另一位主廚袁曉廷師傅從事粵菜烹飪二十多年，曾在多間知名粵菜酒家任職，招牌菜式廣受好評。 凱日粵菜館九龍灣 凱日粵菜館九龍灣 他特別設計的精選菜式融合了東南亞及具有中國地方特色的烹飪技法和擺盤方式。 凱日粵菜館九龍灣 兩位師傅聯手創新風味，推薦菜式包括北京填鴨、胡椒焗蟹肉、招牌拔絲黑豚肉等。
而風味胡椒豬手，袁師傅在傳統燜豬手的做法上加以改良和創新，加入藥用價值比較高的白胡椒。 凱日粵菜館九龍灣 在烹飪過程中採用文火細燜，把胡椒香味鎖在豬手裏，經過燜燉的豬手皮嫩肉軟，口感富有膠質而有彈性，白胡椒的香氣持續不斷在唇齒間蔓延，是一道上好佳作。 胡椒焗蟹肉，是新加坡的代表菜，辛辣刺激的白胡椒，再加上濃郁惹味的黑胡椒， 跟蟹肉一拍即合。 他們的北京填鴨強調皮脆有光澤，油脂酥香鬆脆。 因為在自己廚房用傳統掛爐法烤製，即烤即食，所以想食需要提前訂。 凱日精品粵菜館裝修都是奉行中式時尚典雅風格，食客更可在落地玻璃下，坐擁自然光線，品嚐一系列美味粵菜。
想擁有更私密的空間談天，場內設計有3個卡位包廂供2至6人、VIP房，大房還可以唱卡拉OK，適合家庭、朋友及團隊聚餐。 凱日粵菜館九龍灣 凱日粵菜館九龍灣 另一招牌拔絲黑豚肉是創意料理，大家食拔絲都是番薯芋頭，今次是黑豚肉，採用彈牙的澳洲黑豚肉烹調，拌糖醋汁做出拉絲效果。 外層薄而香脆，酸酸甜甜又啖啖肉非常好味，遠勝過普通的咕嚕肉。