由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 香港討論區有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )， 同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權 。 用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。 花雕酒啫喱稍為壓爛後，可跟鮑魚伴碟，再加入杞子及桂圓肉伴碟，喜歡的話更可以加入金箔作裝飾，立即高貴起來。 位於旺區的壹蒸鍋，提供多款海鮮，包括鮑魚、海蝦、蟶子、扇貝、蜆、生蠔等等，並鋪滿大量蒜蓉及粉絲，非常惹味。
- 飽餐之後，到附近的流浮山正大街逛逛，是遊客指定動作。
- 有入廚經驗者都知道鮮鮑不能蒸太久，否則肉質變韌。
- 推介小桃園的酸薑皮蛋、咕嚕肉和豉椒炒蟶子；明記的豉油王花竹蝦、上湯蝦配米粉底和蒸魚，都十分出色。
- 咖啡廳特意選用滿佈大理石油花同時肉質juicy的澳洲和牛作多款菜式。
- 也叫做鮑魚內臟粥，可以稱為粥中極品。
- 【明報專訊】香港吃海鮮的地方多得很，但說到能夠歎海鮮、賞日落加遊車河的地方，流浮山、白泥就是不二之選。
產自澳洲，鮑魚個頭大，肉質較軟滑。 味道甘香，口感煙韌，甘香，適合切片。 即食系列，無需再預先浸發，方便食用。 位於火炭工業區的Drink氣鍋，主打粵菜及蒸氣火鍋，每款海鮮都精心配搭不同的材料同蒸。 過人之處必數壓軸的粥品，店家用上招牌日本十六穀粥來煲，卡路里低，吸收所有海鮮精華，定讓你的味蕾得到大滿足。
冰鎮鮑魚: 花雕醉拼盤（醉鮑魚?醉雞翼?醉溏心蛋）
加入鮑魚，封蓋，放入雪櫃浸泡6小時即成。 冰鎮鮑魚 在紐西蘭，人們喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，因有較濃的海水味，這種吃法更能體現其鮮味。 冰鎮鮑魚 通過捶打黑金鮑的肉身來調整口感，其即能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽，在不損壞的前提下，捶打的次數越多，肉質越是鬆軟。
煮滾一鍋水，加入鮮鮑魚，保持中細火煮鮑魚8分鐘。 用湯匙起出鮑魚肉，清除灰灰綠綠的內臟。 於鮑魚肉的頂部用刀鎅十字花紋，備用。 準備一個大碗加入紹興酒、糟鹵、糖、雞粉及杞子一同攪拌。
冰鎮鮑魚: 鮑魚飯麵豪華組合
把冬菇用水浸泡2小時，取出備用。 把冬菇去蒂、洗淨，再放回冬菇水內，並加入所有燉冬菇的調味料。 將冬菇及汁料放入燉盅燉1.5小時，或隔水蒸70分鐘。 飽餐之後，到附近的流浮山正大街逛逛，是遊客指定動作。 這裏還有多家海鮮酒家，記者試過小桃園海鮮酒家和明記海鮮酒家，兩家都以傳統烹飪手法見稱，用料新鮮，值得一試。 推介小桃園的酸薑皮蛋、咕嚕肉和豉椒炒蟶子；明記的豉油王花竹蝦、上湯蝦配米粉底和蒸魚，都十分出色。
將鮑魚的肝切成小段後快速飛水後，再配以檸檬醋拌勻即可，其味道具有獨特的風味。 飛水即為過水，就是先將鍋里的水燒開，然後將鮑魚肝快速投入後迅即撈起，使外熟內生，鮑魚肝處於溏心狀態為最佳。 而澳洲野生黑邊鮑生長在水域較為安靜的地方，所以活動量少，肌肉的鮮味密度低，可塑性便較其他生活在湍急水流區域的鮑魚要強一些。 無論是切成薄片，或切成條、成粒都很適合，而且也可炒、可炸、可煮，絕對令廚師有大大的發揮餘地。 同時，鮑魚因它豐富的營養價值而得名——高蛋白，對身體有益的脂肪酸。 食用鮑魚能明目，減緩感冒，加速血液循環。
冰鎮鮑魚: 香港粥底火鍋9大推介：$198食海鮮性價比高、設一人一鍋、粥品選用日本十六穀粥！
不過，他們海鮮沒有分類/分開蒸煮，難以掌握全部海鮮的熟度，但就適合大胃王一次過享用各種海鮮，不用食完一款又要等。 蟹仙海鮮蒸氣鍋近年深受food blogger 與食客歡迎，全港有4間分店，皆位於美食集中地。 老闆同時是海鮮分銷商，所以能入手生猛海鮮，保證高質。 蟹仙設有多款套餐選擇，二人餐為$999，有10款海鮮；而最基本的「精選海鮮套餐」只需$299，有齊黃奄蟹、海虎蝦、珍珠蠔、刀貝蚌和大青口等，附送有機蔬菜籃。 息影三級片女星鄭艷麗剛度過52歲生日，她在facebook上載跟母親的最新合照，表示牛一當天兩母女去飲茶，然後再到MegaBox行街街，不過卻冇蛋糕食。 將慢煮湯料放入煲大火煮滾，試味及調好所需味道後放入已整理好的鮑魚轉細火慢煮2hrs(不需蓋蓋)。
- 精選南非、紐西蘭、小日島等地生猛鮑魚製作，口感軟熟彈牙，原罐放入滾水加熱即可，方便易處理，HACCP認證，衛生可靠。
- 然後擺上鮑魚殼，並將腌制後的鮑魚肉都裝進鮑魚殼中，把多餘的汁澆上。
