「Omakase」服務制度對於優柔寡斷的人來說是一個超級幸福的服務。 四季 omakase 這個那個都想要的難以抉擇，又或者是並沒有特別喜愛哪個都可以等，難以選擇的理由因人而異。 總而言之就是非常難做選擇的時候，「Omakase」的配套制度就是最好的一臂之力。
- 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃郁，在魷魚中被評為最高等級。
- 荒木師傅於2018年以倫敦的The Araki再次勇奪米芝蓮三星級餐廳的榮耀。
- 食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，目前設有每人 888 港幣的Omakase 午市套餐。
- Omakase 這個字愈來愈常被聽到，但到底是什麼意思？
- 廚師發辦午市套餐HK$380起而晚餐則HK$880起，重點推介的包括喜知次丶牡丹海老丶沙甸魚等，款款時令食材新鮮送上，如果人在荃灣，呢個係一個可以考慮的餐廳選擇。
壽司的醋飯是有溫度的，當師傅捏好時，醋飯的溫度跟體溫差不多，是最適合品嚐的時機。 此外，師傅在開始準備前一定會先問客人「有什麼不吃」，請記得告知，師傅都會幫客人換成其他的食材。 我會以傳統的江戶前壽司為基本，再加上一些小變化增加口感或凸顯食材個性。 像是我會把傳統江戶前不會拿來烤的金目鯛用木炭炙過，或是鮪魚泥加上蘿蔔增加對比口感。 Omakase 這個字愈來愈常被聽到，但到底是什麼意思？
四季 omakase: 日本壽司師傅教你Omakase真正意思 最怕客人這行為／3句必學日文表達感謝
除了一直都是基本的髮型，或是風格與長度都不太改變的人以外，之中也有人是希望設計師可以提出新髮型的想法、對細部的地方想交給設計師的美感來設計。 只要熟知自己的髮質、頭型或是喜愛的風格，一遇上有相同美感與品味的設計師的話，一定會想完全交給設計師設計，發現一個截然不同的自己。 在酒吧吧檯看到有人會說「想要比較好入口，味道清爽的酒」或是「味道甜甜的，符合我個人形象的雞尾酒」等，用抽象的方式點酒的話，這也是「Omakase」。 像這樣的點酒方式，是對酒的種類不太清楚的初學者，或是對酒量不好的朋友是很方便的方法。
如果志的性價比高是你必然的首選一間的話，那這一間立濱也會同樣讓你愛上。 空間很小，大概只能招待6至8人，因此訂座會比walk in穩陣。 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。 最離譜的是，壽司10件omakase午餐套餐為$298/位。 當然，你唔可以用其他高價廚師發辦套餐相比，但以收費來說覺得是超值。
四季 omakase: 中環Food Court發現高級日本料理！名廚操刀金目鯛吞拿魚腩撻、法國Polmard牛肉、北海道扇貝「波波」、西班牙紅蝦，吃盡矜貴魚子醬！
位於倫敦的「The Araki」多年來備受追捧，因為食客打造前所未有的三星級餐饗體驗。 全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。 總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 Takumi Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。 Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。
楊紫瓊如今透露，在荷里活的刻板印象仍然根深柢固之下，自己曾整整兩年沒有工作。 從香港影壇起家的華裔女星楊紫瓊，最早是在1997年007電影《新鐵金剛之明日帝國》中飾演龐德女郎一角，才終於正式叩關荷里活，隨後又以《臥虎藏龍》打響了動作女星的名號，同時也風靡了全球無數觀眾。 自此以來，楊紫瓊先後演出了《藝伎回憶錄》、《太陽倒數》、《巴比倫密碼》、《盜墓迷城3》、《秒速殺機2》、《魔詭怪胎》、《我的超豪男友》、《舊年聖誕好戀嚟》、《尚氣與十環幫傳奇》等片，就此在荷里活奠定了頭號華裔女星的地位。 主厨做好放在面前餐盘上的东西要尽快吃掉，长时间放置有可能让食材的风味和口感产生变化，就体会不到最美味的那一刻了。
