而且能修復受損傷的腦細胞，預防老年性痴呆症的發生。 在水溶液中，根據不同的水合（hydration，水化）和溫度條件，其磷脂可以形成脂質體、脂質雙分子層、微團（micelles）或板層狀結構。 牛奶中含有豐富的乳清酸和鈣質，既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成的活性，減少膽固醇產生。 以上說法，我們在國際論文中並未發現，也許它真的存在一定的效果，但缺乏更多數據佐證，讀者還需多注意些才不致於沒達到減重目標還吃壞身體，得不償失。 腦部的神經傳導物質（乙醯膽鹼）減少是引起老年痴呆的主要原因，乙醯膽鹼是神經系統資訊傳遞時必需的化合物。
對於那些採取某些專門飲食的人員來說，禽蛋來源的卵磷脂則可能屬於一個關注的事項。 對於那些採取低膽固醇飲食的人員來說，禽蛋來源的卵磷脂並不需要關注；但是，如果在用作食品成份之前並未加以純化，禽蛋來源的卵磷脂則可能會顯著提高食物當中總的膽固醇含量。 對於Kashrut的猶太觀察員來說，卵磷脂屬於素食和中性的食物成份，比如可能與肉類和奶製品相互混合。 然而，有些人則認為大豆來源的卵磷脂屬於是kitniyot，禁止在逾越節時食用。 對於大多數穆斯林來說，允許食用卵磷脂或任何其他源自植物、卵黃或動物的衍生物。
卵磷脂膽固醇: 卵磷脂用途和有效性
DHA 卵磷脂膽固醇 經過微膠囊化的技術處理後，成分鮮活、不易氧化、質量穩定，添加到乳製品中後避免了魚腥味，從而提高了產品的適口性。 乳酸菌和雙歧桿菌等益生菌經過蛋白質雙層微膠囊化包埋處理後，保證了在胃酸中不被溶解，而在腸液的中性環境下經過2min–3min後瞬時釋放出來，保證了益生菌在腸道中的定植。 經過微膠囊化處理後的益生菌可以幫助病人防止腹瀉和便秘等，可廣泛應用於各種功能性乳製品的開發。
將每天應攝取的總油脂量，改成以植物油、堅果和魚的不飽和脂肪為主的組成，可降低壞膽固醇、提升好膽固醇含量。 例如亞麻仁油、橄欖油、玄米油、苦茶油，以及富含Omega-3脂肪酸的秋刀魚、鯖魚等中小型的深海魚種，而核桃、腰果、杏仁、南瓜子等堅果應避免選擇經調味或油炸過的，才不會造成身體其他負擔。 一天應維持7～9份蔬果，當中的膳食纖維和植物固醇能抑制人體對膽固醇的吸收。 建議多樣化、輪替著吃，這樣不但飲食有變化，也能平均獲得每種食物的個別營養價值。
卵磷脂膽固醇: 健康 熱門新聞
前面說過市售卵磷脂分為膠囊和粉劑，兩者除了適口性以外，成分並沒有太大差異。 不過有些粉劑為了改善口感會加入一些糖分或添加物，選購時最好以低糖、無添加的品項為主。 無論是膠囊或粉劑，都必須具備國家健康食品GMP認證標章，吃了才有保障。 只要不超過一天建議的4,800毫克上限，無論怎麼吃都不會影響吸收率。 人們可能會告訴你這有效，但沒有可靠的臨床研究表明卵磷脂對這種用途有效。 卵磷脂膽固醇 單獨服用卵磷脂或與他克林或麥角菌素一起服用似乎並不能改善癡呆症患者的心智能力。
一項實驗，測試了86位40-60歲的女性連續八周，高劑量的大豆卵磷脂能改善一些情緒上的活力、心血管健康指數。 大豆是目前世界上種植最廣泛的作物之一，大豆同時也是高效益的卵磷脂推薦來源，若您希望避免接觸基因改造作物，則可以選擇非基改來源的卵磷脂。 卵磷脂的每日建議攝取量並無特殊限制，目前有國際醫學期刊文獻建議每天可攝取約1200毫克的高磷脂質純度的卵磷脂。
卵磷脂膽固醇: 磷脂推薦這樣選、這樣吃才有效
這樣看起來好像還是不知道卵磷脂做什麼用，以下吃卵磷脂的好處，皆是卵磷脂基本的特性延伸出來對身體的保健效果。 這款卵磷脂選用100%美國大豆萃取物，優點是價格便宜，而且顆粒狀的產品有沖泡、搭配牛奶或加在料理中等多種吃法，對於不習慣吃膠囊的人來說，是個好選擇，並且它的劑量可以依照個人需求調整，適合各個年齡層的人。 卵磷脂的保健食品中有製成顆粒狀、粉末狀、膠囊狀、膜衣錠等各種劑型，每個人習慣的食用方式不同，可以從中選擇適合自己的吃法，讓自己持之以恆地服用。 在塗料和油漆中，主要利用大豆卵磷脂的表面活性作用，縮短加熱時間，防止顏料沉澱，增加光亮度，避免分層，增大覆蓋率和流平性、分散性、濕潤性。 大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素），是精製大豆油過程中的副產品。 卵磷脂膽固醇 市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，再經加工、乾燥之後的產品。
從而為人腦提供充分的信息傳導物質，進而提高腦細胞的活化程度，提高記憶與智力水平。 體內過多的膽固醇會發生沉澱，從而形成膽結石，膽結石90％是由膽固醇組成。 膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。 如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。 1996年9月在布魯塞爾召開的第七屆卵磷脂國際會議上，醫藥學家和營養學專家們研討證實，卵磷脂（大豆磷脂）作為營養品，在增進健康及預防疾病方面所起到的重要的作用。 早已贏得了世界營養專家、藥物學家和醫學家的普遍認同。
