基于Box-Behnken设计，在单因素的基础上，利用Design Expert软件分析，选取发酵温度（A）、加糖量（B）、酒花干投量（C）3个因素，以感官评分（Y）为响应值，采用响应面试验对酿造工艺进行优化。 试验设计及结果见表3，响应面试验结果方差分析见表4。 啤酒后贮7 d以后，由齐鲁工业大学中德啤酒技术中心师生和两位国家级品酒师组成10人（5男5女）评审小组对啤酒进行品评。
由宗教團體委託釀酒廠製造，並將收益用於宗教活動：如Leffe、Tongerlo 、Maredsous 等修道院。
修道院啤酒: 修道院啤酒什么意思？罗斯福6号8号10号啤酒哪个好喝
1699年,复活节一场灾难性的火灾使得修道院陷入财务困难，在Rococo会的帮助下勉强维持的1786年。 修道院啤酒 1786年，约瑟夫二世解散修道院，部分建筑变成工厂或宅邸。 修道院啤酒 一战后，1925年，一群从法国Oelenberg圣母修道院被驱逐的德籍僧侣到来，才使这里变成严规熙笃会的修道院。
此款黑啤跟Guinness相比，除了有烤焦麥芽香之外，還有微微酸度，相當耐喝，酒精度8％、132元／330ml。 因在某次「包啤社」的聚會裡，我一口氣試了多款修道院啤酒，而且是以嚴規熙篤會認證的修道院啤酒為主，就連世界最好喝、一手難求的W12也現蹤了。 修道院啤酒 儘管我自己從未造訪過任何一家修道院啤酒廠，但就在麥香混雜泡沫、酸苦甜優雅平衡、杯觥交錯閒聊間，才一個晚上，我彷彿就成了靠著橡木桶，研讀啤兒聖經的熙篤修士。 以下我們就來介紹這幾款，台灣有引進喝得到的「神聖之飲」。
修道院啤酒: 比利时最著名的啤酒是什么？
响应面曲面图可反映各因素间的交互作用对响应值影响的显著程度，曲面图越陡表示交互作用越强，曲面越平表示交互作用越弱。 色度、浊度、苦味值、总酸、酒精度、双乙酰及原麦汁浓度的测定：参照国标GB/T 4927—2008《啤酒》中的测定方法；大肠杆菌检测采用最可能数（most probable number，MPN）计数法；成品酒菌落数检测采用平板计数法。 麦汁煮沸结束后转移至回旋沉淀槽，静置20 min，分离热凝固物获得澄清麦汁；利用已灭菌的盘管式换热器将麦汁温度降至18℃，然后转移到发酵罐中。
- 单料（single）：单料是修道院啤酒里酒体最轻的一种，酒精度也很低，通常不会高于5°，在市面上不太常见，多作为修道院僧侣的口粮酒。
- R6（Rochefort Trappistes 6）：酒精度为7.5％，是一款精致的啤酒，酒体呈褐色，带有淡淡的蜂蜜和酵母的味道，口感醇香顺滑，但较为少见。
- 1836年，維思馬力修道院從僧院升等至修道院(隱修院)，同年建立了小型釀酒廠。
- 修士釀啤酒當時主要是兩個作用，一個是為了籌措修道院自給自足的運作經費，就跟農夫養雞種菜自己的道理相同。
曾请来西麦尔酿酒师汤姆斯兄弟，并带来了西麦尔的祖传酵母，确保了阿诗的好品质。 有棕（Brown）和金（Blond）两种，分别为8％和9.5％。 销售Trappist啤酒必须是非盈利行为，所得须用来做修道士生活费和修道院修缮开支，无论余钱几何都须捐给慈善机构以及有需要的人。 喝下第一口，跟奇美紅相比較，更濃、更烈的感覺進入腦中，隨著溫度的低至高，微微呈現了果香、甜蜜、焦糖微苦等不同層次的感受，較高的酒精濃度使人更容易陶醉，而明顯的果香與花香則是奇美藍在三支奇美修道院啤酒當中的最大特色。 Engelszell品牌可谓是一波三折，曾经被强行收购过，直到12年的时候重新进入修道院啤酒市场上，如今知名度比较高的系列有Benno和Gregorius，在口感上很有一番滋味。
修道院啤酒: 啤酒中的至尊-修道院啤酒(下)
