如果打開包裝後發現瓶內有液體滲出，或膠囊顆粒粘連在一起，不能完整地分開或有拉絲現象，那麼這種卵磷脂產品屬於劣質產品。 補充卵磷脂沒有年齡限制，從小孩到老年人均可服用。 卵磷脂食物 有腦部疾患、從事大量腦力勞動的人員及青少年學生更應適當地補充一定量的卵磷脂。
卵磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时，可维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，进而达到预防老年性痴呆症的功效。 卵磷脂和脑磷脂等纯品均为白色蜡状固体, 在低温下可结晶。 由于磷脂分子中含有大量不饱和脂肪酸, 易被空气中的氧所氧化, 在空气 中放置一段时间后,形成过氧化物的聚合物, 磷脂颜色 由白色变为黄褐色, 久而久之会变成棕黑色。 卵磷脂有分成膠囊或粉劑，但一天最多食用3,600-4,800毫克，而無論是膠囊或是粉劑，都不會有吸收率的問題。 卵磷脂多存在於蛋黃、大豆、魚類、動物肝臟及植物例如蘑菇、山藥、芝麻、黑木耳中，其中含量最高的則是蛋黃及大豆，市面上大多數的卵磷脂都是經由大豆所萃取的。 黄花菜是我们生活中的一种常见蔬菜，通常是以干菜的状态存在。
卵磷脂食物: 卵磷脂是什麼?功效、作用
一般大豆磷脂分子中的脂肪酸為軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和花生烯酸。 目前，若干的研究工作表明，對於降低血液之中膽固醇和甘油三酸酯水平以及增高高密度脂蛋白（所謂的「好膽固醇」）水平來說，大豆來源的卵磷脂都具有顯著的效果。 雖然平時就可以從食物攝取到卵磷脂，但到了懷孕期、哺乳期，對於卵磷脂的需求增加，光從食物補充營養素是無法滿足需求的，所以才需要額外補充卵磷脂，就像愛健身的人都會喝高蛋白飲一樣，直接從營養補充品來補足每日需求量。 同樣的上述富含卵磷脂的食物可以照常攝取，畢竟營養均衡還是最重要的。 卵磷脂作为生命的基础营养物质，对人体健康有着预防痴呆、改善血脂、预防动脉粥样硬化和脂肪肝等多种生理作用。
卵磷脂不足會使胰腺機能下降，導致胰島素分泌減少，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。 如每天食用20克以上的卵磷脂，則對糖尿病症状的改善，效果是相當顯著的，特別對糖尿病足壞疽及動脈粥樣硬化等併發症患者更為有效。 很多糖尿病病人補充卵磷脂後，甚至可以免注胰島素。 首先，卵磷脂產品的包裝和說明書上應明確標明批准文號、生產廠家、生產日期、保質期，以及單位產品中卵磷脂的含量，進口卵磷脂還應註明進口食品批准號。 最好的卵磷脂產品是自雞蛋中提取的，但價格較高；目前市售的許多卵磷脂膠囊大部分來源於大豆，品質參差不齊，價格相對便宜。 高品質的大豆磷脂膠囊應該是棕色、澄清、透明、無任何沉澱或雜質，膠囊光滑，總磷脂含量不能低於50%。
卵磷脂食物: 大豆卵磷脂作用
Nature Made萊萃美是大家耳熟能詳的美國維他命品牌，這款卵磷脂將含量315mg的大豆卵磷脂濃縮成一顆小小的膠囊，其中的磷脂醯膽鹼就含有144mg，能有效幫助腦細胞活性化，提升記憶力和預防阿茲海默症。 卵磷脂食物 卵磷脂食物 由於單顆卵磷脂含量不會太高，特別推薦給日常保養使用。 顆粒卵磷脂是經噴霧乾燥而得，膠囊卵磷脂則添加了適當的脂肪酸。 對於血脂異常、脂肪肝或肥胖者來説，可以選擇純度較高的顆粒卵磷脂服用，因為這些產品去除了卵磷脂中的油脂和糖類等成分。 從懷孕期間到寶寶出生是腦細胞發育最快速的時期，腦神經細胞含有17~20%卵磷脂，出生時約70%腦部發育就已經完成，所以懷孕媽媽攝取足夠卵磷脂，幫助寶寶聰明發育更完善。 而卵磷脂也是腦部重要身體訊息傳導物質「乙醯膽鹼」的主要原料，對於思考更靈活很有幫助。
美國FDA建議，成年人每天攝取卵磷脂量不要超過 5g，並應從天然食物中獲取。 若三餐中已包括雞蛋、蛋類製品、豆類製品、牛奶、奶類製品及海鮮等，就不需要額外補充。 即使大部分成年人每天未能攝取到足量卵磷脂，但除非影響到身體健康，在營養師或醫生的建議下要增加攝取，不然無需食用卵磷脂補充品，以免攝取過量。 卵磷脂減肥未獲科學證實有效，而且攝取過量的卵磷脂，還有肥胖風險。
