近年我們都特別珍惜香港品牌，盡力支持本地小店、手作及個人創作，但卻似乎忘了香港還有一個歷史超過60年的牛奶品牌——十字牌，直到最近一段成為全城熱話的新廣告，才提醒了我們原來還有香港製造的牛奶在默默耕耘。 從大嶼山聖母神樂院只供自用的牛奶開始，到今天成為香港製造的老品牌之一，它從來不是搶眼的名字，卻有著很多鮮為人知的小故事，是時候好好認識這個貼地窩心的名字。 由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。
- 測試結果顯示，全脂牛奶類別樣本、脫脂牛奶類別樣本，以及牛奶飲品類別樣本的平均蛋白質含量分別為3.5克、3.4克及3.3克，該3類樣本的平均蛋白質含量亦分別不大。
- 鈣含量最高的樣本為「子母」天然純牧- 高鈣較低脂牛奶飲品，每100毫升含239毫克鈣，飲用1份食用分量（225毫升）即攝入約538毫克鈣，佔中國營養學會建議的每日成人推薦攝入量（800毫克）的67%。
- 切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，产于英国索莫塞特郡车达，历史悠久。
- 另外，以甜味劑飲品取代普通含糖的飲品或可達短暫減肥效果，但長遠卻有機會越減越肥。
- 使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。
Rosanna表示，乳酪本身含豐富蛋白質、益生菌、鈣質。 其中，所含有的益生菌包括：嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌，有助減少腹瀉、便秘，增強免疫力。 乳酪飲品只是以水稀釋了的乳酪，因此蛋白質和鈣質並不如乳酪般豐富；後者雖含益生菌，但主要成分是水和糖，奶的成分十分少。 在5款乳酪中，雀巢牛奶公司高鈣低脂乳酪（士多啤梨）的成分排序為：水、士多啤梨醬（由士多啤梨、糖、調味劑等製成）、酸度調節劑、色素等，「奶固體」在11種成分中排第7。 左排上至下：雀巢ACTI-V低脂乳酪（藍莓）、Emmi瑞士特級低脂乳酪（藍莓）、Yoplait低脂乳酪；右排上至下：雀巢牛奶公司高鈣低脂乳酪（士多啤梨）、YEO Valley有機乳酪（原味）、Yoplait低脂乳酪。 傳統乳酪是由牛奶經乳酸菌發酵而成，不過現時市面售賣的乳酪主要成分卻不一定百分百由鮮奶製造，部分是由水、奶粉或奶固體、糖等混合而成。
十字牌乳酪成份: 奶酪蓝纹奶酪
早餐吃完甜甜圈或奶油面包后，那种粘腻的感觉整个上午都甩不掉，而蛋白质却不会产生这样的效果。 因此，把奶酪当早餐吃能够补充大量蛋白质，给身体提供能量，一整天都激情满满。 Spoona純‧凝酪飲豆腐花般的軟滑質感，像是品嚐著甜品的細膩，但卻有著乳酪的營養，每一啖都如甜品般享受，是潷得起的快樂。 十字牌乳酪成份 調查發現，同一品牌不同口味樣本糖含量差異度亦以倍計，如上述組別中糖含量最高的「Fage」乳酪樣本在原味無添加樣本中平均糖含量同時為最低，每百克含3.8克糖。
製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品。 有的乾酪在表面或內部布有黴菌，给奶酪带来特别的风味。 根据种类不同，奶酪在常温时可为坚硬的固体或柔软的半固体，高温时都会融化，呈粘稠的半液体状态。
十字牌乳酪成份: 消委會牛奶測試｜#31 綠田源 低脂奶類飲品
奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。 然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。 当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。 凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。
由於用鹽水浸過，菲達起司一定會高鈉，幸好它熱量低，又有共軛亞油酸（Conjugated 十字牌乳酪卡路里 十字牌乳酪成份 linoleic acids，CLA），可減慢體內脂肪形式。 巴馬臣起司是硬身起司通常都刨碎灑在食物上，製作時要熟成至少12個月去殺菌，熟成期愈長，味道愈濃。 但是，這種乳製品中的鈉含量很高，可以提供建議的每日攝入量的約14％。 低脂家庭奶酪以飽和脂肪（約一克）和少量多不飽和和單不飽和脂肪的形式提供不足三克的脂肪。 十字牌乳酪成份 奶酪吃多了有什么坏处：奶酪也算是热量较高的食品，大量食用，人体摄取热量过多，如果无法消耗这些能量，就会有长胖的风险；另外，奶酪中富含不饱和脂肪酸，人体一旦摄入过量的反式脂肪酸会加大心脑血管疾病的发生率。 十字牌乳酪卡路里 生活中，许多人喜欢吃奶酪，特别是女性，对这种甜甜的食物毫无抵抗力。
十字牌乳酪成份: 乳酪冷知識：乳酪和乳酪飲品營養價值大不同？
雖然低脂奶和脫脂奶不是純牛奶，但營養價值與全脂奶相若，蛋白質、碳水化合物、鈣質等含量無太大差異，最主要分別是脂肪含量。 十字牌乳酪成份 而希臘式乳酪的營養成分大致與普通乳酪相約，但有些希臘式乳酪在製造過程中加入蛋白粉，這樣能令其蛋白質含量接近甚至超越希臘乳酪。 還有希臘乳酪和希臘式乳酪都含有豐富活性益生菌，能促進腸道健康。
- 白色的文斯勒德奶酪吃起来丝滑、甘美，如果配合蒜、小红莓一块食用味道更佳。
- 即使是標榜營養價值較高的希臘乳酪，不同口味的樣本糖含量，每100克亦相差10克。
- 乳酪飲品的成分與製法基本上跟乳酪一樣，但產品通常會加入果汁或水份去稀釋至飲品的形態，所加入的分量直接影響產品的濃淡程度。
- 那麼，全脂牛奶、脫脂牛奶，以及牛奶飲品的蛋白質含量相差大嗎？
