挑選葉片完整、葉面寬大的地瓜葉，注意顏色是否翠綠、沒有脫水、發黃或腐爛，若葉片開始變黃則代表已久放變質，不夠新鮮。 ~ 小貼士：番薯葉由於非常粗生，故一般種植都無需使用農藥，小朋友和產婦都適合食用，如加些杞子，瘦肉滾湯，有助保護視力。 番薯葉由於其生命力很强，可隨處種植，隨時採收，故舊日番薯葉多數用來餵豬的，近年因為研究到番薯葉原來有多種保健功能,所以日益受重視，被列為十大抗氧化蔬菜之一。 Happy National Cook A Sweet Potato Day！
首先，先在炒鍋裡加入適量的油，等到達油溫之後，下薑片爆香，之後再下蒜頭，特別提醒，薑片和蒜頭不能同時下鍋，因為油溫高，會使蒜頭變黑變苦。 等蒜頭稍微變色後加入地瓜葉，並淋上「熱開水或熱高湯」拌炒，起鍋之前，再依個人口味酌加鹽調味。 地瓜葉是餐桌上常見的菜色，由於富含鐵質，經炒過後很容易變黑，多少會影響食慾，其實，只要按照幾個料理撇步，就能輕鬆炒出一盤色香味俱全的好菜，上桌不再尷尬。 有人調侃道「中國憲法直接把美國包含進去不是更讚」，也有人指出中國大陸和台灣是「一邊一國，互不從屬」。 此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。 特別提醒是，我也是從單一食材開始測試過敏，沒問題就放入安心食材名單，當可用食材一多，我就會開始玩起食材組合搭配。
地瓜葉食譜: 地瓜濃湯
紫薯在中醫的角度，可有助健脾胃、益氣生津，寬腸胃及通便秘。 而從營養學中，紫薯含豐富花青素、花色苷、β-胡蘿蔔素、纖維及鉀等，熱量較低。 地瓜葉（Sweet potato leaves）又名甘藷葉或蕃薯葉，學名為Ipomoea batatas，地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入。 遠在老祖母時代，地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，當今地瓜葉搖身一變，成為時下健康養生達人的佳餚。
很多人都說：「我不要吃地瓜，會很容易放屁啦！」其實這是因為地瓜含有十分豐富的膳食纖維，所以能夠促進腸胃蠕動。 對許多民眾而言，地瓜葉可說是「最難處理」的蔬菜了，每次拌炒後都會軟爛變黑，吃不出鮮嫩口感，賣相也不討喜。 這次讓大廚示範，教你兩種家常做法，輕鬆做出好吃又美觀的地瓜葉料理。 地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富,能夠補充身體所需的營養元素喔! 營養價值極高的地瓜葉.熱量低又有飽足感.高纖促進體內環保.搭配松花皮蛋特殊的香氣及口感.讓平凡的…
地瓜葉食譜: 健康網》高劑量維生素D骨質密度反變差？ 醫：要同時補充「它」
痛風的治療目標是要讓血液中的尿酸值降到6.0mg/dL以下，這需要透過服用藥物來達成。 農糧署表示，只要在快炒時加點檸檬汁就能減緩氧化，此外，汆燙時加點油，能讓食物色澤更漂亮，8分熟就要快速撈起。 而讓地瓜葉不會炒到變黑的另一個秘訣，就是炒到收汁之後，擠點檸檬汁，由於地瓜葉含有豐富鐵質，檸檬汁能減少地瓜葉與空氣接觸後氧化，避免讓菜葉變黑，看起來依然翠綠可口。 每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
- 只需要使用砂糖與檸檬汁，簡單適合做便當菜，也能給小朋友安心食用的人氣料理方式，紅皮與黃肉的鮮豔色彩讓人食指大動！
- 牛奶大約120ml-240ml，牛奶的量可依濃稠度口感調整，不喝牛奶也可用優酪乳或豆漿替代。
- 葉片洗過後都必須盡快烹煮，否則很快就會腐爛，所以在挑選時務必選擇「尚未水洗」的地瓜葉，保存期限比較長。
- 番薯既健康又美味，可用於沙律、小食、主菜、甜品和湯。
- 林靖麒表示，以高血壓來說，地瓜葉含有纖維質，可以降低人體對脂肪的吸收；以高血糖來說，地瓜葉和牛奶的組合可以增加飽足感，避免血糖快速上升。
地瓜/番薯;是一種理想的減肥食品，地瓜的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之地瓜後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。 林靖麒說，在醫學上，治療要有「治療目標」，例如膽固醇要降到一定範圍，才能預防心臟病。 地瓜葉食譜 只靠這些食物沒有辦法達到現代醫學要求的治療目標。 地瓜葉食譜 地瓜葉食譜 以痛風來說，痛風是因為血中尿酸濃度過高、堆積在關節，引發患者不適，飲食控制只能下降1mg/dL（每100毫升1毫克）左右，而許多患者的尿酸濃度都高達8-10mg/dL，甚至10mg/dL以上。
