最近，果仁蜜餅在希臘和土耳其之間對土耳其如此重要，幾乎是“果仁蜜餅是誰？ 說句笑話，希臘方面為果仁蜜餅申請了國際專利是事實。 然而，希臘 – 土耳其在危機前在該國內部爭論不休，儘管加濟安泰普在這個問題上採取了明確的立場。
我生活在土耳其伊斯坦布尔，经常能在街头巷尾看到卖糖果子，有的是门脸儿很小的店铺，有的是小贩推车沿街售卖，而且只卖几种固定的糖果子。 据说土耳其是酸奶的故乡，英语里的酸奶Yogurt是从土语单词Yoğurt 演变来的。 所以土耳其人喝酸奶真的历史悠久和花样百出，并且这里的酸奶都非常醇正和健康。
土耳其甜品: 傳統土耳其甜點
在伊斯坦布尔住了好几年，逐渐习惯了这里的口味。 每次遇到刚出锅、还冒着热气的糖果子，我都会花几个硬币买上一根。 也有一种巨大圆圈形状的Halka Tatlısı，直接在油锅里盘成一个巨大的蚊香，整个捞出后浸泡糖浆，再切块食用。
一些高级餐厅还尝试着对这种古老甜点进行改良，蘸上巧克力酱，撒上开心果粉，搭配一颗羊奶冰激凌球，前卫典雅的摆盘造型让糖果子改头换面，登上大雅之堂。 很可能是西班牙人改进了压面糊的工具，增加了面糊的黏稠度，通过压力使面糊产生漂亮的带棱花纹，这种造型使得食物油炸后外壳更加酥脆，造型更加好看，口感也更加紧实。 阿拉伯有一种传统甜点zalabiya，用钻孔的椰子壳盛着面糊，将面糊漏入油锅中炸制成型，然后浸泡在调味糖浆中。 这道美食在10世纪的一本古老食谱《kitab al-tabikh》上有所记载。 土耳其人烹煮咖啡时，口味主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加；而有些人，则喜欢较甜的口味，就会在煮咖啡时，提前把方糖丢进去和咖啡一起煮的，一般不在倒好咖啡后加糖。
土耳其甜品: Baklava 果仁蜜饼
Katmer是一种甜味的千层薄饼，它是加济安泰普的特产，大多数加济安泰普当地人每天早晨都会吃Katmer，它在面包店和咖啡馆里都能找到。 据了解，Katmer有时用薄薄的千层面团折叠起来，类似于可丽饼，而在其他时候，它可以指的是分层的薄薄的可丽饼，无论如何，Katmer是一种美味的甜点，上面渗有糖浆和开心果粉。 传统上，Katmer也是新婚夫妇第一个新婚之夜后吃的第一顿饭，代表了婚姻的甜蜜。 土耳其冰淇淋，叫做dondurma，译成汉语的叫法则是“咚哆玛”，是一组拟声词，就是制作如此特别坚韧而又美味的冰淇淋时，打击在器皿时所发出声响。 据Ma igoo美食小编了解，土耳其冰淇淋堪称世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，也有人称其为会飞的冰淇淋，是唯一能用刀叉吃的冰淇淋。 Baklava（巴克拉瓦，果仁蜜饼）是土耳其最受欢迎的甜点，呈层状，其中部是切碎的果仁，上下是多层用黄油刷过的酥皮，烤好后，在上面浇上一层蜂蜜制成。
- 我们可以想象一下，zalabiya经由阿拉伯人传到西班牙后，从椰子壳洞中漏出面糊的这种制作方法，使面糊下锅炸制的时候，很难控制形状，炸出来的甜品造型一言难尽。
- 还有一种宫廷卷Saray sarması， 整个都是果仁制作的， 外面只有单一一层薄酥皮包裹着， 非常薄，但是包裹着满满的开心果，香味更加浓郁，我非常喜欢这款。
- 埃爾祖魯姆（Erzurum）特產，特色是以當地所產的桑椹製成的糖蜜取代一般糖漿製成，形狀是長方型捲狀。
- 大推薦番紅花城百年炭火土耳其咖啡，值得品嘗。
加濟安泰普有幾種形狀特別的開心果蜜餅「Cimcik Baklava（像兩側被捏）」、「Havuç Dilimi Baklava」還有「Midye Baklava（貝殼狀）」。 在浮誇出名的「灑鹽哥牛排店」的招牌點心就是安泰普直送的「Havuç Dilimi Baklava」，形狀像胡蘿蔔的長三角型。 Baklava是土耳其最负盛名的甜点, 要做出最地道的Baklava，就一定要遵循最古老最传统的制作方法。 薄如蝉翼的酥皮层层叠叠，包裹上核桃、杏仁、开心果等坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味。 现在的口味和坚果配料又更丰富了：玫瑰、开心果、榛果、核桃、杏仁、巧克力、奶油、肉桂奶油、薄荷、牛奶、肉桂、生薑、丁香、咖啡，水果口味则有酸樱桃、草莓、柳橙、杏桃和柠檬。
