至於乾淮山，想知有否用硫磺熏製，彭醫師說可以通過看外觀、重量、氣味、味道及乾濕度來辨出。 例如用了硫磺的淮山，藥材色澤比較鮮艷雪白、含水量會略多、重量會比沒有熏過的重、有一股淡淡類似酸味的味道，及煎藥或熬湯後味道會帶有濃酸味。 鮮淮山具有碳水化合物，但熱量則只有米飯的四成，吃起來很飽肚，更可以代替米飯作為主食。 而且它含非水溶性及水溶性纖維，可促進腸道蠕動和排便，防止毒素或宿便積聚，對於要減磅人士非常啱食。
1分鐘自我評估25個症狀：失眠、有自殺念頭、自殘、對生活失去興趣… 梁尹倩醫師指出，提到袪濕，大部份人會立即想起生薏米，其實有些豆類袪濕作用一流，例如赤小豆及眉豆等，而且屬性平和，適合煮祛濕湯水。 燒熱鍋後下油，加入薑片爆香後，鰂魚下鍋煎至兩邊金黃；加入2-3L熱水及全部材料。
乾淮山湯: 鱷魚肉蘋果湯
煮法：將黨參，黃芪，茯苓，淮山，枸杞，赤小豆洗淨浸泡30分鐘，冬瓜去瓢備用，烏雞洗淨清除内臟，汆水備用。 將上述材料入鍋，加入清水1000ml，水滾後轉中小火煮1小時，加入鹽調味，關火焗半小時，適溫服用。 乾淮山湯 一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，但乾淮山有收澀作用，故大便燥結者不宜食用，另外感冒時亦應暫時不要進食淮山。 至於能否日日食這問題，由於淮山是比較溫和的中藥，長時間食用暫時未有見到有大問題，但要注意的是製作乾淮山時，多數會加入硫磺防腐，所以在煲湯之前，建議用清水浸30分鐘。 分量方面，用來熬湯，最好不多於30克（四人分量）的乾淮山，過量食用會出現腹脹不適或便秘。
秋冬季，氣溫下降，天氣越來越冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。 這個時候多吃一些山藥，就可以起到調理的作用。 淮山能健脾潤肺補腎，花旗參養陰補氣生津，紅棗補血，杞子養肝補腎，螺滋陰補腎，排骨健補脾胃，粟子補脾腎，生姜理氣化濕去除腥味。 南水梨能夠促使脾臟細胞生長，有效預防細胞癌變。 南水梨具有抗細胞變異、排出致癌物質的功能，緩解頭暈、利尿通便。
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功效益肝補腎，強健筋骨適合人士腰酸背痛人士適合季節四季材料桑寄生5錢、杜仲5錢、栗子200g、豬脊骨半斤、蜜棗2粒煮法 1. 先將桑寄生、杜仲、洗淨備用；栗子去殼、去皮備用。 功效健脾養胃適合人士產後、餵哺母乳婦女適合季節四季材料木瓜1個、白鰂魚一條、生薑4片、米酒適量煮法 1. 蘋果可生津止渴，果膠可幫助吸收身體入面毒素，用蘋果來做湯，有助健腦益智及增強記憶力。 雪耳養陰補肺，因為含豐富營養如高蛋白質和氨基酸。 果皮是常用的中藥材，有通氣健脾、燥濕化痰等功效，有助消滯健胃、化痰、下氣。
功效：菜乾具消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用；茶樹菇則有補腎滋陰、健脾胃、提高免疫力功效；扁豆和薏米均具健脾祛濕之效。 西洋菜 ：營養價值高，清熱解毒、清燥潤肺、化痰止咳、利尿，還可改善皮膚痕癢。 它含豐富葉酸、維他命及礦物質，尤其是鐵質，可補充血紅素，助長血氣循環。 乾淮山湯 如果因為熱氣而引起的咳嗽，可以嘗試「雪梨百合盅」可以潤肺去火止咳，因為百合和梨加上冰糖帶清甜，非常易入口。
