師傅絲毫不浪費食材，此道菜餚便是把刺身盛合中的牡丹蝦蝦頭留下並進行炸製而成，口感香酥爽脆，蝦味濃郁，擠上檸檬汁同食，味道清新不油膩，是道伴酒一流的佳品小食。 晚市堂食限制終於放寬，適逢朋友告知九龍城有間剛剛開將的居酒屋，便約定時間，大家齊齊去試試。 餐廳佈置平實簡潔，以木材製作的傢俬及吧枱加上微黃燈光，感覺温暖。 餐牌上的菜式也不少，實在難以取捨，經店員推介，終於鎖定目標。
北美防空司令部（NORAD）司令、空軍上將范赫克（Glen VanHerck）表示，軍方將設法找回在休倫湖被擊落的物體，以獲得更多資訊，又指該物體很可能落入加拿大水域。 雖然話用煙燻方式炮製肉類，美味最強，但用來煙燻番薯，一樣美味得難以抗拒。 上戶酒場 日本番薯清後以櫻花木煙香，番薯甜美，和煙燻香氣互相輝映。 Twinkle Baker Décor推出全新的「薔薇盛典」蛋糕來迎接母親節，蛋糕造型以紅玫瑰花球作為焦點，配上白朱古力鏡面以及豆沙紅錶花襯托更顯高貴。
上戶酒場: 九龍城美食│日式居酒屋原鍋上煙燻Pizza 必試厚切煙燻日本豚肉
這是隨着疑似中國間諜氣球飛入美國領空事件發生後，北美安全部隊對空中威脅保持高度警惕以來最新射擊事件，也是最近一個星期多的時間內，美國導彈在北美上空擊落的第四個不明飛行物體。 《路透》報導引述不願透露姓名的美國官員指，該物體的結構似乎是八角形，有繩索懸垂，但沒有可供辨別的載荷。 美國國防部五角大樓發言人、准將萊德（Patrick Ryder）表示，受美國總統拜登之命，一架美國F-16戰機於當地時間下午2時42分在美加邊境的休倫湖上空以一枚響尾蛇飛彈擊落了該不明飛行物體。 雖然該物體沒有構成軍事威脅，但它位於20,000呎（6,100米）的高空飛行時，可能會干擾國內的空中交通，而且它可能具備偵察能力。 五角大樓表示，認為該物體跟最近在蒙大拿州敏感軍事地點附近發現、曾促使美國短暫關閉領空的物體相同。
前菜的野菜條分別有紅蘿蔔條、白蘿蔔條、青瓜條，口感皆新鮮爽脆，清甜帶汁。 鯷魚醬貼心地放置於爐子上以保持溫度，醬汁魚味濃郁，鹹香且有小量魚腥，特別的味道配搭野菜條食用別具一番風味。 蛋皮厚薄適中，帶少少甜味，中央的芝士呈半流心狀，口感豐盈又富層次，芝士味不算濃，没有搶去蛋味，加上木魚碎一同吃，有少少咸味之餘，食起來更順滑。 厚切的豚腩肉份量十足，外層色澤黃金，肥瘦層次分明，油花脂肪甘香，肉質紮實，口感郤嫩滑豐膄，十分惹味，店長果然無介紹錯，配清酒真的一流，口中的煙燻味與清酒相遇，令酒的味道起了微妙的變化，更醇厚甘甜。 店長見我們有點清酒，便極力推介這客~ 煙燻日本豚腩肉。
上戶酒場: 上戶酒場 – 上戶酒場