土耳其甜品: 玫瑰果仁派Güllaç
在伊斯坦堡舊城區的街上可以看到烤羊腸的身影，這道國民美食值得旅人品嘗看看。 羊腸烤熟後，還會加上香料拌佐，最後夾在外皮烤的酥脆的麵包上，香料味十足還不錯吃。 在台灣，最著名的土耳其雪糕位於淡水老街，2016年，台灣藝人周杰倫也以此主題為靈感，創作了「土耳其冰淇淋」。 ）是土耳其的一種雪糕，成分通常包括羊奶、糖、蘭莖粉和洋乳香。 土耳其甜品 在土耳其國外常被稱為Dondurma（土耳其文的意思是「雪糕」）。 來自其他類型的kadayif的扁平kadayif麵團具有用雞蛋製備的麵團，而麵包kadayif的麵團類似於麵包麵團，因此被稱為麵包kadayif。
出口纯兰茎粉是非法的，因为兰花的供应量不多，你只能在土耳其的边境买到它。 深入曼谷各區， 除了帶你挖掘全新購物中心及風格小店， 還要走入別具風情的小巷弄，體驗曼谷慢活新魅力 私房遊記大公開，讓你窩居泰國不想家! 雖然介紹這項看起來美美的甜點，但口味上來講，我自己並沒特別喜愛，但若剛好遇上齋戒月，還是可以嚐嚐這一味輕甜點。 據說 18 世紀時有位英國探險家在這家店買了土耳其軟糖回國，而讓 土耳其甜品 Turkish Deslights 自此名揚海外。
土耳其甜品: 土耳其甜品: Kunafa/土耳其芝士酥餅
虽然不是土耳其独有的，但超市和糖果店都有卖赫尔瓦。 同样，有多种口味可供选择，但最受欢迎的版本的基本成分是面粉，并与粉碎的芝麻混合。 在亲近的人去世或周年纪念日时，纪念父亲去世的妇女可以在这一天将赫尔瓦送给她的邻居。 在家制作赫尔瓦是一个复杂而漫长的过程，所以我们建议尝试像Tatsan或Koska这样的品牌。
Kaymak 有點像英式鬆餅的厚奶油 clotted cream，土耳其人常將這當早餐食用，也可搭 Kunafa 甜點吃。 亞洲區Kadikoy亞洲區的分店，這裡還販售多種傳統甜點、土耳其龍鬚糖等，可在一樓選好點心，上二樓的茶座飲茶，點杯茶或這裡著名的檸檬汽水 lemonade 配點心享用小點。 我先是在伊斯坦堡的甜品老店茶座試吃了一塊，走的時候又外帶一大盒送人，大受好評，有機會到伊斯坦堡，真的超級推薦購買這美味的芝麻糖。 推薦餐廳：伊斯坦堡老城區的烤肉丸店Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta，他們做的米布丁也很棒。 無花果乾、杏桃乾包裹著核桃或榛果，可以增加口感，也可以中和果乾的甜味，能不是人生一大享受嗎？
土耳其甜品: 【土耳其必買】紀念品+零食伴手禮+玫瑰水+名牌+皮衣 清單分享
喜歡思考與知識，對土耳其愛恨交織，愛的時候發胖，恨的時候寫文章，更多時候我也只是為它寫下那麼零點幾詩篇罷了！ 期望所傳達的是明確、平易近人的，喜歡互動與激盪思考的火花，有時心直口快與自我，但攻擊性零。 這間真的很有名，而且是間老店，1949年在伊斯坦堡開業，已經是第五代，不只是果仁蜜餅，有各式各樣的點心。 另外隨著時代進步，他們也越做越有制度跟質感，不論是本地人或是觀光客都會走進來消費。 在每個觀光客都會去的伊斯坦堡有兩處是吃果仁蜜餅的好選擇，兩間都非常有名，都在交通方便的卡拉柯伊（Karaköy），是經典觀光路線中可以順道安排的地點。
在土耳其各個蜿蜒的街道角落都能找的到攤販提供。 點甜甜球時，除了可以直接跟老闆說要吃幾個之外，也可以用價格、重量來買。 做好的甜甜球會放在一個小紙袋裡面，就像在台灣吃炸物、炸番薯球那樣，店家也會附上小牙籤，手指才不會因為在拿他吃的時候被糖漿黏到。
土耳其甜品: 土耳其Lays洋芋片餅乾
現今我們所見的果仁蜜餅大多有一個既定的樣貌，根據土耳其人自己朔源，這種形式是在奧斯曼帝國時期定下的，由托普卡匹皇宮流傳至今的宮廷點心。 Baklava 果仁蜜饼是土耳其国民最爱的甜食。 在街道两旁大大小小的甜品店橱窗中都能够看到它的踪影。 这是一款起源于宫廷的小小甜点，用40层左右的酥皮包裹上核桃、杏仁、开心果等坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖浆黄油进行调味，香甜松脆，口感丰富多样，可以说是一发入魂。
