老師非常能掌握所有學生的進度，短時間就完成了一個可愛又精緻的聖誕節蛋糕，讓我覺得很神奇、很有成就感。 日本主廚示範時，切、片、剁、劈、拍、剞等六大刀法展露無疑，不得不佩服日本人把我們中式料理的精髓研究到如此透徹。 離開前，學校很貼心的送我一個磅蛋糕作為禮物，害我回家後竟起了重新考慮這所學校的念頭。 這間誠心學園位於JR東急蒲田車站走路八分鐘的距離，同樣是一所以成為全方位廚師為目標的學校，因為也有甜點主修課程，所以我將這所學校列入見學選項。
接觸和菓子後，裕明師傅才發覺原來和菓子在精緻工藝的高度追求下，背後奠基著扎實的文化養成。 可以說，日本人對待生活的用心以及豐富的文藝涵養，成就和菓子規矩嚴謹、同時多變豐富的創作素材。 出自於對事物的完美主義與親力親為，裕明師傅決定自己學習製作和菓子，成為和菓子師傅，讓三日月的專業度和完整度大幅提升。
和菓子課程: 講師スタッフ
最後配上一個巧克力莓果慕斯蛋糕、一杯紅茶，完成了一整天的見學課程。 評估了各所學校的書面資訊後，我心中大致有了想法，但實際體驗了幾所學校的見學課程後，才讓我真正做了最後決定。 相信這個世界存在著多元的觀點，每一個興趣都像是一顆小小的種籽，等著人們在心中發現它、耐心地灌溉，成長出自己也沒想像過的豐富面貌。
- 在鎌倉時代，從宋朝學法的僧人傳進羊羹類和饅頭類的食物以及茶苗，也帶回來「喝茶搭配吃點心」的習慣，如著名的聖一國師。
- 香港學術及職業資歷評審局已評定學員修畢毅進文憑課程後達到的水平，相當於香港中學文憑考試5科(包括中國語文和英國語文科)第2級的程度。
- 年輕時出發日本打工，隨後落腳日本進修室內設計，裕明師傅在這過程中開始了解日本民族的美學精神與表達方式。
- 和菓子的「和」指的是日本，菓子泛指「甜點」，和菓子主要分兩大類型：一是庶民菓子，二是茶菓子，前者包含銅鑼燒、大福等常見甜點，後者則精緻得多，製作主題需要緊貼四季，在早期只有貴族才能享用，如視覺效果華麗的練切等。
- 談到結合正統茶道與日式和菓子的品茗空間，不能不提到台北臨江商圈的三日月茶空間，每一顆視覺華麗的和菓子包裹著豐富的創作意涵、觸動人心，配以熱茶令人瞬間置身日本。
- 如雨落下的櫻花在野徑上鋪墊了柔美，將這美麗的一瞬凝結在一方菓子的時空裡。
- 到了江戶時代的菓子分為兩派別，分別是發源地为京都，著重著五感的極致的京菓子和江戶為主外表平實，風格自由的上菓子戶別苗頭。
和菓子是一種既可愛又特別的甜點，透過捕捉四時遞嬗中細微的變化，展現在不到掌心大小的方寸之間，一但季節流轉了，同樣的和菓子也不會再出現，每一個作品都反映出創作者活在當下、全心全意感受生活的每一刻。 在三日月，雖然呈現濃濃的日式茶道風情，泡的茶卻不限於日本，也包含台灣茶。 開店之後，裕明師傅意識到：即使一杯再好的茶也很難單從照片上展現它的魅力，要在視覺上吸引人注目，需要有精緻漂亮的甜點為視覺點綴。 裕明師傅邀請井爪弘和老師坐鎮，以日本正統茶室規格規劃，這個空間同時融入他對設計美學的見解、日本文化的至愛以及對待茶道的專心一致，成就獨具一格的品茗空間。
和菓子課程: 課程提供電子版食譜
政府資助成年學員修讀由認可辦學機構於指定中心開辦的夜間中學（即中一至中六）課程，合資格的學員可獲發還全部、三成或五成已繳付的學費。 JSA 的講師們是以「朋友，而不是競爭對手」的理念，互相探討、互相學習、共同成長，並在這個行業持續發光發熱。 就像中秋節，即使再忙、沒吃到烤肉月餅，師傅也會空下時段好好欣賞月色，或不期然換個新路線上班，靈感可能就從這些細微之處浮現。 「黃鵪菜」練切就是在這樣的背景下誕生，春雨後綻放的小黃花，成了裕明師傅手中的創作。