必試的煙燻五重芝士薄餅，是在自家製的薄餅麵糰上，鋪滿日本製的藍芝士、高達芝士、德國草原芝士、車打芝士及格拉娜帕達諾芝士，然後原個薄餅煎香，再以櫻花木碎煙燻約五分鐘，令芝士香氣更濃郁，吃起來帶煙燻香。 其中適合用來配搭不同佳釀的煙燻系列，包括用櫻花木碎燻香三文魚、鰻魚、芝士薄餅、豚腩肉、醃漬黃蘿蔔及番薯等。 上戶酒場 必試的煙燻五重芝士薄餅，是在自製的薄餅麵團上，鋪滿日本製的藍芝士、高達芝士、德國草原芝士、車打芝士及格拉娜帕達諾芝士，然後原個薄餅煎香，再以櫻花木碎煙燻約五分鐘，令芝士香氣更濃郁，吃起來更滋味。 煙燻，曾是遠古時期保存食物的方法之一，發展至今已經成為一種烹調技巧。
- 我們選了凍飲，不久侍應送上整支吟釀，並在客人面前倒進四個被透明大玻璃器皿承載著的小酒餅內，玻璃器皿內其實放滿冰粒，放便客人斟酒之餘又可保持酒的温度，真細心。
- 煙燻烹調的歷史悠久，無論鹽燻、茶燻或木燻，都能豐富食材香氣與味道，增加料理的味道層次。
- 煙燻番薯，味道有點特別，番薯味道帶點甘香，低甜度。
- 座落於酒店28樓的天外天中菜廳，坐擁賞心悅目的迷人景致，必能讓媽媽們豁然開朗。
- 龍蝦味增虎蝦，面上有大量龍蝦味噌，味噌加埋龍蝦膏的甘香，味道好特別，面頭仲有好多蟹籽，卜卜趣，口感豐富。
配合豆芽、韭菜、鹽、日本醬油和蒜粒等的材料炒成，非常有鑊氣，是適合佐酒的一道菜式。 廚師將大大隻虎蝦煎至香脆，再用鐵板將鮮味封住，然後在虎蝦上鋪上有粒粒蝦肉、牛油和味醂的味噌，用火槍炙燒，令味噌的香味滲入蝦肉，最後撒上蟹子，鹹香十足，非常惹味。 採用挪威三文魚，廚師將三文魚切成一口大小，以鹽和胡椒調味後再以櫻花木煙燻，三文魚中間帶粉嫩，不會過熟，保留滑溜的口感。 日本豚腩肉與上道菜式製法相同，其外觀肥瘦均勻，肉質細緻柔軟，鮮嫩滑潤，鹹香即溶，不但有着原來的香甜氣息，燻製過後更令豚腩肉增添絲絲煙燻氣味。
上戶酒場: 香港花店1.LAFIT Florist
內裡環境燈光明亮，座位分開吧台和普通座椅兩種，而吧台頂端加入了大量日本酒瓶作裝飾點綴，整體設計讓人猶如置身日本的深宵食堂之中。 食完淡淡肉的龍蝦刺身，便輪到全隻龍蝦的精華所在 ~ 龍蝦頭 ，平時食蟹甲羅燒就食得多，今次用大大個龍蝦頭製作甲羅燒，諗起都流口水。 最後送上先生為我準備的浪漫生日驚喜，包括有焦糖，芝麻，哈蜜瓜，鹽漬櫻花，4 款口味的和菓子，更有香蕉和巨峰提子味的忌廉卷蛋，款款都甜美動人，估唔到酒場除日料外，甜品都做得出色。 本地高級絲花品牌Pavo Florals主打的絲花是玫瑰花類別中最大朵的Madonna Rose ，非常有特色。 絲花比一般玫瑰大兩至三倍，每片花瓣和葉子都會壓上紋理， 再以人手為每朵花瓣塗上顏色，添上自家調配的獨特香氣，令每束花散發淡淡清新的芳香。 以優雅及奢華感覺作為品牌定位，選用頂級保鮮花材及獨特開花技巧，製作出各種夢幻細膩的花束設計，更可變奏成花藝擺設！