- 其高蛋白質含量有助提升飽腹感，避免攝取多餘的熱量，所以是減肥人士的恩物，亦有助健身人士增肌。
选用上述材料中透气率低的材料制成袋子，采取真空包装，对于奶酪质量的防护效果也是很好的，而且在实际生产中已经正式应用了。 雀巢牛奶公司牛奶由專業運輸團隊每日新鮮直送到你鄰近的銷售點，運送過程嚴格監控溫度，確保產品品質及安全衛生。 奶酪与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。
十字牌乳酪成份: 奶酪药用功效
制作熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。 当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。 奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。 1分鐘自我評估25個症狀：失眠、有自殺念頭、自殘、對生活失去興趣… 注重食品質素的消費者，選購前可先細閱食品標籤，一起來看看以下的例子。 十字牌乳酪成份 既有波斯神話版本，亦有新石器時代版本，較可信的是由中東的遊牧民族所發明。
無論是希臘乳酪 或是希臘式 乳酪，購買時應留意包裝上的成分和營養標籤，並留意以下幾點。 相對於天然起司的概念是加工起司（Processed cheese），是一般家庭最容易購買到的起司產品。 常見的型態有方形起司薄片，還有做成零嘴一口吃的起司球或起司條。 加工起司顧名思義，是以天然乳酪或乳酪副產品為基本原料進行「加工」，經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物，經過重新塑形製成。
十字牌乳酪成份: 品牌起源
另一品牌「Emmi」原味無添加乳酪樣本及士多啤梨味樣本，每百克含糖量亦相差10克。 成分方面，盡量選擇只有牛奶、益生菌和或含有蛋白粉和忌廉，而避免選擇含有額外的食品添加劑（如增稠劑）和添加糖（蜜糖、庶糖及蘋果汁等等）的乳酪。 盡量選擇用脫脂（0% fat）或低脂牛奶製成的乳酪，以免攝取過多熱量和飽和脂肪。 盡量選擇原味乳酪，因為其他口味的乳酪，如水果、朱古力及雲呢拿味等， 含糖量會較高。
傳統乳酪是由牛奶經乳酸菌發酵而成的食物，一般所用的乳酸菌為嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）及保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）。 發酵過程中會產生乳酸，令牛奶的蛋白質凝固，形成半固體狀。 懷孕期間，孕婦透過均衡及多元化的飲食，並服用含碘的孕婦多種維他命及礦物質補充劑，便可獲得足夠的熱量及營養以滿足胎兒的生長及發育所需。
十字牌乳酪成份: 奶酪食物营养成分
一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。 帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。 意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。 十字牌乳酪成份 又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。 希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。
（）近年流行素食，有人用豆奶、杏仁奶、燕麥奶等各式植物奶冲調咖啡。 黃蘊芝提醒，植物奶本身所含的蛋白質及鈣質不多，不能媲美牛奶；同時要留意糖含量和總熱量，部分飲品含有不少糖分。 完全蛋白質包含9種人體無法自行合成的必需胺基酸，有助細胞生長，但只有極少數植物性食品齊集9種，例如黃豆，「因此選擇豆奶會比較理想。另外，建議飲用不同種類的植物奶，攝取不同的胺基酸，互相補充」。 在營養價值方面，煉奶和淡奶的脂肪含量相若，每100毫升分別有8.3克和8.4克，但煉奶熱量遠高於淡奶，原因是煉奶製作過程中加入蔗糖。 每100毫升煉奶含糖55.8克，是淡奶的5.5倍。 游離糖（在食物添加的所有單糖和雙糖，以及蜜糖、糖漿及果汁天然含有的糖）攝取量不應超過人體每天所需能量的10%，以1600千卡總熱量需要計算，每天應攝取不多於40克糖。
十字牌乳酪成份: 雀巢牛奶公司低脂純乳酪 475克
而乳酪是奶類製品，所以就算是低脂乳酪都含有一定的脂肪量。 相反，製作雪糕時需要加入大量忌廉和鮮奶去增加香滑的口感，所以雪糕的脂肪含量就最高。 「十字牌 Trappist Dairy」官方Facebook主頁於2020年6月3日發佈帖文中所顯示的「米奇老鼠」樣式包裝的十字牌脫脂乳酪產品，與網民所指的冒牌奶製品的基本信息相符。 十字牌乳酪卡路里 因此，如果你想減少鹽分，這可能不是你的最佳選擇。 但是，某些品牌生產的鈉含量低或不含鹽的低脂版本的干酪。 蔬菜和水果没有清洗干净，同样也会成为细菌污染来源。
眾所周知，母乳是嬰兒的天然食糧，而餵哺母乳亦可以為孩子和母親的健康帶來不少好益處。 根據世界衞生組織（世衞）建議，嬰兒出生最初6個月全吃母乳，約到6個月大，應逐漸添加固體食物以滿足嬰兒的營養需要，並繼續餵哺母乳至2歲或以上。 以嬰兒配方奶餵哺的幼兒可在12個月大後由嬰兒配方奶粉轉用全脂牛奶，幼兒在適應進食固體食物的進度各有不同，而適量的配方奶粉可以有助補充鐵質。 另外，幼兒飲奶亦要注意分量，因為飲奶過多會影響吃正餐的胃口。 這次消委會測試了40款牛奶及牛奶飲品，發現樣本間的蛋白質、鈣質和脂肪含量差異較大，提醒市民需要細心閱讀標籤。 市民在選購「高鈣」產品時則需要格外小心，因為各樣本之間的鈣質含量可相差接近1倍。