- 位於火炭工業區的Drink氣鍋，主打粵菜及蒸氣火鍋，每款海鮮都精心配搭不同的材料同蒸。
- 用湯匙起出鮑魚肉，清除灰灰綠綠的內臟。
- 日本人不僅將鮑魚加工成干鮑出口到世界各地，他們自己對鮑魚也是「愛不釋口」。
其中泰國瀨尿蝦香口惹味，甜美燒汁和麻油香氣，跟蝦的鮮甜和爽彈肉質絕對是最佳組合，難怪成為必點之選。 來自南非的鮑魚肉質爽甜，醃製秘方炮製出不同層次的味道，突破傳統醉鮑魚的藥材味，令人食指大動。 至於蠔油燜煮的黃皮老虎斑魚扣，用來自印尼的黃皮老虎斑，魚扣（魚胃）重逾斤，燜煮火候得當軟腍入味。 冰鎮過的鮑魚，吸收了花雕的酒香及醬油的咸鮮，沁人心脾。 用料：小鮑魚1斤，花雕：250ml，水：250ml，魚露：3湯匙。
冰鎮鮑魚: 會員登入
黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分(鮑肚)也可以放心食用。 與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可佔據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。 紐西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。
用低溫的水煮鮑魚比用滾水會腍很多的。 重要聲明：本網站是以即時上載留言等方式運作，對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 由於本網站受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 最後，他謂如想鮑魚吃來更富層次，可灑上話梅粉添味，再配合青蘋果絲伴碟一齊吃，醒胃醒神，夏日最佳前菜也。
冰鎮鮑魚: 鮑魚極為珍貴，素稱”海味之冠“！必須掌握好方法，才能做出高大上的鮑魚宴客菜式！！
然後擺上鮑魚殼，並將腌制後的鮑魚肉都裝進鮑魚殼中，把多餘的汁澆上。 最後把砂鍋蓋好，注意要將砂鍋蓋子的透氣孔堵住，放入煤氣灶中，開中小火慢慢焗5分鐘左右即可。 為了令鮑魚口感不變韌，普遍都會選擇用大火蒸多過烚，事實上用烚的方法都可以令鮑魚熟透同時爽口不死實，肉質彈牙。
感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。 外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。 最大有半隻手掌大，約四至五兩重 。 冰鎮鮑魚 「靚粥工房料理」主打蜑家小菜及粥底火鍋，人氣十足，皆因海鮮火鍋湯底用粥，而非粥水，有別於一般使用粥水的粥底火鍋店，故此煲出來的粥更加綿密鮮味。 而海鮮款式日日不同，包括鮑魚、蟹、蟶子、貴妃蚌等，視季當造季節而定。 小漁港海鮮舫主打簡單又鮮美的蒸氣火鍋，$298/位，有8款時令海鮮、2款刺身、4款時蔬及1款主食，價錢實惠。
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不同於中國，日本人認為鮑魚肝（鮑魚側面黑綠色的部位）也是可以食用的。 通常將鮑魚肝擠碎成汁，用鮑魚片蘸汁食用。 冰鎮鮑魚 在中國，很多人認為鮑魚肝是有毒的，絕不能吃。 南非海域緊靠大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住岩石，才不致被海水沖走。 故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。 在砂鍋底部加入洋蔥，蔥段和蒜頭，隨後加入一點油，這樣才不會粘鍋，還要加部分的水，加入水的原因是加熱後會產生水蒸氣，才能把鮑魚焗熟。
冰鎮鮑魚: 冰鎮醉鮑魚
庄太守選用大塊鰒魚來煨整鴨，此菜別有風趣，俗語講：一口鰒魚一口金，足己見此菜之珍貴，袁枚食之，大為讚賞。 而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食實踐的烹飪名著《隨園食單》中就寫過關於鮑魚的烹飪方法。 原文為：鰒魚炒薄片甚佳，楊中丞家削片入雞湯豆腐中，號稱「鰒魚豆腐」。 庄太守用大塊鰒魚煨整鴨，亦別有風趣。 意思就是鮑魚的最佳吃法是炒薄片，楊中丞家把鮑魚削成片放入雞湯豆腐中，號稱「鮑魚豆腐」。