四季 omakase: 平價Omakase｜01. 雲壽司
店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。 櫓杏的食材主要由日本熊本縣進口，使用熊本和牛、九州三瀨雞、天草水產、農園蔬菜、球磨燒酌、熊本美酒等多項產品，由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，並以時令食材入饌，為客人帶來連串驚喜。 其他時間午市Omakase由$288起，包9貫壽司及卷物，$888的午市Omakase套餐就有齊刺身四品、御料理、壽司9貫及吸物。 晚市Omakase套餐分三個等級，價錢分別是$980、$1,380及$1,580。 在創作菜單過程中，廚藝團隊與駐店唎酒師集思廣益，以豐富的佐餐清酒，為賓客帶來微醺的用餐體驗。 菜單設計上，月山貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天空運抵港的日本時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。
而去到小巷，你也會猶疑面前的沒有門牌的一道黑色大門是否就是入口。 如果你以前去過Mori San以前的其他舖，大概你一係難以想像現在開於筲箕灣小巷但依然難以預約，或是你預計將來將會更難預約。 幸運有朋友訂到而又有位帶我去，那晚每位$3200的收費，大概有20道菜。 胃口比較細的客人，可以跟師傅建議要細飯量；而如果想多或少甚至不要wasabi份量可以跟師傅提出。 Sushi Hare好難book，難得有朋友訂到叫埋我所以可以一試。 坦白說，充滿期待而來，但依然帶著驚嘆及喜悅而離開，覺得呢餐完全沒有失望，甚至喜出望外覺得太好，咁樣的話其實代表真的是超好。
四季 omakase: 中環Omakase 壽司傳遞人生滋味
以前壽司店的基本禮儀是，就算是壽司師傅也要特別對有職人氣質的店長表示敬意，而且美食家們不能喝酒，只能品嚐壽司的味道，要好好品味職人的真功夫。 後來因經濟泡沫化景氣不好，有很多對壽司店的基本禮儀並不那麼了解的客人也會到高級壽司店消費，因而減少了許多店風較為嚴謹的高級壽司店。 2019年8月14日 — Omakase日本菜推介2：四季菊. 本地著名日本餐廳四季菊在多位日籍主廚的加持下屹立多年，其實不用多介紹，不過不 … 四季菊omakase 情報，四季菊日本餐廳製作著名天婦羅，富有日本傳統風格的餐廳，每一處細節均體現出日本料理藝術的精緻和瑰麗。 這15貫壽司包含5個方向，包括以昆布醃漬的白身魚、木炭烤過的魚材、熟成、發光與海膽。
立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。 【香港Omakase推介】香港人最喜歡去日本及吃日本菜，而Omakase廚師發辦更加是品嚐新鮮日本食材的最佳選擇。 就算現在未能飛日本，一頓高質的日本廚師發辦都可令你享受一趟幸福的日本美食之旅。 四季 omakase 鮨文能成為人氣Omakase 選擇，賣點當然不止壽司飯，這裡的醬油亦與其他壽司店不一樣：為配合不同食材會提供不一樣的醬油，帶出食物不同的鮮味，可見壽司師傅安排菜單時的細心。
四季 omakase: 平價Omakase｜02. 豊勝手丼
Omakase料理中，煮物和烧物制作所需时间最长，有些食材如章鱼等海鲜，需慢煮，而煮物还需要裂作酱汁。 不过这些料理虽然制作时间比较长，但最能反映出厨师的用心，因此值得慢慢品尝。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 以昆布和鰹節為主要食材的日式高湯是日式料理的靈魂，一起來瞭解日式高湯獨樹一格的哲學與用料，以及京都兩家三星料亭大廚對高湯的看法與作法。 米其林一星餐廳主廚彧割烹鐘正芳一路融會貫通學習的點滴，做出自己的風格，與料理的細緻。 「鮨隆」在短短開業不到一年就摘下米其林一星，主廚兼經營者楊永隆的 Omakase 在食客間有高度評價，我們請他來分享他眼中的 Omakase。