最好的品牌是Haci Bekir，他是最初的发明者，其家族仍在继承他的名字，他们的商店在伊斯坦布尔的Pendik地区。 如果您去萨夫兰博卢（Safranbolu），他们也因最好的糖果而享有盛誉。 据MAI 土耳其甜品 土耳其甜品 goo网编了解，Güllaç在斋月期间最常被食用，一开始是斋月期间的宫廷主食，尤其是在割礼仪式上。 现在的不少Güllaç，还会配以石榴、樱桃、草莓或蔓越莓等红色系水果和绿色的开心果仁作为点缀。 Kadayıf是对奥斯曼帝国的一些甜点的称呼，这些甜点被浇上了适用于面包圈的标志性糖浆。
土耳其甜品: 土耳其蘋果茶
土耳其茶的另一特色是放糖喝的，这对我们中国人来说是非常奇怪吧。 所以我一般选择不加糖~但其实有时候放一颗小小的白糖，也是很好喝的。 在土耳其，用茶包来招待客人被看做不礼貌，都是要用茶叶现煮来喝。 不曾到过土耳其的人基本很少知道土耳其咖啡其实是欧洲咖啡的始祖，而且奥斯曼帝国留下的历史痕迹仍在欧洲中东北非一些国家的咖啡里可循。
- 但凡到过土耳其的人，都会被很多城市的大街小巷上壮观的甜品店橱窗吸引住。
- 据了解，Lokma在特殊的仪式活动中，作为祭品免费分发，以纪念对某事或某人的感激之情，或纪念所爱之人。
- 西班牙犹太人来到土耳其后，这种制作方法很快在土耳其流行开来，于是土耳其也出现了同样造型，但口感却相差十万八千里的Halka Tatlısı糖果子。
- 所以我有事没事喝杯咖啡，就让我的同事给我读读咖啡哈哈。
配菜中以土豆、胡萝卜为主，再加上洋葱、大蒜和一些我实在说不出名的香料。 在最终享用之前，你完全不知道味道是如何的，因为密封后就不能再进行任何调改。 土耳其甜品 但经过一段时间的化学反应后，当你敲开罐口，相信我，你根本没法停下来。 到了土耳其要是没有喝到兰茎粉泡的饮料，你的旅行注定是不完整的。 冬天里喝上一杯用兰花做成的饮品，上面撒上一些肉桂，暖身又暖心。
土耳其甜品: 土耳其雪糕
另外也有店家販賣裝飾華麗、不同口味的米布丁。 土耳其軟糖又叫 Turkish Delight，以澱粉和砂糖製成。 通常還會用玫瑰水、乳香脂與檸檬調味，並切成小方體、撒上糖粉或椰粉。 有的土耳其軟糖會添入堅果類，如開心果、榛果或核桃。 土耳其甜品 一般土耳其咖啡是不加奶或炼奶，都直接加各种不同风味的糖，土耳其咖啡只有三种口味：苦，甜，超级甜。 例如我喝得那杯不加糖的黑咖啡叫sade kahve，而超级甜的则被称作tatlı。
土耳其甜品: 土耳其粽 dolma
像许多其他烹饪菜肴一样，大多数土耳其甜点都有其背后的故事。 每一道甜点都蕴含着欧亚两大洲文化结合与影响，菜谱背后往往都有一种含义或当地的城市传说。 这些甜食起源于奥斯曼的厨房，更远甚至可以追溯到中亚游牧的土耳其人部落。
土耳其甜品: 土耳其椰棗
例如，端上餐桌的季节型水果标志着一顿美味大餐的结束；无论是在餐厅还是在家，白奶酪和蜜瓜可以形成不同寻常的组合，它们的味道混合在一起，甚至让人不由的成为舔盘大侠。 当然，还有很多更复杂、有时更奇怪的甜点结合，如果你尝试我们下面列出的建议，你将成为土耳其甜点的新粉丝。 很棒，土耳其地區的優格奶味濃厚，蜂蜜也很香，酸酸的優格甜甜的蜂蜜加上脆脆的口感，我個人很喜歡這道甜點，但整趟旅程只有在休息站看到，而且 3 美金價格有點高。 以米、牛奶、砂糖製成的米布丁，有點Q彈，奶味濃厚，甜度國人還滿能接受的。 各國家都有改良版，台灣也有吃過米布丁，可以吃到米粒的口感。
土耳其甜品: 土耳其文念法：截弗伊斯立 俗啾課
这位土耳其朋友向我娓娓道来了Halka Tatlısı糖果子的身世，没想到真的大有来头。 金灿灿、油亮亮的糖果子整整齐齐地被摆在托盘里，旁边还支起一口大油锅，现炸现卖。 厨师会用一种筒状工具，将面糊一圈圈挤入油锅。 面糊与热油亲密接触，空气中立刻飘荡出诱人的香气。 路过的行人，大多会被那热气腾腾的气氛感染，忍不住回头买上一盒。