不過因為甜點體驗課程時間配合不上，只好選擇中式料理作為體驗的主題。 和菓子是一門講究細節與視覺的製作技術，對於新手而言容易感到複雜而卻步。 因此這門課程影片，特別注重拍攝的視角與特寫鏡頭，透過微距畫面清楚學習揉製、刻畫和菓子的技巧，讓新手能完整透過每一個畫面細節，快速找到練習訣竅。
和菓子課程: 內容—
深耕台灣十餘年，帶領弟子唐和家講師群，致力於推廣和菓子文化，是將日本頂級和菓子引進台灣造成風潮的第一人。 （如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）如因生病未能出席亦請提交病假紙以茲證明, 和菓子課程 否則將不可改期及所交款項恕不退還。 將所捕捉的四季更迭濃縮表現在小巧可愛的和菓子上，在日本人特有的細膩與感性的薰陶下得以在長久歷史中傳承至今。 故此和菓子可說是最能代表日本精神，是日本人最引以為傲的糕點。 透過課程募資，可以讓老師與課程團隊得到支持與鼓勵，明白自己的課程是被賦予期待和意義的，而更加用心備課。
目的除了將愛好轉化成工作的概念外，還致力為講師提供技術或營運方面的協助。 Japan Salonaise Association 的理念是希望女性在育兒或工作的同時，能夠發展個人的興趣。 即使是初學者也可以在業餘時間開始自己的課堂，將自己的知識傳達給志同道合的朋友。
和菓子課程: 日本和菓子藝術進階課程
創造屬於你的生活回憶，每個月安排豐富的文化聚樂活動，讓自己放慢生活步調，利用一個午後的閒逸，體驗你的美好生活。 在安土桃山時代，葡萄牙人帶來了具有民族特色的點心，如蜂蜜蛋糕、金平糖、麵包等等。 由於日本稱他們為南蠻人，而帶來的點心，就稱為南蠻菓子。 這些南蠻菓子帶給了和菓子文化新的視野與技術，尤其這時對於麵粉類的和菓子有相當的發展。
希望學習我的和菓子創作心法，從中汲取靈感並且舉一反三，走出個人風格強烈卻又不失傳統精神的和菓子流派。 喜歡和菓子與日本茶道文化，希望能更瞭解和菓子背後的文化與藝術精神。 和菓子課程 我會帶你深究和菓子在茶道系統中的意義，讓你得以用更宏觀且深遠的角度，品味和菓子的柔情韻味。 日復一日，站在三日月店舖內那小小的櫃檯前，每一天都創作一款新的和菓子卻不覺疲乏，因為每一天生活周遭都有新的變化。 店鋪前院的紫陽花開了，提醒著初夏梅雨時節到來；細心栽種了一整年的椿，終於在深秋時從枝椏上冒出了白花…，四季的輪迴永不停歇，而我只專注地將所見、所聞、所感，全部收攏在手上那一枚小小的菓子裡。
和菓子課程: 在約 8 小時的課程中，一起透過 24 款細緻的和菓子， 體會四季流轉的美好。
尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。 我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。 當天見學的人多到像在電影院等候入場一樣，說明會的教室也因為有高級的高低差座位，讓滿滿的人不論坐哪裡都能看得很清楚。 後來問了日本朋友，才知道日本人視筷子為生命之杖，對筷子有難以言喻的情感，所以算是一個很有意義的禮物。 我想，只要是喜歡看日本電視節目的人，都聽過這所學校的名字吧，因為它常出現在綜藝節目或美食節目中。