卵磷脂食物: 卵磷脂孕婦必吃的2大理由！孕期、哺乳期怎麼吃看這篇
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。 实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。 卵磷脂食物 卵磷脂食物 我们都知道，核桃是食疗、补脑佳品，被誉为“脑黄金”。 因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。
另一篇研究每天攝取900毫克的DHA，連續6個月，可以改善因年紀退化的學習力及記憶力。 卵磷脂，又叫蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是存在于动植物组织及卵黄中的一组油脂性物质。 大脑重量大约有30%的和66%的肝脏脂肪是由卵磷脂构成。 食品中的卵磷脂一般是用于做乳化剂，所以不去考虑其中磷脂酰胆碱的含量，而保健品中就需要考虑PC的含量，比如PC20，就是其中20%的磷脂酰胆碱，PC35，就是其中35%的磷脂酰胆碱，到药物中卵磷脂有98%-99%。 卵磷脂能促进神经生长发育，预防老年痴呆，保护肝脏，清除血管垃圾。
卵磷脂食物: 卵磷脂怎麼吃？最佳食用時機與建議攝取量
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。 因为自开始是从卵黄中提取的，所以，最开始命名的“卵磷脂”中实际包含有以下几个成分：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇等。 在鱼类中也含有着丰富的卵磷脂，冬季进补，我们不妨多吃些鱼肉。 而且鱼肉属于白色的肉类，口感细腻味道鲜美，好消化好吸收。 鱼肉可以清蒸，可以红烧，可以烤，可以煎，当然我们也可以买上一个鱼头，搭配豆腐一起来煲汤，暖暖地喝上一碗，营养又滋润。 1850年，他將磷酸醯膽鹼命名為「léchithine」。
其主要作用機制可能是修復了損傷的細胞膜及內膜系統，增強了胰臟細胞的功能，從而升高了胰島素的水平，進而降低了血糖水平。 卵磷脂是血管的「清道夫」 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能將附著在血管壁上的膽固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶於血液中並運往肝臟被代謝排掉。 卵磷脂還可以降低血液表面張力，使血液黏度降低，減少循環阻力，進而保障營養豐富、含氧充足的血液暢通無阻地流向大腦。 大腦共有150億個腦細胞，其中大腦神經細胞中17-20%是卵磷脂，卵磷脂是腦組織重要的構成物質之一。
卵磷脂食物: 卵磷脂減肥是商家騙局！不想自備三餐，有輕鬆瘦身方法嗎？
原來卵磷脂也是合成神經傳導物質不可或缺的材料，助大腦儲存資料和傳遞信息，故能提升記憶力及集中力，甚至對失智症也有療效。 之前講解了omega-3奧米加三脂肪酸，今日介紹的卵磷脂也是脂質的一員，是細胞膜、大腦及神經組織的重要構成部份。 通常按照建議食用劑量來服用是不太會有副作用發生的，但如果過度攝取還是會造成身體的負擔，有可能會出現腹脹、腹痛、腹瀉、噁心等的症狀。
- 但在食物的攝取上，仍應減少飽和脂肪食物（內臟、紅肉），替換白肉、魚肉、蔬菜等，有助降低心血管風險。
- 首先，最基本的是產品背面必須要有中文標示，並確認為非基因改造的大豆來源。
- 对卵磷脂有过敏反应的人患的是大豆卵磷脂过敏，这是一种不同的疾病，很难避免。
- ①不耐高温，温度在50℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏而消失。
- 建议：平时尽量不要让宝宝接触或食用含大豆及大豆制品食物，不接触容易过敏的物质。
- 猪肝中的卵磷脂含量，也是非常高的，喜欢吃猪肝的人都知道，其味道虽然很腥，但是给它处理好的话，味道可是非常好吃的。
结果严重影响脂肪的吸收，摄入脂肪有30%~60%吸收不良，因而会造成脂肪痢。 溶血磷脂酰胆碱能使摄入脂肪移位，将甘油一酯及脂肪酸在低共熔基质中相结合。 8、吸烟者：吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的1/7。
