煮陽春麵開水要滾，麵條先弄散、才能充分浸到水；判斷煮熟與否，可先撈一條麵折斷，中央呈白色代表未熟透、呈透明色就熟了！ 達人提醒，陽春麵煮久易軟爛，建議煮水時加些許鹽，一捲陽春麵只要一茶匙鹽，即便煮的時間稍長也可維持麵條Q度。 一般陽春麵還會加入些許鹼，一來可保存較久，二來可與麵粉中的酸做酸鹼中和。 無加鹼的陽春麵是所謂的「白麵」，因此三天吃不完就得冷凍，Q度也不如加了鹼的麵條有咬勁，但麵條香氣更足又健康，有不少人特愛這一味。 廣州人偏好三鮮口味製作意麵，包括雞肉絲、冬菇絲、韭黃絲，再講究的還會加入自家烘乾後的腩魚粉增加香氣。
已經在南投市有40年歷史的橋頭邊肉圓，因為就位於橋頭邊，這裡的肉圓雖然採用的是油炸方式，但吃起來卻不會油膩、燥熱，這是因為店家自己煉製豬油，並且在炸肉圓的過程中加入適量的水使油冷卻，使得外皮酥脆卻不油膩。 清境很有名的雲南料理，特色料理很好吃，還有高山美景，重點是價格也不算貴，平價的景觀餐廳！ 菜單總類滿豐富的，也有合菜從2-多人都有，大家可以按照自己的需求點餐！ 我覺得還不錯的部分是他有大份與小份的價錢，對於大部分時間出遊都是人數較少的我們家來說，這是一個很貼心的選項。 Share You Me」，用「一定要跟你我分享」的精神，成立意麵專賣餐廳，這也是就是碧霞意麵的由來。
南投意麵由來: 「意麵」的名字由來，是誤傳還是真有所本？
說到南投美食不得不提到最重要的鎮縣之寶南投意麵，意麵原屬福州麵食因麵條細嫩又Q台語稱之為「幼麵」。 有著細緻滑嫩的獨特口感，簡單地淋上傳統肉燥再灑上蔥花就是最道地的南投在地美食。 不管是湯麵或乾麵都是南投好滋味~尤其我是南投在地人常常被問到底哪家好吃？ 我家5個人每人喜愛的意麵不同家，以下就精選南投在地人推薦10間南投意麵店家，每家都已經好幾十年甚至百年的歷史等你來一一品嘗。 南投意麵」便是以其既香且Q、又滑又軟的獨特口感，獨領麵食風騷數十年，現儼然已是南投特產及地方小吃代表。
南投也有一種原稱「幼麵」，為了和麵線區隔，即改名「意麵」者。 也是有的，其實連橫在一九三二年成書的《雅言》裡也曾提到「伊府麵」，不過那在「酒館」裡才有，係一斤麵粉要加四個蛋的高級麵條。 現在只消一查泡麵的歷史，中國人會說「方便麵」起源於清朝時的大官人家伊秉綬的「伊府麵」，可是泡麵最早又始於日本「日清」速食麵。 這「日清食品株式會社」的創辦人安藤百福本名吳百福，嘉義出生，自幼父母雙亡，便在台南的祖父母家中成長。 成人後，因緣際會在日本根據台南油炸意麵的印象，製作出第一包可量產的「雞味泡麵」來，所以就形成這麼一種說法：伊府麵傳到台灣叫意麵，意麵又傳到日本變成現在人人所熟知的泡麵了。 意麵的由來，據傳是國民政府播遷來台後，省政府設立於南投市，隨著一群福州人定居而引進的作法。
南投意麵由來: 日月潭
大家都會有自己的記事或是提醒工具，大家有習慣使用的嗎？ 這次跟大家分享的是VovStickyNotes簡單的桌面便利貼工具，最適合常常使用電腦的你，我覺得功能簡單實用，沒有太複雜的設定與功能，簡單… 目前也有飯店業者推廣「泡麵版的南投意麵」，您可以上網或來當地選購帶回家；甚至上網也可宅配新鮮南投店家的「南投意麵」。 南投意麵屬於生麵，鹽水意麵則是麵干，煮南投意麵，要大鍋多水快火，入鍋30秒即可撈起，配上熬煮高湯、精燉肉燥，灑上蔥花、胡椒粉，建議再淋上一點黑醋，喜食辣者可加上生 …
彰化田中小吃_碧霞南投意麵』超過六十年的老店，必推當家招牌南投意麵~。 彰化田中小吃、田中美食、田中必吃、田中好吃推薦、田中南投意麵、碧霞南投意麵 愛伊特一直以為田中口袋名單剩兩、三間， 但沒想到寫完幾篇後還是有兩、 … 成立意麵專賣餐廳，這也是就是碧霞意麵的由來。 查看南投市商圈 自助餐 便當相關資訊，以下是「南投意麵由來」的愛呷中彰投情報， 意麵的名稱由來也眾說紛紜，有一派說法是製麵的時候常常發出「噫！噫！」的使力聲，所以稱之意麵。
南投意麵由來: 意麵的原料
