酒樓的「豪華裝修」又舊又過時，給人年華老去的感覺。 我們來這裡主要是吃乳豬，向經理說要半只時，他有點奇怪，「三個人吃好像多了點？」不過我們堅持要半只，他也馬上替我們下單。 我從來對「酒樓」沒有甚麼期望，出品肯定是大路貨，不會有驚喜，但喜萬年的燒乳豬真的令我拍案叫絕。 乳豬即時燒不在話下，難得是脆脆的皮下沒有厚厚一片脂肪，燒乳豬的香味撲鼻，整隻乳豬足夠十二至十四人享用，只是八百多元，可謂化算。
另外，輝哥又品嘗了掛爐瑟琶乳鴿皇，這裡的乳鴿做法較特別，一般酒樓是落油鍋炸乳鴿，炸脆外皮，但會較油膩一點，但喜萬年則用掛爐燒，皮保持脆身之餘，燒時可排走油份，入口不會油膩，而且會更香脆。 另外令輝哥讚不絕口的，還有這裡的金牌燒乳豬，節目中更直擊燒乳豬是如何誕生，酒樓大廚說豬不能揀太肥，劏起後大約7斤左右便最好，然後用燒烤叉拮起生豬，焙乾後搽上自家製醬料才燒，大約燒10分鐘便完成。 廚師更分享想要做到脆皮，便要把皮放在火面燒，便自然可燒脆個皮。
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啟用當日起由澳門回力球企業有限公司經營，整個項目投資6000萬澳門元，場地總面積五萬多平方米，設有5000個座位，同年6月15日舉辦首場賽事。 喜萬年酒樓 ，俗稱回力球或回力場）位於澳門新口岸區水塘巷，在1975年1月落成，同年6月開幕；初期是一個設有5000座位的回力球場，及後於1990年8月更改物業用途[需要較佳来源]，改建成為一個娛樂中心。 喜萬年酒樓 在內的回力娛樂場曾是澳門三大娛樂場之一，現在是澳門其中一個娛樂場所。
「喜萬年」以歌會客，又以乳豬馳名，吸引食客，由大廚陳榮主理，採用人手炭燒，味道勝於一般燒製，每日限售三十隻，每隻售七百元。 已經不存在的回力球場場地總積五萬多平方米，設有座位5000個。 面對觀眾席的球台，長50公尺，深16公尺，高15公尺，台前有不礙視線的整幅鐵絲保護網保護觀眾。 回力球比賽於「回力球場」開幕當日（1971年6月15日）開始舉行，往後每晚舉行，直至1990年7月結束。 而香港麗的電視曾在1971年至1973年間直播回力球賽。
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他說，上世紀七、八十年代他是這家酒樓夜總會的常客，紅歌星徐小鳳駐場獻藝，他着迷於徐小鳳的女低音，不時捧場，年紀大了，想在這家酒樓擺生日酒，回到過去的時光。 「回力酒店」位於回力球場的地下至3樓，由澳門博彩股份有限公司經營。 房間數目約91間，但因酒店設計不合時宜，面臨倒閉的危機。 由於球場長年虧蝕，最終於1990年7月結束營業，之後於8月開始將物業改建成娛樂中心，當時的回力娛樂場成為澳門三大娛樂場之一。 初時有點猶豫，在此之前曾兩次到訪「喜萬年」，第一次是多年前某星期天晚上來，因為逢星期天此店的乳豬半價，那時只吃了乳豬和一道炒鮮奶，印象不錯。
裝修會在申請開工許可後儘快展開，以趕在1月中旬開業，因1月～4月是酒樓食肆生意旺季，華人多在此期間舉行聚會、春宴、結婚，旅遊外出人數也多。 本地飲食業者多認為，在華埠經營餐館風險很大，餐館的主要收入不是早晚茶市，而是婚宴、春宴等。 喜萬年酒樓夜總會於1972年7月27日開業的，當時位於熙信大廈的最高兩層（21、22樓），首任董事長即為新世界發展的創辦人鄭裕彤，到1982年由來自香港賽馬圈的呂少文接手經營。 喜萬年的乳豬享譽多時，陳榮師傅的燒豬技藝，實在功不可沒。
喜萬年酒樓: 飲食