卵磷脂食物: 大豆卵磷脂理化性质
9、兒童、未過胖的孕媽媽或老年人等身體較為虛弱的人，可以將卵磷脂與牛奶、豆漿和果汁同時服用來補充營養。 核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。 核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。 依据WHO（世界卫生组织）和FAO（世界粮农组织）专家委员会的意见，卵磷脂每天摄取量没有特殊限制。
- 卵磷脂雖然廣泛在動植物組織之中，普遍來說含量均低，目前食物來源為大豆、小麥胚芽與蛋黃、動物肝臟、牛奶。
- 大量的研究表明，卵磷脂對以下疾病的預防都有非常好的作用。
- 以猪肝为例，每100克猪肝中维生素A的含量为4972微克，铁的含量为22.6毫克。
- 最為常用的磷脂酶是磷脂酶A2，它可以切除sn-2位上的脂肪酸。
- 談到卵磷脂對於孕婦的益處，很多人第一時間想到的是活化腦細胞及降低膽固醇。
- 卵磷脂減肥這一理論的基礎，來自卵磷脂可乳化溶解膽固醇及血脂的作用。
目前，若干的研究工作表明，對於降低血液之中膽固醇和甘油三酸酯水平以及增高高密度脂蛋白（所謂的「好膽固醇」）水平來說，大豆來源的卵磷脂都具有顯著的效果.。 但是，也有證據表明，自20世紀20年代以來（1920s），大豆來源卵磷脂功效的研究結論往往相互矛盾。 如前文所述，卵磷脂是燐脂類、糖脂類及三酸甘油脂的混合物，雖然有助提高好膽固醇及降低壞膽固醇含量，但它也參與脂肪生成，若攝取過量可能會導引肥胖及肝臟脂肪變性等副作用。 卵磷脂是一种磷脂，是由脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱组成的化合物，广泛存在于组织细胞膜中。 卵磷脂的主要功能是将人体内多余的胆固醇代谢出体外。 由于卵磷脂对于身体很好，一些中老年人会长期吃可能有人会担心价格高，一瓶卵磷脂要花多少钱？
卵磷脂食物: 什麼是卵磷脂(Lecithin)
另外，攝取卵磷脂也要根據身體的需要來選擇，如果是想改善大腦的健康，蛋黃中的卵磷脂最有效，蛋黃裡的卵磷脂能把膽固醇乳化成較細小的分子，經血液循環再被組織吸收使用，最重要是不會使血漿裡的膽固醇增加。 相反，如果是想發揮卵磷脂降血脂的作用，便應該考慮服用大豆卵磷脂，因為大豆卵磷脂當中含有的磷脂酰膽鹼為不飽和脂肪酸，能夠軟化血管，降低因血脂濃密而引起的高血壓問題。 卵磷脂主要由磷酸、膽鹼、甘油、糖脂、脂肪酸及磷脂等多種成分組成，它存在於人體及各種動物、植物之內。 卵磷脂是構成人體細胞膜的重要成分，存在於我們每個細胞之中，亦可在大腦、神經、血液循環、免疫系統及心臟、肝、腎等重要器官之中找到它的身影。 卵磷脂最重要及為人熟知的功能之一，就是乳化溶解血液中的脂肪及膽固醇，藉此進行膽固醇代謝，增加膽好固醇的含量並調低壞膽固醇含量，以此維持身體的正常運作及血管健康，攝取足夠的卵磷脂有助預防心血管疾病。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復速度明顯，對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者，更為有效。 但是此方法不很成熟，並不能區分分子量相近的組分。 每包含來自歐盟進口純度97%的精純非基改卵磷脂2,400毫克，並添加珍貴金絲燕燕窩，加上其草莓風味好入口，不僅美味且好吸收，是孕哺期媽咪的最佳營養補充品。 鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。 鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 可多吃一些含有脂肪、蛋白质、胆碱、卵磷脂、钙、镁等的食物或一些果蔬等，如橘子、玉米、花生、鱼类、菠萝、鸡蛋、牛奶、小米、菠菜、豆腐等，以及一些富含蛋白锌类的食物，如牡蛎、核桃、蛋黄、芝麻等。。
卵磷脂食物: 懷孕保養與禁忌