這裡的Omakase午餐有3個選擇，分別為壽司9件（HK$638/位）、壽司13件（$788/位）及刺身、壽司16品（HK$1188/位）的廚師發辦套餐。 而晚市則有2個選擇，分別是15件的套餐（HK$1680/位）及料理長發辦套餐（HK$1980/位）。 此外，這裡的一道煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油，用上熟成一星期的吞拿魚，味道濃郁。 其他推介則是賣相有趣的吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬及滋味無窮的和牛海膽釜飯。
四季 omakase: 四季菊帝苑
午餐有$680及$1,280兩個選擇，分別是全壽司12貫，或是壽司8貫附2款前菜、刺身及燒物。 「舍利鮨Sushi 四季 omakase Shari」，午市Omakase也相當親民，價錢由HK$350起，包括了10款壽司、先付等，此外還有HK$500及HK$650兩個套餐選擇。 而晚市最貴的Omakase為HK$1,300的10道菜套餐，以及HK$1,600的20道菜式。 Omakase料理長推介套餐裡的前菜「突先」是吞拿魚頭部附近的位置，肉味濃郁。 料理長將「突先」與以酒粕發酵的赤醋混入壽司飯，包上海苔，做成手卷，是這裡的signature dish。 銅鑼灣食廚師發辦Omakase，「鮨幸」（Sushi Kou）是不錯的選擇。
位於銅鑼灣的 Sushi Itsu 以現代日式風格為標誌，位於27樓高處，可望窗外美麗的香港城巿景觀。 其中Omakase 午市套餐只需要680港幣便可以享用13貫包含刺身、壽司、燒物以及手卷等美味。 森戶一直是食Omakase入門級首選，於黃埔及觀塘都有分店，出名以較低的價錢食到高質素Omakase，以親民價便可食到10道菜，所有食材都由日本市場直送，例如大拖羅、帶子、海膽等。 餐廳由15年經驗的香港敏師傅主理，他曾跟日籍師傅學藝，著重食材的原味，刺身非當造不用，且由日本空運到港，例如日本豊洲市場、北海道、青森縣等，魚材每日朝早抵港，再運送到餐廳處理，保證款款新鮮。 在帝逸酒店頂層俯瞰沙田景色，同時享受由兩位日籍主廚石山和阿部精心設計的廚師發辦套餐的確別有一番風味。
四季 omakase: 料理課室：什麼是昆布漬？
「竹」的午市sushi Omakase套餐價錢由HK$480至HK$680，HK$680套餐包括前菜、刺身3款、手握壽司5件、煮物、海膽飯、卷物、玉子燒、湯及甜品。 去過兩次，一次夜晚去坐大空間那邊，當晚點了Omakase HK$1780一位，有前菜、7款刺身及7款壽司，以及甜品紅豆綠茶夾餅。 食材是新鮮的，但一頓飯食下來有點覺得溫溫吞吞的，口味或是魚香都太低調，早前我親身試就有點失望，但因為讚賞的人很多，大概我去的那天不夠幸運吧。 相對於其他本地其他備受歡迎的鮨店，Sushi 四季 omakase Wadatsumi相對不算是預約困難店，但卻非常優質，是一間想食都仲有辦法自己book到嘅鮨店。 晚餐有兩個選擇，分別是Tsuki有5道前菜、燒物、10貫壽司、卷物、湯及甜品，每位$1,880。
一般来说，做Omakase的日本厨师都是有一定厨艺认证的大厨。 因为做Omakase不仅要日料的基本功纯熟，还要厨师有自己对食材的烹饪和创造，简单来说，厨师对食材的艺术化不仅要有想法还要有办法，这要求厨师本身要有相当的日料造诣。 再入门级的Omakase最少也有一种以上的高级食材压阵，更别说那些高端的Omakase了。
四季 omakase: 東京Omakase：鮨 石島 – 銀座平價日本料理