站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。 我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平台。 畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，踏上想不開的廚藝之路。 為了追尋臺灣飲食文化的根本，秉持著以農為本的精神，探討兩者之間的關係，陰錯陽差開啟寫作人生，以粉絲專頁「佐餐文字」闖蕩江湖，著有《巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事》，分享各式珍饈故事，展開執筆持刀的生活。 三戶祐子最後將研究成果寫成《準點發車》——從自然環境、民族性、社會條件、歷史脈絡，乃至於分析鐵路公司內部，是怎樣的巨大系統支撐著所有列車穩定、規律且準時的運行呢？
閩南語發音如「水應菜」，即空心菜，是名間鄉出名的農特產，特殊之處在於以當地天然冷泉水耕栽種，因此管莖較大，色綠而清脆鮮嫩，就地採摘、就地入嘴，吃到滿口的鮮甜味和清爽水分。 燙、炒、湯皆宜，就著意麵一起入口，最是脆爽滑順。 若再切盤滷菜，來碗傳家肉羹湯，點一勺店家自製的鮮辣椒醬，簡簡單單就是人間美味，滿桌都是當地人吃飽又吃巧的銅板美食。 流徙落腳而生的美食，總是夾雜著一股滄海桑田的思鄉味，可又不全然原模原樣，因為融入了南投地物與人情。 當初受限於戰後物資不足，缺乏鴨蛋，只能拿麵粉加上鹼等材料「故作意麵狀」克難製成，麵體細扁而口感綿密，麵香更勝陽春麵，受到鄉人歡迎，被稱為「幼麵」（細麵），「南投意麵」於焉誕生。 沿襲至今，雞鴨蛋供應無虞，用蛋白取代原本材料稍做改良，成了南投意麵的獨特風味。
南投意麵由來: 南投住宿｜南投寵物友善住宿
（圖／于魯光攝）民族路上的「源振發」是南投意麵最具代表性的創始店，製麵機轟隆隆捲動不停，如霜似雪的白色麵粉，隨著聲響靜止緩緩落下，老磚牆、木造樑、鐵磅秤紛紛覆上細薄粉末，像灑了糖霜般，一路鋪蓋出店門外。 由於意麵與現代的速食麵有相似之處，至今仍有廠家將自家速食麵產品命名為「意麵」。 清境—維多利亞 南投意麵由來 南投意麵由來 離開梅峰農場桃花緣後我們漫遊清境，不趕路的我們盡情享受清境清新空氣與優美景緻，今晚我們將住宿清境民宿－「維多利亞山莊」，寶哥一星期前訂景觀雙人房…..都客滿了，只好補200元差價住景觀樓… 自從發現了林師炒飯的炒飯還不錯吃之後，我幾乎每個禮拜都會來報到觀光城裡面除了林師炒飯人氣不錯之外，維美雪乳冰的生意也超好的而且還有泡麵可以吃，這讓我覺得非常的新…
來到新竹市北區必吃餐廳肯定非【竹山意麵】莫屬,這裡的意麵，和普通外面做的意麵可就大大不同，老闆還特別要求工廠把意麵做… 南投意麵由來 來到臺南市鹽水區必吃餐廳肯定非【阿三意麵】莫屬,鹽水意麵細扁的口感，撲鼻的蛋香，淋上精心魯製的肉燥醬料，讓人讚不絕口… 來到臺南市北區必吃餐廳肯定非【阿輝炒鱔魚】莫屬,鱔魚意麵是台南特有名產。 大火快炒後鱔魚的清脆爽口，加上台南的名產–意…
南投意麵由來: 南投美食｜南投名產、伴手禮
意麵的名稱由來也眾說紛紜，有一派說法是製麵的時候常常發出「噫！噫！」的使力聲，所以 …,2021年6月25日—一踏入麵攤，不需要客套詞彙，老闆總會直率… 南投意麵算是南投特產之一了，賣意麵的店家也多到數不清，南投市場裡，隨處可見有許多店家在曬意麵條，南投果然可稱為是意麵的故鄉。 在南投市場裡的沁品製麵廠是傳承三代的老製麵工廠，老闆娘洪媽媽告訴中評社記者，南投意麵的由來是因為二次大戰後，一位來自福建省的福州人，隨著國民黨遷台，定居在南投 …
2017年7月6日 — Dcard網友就說他家鄉在南投，所以從小吃到大、覺得最道地的，就是稍微鵝黃色的南投意麵。 他表示：「後來到台中吃了一次鍋燒意麵，是油炸 … 南投意麵 位於中山路三段路上，舊遊樂大樓的轉角間，在地人都知道的美食小吃店。 內用座位非常多，外面也擺了一個大圓桌， … 一直以來都常喜愛意麵，當然每個人都有自己的喜好~每一家也都個有優劣.