人稱「輝哥」的吳錫輝，出名喜歡捐窿捐罅周圍食，他主持的飲食節目《輝哥為食遊》已經到了第3季，這次他帶新拍檔李璧琦，由內地珠三角移師香港展開為食之旅。 他看到受疫情影響，今年香港的飲食市道比去年差得多，他希望此時推出新一輯飲食節目，能為本地飲食業帶來打氣作用。 經過兩輯高收視的《輝哥為食遊》後，「輝哥」吳錫輝再度展開其「為食之旅」。 即將於5月24日晚播出的《輝哥為食遊III》，「輝哥」聯同新拍檔李璧琦主持，走遍香港各區的明星餐廳、私房菜、街坊老店、港式大牌檔、老字號小店等，為疫情下的香港飲食業打打氣。
當時在這裡表演的歌手，收入不錯，陳經理取出當年歌星的珍貴履歷表，指出1992年的酬勞，一晚唱45分鐘便大約有500元收入，他們一晚可以表演很多場，輝哥就大讚他們收入不錯。 2018年及2019年的兩輯《輝哥為食遊》，「輝哥」吳錫輝均帶隊去珠三角地區尋找美食，不過第3輯的重點則全面回歸本地美食天堂。 金錢雞拼玻璃蝦球 $468/份（需預訂） 懷舊名物金錢雞入味非常，口感豐富又充滿層次；中間的蝦球，是考師傅功力之作，泡油時間要拿捏準繩，才能做出爽滑質感。
喜萬年酒樓: 香港各區美食:
屹立灣仔數十載的老字號喜萬年酒樓，經典粵菜深入民心，當中遠近馳名的招牌乳豬更令人讚口不絕，點心小菜更是同樣出色，所以一直深受食家愛戴。 貴為一間有四十多年歷史的酒家，喜萬年的師傅當然深具看家本領，能把當年懷舊滋味在舌尖上重現。 喜萬年酒樓 最教人驚艷的，是現今很少地方吃得到的蜜汁燒金錢雞，雞肝、瘦肉、肥肉層層疊，肥肉更需用玫瑰露醃至鬆化，需時4日炮製，真是每一口也是總廚梁耀燊師傅的心機。 另一值得推介之作，有家鄉雞蛋焗魚腸，外面多以淡水魚腸入饌，難得喜萬年以龍躉腸取而代之，更添貴氣，加上不用外來貨，從劏魚到焗製全程在店內進行，衞生有保證，難怪酒樓喬遷以來繼續座無虛席。 1994年底，隨著酒樓夜總會的文化式微，喜萬年酒樓停辦夜總會，並遷往同一大廈的一樓繼續經營，只保留傳統的中式早午茶市及晚市，惟仍維持舊式茶樓點心車的傳統。
據悉，新酒家將走較為高檔的經營路線，務求在裝修上「高級、現代化、迎合潮流，吸引新一代的ABC及洋人在華埠擺宴會。」同時經營上也會有適度創新，讓客人享受各種社交型服務，例如安排餐前雞尾酒時間和社交餐飲體驗等。 「回力大班健康芬蘭」佔地二萬多平方公尺，位於回力球場地下，是港澳區其中一間最大的健康芬蘭浴。 所謂口講無憑，採訪當日，陳師傅就即席示範燒乳豬，只見他不慌不忙叉起乳豬不斷反覆旋轉，不消十分鐘已把乳豬燒得外皮脆卜卜，看上去簡單易做，但其實準備工夫和技巧一點不能少。 至於喜萬年就是用煤氣把烤爐內的鐵片燒紅，做出猶如用炭爐燒製的效果，乳豬入口外皮卜卜脆，肉嫩味濃。
喜萬年酒樓: 回力球場 (澳門)
後來因拖欠租金、水電費和地稅等80多萬美元，今年8月31日與業主昭倫公所終止了租約，且被工會員工追討拖欠的小費。 據了解，新接手的主要股東陳永錦，於1997年已加入飲食業，從事飲食業有10多年經驗。 除了經營酒樓外，他還擁有新永發海產批發，亦是洪門致公堂的前主席，相信有眾多熟客支持。 喜萬年酒樓 蘇師傅自十一歲入行，從廚房雜工、「打荷」拾級而上，烹調中菜對他來說可謂駕輕就熟。 不過，他明白在現今競爭激烈的飲食界，單靠過去師承相傳廚藝並不足夠，必須要擁有「沙紙」才能獲得國際認同。 早已貴為總廚的他，仍堅持在下班後進修及報考國家職業技能鑑定考試，現已考獲技師級第四級。
- 另外，輝哥又品嘗了掛爐瑟琶乳鴿皇，這裡的乳鴿做法較特別，一般酒樓是落油鍋炸乳鴿，炸脆外皮，但會較油膩一點，但喜萬年則用掛爐燒，皮保持脆身之餘，燒時可排走油份，入口不會油膩，而且會更香脆。