卵磷脂膽固醇: 卵磷脂能間接減肥嗎？
彰化基督教醫院營養暨膳食部營養師陳昭蓉指出，美國研究顯示卵磷脂一天最多可服用4,800毫克。 以市售膠囊一顆1,200毫克、粉劑一包2,400毫克計算，孕期一天大約可以吃3～4顆膠囊，或1～2包粉劑。 Kathy指，雞蛋屬於蛋白質類食物，所以也可跟食物金字塔的建議，成年人每日可以進食5至8兩肉，一隻雞蛋可換算成一兩肉，因它不是單獨個別營養素，因此暫時都沒有一個說法，明確指出每日雞蛋上限是多少。 不過均衡飲食習慣也講求食物多元化，所以蛋白質也應從其他不同種類的食物攝取，例如豬牛雞魚。 幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長，此時藉由卵磷脂的補充，將使其腦部及中樞神經系統成長得更完全。 多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育，以預防老年記憶衰退。
隨著現代文明病的日益增多，酒精和高膽固醇成為脂肪肝、肝硬化的兩個重要因素。 卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用，可以充分保護肝細胞，同時還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。 美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授藥學博士沃倫來克在報告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其後代在智力測驗（迷宮測試）中，記憶力顯著優於未飼育卵磷脂的大鼠的後代。 根據新英格蘭醫學雜誌的一篇研究，卵磷脂與腸道菌群的作用，會產生名為氫化三甲胺（Trimethylamine-N-oxide，簡稱 TMAO）的代謝產物，提高心血管疾病的風險。 其影響的範圍包括抑制人體的膽固醇回收路徑、加強血小板的凝集作用，以及促使巨噬細胞堆積於血管壁等，使得動脈粥狀硬化或血栓的發生機率增加。 值得一提的是，研究還提到使用抗生素，可以抑制氫化三甲胺的產生，但在長期使用下，菌群會逐漸產生耐藥性，降低抑制效果。
卵磷脂膽固醇: 卵磷脂好處有哪些？
對胎兒、嬰兒來説，它更是神經發育的必需品，因此媽媽也可根據需要適當補充卵磷脂。 卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋。 另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛髮的主要營養物，能抑制脱髮，使白髮慢慢變黑。
卵磷脂软胶囊相对价格比较贵，携带方便，服用方便，效果不如卵磷脂颗粒。 市场的卵磷脂品种繁多，不法奸商以豆油或低纯度磷脂冒充卵磷脂。 欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求，图方便服用胶囊装卵磷脂，由于胶囊卵磷脂用油调和的特点，因此服用效果不佳。 大豆磷脂的一般组成是：磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神经鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。
卵磷脂膽固醇: 減肥不用餓肚子！醫授「出＞進」公式…吃飯順序是重點
所以當痛風急性發作時，請暫時避免豆製品、菇類、肉類以及海鮮等食物。 預防乳腺阻塞的劑量每天需服用1200 mg，若有經常及反覆性塞奶及乳腺阻塞建議每天補充3600~4800 卵磷脂膽固醇 mg卵磷脂。 肺部發育不全早產兒，肺泡壁的磷脂質乳化功能不足，造成氧氣交換不全會加重呼吸困難。 從事臨床營養20年，目前擔任榮新診所營養師，有感於許多病人皆因飲食失衡影響健康，而對食農教育產生深厚興趣。
而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱，就是说，这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。 卵磷脂膽固醇 網上大部分可以極速療身的減肥療程、減肥餐單及超級減肥成分如卵磷脂，其實都是誇大其詞，像卵磷脂在3個世紀前已被發現，若其卵磷脂減肥效能如此優越，所有卵磷脂補充劑已被劃分為減肥產品了。 說到底，真正有效的減肥療程就是管住嘴、邁開腿，而你所尋找的極速減肥捷徑只有一個，不是狂吃某種食物或營養素，而是醫學纖體科技療程。 其實許多天然食物像是蛋類中的蛋黃、雞肉、牛肉、動物內臟、海鮮、葵花籽，以及毛豆、黃豆、黑豆等大豆中都有卵磷脂的存在。 多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症的發生，可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管。 如果要說哪些人不適合喝豆漿，那就是痛風（Gout）急性發作期的人，因為豆漿屬高普林食物。