地瓜葉食譜: 料理等級
（上）紫薯（purple sweet potato），甘薯（地瓜）的其中之一種色相；（下）紫心番薯（purple yam）即是「紫心淮山」。 紫心番薯和紫薯常被混淆，網上講解之間的分別時，亦有圖文不符的情況。 暖笠笠的中式糖水，將番薯糖水加西米露二合為一，用紫番薯代替黃番薯，紫薯的顏色愈深，花青素愈多，抗氧化能力愈高。 實用及簡單的方法，將糯米糰放入密實袋，留位讓袋內的空氣排出，然後用擀麵棍輾平糯米糰，剪開密實袋，在上面均勻地抹上紫薯蓉，代替紅豆蓉成為中式馳名甜點「驢打滾」的餡料。 地瓜葉食譜 中秋腳步已近，中秋節吃月餅是傳統的習俗，市場上淋瑯滿目的月餅更讓人無從選擇，儘管商家強調低卡健康月餅，但總比不上動手自製月餅餡來得安心。
香港人譽稱地瓜葉為“蔬菜皇后”，日本人則推崇地瓜葉為令人長壽的新型蔬菜。 聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、五種不同種類的蔬果，你做到了嗎？ 黃淑惠說，傳言宣稱豆漿地瓜葉汁可以治療痛風，但兩者應無關連，且豆漿並非低普林食物，而是中普林，如果痛風患者喝多了，可能還會增加發病風險。 喝三個月後，因為身體會排毒，皮膚2、3天會有一點癢，那是正常現象，每天早上持續喝一杯，所有病痛全部遠離。 作法是將地瓜葉過水川燙去葉鹼及草腥味後，再伴豆漿打成汁。 P S 地瓜葉食譜 加上任何水果打汁也非常好，不但會飽又精神奕奕，身體好的人也是最佳早餐。
地瓜葉食譜: 推薦分類
紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。 其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，吃烤地瓜是最有功效。 地瓜葉一大把才10元→全身都是寶，農藥少又便宜、是庶民蔬菜。 這道「麻辣黑木耳拌地瓜葉」，屬無油美食，微辣又入味，還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。
而今很多人都會自己動手種植一些，而番薯葉的種植也是非常的簡單，可以水培，也可以水培之後再移植到泥土中種植，所以現在食用番薯葉的人也越來越多。 地瓜葉食譜 陳鈴如說，吃地瓜葉可能有助於預防及改善糖尿病、高血脂、高血壓等「三高」及癌症，但「治療」卻是不太可能的說法，已有罹患疾病者應回歸均衡飲食、健康生活型態（如：戒菸、控制飲酒量）、適度運動、遵照醫囑用藥、定期醫院回診及追蹤。 另外地瓜葉雖含多種營養成分，但建議還是要均衡攝取各種顏色的蔬菜，以獲取各種營養素和植化素。 至於地瓜葉汁抗三高和癌症，黃淑惠說，地瓜葉是深綠色蔬菜，植化素、維生素等，多吃綠色蔬菜本來就有益健康，無須強調一定要「地瓜葉」。
地瓜葉食譜: 干貝怎料理內行？男曝「簡單5步」：像牛排一樣外酥內嫩
且富含β-胡蘿蔔素的地瓜搭配一顆蛋(含蛋黃)一起吃，可以提升類胡蘿蔔素的吸收率達5倍之多。 Β-胡蘿蔔素可預防夜盲症、乾眼症，並預防或改善視網膜黃斑部病變等眼部疾病，保護眼睛。 地瓜葉食譜 地瓜葉食譜 另外，地瓜含有的食物纖維約是馬鈴薯的2倍，在飯前先吃地瓜能有效抑制脂肪和糖分的吸收，保持血糖值穩定，而富含的鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫。 地瓜葉是營養豐富的保健蔬菜，與菠菜、韭菜等14種常食蔬菜相比，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等含量均佔首位。
- 除了可以緩解便祕情形，其中的鈣、鐵、維生素及礦物質，對媽咪及小朋友都是很重要的營養素；但同樣也注意攝取適量，避免造成糖份攝取過多或是脹氣。
- 地瓜葉是餐桌上常見的菜色，由於富含鐵質，經炒過後很容易變黑，多少會影響食慾，其實，只要按照幾個料理撇步，就能輕鬆炒出一盤色香味俱全的好菜，上桌不再尷尬。
- 蔬菜也都含有豐富的膳食纖維，可增加飽足感，有助控制血糖，但這也是所有蔬菜都可以發揮的功效。
- 很多人都說：「我不要吃地瓜，會很容易放屁啦！」其實這是因為地瓜含有十分豐富的膳食纖維，所以能夠促進腸胃蠕動。
- 地瓜葉一大把才10元→全身都是寶，農藥少又便宜、是庶民蔬菜。
- 只要將番薯切成小丁後煮軟，接著與美乃滋、鹽，砂糖等混和均勻就完成了！