如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 香港茶樓文化淺談 沖好一盅靚茶，掛起雀籠，翻著報紙，啟動新的一天。
- 地方乾淨, 服務非常好, 坐得不擠, 連吃6碟, 連茶加一, 一共$286, 不算貴。
- Keith感言，如今會做這些點心的師傅買少見少，原因是製作工序複雜。
- 午市時段以供應點心為主，多款坊間少見的經典點心，如鴛鴦臘腸卷、香煎糯米雞等仍能在此品嘗得到。
- 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。
- 這間日式和牛燒肉店周圍佈置了櫻花及燈籠，好有氣氛，猶如置身於日本。
- 敬送(懷舊糖水) 免費❮紅棗眉豆髮菜花生陳皮糖水❯ 紅棗切薄片，眉豆粉，花生腍，還有髮菜，用上很香的15年陳皮，少甜，很有兒時媽媽經常煮的糖水感覺，不過當時好像沒下紅棗。
因懷念傳統中菜的滋味，不忍老一輩師傅退休後手藝無人繼承，三位來自不同階層和領域的年青人決定聯手開一間傳統中餐廳——大圍小館，尋覓來自本地的優質食材，與街坊分享傳統中菜的味道。 老闆自小喺大圍長大，見區內冇合心水嘅中菜，招攬咗一班老師傅坐鎮打江山，炮製古法點心，包括仁稔蒸排骨、煎糯米雞、灌湯餃，日日新鮮自家出品。 除咗傳統味道外，仲玩創新，推出蘿蔔糕炒蟹、元蹄煀乳鴿等，吸引到米芝蓮嘅神秘試食員垂青。 開業兩年，老闆自小在大圍長大，見區內沒有心水中菜，就招攬了一班老師傅座鎮，合力打江山。
大圍小館評論: 餐廳推薦:
即使如此，大圍小館未曾因受疫情影響，而解僱任何一名員工、剋扣工資及減薪。 總部設在美國紐約的大紀元媒體集團創辦於2000年，在全球30多個國家及地區設有分支機構，發行5大洲，網絡版本有21種語言，是海外最大的中文媒體。 始終如一地報導真相、弘揚中國傳統文化是《大紀元》的使命。
從香港影壇起家的華裔女星楊紫瓊，最早是在1997年007電影《新鐵金剛之明日帝國》中飾演龐德女郎一角，才終於正式叩關荷里活，隨後又以《臥虎藏龍》打響了動作女星的名號，同時也風靡了全球無數觀眾。 自此以來，楊紫瓊先後演出了《藝伎回憶錄》、《太陽倒數》、《巴比倫密碼》、《盜墓迷城3》、《秒速殺機2》、《魔詭怪胎》、《我的超豪男友》、《舊年聖誕好戀嚟》、《尚氣與十環幫傳奇》等片，就此在荷里活奠定了頭號華裔女星的地位。 偉雄師傅對點心改良的熱情如初，記得近期的雷沙湯丸，圓卜卜很可愛，但外表的顏色並不是慣常的黃色，而是雪白色，原來就是希望能夠做到可以薄薄的一層粉，故用了不同的粉例如豆沙粉、花生粉等去測試，創作出經典。 除了分享中環「一樂」如何從一天也賣不出五隻燒鵝，走到今天成為國際名店，老闆朱健輝在文章最後也會分享點叫燒鵝的心得。 想知道左脾是否真的比較美味，應該配飯還是配瀨粉，便不要錯過。
大圍小館評論: 人氣船麵 — 阿叔泰麵
這裏的點心很有特色及比較懷舊，有幾款點心是一定要點。 在「限聚令」下，不少中餐廳選擇關門，給員工停薪留職，但Keith只是調整了營業時間，經營早市和午市，希望能維持給員工出糧。 Keith分享：「其實我們不開很簡單，成本可以降低，現在開其實是虧的，因為你根本沒有大額的收入，晚市才是中餐廳主要收入來源，現在我們開半天，賣點心，是虧著賺些收入給同事。」他了解到，有些洗碗姐姐的家中已經有成員失業，如果她們再少一份收入，生活方面會很困難。 Keith希望，如今的努力可以幫助員工捱過這段苦日子，不想因為經營不了餐廳而失去任何一個員工。
大圍這間湯麵小店主打不同創意湯麵，湯底熬足17小時。 每款湯麵都十分足料，如招牌「好頭好尾」就用上牛面頰肉、燉牛尾配上牛骨湯；「棉花雞」就有鹿兒島地雞肉、魚肚等配上高湯，另外還有多款不同特色選擇。 這間小店主打不同窩夫甜品，有焦糖抹茶、伯爵茶、威士忌咖啡等不同口味，另外亦有鹹食窩夫，忌廉芝士窩夫配上炒蛋、牛油果等不同配料。
大圍小館評論: 員工同甘共苦捱過「疫市」
在香港和澳門，叉燒是經常出現在餐桌上的美食，和人們的生活融為一體。 我們一起來了解這道經典廣東美食的歷史，以及外出用餐時，點叫哪個部位最美味。 門外一串串紅燈籠、室內一户户桃木窗框和一幅幅屏風，與餐廳供應的傳統粵菜相映成趣。 午市時段以供應點心為主，多款坊間少見的經典點心，如鴛鴦臘腸卷、香煎糯米雞等仍能在此品嘗得到。 晚市供應的粵式小菜款式多、分量足，菜式名字趣緻，如麻甩吊桶仔，以新鮮雞隻烹調的雞餚值得一試。 大圍小館評論 大圍小館，作為街坊酒家，生意飽受疫情打擊，近日重開，除了推出外賣自取餐單，提供招牌明爐厚切第一叉，手工小炒蘿蔔糕炒蟹、廖孖記腐乳蝦球炒西蘭花之外，又將幾款大受歡迎每日鮮製的手工點心，連籠包裝成「回家蒸」點心包，讓客人回家蒸製，在家享用一盅兩件。
