番路鄉農會積極開發周邊商品，委託專人以每斤12元向農民收購柿青，初級加工做成柿餅，特別的是，每到柿子產季，農會員工還會排班到加工場包裝、撿貨。 嘉義柿子 被稱「柿子故鄉」的嘉義縣番路鄉為牛心柿(水柿)的主要產地，栽種面積400公頃以上，占全國七成的產量，果實大產量高，常常被用來加工製作成柿餅。 柿子目前種植面積約2,300公頃，農戶數約3,000戶，年產量約25,000公噸，產值約4億元。 柿子概分為甜柿及澀柿兩類，因柿子屬管制進口，且風土適應性強，致種植面積逐年增加，栽培面積以台中縣、嘉義縣、苗栗縣、新竹縣為主要生產地。 甜柿生產因有低溫需求，只在中、高海拔山區栽培，因管制進口及單價高，生產面積有逐年增加趨勢。 〔記者林宜樟／嘉義報導〕嘉義縣番路鄉是全國最大的柿子產區，也是知名的高山烏龍茶產區，番路鄉農會今年創新研發阿里山青心烏龍茶雪糕、阿里山青心烏龍茶雪酪冰品，還將柿子與烏龍茶結合推出柿果子青心烏龍茶冰淇淋，新產品今天發表時，許多民眾搶著試吃享用，直說「雙重口感一級棒」。
果實削皮後透過日曬及風乾，自然去澀、脫水後即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。 在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。 黎明國小校長邱廣興說，學校讓學生體會在地文化與多元意涵，結合校本課程，安排學生進行家鄉文化柿子探索活動，在地文化探索是為讓學生了解生長環境中的文化特色，產生愛家、愛校、愛故鄉的意識。
嘉義柿子: 柿子填入烏龍茶冰淇淋 限定混搭新口味
目前柿子已進入盛產季節，水柿脫澀成脆柿，是主要的產品，甜、香、脆、入口嚼味甚佳，真是果中極品。 根據統計全省柿子栽培面積約二千公頃，年產量約二萬公噸，嘉義的番路鄉、竹崎鄉種植面積就達五百多公頃，時序進入初秋之際，路旁青鬱的柿子樹和綴滿枝頭的柿子，有的青裏泛黃，有的黃裏滲紅，令人嘖嘖稱奇，為番路鄉金秋時節的特殊景觀。 番路鄉栽培種類有牛心柿、蜜柿、紅柿、筆柿等，柿子收益為鄉民主要收入來源。 縣府指出，柿子有甜柿、筆柿、水柿，可做成柿餅、柿霜、柿葉茶等副產品，柿子冰淇淋和柿子冰棒更是一絕；嘉義縣政府和番路鄉公所今年以「柿界有兒樂」為主題，行銷既鮮又優的番路品牌，以消費帶動地方產業經濟，並邀請遊客在柿子產季期間，來一趟番路小旅行。 據統計，嘉義縣柿子生產面積約有518公頃，年產量約6,802公噸,，主要產地集中在番路鄉，大約有350公頃，年產量5,068公噸,，占全嘉義縣柿子生產量的7成，是全台生產柿子最多的地方。 每年10月上市的柿子，是番路鄉繼高山茶之外，最具經濟價值的農作物。
甜柿於台灣主要產區為台中和平、新竹五峰、尖石，主要栽培品種為富有甜柿、次郎甜柿，還有少量的花御所甜柿，富有甜柿為目前台灣甜柿栽培的主要品種，果皮橙紅色，色澤鮮豔均勻，果肉粉質，肉質稍緻密，汁多，糖度14~16度，食味中上。 嘉義柿子 番茄紅了，醫生臉綠了，柿子紅了，農夫臉綠了，雖然不能做柿餅，卻也是最多汁的時刻。 番路鄉農會為了增加農民的收益，也讓遊客了解嘉義也是柿仔的故鄉之一，讓一鄉一特色更顯著而成立飲冰柿茶集。 最特別的是今年嘉義縣政府暨嘉義縣體育會配合柿子節擴大舉辦「運動i臺灣2.0「柿」在必「行」健走活動。 而10/22當天，更擴大舉辦健走活動，提供1500位的名額邀請大家一起來運動健走、品嚐美食、親子同遊，除了現場的精彩活動，同時也可以體驗全台最長的溜滑梯。
嘉義柿子: 柿子兩大類─澀柿與甜柿，常見九品種
採收後多利用真空方式脫澀，催熟後的鑽石蜜柿香氣清甜、果肉脆、多汁而味美，與其他澀柿風味明顯不同。 新竹縣北埔鄉農會總幹事莊烘岡表示，北埔地區年產100萬台斤的柿子，有九成都是石柿，且今年氣候平穩、作物豐收，預計產量會再增加。 他也指出，石柿雖然較小顆，但甜度極高、都在14度以上，且果肉較Ｑ，10月底的石柿風味最好。 而甜柿指的是在八分熟就可以採摘食用的品種，是國人於民國70年代從日本引進的新品種，產區集中在台中和平、新竹五峰、嘉義竹崎，常見品種有富有、次郎、花御所。 澀柿果實內含大量可溶性單寧物質（Tannin），尚帶澀味、採收後要先經過人工脫澀處理，其原理是讓果實隔絕空氣，把可溶性單寧變成不可溶性，果肉才會香甜好吃，若待果實在樹上自然熟成，則成熟度不好控制、也可能被周遭動物先一步啃食。