乾淮山湯: 春天湯水食譜4. 番薯粉葛栗子素湯
另外，淮山的黏液帶有黏液蛋白，是一種多糖蛋白質的混合物，可幫助消化，及能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性。 內地與港澳人員恢復全面通關後，不少港人回內地鄉下探親外，亦有人到廣東深圳羅湖區消費。 香港民眾近日發文稱，新冠疫情至今已有3年多，內地銀行卡和電話卡等長時間未使用，需重新辦理或到銀行更新資料等，「不然手機電子支付就用不了」。 另有內地網紅近日發布「挑戰在香港一天只說普通話」的影片，稱遭歧視。 內地KOL靖海侯周日（12日）發文斥，小網紅為流量抹黑香港。
山藥是一個統稱，懷慶是地道山藥的產地，中醫講求地道藥材，故山藥中以河南懷慶出產稱爲淮山（懷山）。 雖然淮山本身性味溫和，但藥理研究表示山藥有含植物性雌激素，如果食用過多，可能會過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜過量增生，有機會出現生理期不適、經血不止、血塊多、和經痛等症狀。 鮮淮山一般的煮用時間需視乎個人口味，喜歡爽脆的話會建議煮約兩分鐘便可。 喜歡較粉像薯仔般口感的話，會建議煮約45分鐘或1小時以上都可。 鮮淮山在攝氏1至4度可以保存3年，如放置於冰箱內更可保質約3年。
乾淮山湯: 淮山可以每天吃嗎？
小貼士：青瓜一煮就出水，先用鹽水灼一灼，蒸的時候就不會一碟水影響味道。 你試用炒麥芽3錢,雞內金2錢,白蘿蔔半個,瘦肉適量,6碗水煮成3碗,可分2天服,有助消積滯助消化,連服2劑. 試用紫蘇葉3錢,生薑3片,甘草4片,3碗水煮成1碗供服,現時芥菜肥美,可以用芥菜3兩,生薑3~4片滾瘦肉湯,全家可飲,對寒咳有幫助.如服2劑不見改善,要看醫生治理.
- 蟲草花1兩,可配川貝末2錢,百合1兩,陳皮1塊,南北杏1兩,無花果4粒煲瘦肉湯服,有助滋補肺脾,化痰止咳.此湯全家可飲.
- 新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！
- 花豆有祛濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效，素有「豆中之王」的美稱，是煲湯佳品。
- 當腸道乾燥，大便比以前偏硬、會變得困難，有時更會出現粒粒狀，甚至會引起痔瘡發作出血。
- 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。
- 鮮淮山基本上適合大部份人食用，但會建議每周別吃多於5次，而每次的進食份量應控制在10至15片內，大約80至100克，而乾淮山則應在3至5片內，約20至30克左右。
魏藥師表示，因為這款用的是另一種脫水方法：把淮山弄乾。 這會令淮山看起來比較醜，摸起來會感覺到有點凹凸不平。 但由於製作過程純粹烘乾，也沒經過硫磺薰蒸，聞起來會有一股香味，煲湯時也不會產生酸味。 製作方法是，把懷山用硫磺薰蒸過後，再用水燙一燙。 同時，因為用水燙過，硫磺成份會減少，但同樣降低藥材本身的功效。 乾淮山湯 最常見是有硫磺的傳統淮山，製作方法是用硫磺薰蒸。
乾淮山湯: 蟲草花是蛹蟲草菌絲,含蟲草多醣,有補益肺腎之效,配合淮山,杞子,無花果煲豬展湯,對肺弱,容易咳喘人士有幫助.
