除了要留意脂肪的選擇，是否不同產地的牛奶會有所差異？ 在營養學角度，不同產地的牛奶，入面的鈣、蛋白質基本上沒有太大差異。 當然一些特別的牛的品種，特別的產區，可能會強調奶香較重，牛奶較滑。 這類牛奶主要是因為奶脂較高，如日本有北海道牛奶，特別香滑，它的奶脂含量會超過一般的3.2-3.4%，有些是3.6%，甚至可高達有4%的奶脂，喝上去奶香重、口感會特別滑。 若以吸收率來看，站在營養學角度，脂肪會幫助脂溶性維生素的吸收，對於礦物質則是沒甚麼影響。
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- 因為脫脂奶沒有脂肪，脂溶性維他命（維他命A、D）會減少，令吸收率降低。
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- 事實上，鈣質不足反而會增加結石產生的機會！
世衞也不建議飲用標榜為小朋友而設的奶粉。 若家長對孩子生長及飲食營養有疑問，應諮詢醫護人員。 全脂奶、低脂奶、脫脂奶在成分上有何不同？ 游乃嘉營養師指出，這三者最大的差別，除了上述提到的，脫脂牛乳維生素A、D、E等脂溶性維生素含量相對全脂奶粉來的少外；若以熱量來比較，每杯240 毫升牛奶（約為1杯馬克杯的量），因為脂肪含量的不同，在熱量上確實有所差異（下表詳述）。 游乃嘉營養師指出，這三者最大的差別，除了上述提到的，脫脂牛乳維生素A、D、E等脂溶性維生素含量相對全脂奶粉來的少外。 若以熱量來比較，因為脂肪含量的不同，在熱量上確實有所差異。
低脂奶粉: 脫脂奶粉：是缺德的食品？
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如果你有過敏情況，通常不用測過敏原，直接不吃這三大類食物，身體就會得到立即的舒緩。 低脂奶粉 以一個成年男性70kg而言，每天都要攝取到最低標準值 77g蛋白質真的不是很簡單。 如果有在從事運動、勞動的朋友，或是肌肉流失的年長者，所需的蛋白質就更難補到足量了。 於是到我的診間掛號，想說是不是需要做復健治療？
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市面上也充斥著一堆標榜各種風味的調味乳和保久乳，除了注意標示生乳或奶粉的比例必須含量百分之五十以上，也要注意廠商為了提高牛奶濃度是否會加入乳化劑、黏稠劑、香精、色素、合成玉米糖漿，來提高口感。 一般的鮮乳需要保存在固定的冷藏溫度裡才能維持新鮮，且有保存期限。 沖泡式奶粉則更為簡易方便：將三匙奶粉，加入200c.c.的溫開水中沖泡，即能享用一杯營養又美味的牛乳。 長輩年紀到了，突然覺得不喜歡吃肉或是因為信仰茹素，飲食的改變讓蛋白質攝取 不足，影響後續的肌肉流失 、以及缺乏鈣質，而造成鈣質流失。 英文简称：SMP，skimmed milk powder。 脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。
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- 但是据超市的销售人员介绍，这种低脂、脱脂牛奶并没有获得消费者的广泛认可，虽然已经上市有一段时间，价格也与全脂牛奶相近，但销量并不大。
- 這類牛奶主要是因為奶脂較高，如日本有北海道牛奶，特別香滑，它的奶脂含量會超過一般的3.2-3.4%，有些是3.6%，甚至可高達有4%的奶脂，喝上去奶香重、口感會特別滑。
- 當然，若每天只喝一杯奶，這時選擇高鈣可能有少許幫助。
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则对于特殊人群来说，例如过度肥胖而又需要补充营养，希望身材苗条的女生、三高的老年人。 低脂奶粉 全脂奶粉是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。 生产1千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调.