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- 農委會指出，柿子依果實在樹上成熟時能否自然脫澀，分為澀柿與甜柿兩大類，澀柿須經人工脫澀處理後方可食用，而甜柿在成熟過程中會自然脫澀，可直接食用。
- 2.加強品種改良與產品研發中、高海拔甜柿應採縮減面積策略，低海拔產區則加強栽培技術改進，選育適合低海拔地區栽培澀柿品種，並研發內銷鮮食及加工用多樣化產品。
- 我們期望帶大家瞧見水柿產業所面臨的困境與未來潛力，當消費者有更多的認識與了解，並進一步參與、投入和支持，能使水柿需求提升，便可進一步帶動水柿產業的供給，使柿子產業更加興旺，並提高產業鍊的總體價值。
農會是農業政策和發展的推手，農民和農會的關係緊緊相扣密不可分，因此農會每年藉由柿子節的活動，精心安排每一個活動內容，期能吸引消費者蒞臨番路鄉，讓我們的農民有機會和消費者面對面介紹農產品，也讓消費者能看見農民辛苦打拼的一面、一覽農村田園的風光，並能接觸大自然的奧妙。 活動內容：非柿不可鮮柿真空脫澀DIY；-傳統製茶 (手腳併用團揉茶球)體驗，為自己泡1瓶好茶阿里山茶包沖泡體驗，遊客至服務台簽到並在番路農會粉絲專頁按讚追蹤，就能獲得免費體驗真空脫澀鮮柿DIY(4-6顆一包)、阿里山青心烏龍茶茶包1包。 全台灣栽培面積最廣的本土完全澀柿，主要產地在嘉義。 果實大而飽滿，沒有明顯的縱溝、凹槽，因果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得其名。 會以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿的俗稱，脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。 嘉義縣番路鄉是全國最大的柿子產區，也是知名的高山烏龍茶產區，今年番路鄉農會創新研發將阿里山青心烏龍茶，打造成各式各樣的冰品，還將柿子與烏龍茶結合推出混搭口味冰淇淋，吸引許多民眾搶著試吃。
嘉義柿子: 南投立委補選 選了又選Vs.當了又當 您的選擇是？
好柿抵嘉「陳賢能」是嘉義六青之一，柿子農園是家傳產業，幾年前辭掉原本在台中的工作返鄉承接，把自家果園打造出以人文、生態的露營區；在這裡可以體驗採果樂、手作柿染，認識友善耕種與生態導覽，還有提供小木屋住宿和露營空間，這裡很適合親子旅遊、露營樂趣。 嘉義縣番路鄉享有「國境之柿」美名，每年入秋，處處結滿黃裡透紅的成熟柿子，柿子含可溶性單寧，成熟時不能直接食用，脫澀後風味絕佳，農糧署南區分署與縣府補助番路農會，明天起連續2個周休假日，舉辦柿子節活動，有吃又有ＤＩＹ體驗，逛農特產攤位。 每年在10月上市的柿子，是嘉義縣的特色作物之一，生產面積427.28公頃，年產量約5100公噸，而嘉義的柿子產地主要集中在番路鄉，年產量3468公噸，約占全縣柿子產量的7成。 嘉義縣番路鄉的代表性特產－柿子，聞名全台，全鄉栽培面積約有250公頃，有水柿、蜜柿、甜柿、紅柿等。
我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 果形圓、果頂微微高起，產期為10月中旬至11月底，口感和產期都跟「富有」差異不大，多汁而甜度高、適合做鮮食，黃昭智分享甜柿吃法，提及自己都連皮一起食用，而冰過的甜柿也有特別風味，可切塊入口、十分美味。
嘉義柿子: 水果大餐