Orval修道院距离法国比利时边界线不到1公里，在Florenville以南，只生产两种啤酒Orval（6.2%）和Petit Orval（3.5%，不商业发售）。 值得一提的是，這是Trappist啤酒中唯一采用贝式香槟酵母发酵的啤酒。 到此，“修道院”啤酒的风格分类开始变得困难起来。 “比利时烈性深色艾尔”或者“修道院艾尔”多指提高酒精烈度（8%至9.5%）和增加水果风味的经典双料。
1945年开始，Westvleteren啤酒厂开始销售不贴商标的瓶装啤酒。 70年来产量始终保持4000 桶，约6万箱的产量，绝不扩大生产。 Westvleteren啤酒厂自1931年开始向公众销售啤酒。
修道院啤酒: 啤酒簡介
這類型的 Abbey 與非嚴規熙篤會的修道院有關，可能是修道院委託釀造，或使用修道院名稱等，需要支付權利金給修道院。 但與德國純酒令不同，比利時啤酒可以添加除了麥芽、酵母、啤酒花以外的原料，因此從酵母、穀物到香料添加都有不同的變化，讓比利時啤酒成為世界上最複雜的啤酒。 6号：麦芽糖度为16.5度，酒精度7.5%。 是罗斯福最早的啤酒产品，二战结束之前都还是靠修道士的经验人工酿制。 1958年之前，只有6号有330ml及750ml瓶装。 始于1948年，最初是作为圣诞啤酒酿造，结果非常受欢迎。
奧地利1家，是2012年被認證的Stift Engelszell。 義大利1家，是2014開始釀酒最新加入的Tre Fontane Abbey。 如果你問Google大神「世界上最好喝的啤酒」，得到的答案會是「Westvleteren XII，簡稱Ｗ12」這是由1831年 設立的聖思道修道院，1838年開始釀酒所生產。
修道院啤酒: TRAPPIST 修道院啤酒各大品牌介绍
除了大多數為上發酵以外，各家修道院所出產的啤酒風格不盡相同。 1997年，为保护「Trappist啤酒」这一名称不被商业行为滥用，欧洲最早六所修道院发起了国际特拉普会联盟 ，下图是Trappist 的六角LOGO.大家选酒可以认准这个。 入口：口中膨发强劲，酒体轻盈爽口，中度涩感，表现颇为细腻。 虽然酒体并不强参劲，但是复杂度不错，各种风味肌理分明。
拉格啤酒 拉格啤酒,源自德文“儲存”,是一種桶底酵母發酵,再經過低溫儲存的啤酒。 桶底發酵,顧名思義就是酵母在發酵時沉在麥汁的下方。 修道院啤酒是作為啤酒產區的限定：它說明了啤酒來自哪裡，而不是一個啤酒風格的代名詞。
修道院啤酒: 生活排行榜推荐
比利时的修道院僧侣早于公元五世纪就开始酿造啤酒，以支持修道院基本开支并用以推动地方慈善事业。 常见的有修道院啤酒意思的标示有两种：Trappist beer与Abbey beer，虽然中文都可以翻译为修道院啤酒，但两者并不相同。 Trappist beer才是真正意义上的修道院啤酒，生产这些啤酒的修道院皆为国际Trappist协会成员。 因此Abbey beer应该翻译为”有修道院风格的啤酒”。 比利時啤酒 在比利時,有很多按照傳統方法生產的啤酒。 許多修道院中的僧侶,特別是Trapaist僧侶,常用修道院中傳統的酵母菌株製造愛爾啤酒。
近年來，基於更好的品質控管，總釀酒師Frédéric Colinet在2017年宣布了下階段的產能提升計畫，預計在今年能夠實現百分之百自家釀造，年產量超過4萬公石。 成立於西元657年的Abbaye D’Aulne修道院是由7世紀的天主教聖人，Saint 修道院啤酒 Landelin所創立。 修道院坐落於比利時南部的瓦隆Walloon，跟其他修道院一樣，中世紀時也有釀造啤酒的傳統。 1794年，法國入侵奧屬尼德蘭，D’Aulne與其他修道院一樣遭到了搶劫、焚毀的命運。 19世紀時，殘餘的建築被拿來當作療養院的一部分使用，並在2006年倍比利時官方列為歷史古蹟。