友人選了這款由50%米芯部分所釀成的清酒，侍應會徵詢客人打算熱或凍飲。 我們選了凍飲，不久侍應送上整支吟釀，並在客人面前倒進四個被透明大玻璃器皿承載著的小酒餅內，玻璃器皿內其實放滿冰粒，放便客人斟酒之餘又可保持酒的温度，真細心。 此吟釀㗳落有種果香，味道略辛，入口順滑清爽，適合喜歡果香又易入口的人。 原本打算淺嚐，不過配合以下的煙燻日本豚腩肉，令我又不經不覺一杯又接一杯。 像是煙燻日本豚腩肉，選以厚切的日本豚五花腩肉，簡單用鹽醃製，以大火煎至表面焦脆，一方面封鎖肉汁，同時帶走部分脂肪，再用櫻花木煙燻，令剩餘的油香清新不膩。
上戶酒場: 香港花店5.Fascinate Florist
紅玫瑰花球以無花果慕絲及原味海綿蛋糕組成，可以為媽媽帶來多重的口感享受。 上戶酒場 由山田錦所釀造的酒，甘、酸、苦、辛、澀五味陳雜，風味不凡，定必是把酒言歡的最佳選擇。 上戶酒場為一眾好酒之人精選了多款來自日本的清酒，產地多元化，包括新潟縣、京都府、埼玉縣、三重縣、岐阜縣、秋田縣等名酒勝地。 刺身拼盤 $438(六款)刺身款式視乎當日抵港的飛機貨而定，包括有牡丹蝦、赤貝、帆立貝、油甘魚及吞拿魚等。 餐廳裝潢以全木系為主題，從門外招牌、各款掛牌以至餐桌坐椅均可看見其足跡。
最新新開嘅一間日本菜餐廳，除咗必有嘅刺身壽司、鐵板菜式等之外，特色係提係一系列嘅煙煄菜式，特選櫻花木煙燻肉食，濃濃煙燻香，提升食物風味。 食客亦可自選海鮮要求煙燻，師傅會以較清淡嘅菊花煙燻，既有燻香亦留著鮮味。 喜歡嘗鮮的話，推介不同時令海鮮組成的刺身拼盤，選材視乎季節而定，全是由日本飛機直送到港，如海膽、吞拿魚、牡丹蝦、赤貝、帆立貝、油甘魚及三文魚子等，肥美鮮甜。 此外，店家也供應一般居酒屋少有的鐵板燒料理，像是即點即燒的虎蝦及南非鮑魚。 燒至嫩口彈牙的鮑魚佐以特製的蟹肉昆布汁，鮮味Double 上戶酒場 Up。
上戶酒場: 煙燻日本豚腩肉
推介一款「龍蝦味噌虎蝦」，用約一斤重的澳洲龍蝦，開邊，一半作刺身，伴蟹子食；另一半加上以蝦肉粒及蟹膏混成的醬料，以鐵板燒香！ 想再抵食一點，建議來試這裡的午市套餐，最平一款，$78就吃到一份鐵板燒牛舌，配三文魚及櫻花蝦炒飯，另配麵豉湯及沙律，大胃王都一定夠飽。 除了pizza及豚肉，煙燻菜式另有牛小排、羊架、牛舌、帆立貝及蕃薯，用上類似的煙燻方法炮製，普通一粒帆立貝也滋味得多。 Menu種類另分了刺身、壽司、手卷、燒物及鐵板菜式，選擇好豐富。 新居酒屋上戶酒場位於九龍城，以煙燻和食、地道日本菜及特色清酒為主打，美酒配上佳餚，用餐氣氛輕鬆熱鬧，令客人心情愉快放鬆。
刺身剩低的依左目魚滾的魚湯，白雪雪的魚湯入口鮮味又夠熱，飲完酒飲少少熱湯特別舒服。 煙燻烹調的歷史悠久，無論鹽燻、茶燻或木燻，都能豐富食材香氣與味道，增加料理的味道層次。 九龍城的新日本菜餐廳「上戶酒場」，是間以煙燻和食作招徠的新派居酒屋。 餐單包括由廚師團隊自家原創的薄餅、薄脆、芝士黃蘿蔔及燒物等創作和食，也供應壽司刺身、午市定食、天婦羅、丼飯及鐵板燒等傳統料理，各適其適。
上戶酒場: 上戶酒場的評論