入口前大大的白人牙膏扛棒，讓人不注意都很難，這裡可一探牙膏生產過程，還有從大陸原汁原味移植的將軍府古蹟可逛。 館內收藏各種別具特色的古文物：150年前的壓榨機、千人份大蒸鍋、60餘年歷史的陳年古酢及「酢」文化的相關介紹，希望藉由穀盛酢鄉文物館的成立，讓更多社會大眾得以一窺酢文化的博大精深與奧妙。 小編點評：台灣花生就有一種堅毅不屈的感覺，落地生根！ 人工篩選與時間賽跑，就是為了要確保每顆土豆的好品質，傳統產線值得一看。 好柿抵嘉在轉型與創新的過程，讓綠意盎然的農園充滿生氣、佈滿不同色調，大人小孩一起來嘉採果、作柿染、採果，都能享受不同的歡樂時光。 嘉義柿子 柿染，是利用柿子汁、脫澀水、醋酸銅及醋酸鐵等三道液體，用水彩筆沾這些液體，再將已雕剪好的紙模圖案，放置在預畫的布或是袋子上，再一筆一筆塗抹上去定模。
柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。 果實無論有無種子均可在樹上自然脫澀，且肉色不會因種子的產生而褐變，主要富有、次郎和花御所等改良種，目前多產自中南部山區。 「2021番路鄉柿子節」訂於110年10月16、17及23、24日例假日二週。 將於番路鄉農會門市旁，工坊前廣場舉辦「悠遊番路~柿季茶鄉」及農特產行銷推廣。 ◎ 本商品僅配送台灣本島，非台灣都會區或離島金馬、澎湖、馬祖地區(屬偏遠地區者)，運費需另計，訂購前可先詢問相關運費。
嘉義柿子: 嘉義番路鄉~柿餅SPA工廠&半天岩紫雲寺
台灣目前常見的柿子品種也很多，以品種來分類的話，市場上主要常見的有三種。 每年的九月到十一月是柿子的主要產季，主要產地在苗栗縣、台中市和嘉義縣為主。 新埔及關西鎮每年在九月至十二月間，由於得天獨厚的地理環境，造成一種類似於有自然烘乾效果之乾燥風，稱為”九降風”。 九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，遠近馳名。 在台灣新竹-新埔-百年柿餅故鄉的百年老舖─良柚柿餅，在每年秋天柿子成熟時，選用上選新鮮台灣柿子來釀製柿醋，良柚柿餅秉持天然陳釀的客家古法，絕不添加任何添加物〈不添加水、糖、調味料與防腐劑等〉，不僅保留了純粹的天然柿子養份外，也讓顧客享用到非常濃郁的天然柿子清香。 良柚柿餅傳承百年來對柿餅傳統口味的用心執著，手工製作過程中不含添加物，因此也有別於其他的產品，吃起來更顯得皮薄、果肉甘甜、口感Q軟、柿子香氣特別濃郁。
◎ 嘉義柿子 因農產品易因氣候或採收期等非人為因素，導致無法順利出貨，若因故而無法出貨將會調整出貨時間或另行通知，煩請耐心等候。 2.因進口而造成損害時，依「農產品受進口損害救助辦法」之規定辦理救助，申請辦法參閱本會印製進口損害救助辦法手冊。 當產地價格下跌至生產成本以下達10～20％以內時，持續辦理前項措施，外並增加辦理展售、促銷及輔導廢園。 B.廢園種植綠肥：每公頃補助廢園清園費30萬元，另需配合種植綠肥以維護生態。
嘉義柿子: 採果旅行
當產地價格下跌至生產成本以下達10％以內時，加強辦理展售及促銷宣傳，拓展行銷通路，擴大消費層面，並輔導柿餅加工。 因應關稅配額之逐年增加，需調降生產面積，推廣優勢品種，提升競爭力，於中、高海拔甜柿應採縮減面積策略；低海拔產區澀柿改進栽培技術，降低生產成本。 入會後改採關稅配額開放進口，配額分配採標售進口權利，一年分配一至四次，配額內稅率為25﹪，入會第一年配額為576公噸（占國內消費量之4﹪），2004年配額為1,440公噸（占國內消費量之10﹪）；配額外稅率第一年為144％，2004年為122％。
嘉義縣番路鄉位處阿里山山麓下，氣溫最適於種植柿子，品種以牛心柿（水柿）最大宗。 番路鄉柿子主要品種為牛心柿與四周柿，其果實最適宜脫澀加工為脆柿。 柿子在未軟化前，約七、八分熟即可摘採，如此才能保持脆柿的特色「脆」，再來便是進行脫澀。 摘下的柿子會因不同的熟度，處理「脫澀」的時間也有所不同。 各產地各有不同的方法，大都以水浸方式，如利用石灰水、柿果汁液和香蕉假莖液、溫水浸漬或香燻法、酒精噴灑、酒淋多種方式，各有特色，但水浸的方法易造成柿子水傷變黑，或果皮附著石灰粉而影響品質。 近年來改用酒精粉末或以二氧化碳脫澀，對脆柿的品質以獲得更多的改善。