低脂鮮乳只會透過離心與標準化去除部分乳脂肪，成份與澱粉無關，翻看食品包裝上的成分標示就知道囉！ 因為是許多醫師名人的說法，一度在網路上盛傳，也被媒體引用，但鮮少有人去查證真偽。 現代人的每日攝取量，本就大多超過建議攝取量。 依據102～105年國民營養調查的結果，成年人甚至可以達到建議攝取量的 %，根本不需要特別補充維生素A。 許多民眾都會詢問牛奶該喝全脂或低脂，依照脂肪含量差異最多達到3％左右，以240毫升的牛奶來說，頂多會差7克的脂肪，最多最多差60大卡的熱量。 民眾已被教育脂肪可能帶來的危害，但是卻忽略低脂「乳製品」（非低脂牛奶）帶來添加糖的風險，因此有些國外報導不建議飲用低脂乳製品。
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那些脂肪含量较高的奶制品，如全奶，将会增加人体中的LDL胆固醇。 他在接受路透社记者采访时表示，有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的产品，而全奶中脂肪含量大约为4%。 他还说，那些每天饮用四杯奶制品的人发生肥胖的可能性平均降低大约40%到60%。 低脂餐食谱大全100例肉类，低脂类食物有哪些？ 低脂肪的食物瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、兔肉、羊肉、鸡蛋白、鸭蛋白、鱼、虾、鲜豆类、干豆类及各种蔬菜。 10种低脂肉类10种低脂肉类10种低脂肉类，我们日常生活中，需要吃…
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低脂奶粉: 「奶粉」和「鮮奶」到底誰比較營養？結果竟然是…
首先，喝鮮乳的重點在於「蛋白質」、「鈣質」與「維生素B2」。 根據台灣食品成分資料庫，每100克的全脂與低脂鮮乳，分別含有3克與3.1克的蛋白質、100與98毫克的鈣質，而維生素B2都是0.17毫克。 從這個數據就可以知道，低脂鮮乳的蛋白質、鈣質與維生素B2等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。 不過，即使如此也不代表選擇熱量相對較低、脂肪含量較少的脫脂牛奶一定比較好！
但要留意一般都不鼓勵成長中、有發育需要的人群選擇脫脂奶，包括小朋友、孕婦、長者。 因為脫脂奶沒有脂肪，脂溶性維他命（維他命A、D）會減少，令吸收率降低。 如沒有體重問題，他們可以選擇低脂奶，若可以身體承受到，甚至可以喝全脂奶。
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它是一種應用廣泛的食品添加物，加入奶粉中可以增加體積、防止結塊、容易沖泡、增加濃稠，它沒有任何營養，但熱量和糖卻一樣，價格僅為奶粉的三分之一。 所以，若在標榜為低脂的奶粉中添加麥芽糊精，反而比一般牛奶熱量更高。 一杯兩百四十毫升的全脂牛奶，約有七點五克的脂肪，而吃一百克的肉，就有二十克的脂肪。 從這裡就可以看出，斷絕牛奶的脂肪並不是有效率的作法。 而且，牛奶的鈣要被吸收，必須靠脂溶性維生素A、D，如果牛奶中的脂肪被去除，不利於鈣質攝取。
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普通牛奶将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序，保留。 鲜奶中约含3.8%的脂肪，对于健康者，特别是成年人，健康饮食的标准是除了不使热量过剩外，还要减少脂肪的摄入，因此在牛乳的品种中，增加了低脂牛奶和脱脂牛奶的品种。 有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱，再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者。 ”与国内消费者对低脂、脱脂奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报》日前刊登消息称，考虑到健康问题，英格兰的学校将禁止为在校学生提供全脂牛奶，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶。 这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品，已经得到了英国食品标准管理机构的批准，并已列入学生营养标准中。
「奶類飲品（Milk Beverage）」指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，不論其中有無食物添加劑或其他物質。 消委會也提醒，果味及朱古力味牛奶含添加糖分，會增加蛀牙及肥胖機會，故不宜多喝。 1歲後幼兒亦應停用奶瓶飲奶，以減低蛀牙風險。 如沒有血脂和體重的問題，全脂奶是一個適當的選擇。 同理，死亡率的研究亦然，屬於「觀察性研究」，有太多的變因（飲食、生活、生理…），很難一一被排除，難以斷定因果關係，只是給予未來的研究者「線索」，必須進一步釐清才能下結論，我們不需要因為這些研究而過度擔憂。
低脂奶粉: 營養, 健康, 享受生活
不過，這論點就會被過度引申，Willett教授是泛指很多低脂牛奶產品，可能包含調味乳、低脂優酪乳或低脂乳酸飲品等，為了適口性可能會加入大量的糖類，雖然減少油脂，但增加熱量的問題。 要比較低脂牛奶及全脂牛奶的健康差異，就要先來講講低脂牛奶的加工。 牛奶從母牛擠出來後，理當是全脂的，但是不同季節、不同農場、不同飼料的飼養結果都會影響到牛奶的乳脂含量。 雀巢集團起源於1866年的瑞士，目前是全球領先的「營養、健康、幸福生活」企業。 雀巢的目標是「我們充分發掘食品的力量，提升每個個體的生活品質，無論現在還是未來」。 按包裝指示,35克 可冲調200ml奶.
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低脂奶粉: 低脂牛奶含脂差异
很多怕胖的人，也誤以為選擇低脂或是脫脂奶粉，就可以減少脂肪的攝取。 其實這個觀念是很不正確的，牛奶之所以會香，完全靠的是脂肪，長期喝脫脂奶，會影響女性排卵。 低脂奶粉 還有脫脂奶風味因為單調不佳，為了更容易讓一般人入口，往往會加很多添加劑來調整風味。
低脂奶粉: 雀巢 三花 柏齡 健心高鈣較低脂奶粉 1.7公斤
維他命D有助保持肌肉正常功能，並減少因肌肉退化及步態不穩引致跌倒風險。