花悅售賣一系列的花藝禮品，包括花束、花禮盒、瓶花，鮮花配搭繽紛，當中最具特色的必定是「Bloom Bucket」系列！ 將燦爛的鮮花放在水桶花籃裏，配搭背帶可變成時尚的水桶袋，你還可以選擇加上自訂英文名，製作特別的禮物。 蒜片，蒜粒加牛油煎香牛舌，炒飯加了櫻花蝦及三文魚，價錢包海鮮味噌湯及前菜。 原鍋上枱，開蓋後煙燻味非常濃郁，就算放了15分鐘仍然聞到不弱的煙燻味。 京姬分別有柚子 X 梅酒及柚子 X 檸檬酒兩種配搭，前者是每瓶使用5個完熟柚子及完熟梅酒釀製而成的特別果酒，一口喝下可嚐到濃烈柚香和梅香，口味帶甘甜，亦有新鮮的果實酸味，適合果酒入門人士品嚐。
豚腩肉置於一個小白鍋的網架上，鍋底内保留少少已燻過的木屑，令客人邊食仍邊聞到那股誘人的煙燻香氣。 煙燻豬腩肉，好少居酒屋有煙燻菜式，一定要品嚐一下，豬腩肉即叫即燻，熱辣辣原窩上檯，即時香氣四溢，豬腩肉肥瘦相間、肉質腍滑、鬆軟。 煙燻番薯，味道有點特別，番薯味道帶點甘香，低甜度。 另外，每次的櫻花木碎一定是新加的，因為如果重用燒過的櫻木花碎，會令煙燻味中產生酸味。
上戶酒場: 超吸引特製煙燻系列！九龍城全新和風食店「上戶酒場」
後者則使用了7個完熟柚子與2個檸檬的鮮味釀製，酒精度數約7%，口味清新帶果實的甘甜，最適合聚餐時與各親朋好友一起享用。 穴子別名「星鰻」，口味清爽，以傳統鰻魚汁掃上穴子表面後再煙燻，然後將燻好的穴子包裹著壽司飯，並於頂部鋪上滿滿的新鮮蟹子，一款料理便可品嚐到三種口感。 而蝦頭則以甲羅燒的方法燒製，先以鐵板平均將兩邊煎脆，再於表面鋪滿味道香濃的龍蝦味噌，更可配同餅乾一同享用。
Pizza煎至底部香脆後，以櫻花木燻約5分鐘，芝士半融狀態，可拉絲，煙燻提升芝士嘅美味。 善用煙燻這種烹調技巧，不但有提香作用，也具平衡油膩口感的功效。 像是煙燻日本豚腩肉，選以厚切的日本豚五花腩肉，簡單用鹽醃製後以大火煎至表面焦脆，一方面封鎖肉汁，同時帶走部分脂肪，再用櫻花木煙燻，令剩餘的油香清新不覺油淋淋。 除了櫻花木，廚師還會因應各種食材的特性，選用特別的煙燻法烹製食物，如用新鮮菊花燻海產，客人用餐時不妨向店員查詢。 煙燻羊架共有三件，上桌時雖已是完成燒製，但師傅額外使用食具盛裝煙燻木並放入網架，再把羊肉放置於頂部，以達到燻焗肉質的效果。 羊肉肉味濃郁不騷，外層帶有輕微香脆，味道散發煙燻香氣，是道創新特別的菜式。
上戶酒場: 香港去年錄得70048宗罪案 詐騙案佔近4成
可以在Facebook、Instagram 及 YouTube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。 Le Dessert於母親節特意推出獨特的心型 Pavlova 蛋白餅，採用了口感平衡的蛋白酥皮、純正無糖的香緹奶油、新鮮水果和美味自製果醬製作而成。 同時可透過個人化的朱古力牌寫上語句，向母親表達最窩心的愛意。 半島酒店精心研發這款「非凡果醬」，設計靈感源自經典士多啤梨果醬瓶，以香甜的士多啤梨配以杏仁脆脆，再加上雲呢拿奶油及雲呢拿脆餅，入口清香同時更甜而不膩。