修道院啤酒: 比利時超級名產：千年修道院啤酒、古堡秘密藏在「這裡」
修道院和教堂不一样，修道院有点像中国的寺庙道观，大多是在山青水秀的世外桃源。 这些修士除了研究圣经，大部分时间是在私酿啤酒，世界上最有名的啤酒都是隐居出世的修士弄出来的。 观标识美酒—如何优雅地饮上一杯啤酒 荷兰著名精酿酒厂DeMolen (风车)的酒标以极简著称，简单的设计，除了他们的风车商标和用于货物识别的二维码，白底黑字则将人的注意力集中于啤酒本身。 如同人一样，每款酒都有自己的名字，这款酒叫做地狱与诅咒，暗示着这是一款代表着叛逆与重口味的啤酒。 生产这些啤酒的修道院皆为国际Trappist协会成员。 只有真正的Trappist的修道院所出产的，并经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒。
Dubbel：酒精度7°，在瓶中会进行二次发酵，可以同时品尝到麦芽和水果的香味，拥有清新和苦涩的微妙平衡。 Westvleteren 12：黄色酒瓶盖，酒精度10.2°，被很多人认为是世界上最好喝的啤酒，有人形容其具有可可粉和葡萄干的风味。 四料（Quadruple）：酒精度可高达12°，是修道院啤酒中最烈的一款，因为颜色很深，也会被称为“比利时深色烈性艾尔”。 熬夜看球少不了来上几瓶啤酒，近几年精酿啤酒悄悄走红，成为啤酒爱好者的新宠。 说起世界上最贵的精酿啤酒，一定会提到修道院啤酒。
修道院啤酒: 比利時啤酒類型推薦
结果，La Trappe在1999年11月1日被要求取下「Authentic Trappist Product」标志。 不过，他们仍继续在啤酒上标示着“Trappistenbier”。 后来经过长期洽询各方意见，以及重新检视修道院和酿酒公司的合约，La Trappe啤酒终于在2005年9月9日重新取得使用「Authentic Trappist Product」标志的资格。 不过修道院方面必须保证多花一些时间来监制酿酒公司。 La Trappe在1985年开始外销，并在1989年完成现代化生产。 蒙迪凯特早在1848年就开设了酿酒厂，销量非常好，一度要雇70个工人；1896进行了现代化的改造后酿酒厂开始生产一款金啤，酒精度7.6%。
修道院啤酒: 修士为何要酿酒？
由于该啤 配制和酿造独特，比利时乃至全世界的啤酒行爱好者都对其饮不释口。 Double顏色暗沉，散發巧克力與成熟水果的香味，適合與口感厚重如羊排等搭配。 Zundert 啤酒以它所处的城市为名，它与2012年才开始建造酿酒厂，2013年成为荷兰第二家获得ATP认证的酒厂。 蓝盖：酒精度9°，750ml装叫做Grande Reserve，酒体为铜棕色，入口有淡淡的奶油和微微的苦味，最佳饮用温度为10-12℃。
修道院啤酒: 修道院啤酒啤酒簡介
聖雷米修道院釀造，這裡原本在1230年是女子修道院，1465年改成男子修道院，1595年開始釀酒。 侯續弗在比利時黑啤在比利時排名第二，本身酒體平衡感很好，10代表高度發酵（糖份夠、發酵時間也夠長），尾韻的酸度也夠。 如果是12則是酒廠中的頂級發酵酒，酒精度11.3％、160元／330ml。 成立於1845年的阿海爾（亞和）修道院釀造， 1850 開始釀造，1998取得認證。 通常比利時啤酒較偏甜，而修道院在比啤中算是較不甜的。
修道院啤酒: 品牌文章排行榜