在這門課程中，我們以「練切」上生菓子作為教學重點，而練切的製作邏輯其實很單純，每一顆雖造型獨特，但內餡與外皮都是以白豆沙為主食材，換句話說，你只需要準備好一套食材，就能變化出課程教學的 24 款和菓子。 剪菊是練切上生菓子最經典的技術，依循精心的排列邏輯與顏色設計，產生絢爛的視覺變化，數大卻不雜亂。 在華麗的外表之外，大型剪菊的挑戰，在於其體積為一般練切的四倍，因此需講究快而精準，以維持美味口感；同時，更需要製作者「定心」，將呼吸與思維維持在定的狀態，才能在最短時間內，行雲流水般刻畫剪菊的每一個表情與細節。 課程精選了 24 款上生菓子－練切，從基礎的煮餡、塑形、染色開始，接著依照春夏秋冬，每一季學習 6 款蘊含不同技法的練切，我會教你如何在小小一顆菓子中，傳達節慶氛圍與花鳥風月的自然風雅，用和菓子將一整年過得豐富而有層次。 ※取得完成課程證明書，只是證明完成課程而已，並不代表是和菓子藝術Master講師。 進階課程會應用初級課程所學到的技術, 並會學習到用鋏(剪刀)・針切・箸切的技術, 更會學習以其他材料, 如KONASHI・外郎・羊羹・寒天等來製作和菓子。
和菓子課程: 課程影片試看
學籽邀請來自各個領域的專業人士，將他們累積數十萬小時走過的路，汲取的經驗融匯成自身的獨特觀點，傳達給正準備啟程的每一位莘莘學子。 課程中亦包含 3 大基礎塑形教學：圓球形、陀螺形、茶巾絞，並以天然食用色料調和出 7 種常用色，與 3 大漸層調色法。 豆沙餡部分根據台灣人的飲食習慣降低糖度，吃起來清爽不膩口，並融合台灣在地食材，如洛神、芝麻、柚子等為台灣人熟悉的風味，為原本樸實的豆沙餡增添一番新的風味。 職訓局亦透過轄下其他機構成員提供兼讀課程，應付在職人士不同的教育需要，以支援香港的發展。
蜜柑、姬菊 製菓師隨四季迭換，創造出不同季節感的和菓子。 桔梗、楓葉 櫻、癸卯兔以季節為題捏製成美麗的外型，上生菓子是日本甜點匠人美學與文學藝術的極致。 和菓子課程 在室町時代，經過口味調整後，逐漸發展出自己的特色甜點。
和菓子課程: 服務條款
結業後如有任何創業計畫或就業需求，可與老師相談或討論合作事宜，未經授課老師本人同意，不能以吳蕙菁老師或是其他文化教養課程老師的名義進行開課、營業等營利行為。 ● 結業後如有任何創業計畫或就業需求，可與老師相談或討論合作事宜，未經授課老師本人同意，不能以吳蕙菁老師或是其他文化教養課程老師的名義進行開課、營業等營利行為。 Emily老師研製的唐和家和菓子，結合茶人關注的食用細節和臺灣人味蕾口感期待，融入傳統茶會與現代茶席的異同，勾勒出新口感潮流，成為茶食上上之選。 這部分是和Emily老師在幾次合作的課程中，不論是在市區內的教室，或是山林溪澗旁天然茶席時的共同發現。 美，如果離開⽣生活，就會拉開與人的距離，成為束諸高閣的「學問」，終究無法親近。
- 將熱忱奉獻在製作和菓子上，未來有計畫成立自己的工作室，販售自己製作的和菓子。
- 希望藉由這門課程讓大家除了了解和菓子基本製作技巧之外，也能體會到和菓子背後的文化精神，即「認真生活的每一天」。
- 由於日本稱他們為南蠻人，而帶來的點心，就稱為南蠻菓子。
- 涉谷是東京的潮流集散地，也是許多藝人和年輕人採購行頭的地方，位在這裡的VQ不僅享有地點優勢，製菓科還主打高比例的實做課程。