上戶酒場: 煙燻五重芝士Pizza
頂部淺粉的吞拿魚腩脂肪含量較高，入口肉質軟綿肥美，幼細香滑，魚味濃郁，伴同蔥粒食用，則能緩和腥味，底部再配搭上薄脆，則為整體口感增添了香酥爽脆。 廚師把鮑魚切割開四份，除了是讓顧客更容易食用外，另一方面亦為求令製作過程可以更加入味。 呈現深色的鮑魚肉質是使用醬汁長時間慢煮，並再進行輕微燒灼而成，口感厚肉緊緻，濃郁彈爽，鹹香帶甜。 此道壽司是餐廳的主打款式，師傅把牛小排輕微火炙後再食用，口感鮮嫩微彈，牛味濃郁，配搭上壽司飯和青蔥，則可增添鮮味同時達到緩和油脂。
上戶酒場: 香港花店2.M Florist
柯比說該3件物體，未對地面人員構成任何直接威脅，擊落它們是為了保障美國安全利益及飛行安全，情況有別於被指從事間諜活動的中國氣球。 他又說落入阿拉斯加及加拿大地區的物體，位處偏遠地區，在冬季天氣條件下打撈有難度，而落入密歇根州的物體就處於湖泊深水區。 加拿大總理杜魯多就說，4件被擊落的飛行物體之間存在某種關聯及模式，加方密切關注。 在北京，外交部發言人昨日表示，美方氣球非法進入別國領空，司空見慣，單在去年以來，美方高空氣球未經中國相關部門批准，十多次非法飛越中國領空，美國才是當之無愧世界最大間諜慣犯。 美國國防部表示，美軍當地時間周日（12日）派出戰機，於接近加拿大邊境附近的休倫湖（Lake Huron）上空擊落了一個八角形物體。
上戶酒場: 【母親節蛋糕2021】多款打卡造型及美味健康蛋糕款式 媽媽必定大愛！
承載甜品的餐具器皿、擺盤裝飾也貫徹著日本風格的美感，令人心生喜悅。 褔餅小巧精緻，味道不太甜，皮薄軟熟，櫻花福餅帶有少許咸味，餅芯用上櫻花味饀料；而黑糖褔餅並非只有甜味，還有種黑糖獨有的蜜蔗味，配吉士饀，個人覺得味道稍勝櫻花，特色則各有千秋。 甲羅燒賣相雖然無活龍蝦刺身那麼出眾，不過份量以及美味程度同樣不容小觀。 醬料主要以沙甸魚、多春魚製成，魚味濃郁，鮮味得來又咸咸地，配以味道相反，清新爽脆的青瓜、紅蘿蔔、尤其是白蘿蔔，鯷魚醬令其更顯清甜可口。
上戶酒場: 上戶酒場推介2023 (第17頁)
又如同樣是煙燻過的日本豚肉，切成厚片，再在鐵板上以日式燒肉做法煎至4成熟，最後入鍋，待煙燻把豚肉燻熟，迫出油香。 上枱一刻，蓋一開，煙燻香撲鼻，維持大約10分鐘仍然聞到。 餐牌食物廣泛，除了酒餚小食、壽司丼飯、活魚刺身之外，最特別有一系列煙熏菜式，選用頂級櫻花木把食物煙熏，散發出獨特的Smoky香，提升食物的風味。 三文魚切成一口大小，以鹽及黑椒調味，再以櫻花木煙燻。 三文魚生熟程度恰到好處，魚肉色澤粉嫩，入口滑溜，魚油豐富。
上戶酒場: 「燒肉LIKE」香港兩周年送大阪機票！推出極品「日本神戶牛」餐目