夏日限定 Omakase 菜式紫雲丹伴威士忌蜜瓜，紫雲丹亦即港人熟悉的紫海膽，來自北海道的原隻紫海膽味道濃郁甘甜。 紫海膽中更釀入綿滑的拖羅蓉及晶瑩飽滿的三文魚籽，並以香甜的威士忌蜜瓜作結。 Omakase是没有菜单的料理，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品；怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。 部分料理店会选择以怀石料理形式，做Omakase料理。
四季 omakase: 日本Outlet 2023｜東京近郊必去outlet購物+交通攻略！10月開幕新場/ 全日本最多潮舖/ 睇到富士山絕景
食材由月山駐東京的專業買手每天從豐洲市場親自選購在空運來港，餐廳團隊由「日山」行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都的日籍總廚細秀勝。 午市廚師發辦價錢為$888，晚市廚師發辦則有$1488及$1888兩個選擇。 那天我就點上了$1888的套餐，有鰈魚、池魚、鰹魚等刺身及梅酒啫喱配令和怪物生蠔，再來9貫壽司如花竹蝦、中拖羅、大拖羅、關池、地金目鯛、白蝦、九州真鯛等，最後還有海膽兩食、北海道鮑魚等，在中環之中絕對屬性價比高的選擇。 Sushi Nakamoto同樣坐落於中環，由來自北海道、曾在東京銀座米芝連一星的「寿司家一柳」工作的主廚 Masaki Nakamoto 掌舵，以對細節的注重和每日進口的新鮮食材而出名。 門面簡約，推開「鮨 中本」䁔簾，全木設計，令人感覺溫暖。 店內 Omakase 午市套餐有12貫、15貫兩種選擇。
四季 omakase: 元朗 Omakase：舍利鮨 Omakase – 熟成拖羅
2015年於新加坡開業，更於2019年被列為「50 Best Discovery」及獲新加坡米芝蓮推介。 餐廳主打來自鹿兒島的小田和牛懷石料理，全店只供應11道菜晚市及8道菜午市套餐，全程由兩位日籍大廚席前主理，實行tongue to tail將整頭牛的不同部位吃到盡。 全店只有13個座位，每一個位置，都可以看到大廚製作食物的過程，令人未吃先興奮。
招牌串燒有：雞腿肉、雞頸、雞肝等，還有必試其祖傳秘方炮製的南蠻雞。 Omakase指廚師發辦，沒有特定的餐牌，菜式是廚師依據不同季節當造的食材來炮製，例如秋天的松茸、鮟鱇魚；冬天的松葉蟹、毛蟹等。 食客可以事前向師傅提出不能吃或不喜愛的食材，師傅了解過後，會利用自己的經驗及技巧，再自行發辦不同菜式給客人。 齋藤 位於四季酒店內的日本餐廳，是東京壽司名店，店內裝修採用日本長野檜木，隱約傳出陣陣木香。
四季 omakase: 全港Omakase｜13間廚師發辦推介：價位親民＋午餐／晚市｜區區搵食
大將Adachi San曾經在「竹壽司 TA-KE」任職。 雲隠取大隱隱於市之意，表達主廚及團隊一生懸命服務食客的樸實心願。 正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。 四季 omakase 位於銅鑼灣的立鮨就可以找到價錢平而高質的Omakase立食壽司店。 鮨齋藤每月1號接受三個月內的預訂，每月只有一天接受預訂，足見這間Omakase人氣十足。 印象深刻的有好幾道，紫海膽、鳥貝、炸門鱔、毛蟹芝士粟米、酒盜烤香魚、肝醬炒鮑魚等。
餐廳內只有16個座位，只接受每個月初的電話預訂，感興趣的一定不要錯過。 是以，到該店幫襯的客人，不少是回頭客，他們欣賞廚師的廚藝與食物的美味，並不嫌棄店舖的簡樸環境，而再次重臨，我建議值得喜尋幽探勝的讀者們去一試。 八寸料亭在大坑開業多年，看著他們的Omakase餐牌，已有陣感動，以勁度十足的書法手寫上當日推介，有如在日本入住溫泉旅館的會席晚餐！ 這裡的廚師發辦套餐$980/位，有15道菜，由前菜、魚生、壽司、煮物到甜品的食材都十分新鮮，加上精美擺盤，滿足晒各位老饕視覺與味覺上的要求。 市面上不乏價錢親民的Omakase，實惠之餘，還有「金嘜認證」師傅主理的店舖，當然更見吸引。