南投意麵由來: 南投意麵由來在【南投市美食】阿財意麵在地朋友推薦他都吃這家！好 … – 周花花的討論與評價
這是碧霞女士娘家的親戚，也是南投市最具知名的製麵廠，品質受到當地民眾一致肯定，到了南投，只要向在地人打聽哪一家製麵廠是正宗，相信答案只有一個，就是位於民族路菜市口的源振發製麵廠，百年歷史的木造店面是由台灣檜木所建，店內產品種類齊全，以意麵最聞名。 重點來了，無論是以純蛋製麵，或是用半水半蛋的配方製麵，整體來說，要想達到麵體彈韌有勁的口感，水分控制就是非常重要的關鍵：麵體太乾不成團，太溼沒口感，最好維持在似硬質動力沙的狀態，再藉外力成形為佳。 因此，早期在沒有延壓機的協助之下，師傅用盡洪荒之力，使出「明仔載ê氣力」揉壓製麵，又基於憋氣會內傷的漢方概念，發出噫噫之聲，宣洩體內怨氣，而使意麵得此名，固然能理解。 傻孩子啊，我們經常吃的鍋燒意麵，或是臺南聞名的鱔魚意麵、花枝意麵那類的油炸意麵體，跟伊府麵實為同個派系啊！
還是因為國內的網美景點經常位於市區，總是聚集一窩蜂排隊人潮呢？ 小編特別帶來位於台中近郊的草屯景點，讓妳們一網打盡各種風格的 IG 打卡熱點。 位在南投魚池澀水社區內，全程4.2公里長步道難度低，沿途自然生態豐富，可見茶園、蓊鬱森林等棲地環境，中途還有一座瀑布可探訪，非常適合親子同遊，到日月潭遊玩可一同規劃進旅程。
南投意麵由來: 人氣新聞
接著是大暖爐家族所點的湯意麵，它的湯頭看起來粉清，也沒有油浮在上面，原來是碧霞意麵的湯頭，並非一般的大骨高湯，而是豬腳原汁！ 每天早上由市場精選大量豬腳，急速冷凍後加以切割，熬煮適當時間後撈起，留下的豬腳原汁，就是當日的高湯主要湯底澄明清亮，富含膠質，再加上干貝調味、蛤蠣提鮮，就是一碗有濃濃肉香，厚厚海味的甜美湯頭，它的湯頭喝起來粉清爽。 不知道各位聽到「溪湖」第一個反應是不是跟左撇一樣馬上聯想到「羊肉爐」（笑）， 但溪湖鎮不是只有羊肉爐，這間林家南投意麵可是在地人從小吃到大， … 來南投之所以這邊較少來，很好奇南投魚池的紅茶，雖後來變成跑到日月潭去，也是很棒的搭船之旅，再一一與大家分享。 幾十年來，南投意麵在南投生根發芽，並傳播到外地。
- 現在只消一查泡麵的歷史，中國人會說「方便麵」起源於清朝時的大官人家伊秉綬的「伊府麵」，可是泡麵最早又始於日本「日清」速食麵。
- 據鹽水區公所說法，名稱乃「由於在擀麵時必須出力，隨之發出『噫』的聲音，因此而稱為意麵」。
- 意式面食，意大利面食的总称; 意大利麵，即意大利粉，一种意大利面食.
- 製麵廠隔壁還有另一家源振發麵攤，滿足想吃現煮意麵的遊客，不管是乾意麵、湯意麵還是炸醬意麵，賣的不只是意麵本身的口感，更是咀嚼著歷史的滋味。
- 最富想像力的傳說是鄭成功的伙頭兵在鹽水製作出來的。
- 老實說，意麵的身世究竟為何，私以為並 …,2017年7月9日—因此鹽水也成為意麵的故鄉。
而光復後，來自湖南四川的老兵，退伍後在街頭上販售家鄉味道的牛肉麵。 因台南盛行吃牛肉，加上人口眾多，因此被認為是川味紅燒牛肉麵的發源地。 南投意麵由來 不過，大家很愛的「川味紅燒牛肉麵」，其實並不來自四川。 據說早期台灣人務農，大多不吃牛肉，在國民政府來台後，來自四川的廚師以豆瓣醬、花椒、八角等香料燉煮牛肉，並加入美援麵粉製作成的麵條，一碗令人為之瘋狂的「川味紅燒牛肉麵」就此誕生了。
南投意麵由來: 台南市中西區府前路一段62號
從這個角度看，鄭成功小兵做麵條的可能性又極低了。 陽春麵製程不難，好吃的陽春麵麵條偏乾，因此濕度控制很重要！ 以低筋麵粉加點水、鹽和勻的陽春麵，三種原料比例成了每家製麵廠的秘密武器。
南投意麵由來: 南投景點｜南投觀光工廠
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