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將未處理過（浸石灰）的柿子，在蒂頭上滴上鹼液、醬油、生長激素、或灑上鹽巴。 果實採收後，通常以石灰水浸漬使之脫澀，俗稱「水柿」或「浸柿」；經石灰水脫澀後的果肉質脆，故又稱「脆柿」。 番路鄉緊鄰於嘉義市東側地形起伏於海拔 100至1500公尺，境內產業多以農業為主，除農特產業發達外，也較無工業污染之虞。 此外；另有許多先民開拓鄉土的古物和古蹟，再加上各項建設的開發，造就了仁義潭、半天岩紫雲寺等觀光場所。
番路鄉農會為改善脆柿果皮殘留之白色粉末，現以採用鹽漬法處理，可保脆柿原來的果色，讓消費者吃得更安心。 台灣約有80%的水柿產量來自嘉義縣番路鄉，因嘉義番路的海拔較高，適合柿子的栽培，隨著果實栽培、加工技術的精進，透過柿子的多樣發展，成就附加價值；從柿子觀光農場，到導覽解說，深入在地、了解柿子產業，讓更多人知道原來多數柿子都是來自番路鄉。 嘉義柿子 嘉義柿子 每年10月上市的柿子是嘉義高經濟作物之一，嘉義縣生產面積629.58公頃，年產量達6000公噸，7成以上集中在番路鄉。
嘉義柿子: 內容頻道
番路鄉農會推廣部主任胡芸芸說，因番路鄉也是茶區，今年結合茶跟柿子，不惜成本以阿里山手採青心烏龍茶製成的冰淇淋填充在柿餅內，因這款冰的糖度減半，乳脂含量低於3％，清爽不膩口。 嘉義縣番路鄉因有著獨特的氣候環境，因此極利於柿子生長，全台灣 80% 的產量都源於此地。 每年 10 月，番路鄉都會舉辦柿子節活動，讓民眾品嚐柿子的鮮甜與多樣變化，可說是嘉義的重點作物之一。
嘉義柿子: 柿子品種傻傻分不清？甜柿、澀柿原來這樣分？看完這篇就懂
鑽石蜜柿果實碩大而成圓扁狀、四周有淡淡刻痕，形像「鑽石台」而得名，是二十年前國內柿農從中國帶回來嫁接的外來品種。 主要產區在嘉義縣番路鄉，產期為11月至12月中旬。 果形長筒狀的筆柿十分好辨認，果形長條、尾巴尖如毛筆，依果實大小可再細分成大筆柿、小筆柿。 筆柿甜度高、果膠多、果實碩大，脫澀後多以軟柿吃法食用，或是製作成柿餅。 石柿主要作為柿餅原料，鮮食佔較小比例，吃法上多為自然熟成，或是利用石灰水脫澀或電石方式催熟，如同水柿和紅柿作法。
嘉義柿子: 柿子
＊農產品會受到天氣變化、產量多寡而影響出貨情形，同時，水果經運送難免會有碰撞導致一些損壞，此為正常現象！ 嘉義柿子 如果有疑慮者，可以拍攝收到的果實照片給我們看，讓我們為您釋疑：是碰撞因素，還是果實本身的問題等等。 ＊產品回饋套組多元，會分開寄送，例如：柿餅因需冷藏，需要另外寄送。
嘉義柿子: 健康網》水果最佳「食」機！ 營養師推「這時段」能克制食慾
考量疫情影響及降低民眾群聚，番路鄉農會今年特別安排為期四天的柿子節活動，讓民眾可以分批前來消費並精心規劃有多項精彩節目，包含鮮柿脫澀DIY等在地特色體驗更有精彩的舞台表演及導覽等活動，歡迎全國各地偕同親子分批前來共度假期。 澀柿加工後之產品–柿餅，因耐儲運且前述國家之生產出口至我國之成本遠較我國為低，開放進口對國內柿子（甜柿及澀柿）產業衝擊大，因此柿子產業宜採縮減栽培面積，調整至1,500公頃。 日本、韓國、以色列、紐西蘭及大陸等地區生產之鮮食用甜柿，其生產成本較我國為低，出口至我國之成本與我國相近，加以柿子鮮果較不耐儲運，關稅配額內可能進口而影響產業；關稅配額外因有高稅率及特別防衛措施保護，進口機率較少。
嘉義柿子: 採果樂、採柿子
石柿與牛心柿碩大、果實內部有籽剛好相反，石柿較小、平均重量在150克以下，果實內無籽，果形如饅頭狀、圓扁而無尖頂，皮薄且呈亮黃色，產期為10月初到11月底，主要產區在新竹。 柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。 这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。