煙燻烹調的歷史悠久，無論鹽燻、茶燻或木燻，都能豐富食材香氣與味道，增加味道層次。 上戶酒場以煙燻和食作招徠，餐單選擇豐富，包括由廚師團隊自家原創的薄餅、薄脆、芝士黃蘿蔔及燒物等創作和食，同時供應壽司、刺身、午市定食、天婦羅、丼飯及鐵板燒等傳統料理，各適其適。 喜歡嘗鮮的話，推介不同時令海鮮組成的刺身拼盤，選材視乎季節而定，全是由日本飛機直送到港的海膽、吞拿魚、牡丹蝦、赤貝、帆立貝、油甘魚及三文魚子等，肥美鮮甜。 此外，店家也供應一般居酒屋少有吃到的鐵板燒料理，像是即點即燒的虎蝦及南非鮑魚。 居酒屋備有適合用來配搭不同佳釀的煙燻系列，包括用櫻花木碎燻香三文魚、鰻魚、芝士薄餅、豚腩肉、醃漬黃蘿蔔及番薯等料理。
上戶酒場: 香港花店4.Pavo Florals
今次這個鐵板鮑魚火侯控制得剛剛好，肉質入口嫩滑彈牙，完全不覺得韌，兼且非常入味，有種難以容易的鮮味，不用點松葉蟹肉昆布汁，單單只是醃過的鮑魚味道已俘虜我心。 供應傳統和食及清酒的居酒屋，客人邊吃邊喝的熱鬧氣氛，叫人心情放鬆。 上戶酒場是位於九龍城的新居酒屋，供應煙燻和食、地道日本菜及特色清酒，美酒配上佳餚，席間觥籌交錯，客人可盡興而回。 鐵板菜式，虎蝦個頭超大，先在鐵板煎香， 再加入厚厚的龍蝦味噌同燒，滿口龍蝦膏香， 且虎蝦肉質新鮮彈牙，帶鐵板煎過的 獨特香味，又有蟹子更鮮， 不愧是餐廳的熱門菜式。
上戶酒場: 九龍城區
上乘的煙燻菜講求色、香、味、美俱全，能增加視覺與味覺的享受，除了中菜及西餐外，亦會應用到日本料理上。 餐廳主打煙燻美食，特意選用頂級櫻花煙燻木處理味道濃郁的肉類。 廚師會將櫻花木碎放在爐下進行煙燻，提升食物的風味。 而客人亦可自選海鮮，廚師會以相對較清單的菊花煙燻5-7分鐘，保留海產的鮮味。
日本菜的擺碟有時真的令人不禁要拍照留念或看多兩眼才捨得起筷，今次主角還是~ 肥美的龍蝦，見到都心花怒放。 龍蝦肉晶瑩、爽脆彈牙，鮮甜味美，份量也多，彷彿吃不完一樣，真得十分滿足。 餐廳有四款沙律可供選擇，論吸引程度，此款必定是道選。 不似一般的沙律，醬料淋在沙律菜上，而是另外放在一台小巧的蠋爐上保持微温，配撘已切成粗條狀的青瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜。 煙燻牛舌用煲仔盛載，送上枱後，店員才 打開蓋子，焗好的牛舌真係好香， 上戶酒場 表面煎得金黃，入口油脂豐富，帶煙燻過的獨特木香味。 繼肥美生蠔後，重頭戲，擺盤精美的原條活魚刺身接著上場，這日的主角伊佐木魚在白身魚來說，脂肪較為豐富，店員說伊佐木魚在夏日當造，現在食正合時。
上戶酒場: 煙燻豚腩肉配清酒 – 上戶酒場
美國軍方表示，在本月4日被美國戰機於南卡羅來納州近岸擊落的中國氣球中，找到關鍵的電子設備，包括可能用於情報收集的主要感應器。 北方司令部在聲明中表示，工作人員已經在氣球被擊落的現場打撈到大量碎片，包括所有已識別的感應器、電子零件及氣球的大型部件。 美國白宮國家安全委員會發言人柯比較早時說，在當地過去的周五至周日，擊落3件飛越北美上空的物體是出於極大謹慎，因為有關物體對商業航班構成威脅。