1.卵磷脂是「血管清道夫」：它可以帶走血管中的低密度膽固醇，其「生物乳化劑」的特性可溶解脂肪與血液混合，避免血脂囤積形成血栓及堵塞血管，可降低「三高」及中風、脂肪肝及心血管疾病的風險；2. 增強免疫功能：它是細胞膜的主要成分，每天補充足量的卵磷脂可令巨噬細胞增加，有效增強免疫力，減少患上癌症的機會及抗老化；3. 維持大腦正常運作：卵磷脂是構成大腦細胞及神經系統的重要元素之一，可維持大腦及神經系統正常運作，也能預防腦部退化病症；4. 增強消化力：腸胃道的黏膜中也有卵磷脂維持腸胃道健康，預防腸潰傷，減少消化不良、腸胃脹氣的情況； 5. 改善哺乳情況：卵磷脂有效預防母乳媽媽的乳腺堵塞，令乳汁分泌更順暢，避免乳腺發炎。 糖尿病患者、膽結石患者、學生和中老年人都適合服用卵磷脂產品。
卵磷脂食物: 卵磷脂副作用
而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。 长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。 脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。 “胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。 9、儿童、未过胖的孕妈妈或老年人等身体较为虚弱的人，可以将卵磷脂与牛奶、豆浆和果汁同时服用来补充营养。
卵磷脂食物: 提高TMAO含量
卵磷脂是人体细胞膜的重要成分，也是身体发育的必需营养素。 2、對心臟的好處：在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。 這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量，有效降低高膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
卵磷脂食物: 懷孕前後不可缺少葉酸！葉酸是什麼？孕婦為什麼需要葉酸？
但为了维持健康，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5~3.0克为宜，病人的食用量还可以增加1~3倍。 大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又称大豆蛋黄素，是精制大豆油过程中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。 市面上粒状的大豆卵磷脂是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物，易氧化，从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色；大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂等，具延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。 大豆卵磷脂可增强细胞信息传递能力，从而提高大脑活力，提升细胞膜自我修复能力来保护肝脏。 塞奶問題是產後很多媽媽會遇到的，因卵磷脂親油的特性，補充足量的卵磷脂可能會幫助產前產後之補養；其實懷孕初期就非常 推薦卵磷脂 的補充，把握寶寶的生長期，從胎中就開始補充營養，事半功倍。
懷孕期間，羊水除了包圍保護寶寶外，其中也含有大量卵磷脂，可以讓寶寶在子宮裡吞嚥羊水，維持消化及排泄。 懷孕後期也會將羊水吸入，使橫膈膜上下運動，練習著呼吸的動作。 所以羊水中所含卵磷脂含量，也作為生產後新生兒呼吸的指標之一。 黑芝麻富含脂肪和蛋白质，还有很多维生素和微量元素，是养生极佳的食物，还有利于头发的生长健康，下面我们就来具体看一下黑芝麻的功效与作用。 花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，其中含有7%多酚物质，多酚物质的抗氧化性是维生素E的50倍，可有效延缓衰老、增进智力，被古人称为“人参果”，是世界公认的三大益智健脑坚果之一。 香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。