- 貴為一間有四十多年歷史的酒家，喜萬年的師傅當然深具看家本領，能把當年懷舊滋味在舌尖上重現。
- 歌星登台，樂隊為歌星伴奏，為舞者奏舞曲，客人一面飲宴聽歌，舞癮起時，邀舞伴跳舞，但不設舞小姐。
- 店方敬送糖水，有紅豆沙、綠豆沙以及紫米露，我揀了前者，只能說是普通，不過沒收錢的就不多加挑剔。
- 自從不可用炭爐燒烤後，師傅便以煤氣把鐵片燒紅，效果猶如炭爐燒烤，自然燒得外皮鬆化香脆，肉質依然鮮嫩。
- 就以招牌乳豬為例，由燒味部主管陳錦榮主理，隻隻外皮金黃脆卜卜，油香豐足且肉味濃郁。
其成功之道，非在珍貴食材，而在於創意及貼身，簡單一塊炸魚塊亦可令人食指大動，一切來自「粗菜精做」的信念。 不過，名廚的雄心絕非於此，他矢言要將澳門飲食界推向國際級，更身體力行參加國家職業技能鑑定考試，做到「食力」與實力俱備。 記得有一次去婚宴，上乳豬時店方把大廳的燈光轉暗，乳豬的眼睛燈泡在微弱的光線下閃爍本來氣氛不俗，不過配上黃飛鴻電影的將軍令配樂倒令人失笑。 小時候跟小臣爸來吃過幾次喜宴，依稀記得乳豬很出色。
喜萬年酒樓: 餐廳廚房內喜萬年酒樓應如何確保食物衞生？
多年來能夠站穩住腳，自然有其過人之處，酒樓提供多款懷舊小菜，深入民心，以家鄉雞蛋焗魚腸為例，大廚用元朗飼養的龍躉魚魚腸代替一般淡水魚腸，夠晒煙韌；生炒骨以蕎頭和君度橙酒作調味，香氣誘人。 喜萬年酒樓 喜萬年亦與時並進，以秋葵、松露等西式食菜入饌，如一道百花煎釀羊肚菌，在蝦膠面放上芳香的羊肚菌，配上日式燒汁，傳統中見特色。 業主「昭倫大樓樓業委員會」證實，本週一剛與「彩福海鮮酒樓」業者陳永錦簽下合約。 據了解，在「喜萬年」結業後，即有多家本地飲食業者前來商洽，表示有意接手經營該酒家，由於陳永錦所提的注資計畫適合昭倫公所，最近徵得樓業委員會的同意。 至於具體租金和每年加租幅度，昭倫方面表示不便透露，但可以肯定的是，與喜萬年此前繳納的租金相比，新業者需繳納的租金比較高。 一批歌星在喜萬年酒樓夜總會獻唱而崛起，紅透半邊天，成為萬人迷的歌王歌后。
- 蘇師傅認為，不論富豪還是平民，要抓住食客的心，首重是創意及貼身。
- 房間數目約91間，但因酒店設計不合時宜，面臨倒閉的危機。
- 已經不存在的回力球場場地總積五萬多平方米，設有座位5000個。
- 他看到受疫情影響，今年香港的飲食市道比去年差得多，他希望此時推出新一輯飲食節目，能為本地飲食業帶來打氣作用。
- 打滾澳門飲食界多年、有「富豪御廚」之稱的蘇偉良，巧手廚藝令富豪無不捧腹大讚。
個人覺得，很多老牌酒家的點心師傅，下味精也是頗兇的，不知大家同意否? 店方敬送糖水，有紅豆沙、綠豆沙以及紫米露，我揀了前者，只能說是普通，不過沒收錢的就不多加挑剔。 最後，有生日蛋糕和一些外來的小食，希望我們的飯聚可以繼續維持，大家歡喜一萬年。
喜萬年酒樓: 喜萬年酒樓夜總會
喜萬年酒樓由60年代開業至今，雖經歷過搬遷，但大家對其名字一點也不會陌生，對那皮脆肉嫩的乳豬尤其印象深刻。 能炮製出街知巷聞的脆皮乳豬，有賴燒味部陳榮師傅的好手藝。 他於1984年加入喜萬年，當時已烤出享譽全城的金牌乳豬，在1987年更遠赴新加坡董宮大酒店，出席「粵潮美食共爭輝」活動，即場示範烤乳豬，更因而揚威海外。 環境其實頗擠迫，枱與枱之間的空間很少，因此整個樓面十分嘈吵，我們坐在一張大枱上，很難聊天。 服務也很有舊式酒樓的「水準」，例如我們點了一份煎藕餅，可是待應完全沒有告訴我們一客原來只有6件，我們一行12人根本不夠吃。