根据酒精度数不同，罗斯福分为6号、8号、10号。 水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用。 水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。 比利时修道院啤酒是由特拉普派的修道士酿造，在酿酒的同时他们也被允许饮酒，不过由于他们要长时间的祷告、劳作、修行，所以他们自己喝的啤酒通常口味比较清爽、酒精度较低（4%-6%）,颜色也通常比较苍白。 在国内可见到的智美金就是这种啤酒，其他可能需要在修道院本地才能喝到了。
”这被总结成为“Ora et Labora”（祈祷与劳作）的信条。 后来，又先后有修士在本笃会中创立熙笃会、严规熙笃隐修会（特拉普会），一脉相承地延续了本笃会规和劳作精神，并且愈加佳严格地执行。 酒精度6.5%，最佳饮用温度8-10摄氏度。 位于马萨诸塞州Spencer镇，是美国的第一家有特拉普斯特认证的修道院酒厂，也是欧洲区以外的唯一一家。 修道院创建于1950年，并于2013年建立修道院酒厂，酿酒技术基本是向欧洲其他修道院学习，特别是西麦尔。 位于罗马的三泉修道院，在2014年才获得特拉普斯特的认证。
修道院啤酒是現代比利時啤酒中的重要流派，它又分為真正由修道士親身參與釀製的Trappist Beer（特拉比斯特啤酒）和授權非修道院酒廠製作的Abbey Beer（阿貝啤酒）。 这款啤酒隶属的修道院在1884年成立酿酒厂，因为酿造的啤酒广受欢迎，修道院曾一度把酿造的工作全权委托给大型酿酒厂，这也因此引来了国际特拉普会联盟的的不满，甚至拒绝La Trappe使用ATP的认证。 直到2005年，La 修道院啤酒 Trappe才重新取得使用ATP标志的资格。 这款啤酒于1934年首次酿造，自1956年后便没有更改过配方。 缓慢的酿造过程及瓶中的再发酵带来了细腻的口感和优雅的香气。
比利時布魯塞爾和其他地方的價格可能要更高，反映市場對這種啤酒的需求十分旺盛。 比利時聖西思篤修道院（St Sixtus abbey）的西弗萊特倫（Westvleteren）酒廠是全球14家特拉普斯特啤酒生產商之一。 酒精度10.2%，保质期4年，会持续发酵，最佳饮用温度12-16摄氏度。 垂直存放，需避光，储藏温度12-18摄氏度。
修道院啤酒: 修道院啤酒的分类
目前喝的最多的是智美，罗斯福也喝过一款8号，感觉更适合类似威士忌那种 慢慢小酌 不适合餐桌上牛饮，和狂欢聚会。 提醒平时不太喝酒但看到这里又想尝尝这些高大上的酒友注意，这些啤酒度数大多数都在10度左右，是平时喝的雪花之类的4、5倍，如果雪花一瓶脸红心跳，这些酒就需要注意用量。 始于1934年，酒体金黄色，酒精度9.5%，在瓶中会继续发酵。 西麦尔的Tripel可以说是tripel的始祖，1956至今配方再也没有改变过。
修道院啤酒: 比利時修道院釀「世界上最好的啤酒」，遭高價轉賣牟利……修道士想出這招防倒賣！
所謂的「帝國 Imperial」指的是「俄羅斯帝國」，是 18 世紀的時候為了獻給俄羅斯女沙皇凱薩琳大帝而做的酒，既然是獻給戰鬥民族女帝的酒，想當然耳這個類型的啤酒調型都是偏「強烈」的！ 最一開始的帝國型啤酒是做「司陶特 Stout」啤酒，後來也有「帝國 IPA」等。 修道院啤酒 此后修道院经历了一些列劫难：1568年被新教徒军队破坏，重建后法国大革命期间再次被毁掉，1887年重修。
由表5可知，啤酒的理化指标和卫生指标均符合国家相关标准。 经酿制的修道院强烈艾尔啤酒呈现琥珀色，外观透亮；泡沫丰富细腻，挂杯持久；香气丰富，麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人；口感细腻，酒体醇厚，杀口力强。 通过Design Expert分析得到修道院强烈艾尔啤酒的最佳酿造工艺条件为发酵温度19.64℃，加糖量3.04%，酒花干投量0.42 修道院啤酒 g/L。 在此优化条件下发酵，啤酒感官评分达到92.12分。