因此鮑魚必須用長時間溫和的火候加熱，超過50℃會使肉質嚴重變韌，膠原蛋白收縮且組織變得十分結實，這時再繼續燉煮還是能讓膠原蛋白分解成膠質，使肉質變得柔軟滑潤。 澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之後隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，普遍觀點認為，這種鮑魚比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。 通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。 台灣東北角的貢寮地區是九孔鮑的主要養殖區。 其外殼質薄而堅，因鮑魚殼表面凹凸較小，所以殼較薄，顏色較暗偏黑。
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如使用罐頭鮑魚，則煮1小時便可。 日本有「鮑魚王國」之稱，其北部一帶的深海,海深而水清,鮑魚生長得特別鮮美，味道濃郁。 日本人不僅將鮑魚加工成干鮑出口到世界各地，他們自己對鮑魚也是「愛不釋口」。 鮑魚的口感柔韌，鮮度很高，做刺身、壽司都很合適。 當然也可以用於酒蒸和燒烤，味道都非常鮮美。 鮑魚肉主要以結締組織膠原蛋白為主，稍微煮一下就很有嚼勁，煮到膠原蛋白的變性溫度(約50-55℃)時會很堅韌，久煮後則變柔韌。
冰鎮鮑魚: 美麗華酒店 自助餐 The Mira Hong Kong｜Yamm｜龍蝦．龍躉海鮮自助晚宴（需3個工作天前預訂）
背上有九個螺紋小孔，所以名為九孔。 東北角貢寮地區的貢寮鮑，是生長在當地潮間帶，以天然海藻餵食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！ 非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產季。 在朝鮮南部沿海地區最為常見，大多數朝鮮人非常喜歡食用鮑魚粥。 也叫做鮑魚內臟粥，可以稱為粥中極品。
冰鎮鮑魚: 【王子一分鐘貼士】9個步驟 冰鎮花雕醉鮑魚 X 鴨舌
澳大利亞野生鮑魚生長緩慢，它靠啃食海底的海藻為生，這與牛在草圍場覓食的過程大致相同，大約需要8年時間，澳洲野生鮑魚才能長到約1公斤大小。 由於孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之餘又吃得出韌勁。 南非鮮鮑隔水蒸後再淋上以魚豉油及蚝油煮成的汁醬，鮮味十足，令人一食難忘。 原料：小鮑魚10頭，洋蔥，蔥姜蒜。 香菜，辣椒，干豆豉，小米椒，生粉。 調料：蚝油，生抽，雞粉，海鮮醬，料酒，白糖。
和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鮮人喜歡先把鮑魚肉或者鮑魚內臟用少許的油翻炒幾下，再下米加水。 而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。 若然提到離島好去處，相信大家必定會聯想到行山同離島，但即使身在郊外都絕不能掉以輕心，病菌或許就在不經意間找上門來。 做法： 1.用牙刷將鮑魚清潔乾淨，煲滾水，將鮑魚放入滾水中灼1分鐘，盛起，去內臟。 3.混合醉雞汁、紹興酒、洋葱碎及乾葱碎，將鮑魚浸於汁料中，放入冰箱4小時。 4.將鮑魚從冰箱取出，切片，上碟即成。
冰鎮鮑魚: 冰鎮鮑魚 （附食譜）
至於清理鮑魚都是在鮑魚身上灑上少少鹽，再用牙刷於鮮鮑魚的殼邊及身上輕輕力刷。 鮮鮑魚烚好後，小心慢慢起肉，再把肉與殼之間的灰灰綠綠內臟去除即可。 另外處理鮮鮑魚時，謹記戴手套，以免被鮑魚的外殼鎅傷。 先煲熱滾水，然後待水冷卻至70度左右，放鮑魚並用細火維持約70度的水煮鮑魚12分鐘。
冰鎮鮑魚: 健康小貼士：
來到蒸鮑魚步驟都有要注意的地方。 有入廚經驗者都知道鮮鮑不能蒸太久，否則肉質變韌。 但今次蒸的時間用上20分鐘，因為徐師傅喜歡有些嚼勁，而且鮑魚蒸完後是立即放進冰水中，令到肉質立時變爽，兼是用來切薄片，所以不會出現肉變韌的情況。
客人可自選7款指定海鮮，包括蟹、鮑魚、蝦、魚、1款蜆類及2款貝類。 除了海鮮外，還可選擇5款火鍋配料，如此豐盛只需$198/位。 醬汁煮沸，轉用最小火，然後放入鮑魚，蓋上蓋炆煮1至1.5小時，並視乎鮑魚大小調整炆煮時間。
早在中國的清朝宮廷里，就有全鮑宴的記錄。 據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。 一頭鮑就是一斤僅有一隻鮑魚，七頭鮑是一斤有七隻鮑魚。 冰鎮鮑魚 前者的價格比後者可能要高出十來倍。
冰鎮鮑魚: 麻香瀨尿蝦必點 冰鎮鮑魚爽甜
除了客源，疫情對來貨物流也有影響。 流浮山正大街盡頭有個小型碼頭，往常是內地海鮮登陸之處，每朝漁船駁艇靠岸時，各種批發、競價、包裝等活動十分熱鬧。 但如今這些活動已因疫情而暫停，送來流浮山的海鮮改走陸路。
冰鎮鮑魚: 生活訊息
有關詳情請參閱生活易的免責聲明。 將鮑魚淋入適量清酒，然後上火蒸熟。 酒蒸鮑魚的秘訣就是以文火蒸，時間需要把握的很好。