成就一件事需要很多人的努力，要感謝的人太多，我們永遠要把⾃己看⼩小，把事情做⼤大，享受共同完成一件作品的感動。 課程結束得依規定申請結業證書(繳交照片1張、工本費200元；作業時間需1~2週；需郵寄者，郵資另付)。 達預定開課時間，倘招生人數不足，本校得延長招生期間，再不足則通知學員不開課，並給予全額退費(需憑收據辦理) 。 蕙菁在學期間專功技術的同時，也實際在和菓子店見學工作，非但如此還參加日本和菓子業界的研討會與創作比賽，靠自我專研與孜孜不倦的努力，她已經充分領略和菓子的本質。
和菓子課程: 課程搜尋
校長服部幸應先生的家族在料理界名聲響亮，學校本身也出了不少藝人。 還有一點很特別的是，不論選擇專攻製菓、巧克力或麵包課程，實做課都會跨到其他科系，例如「製菓」一週有八堂甜點實做課和三堂麵包實做課；「麵包」則為八堂麵包實做課和三堂甜點實做課。 此外，還有一個特別的科系「Food Business 專攻」（類似餐飲科），一週有兩堂巧克力實做、兩堂麵包實做以及兩堂甜點實作，更大比例著重於咖啡實做課，像這類課程就很適合店鋪負責人或老闆來就讀。 涉谷是東京的潮流集散地，也是許多藝人和年輕人採購行頭的地方，位在這裡的VQ不僅享有地點優勢，製菓科還主打高比例的實做課程。
和菓子課程: 台灣沒有神學只有造神：如果信仰的是宗教明星而非教義，與追星族何異？
千年前中國大唐盛世時誕生，在日本的發揚光大，很少人不會被精緻美麗和菓子打動。 和菓子課程 從點心到配茶的佳品、從貴族桌上食到平民家中宴、從簡單平淡到精緻美味的食品藝術，和菓子不再僅僅是日本獨有，而成為無國界的視覺與味覺兼具的生活藝術。 根據台灣現行法規，數位內容（ 如電子書、音樂、影片、遊戲、App ）形式之商品，不受「網購服務需提供七日鑑賞期」的限制。 為維護您的權益，建議您先使用「試讀」功能後再付款購買。
和菓子課程: 課程章節介紹
我在口味上創新，除了傳統紅豆餡外，也開發出大眾都喜歡的口味像是洛神花、柚子等。 而為了讓大眾能更熟悉、更喜歡和菓子，我也不斷開設實體課程，幫助大家輕鬆學習這些內容。 這樣的堅持，讓許多日本朋友專程到我店裡購買，甚至日本的和菓子學徒也來台灣與我交流學習，並以「三日月流」和菓子表達他們對我的肯定。
不僅止於示範作法，每位參加者都將在與講師近距離互動中從包餡技巧實作開始、反覆練習塑型技法、體會裝飾的平衡與美感，僅僅透過雙手及小道具，就能將美味細緻的練切（外皮）以及甜度優雅的內餡，捏製成富有季節意象及美感的上生菓子。 和菓子課程 自明治時代起，為了突顯出與歐洲傳入的糕点區別，因此改稱為“和菓子”。 隨著季節、地點的不同，日本各地皆有不同的銘菓(土產菓子)，包括各種由水果經各種調理方式之後所製成的點心，並在各地發展了不同特色。
隨著學生愈來愈多，Adele一年前細舖搬大舖，現址數百呎的單位地方相當充裕，興趣班每人每堂約$800，兩日證書課程則每人約$12,000。 最高峰時期Adele一星期6日都要開班，每日3堂，因此收入相當不錯。 最後，多帳戶共用並觀看課程其實違反了學籽的會員使用條款，如經查實有此情事，學籽保有取消會員資格等權利。 學籽的課程都是預錄好的影片，也沒有觀看期限的限制，你可以在方便的時候觀看課程，不用擔心時差和地點問題。 若您購買的是〈基礎版〉，此方案包含正課所有章節，共計 24 款練切，若購課人數成功解鎖了額外課程，也會包含在內。 希望能學會製作美味的和菓子，將真誠的心意，慎重地搓揉進細膩動人的細節裡，表達無盡的感激。