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功效滋陰潤肺生津適合人士皮膚乾燥、口乾舌燥人士適合季節秋冬材料乾石斛5錢、乾百合5錢、玉竹3錢、乾雪耳1-2個、豬展半斤、生薑3片、蜜棗2粒煮法 1. 先將石斛、百合、玉竹洗淨備用；雪耳浸軟後剪塊備用。 功效清熱潤肺、止咳化痰適合人士肺燥咳嗽、煙酒過多適合季節秋冬材料海底椰5錢、川貝1錢、陳皮1塊、乾鱷魚肉4兩、蜜棗2粒、生薑3片煮法 1. 乾淮山湯 先將海底椰、川貝、蜜棗洗淨，陳皮浸泡後刮囊備用。
乾淮山湯: 功效:滋陰潤肺 清熱化痰
Sunday Kiss專訪註冊中醫彭明慧有關淮山的功效和禁忌，她表示鮮淮山可以生津，乾淮山又可以補脾胃，更提供涼拌淮山食譜。 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。 以鮮／乾淮山的功效作為揀選鮮／乾淮山食譜的指標，進吃時更雙得益彰。 淮山一般有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶功用，對於脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁等徵狀有很好的治療作用。 現代研究發現，淮山具有幫助消化、止咳、祛痰、抗敏和降血糖等作用。
五指毛桃具益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰，對支氣管炎、氣虛、食慾不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。 雪梨可以清熱降火，潤肺去燥，本身雪梨帶微涼特性，所以加少少健脾化痰的陳皮，就可以起到中和作用，煲出來不會太寒涼，大人同小朋友都可以飲。 中國人認為飲湯養生，尤其是老火湯夠滋補，但在中醫角度，炎熱的天氣下不宜以燥熱的藥材煲湯，例如人參、黨參等，會上火、傷腸胃。 淮山含有植物女性荷爾蒙成分，能防止肌膚老化，讓毛孔皮膚變得細嫩。 而且它亦含有糖、蛋白質、鈣、鐵、澱粉酶等成分，可改善肌膚乾燥現象，對肌膚有深層滋養功效，是很好的美容養顏恩物。
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花豆有祛濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效，素有「豆中之王」的美稱，是煲湯佳品。 赤小豆能解熱毒、排膿、補血脈、清熱和血、利水通經、寬腸理氣功效。 鷓鴣有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效，是氣管敏感的救星。 蟲草花能增加免疫力，更是氣管敏感和被鼻敏感困擾者的恩物，再加入其他潤肺的材料，這個湯水特別適合轉季飲用。 無花果湯水食譜 啱晒轉涼、乾燥的天氣 ，現在很多人容易惹咳及引起氣管敏感，無花果原產於地中海沿帶，在歐美、中東國家有「生命果」之稱。 它性味甘平，具有清熱解毒、健脾滋潤、潤腸通便、增強細胞新陳代謝，降血壓及護眼的功效。
本文將完整介紹淮山功效、副作用、食用與處理方式，讓你對有著「神仙之食」稱號的淮山更加了解，也能完整享受到淮山所帶來的益處。 3.在鍋中放入8碗水，然後放陳皮，待水煮開後，將入所有材料放入，以大火煮20分鐘，再轉小火煮2小時，加鹽調味，即成。 北芪黨參健脾益氣、圓肉有補氣血、 潤肺止咳的功效；淮山健脾補肺益腎；杞子明目、滋陰養肝；蓮子養心益腎，這個材料配搭便成了一款家常靚湯。 鮮淮山是對人體健康十分有益的保健食品，尤其當中的山藥黏蛋白，有補脾腎功效，幫身體補水，有助於增強人體免疫力，預防心血疾病等。
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存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。 要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 將水倒去後，再置於太陽下曬乾，將殘餘的二氧化硫揮發掉，然後才用來煲湯或煮粥。 新鮮淮山營養豐富，近年亦愈來愈容易購買，一般街市菜檔已找到。
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她提醒，由於響螺性涼，脾胃虛寒，易肚痾人士就不宜食用。 另外響螺是滋陰潤燥的食物，在中醫角度來說，一些痰濕體質、感冒、發燒既人士亦不宜食用，以免「閉門留寇」令邪氣及病理產物滯留體內，加重病情。 乾淮山湯 乾淮山湯 在煮製時建議多配以生薑、蒜頭、辣椒同煮，既有開胃作用，亦可減弱螺肉之寒性。