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大圍小館評論: 資料
除了窩夫外，餐廳另外牛角包及不同飲品選擇。 這間小食店「華輝小食」最有名的是其手撕雞腸粉，不少人都慕名前去試食。 由原味至地獄辣中間有7級辣度選擇，即叫即做，手撕雞加上麻油及秘製辣醬汁，雞肉入味微辣。 腸粉上淋有石磨製作的芝麻醬和芝麻，腸粉薄身惹味。 2月底時，超市又出現「米荒」，特別是接收不到資訊的長者買不到米，更為憂慮。 懷著幫得幾多得幾多的心態，Keith聯繫了供應商提供白米，自行包裝了600袋，每袋載有四斤「福米」，在3月1日派送給長者街坊，持長者咭者可獲一袋泰國香米和五個口罩。
對於「小館」，偉雄師傅抱有相當期望，「但比摘星更重要的是，一定要保持出品質素，給予客人最傳統及最優質的點心用餐體驗」這就是周偉雄師傅點心製作的核心價值。 不少米芝蓮餐廳趁着秋刀魚當造，推出各項美味菜式，秋刀魚的大小二事，你又知多少呢？ 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 今年，香港共有59間食肆入選必比登推介，其中7間是新入選或晉升至名單中，分別是3間食肆及4間街頭小販，包括陳勤記鹵鵝飯店(康城店)、大圍小館、天鴻燒鵝、倆口小吃、公和荳品廠 Kung Wo Beancurd Factory、滿堂樂滬京風味及丁爸食府。
大圍小館評論: 香港熱門景點
大圍小館，這家店人均在兩百出頭點，不能說特別便宜，但是結合就餐環境、服務到口味，我覺得整體的性價比還是比較高的，他們家的手工牛丸最讓我津津樂道的。 不論你喜歡新派點心如金魚形狀的帶子餃，還是傳統點心如加入筍尖的蝦餃，這五間米芝蓮推薦餐廳的點心都值得你前往品嘗。 Myojaku 以及 SÉZANNE 獲得二星肯定，另有 16 家餐廳新獲得一星，以及 38 家店家新入選米芝蓮評審員推薦「物有所值」的必比登推介。 小菜以外，大圍小館還供應點心，午市點心最叫人忘不了的是招牌的流沙包， 點心部的鴻哥，每天都會製作麵團和奶黃，奶黃用淡忌廉和鮮牛油所製，比起一般的更香濃和天然；限量供應的沙翁，比拳頭更大，低溫炸足一小時，要有專人不停看顧，才能將這種平民小食發揚光大。 最後一定要嘗試的，是灌湯餃，現在的灌湯餃大多數浸在湯中，這裏用古法做， 全部湯都藏在餃皮內，以火腿和雞熬足 18 小時的的高湯，加入北海道帶子、花菇、蝦仁、瑤柱等等餡料，鮮味十足。
除午市點心，晚市燒臘、小菜同樣用料上乘，「第一叉」叉燒，選用頭段梅頭肉，厚切奉客，外層焦香，裡面肉質厚而鬆化；又如蒜香薑米籠仔蒸蟹飯，足斤肉蟹與炒飯包在荷葉之中，香氣滿溢，深受饕客喜愛。 翻開點心菜單，發現小館亦有不少特色懷舊點心，例如煎糯米雞、鐵片灌湯餃、蜂巢炸芋角等。 Keith感言，如今會做這些點心的師傅買少見少，原因是製作工序複雜。 能夠邀請老師傅繼續為客人即叫即做點心，留住他們的手藝，Keith相信這是他的榮幸。 大圍小館評論 為了高效供應點心，如今許多中式酒樓已經改由供應商提供批量生產的點心，酒樓將點心翻熱給食客；又如燒味等製作需時的美食，也經常請一些工場代工。
大圍小館評論: 傳統值得堅持
有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 今年，香港共有59間食肆入選必比登推介，其中7間是新入選或晉升至名單中，分別是3間食肆及4間街頭小販，包括陳勤記鹵鵝飯店(康城店)、大圍小館、天鴻燒鵝、倆口小吃、公和荳品廠 Kung Wo Beancurd Factory、滿堂樂滬京風味及丁爸食府。
- 小菜以外，大圍小館還供應點心，午市點心最叫人忘不了的是招牌的流沙包， 點心部的鴻哥，每天都會製作麵團和奶黃，奶黃用淡忌廉和鮮牛油所製，比起一般的更香濃和天然；限量供應的沙翁，比拳頭更大，低溫炸足一小時，要有專人不停看顧，才能將這種平民小食發揚光大。
- 鮮雞亦是這裡另一著名的，選上❮沙薑鮮雞❯ 半隻 $238因侍應姐姐告知，是用新鮮沙薑醃製蒸煮，而且雞隻來自元朗農場100天鮮雞，絕對不含激素 雖原沒計劃吃雞，聽後也被打動，嘻嘻！
- 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。
- 茶葉也有講究，店員推介的六安茶較為溫和，喝一口喉嚨很舒服，味道剛剛好，可能很適合喜歡口味不那麼重的人。
- 2022年《香港澳門米芝蓮指南》將於1月19日公佈，而今日（12日）就率先公佈「必比登推介」名單，今年香港共有59間食肆入選必比登推介，其中包括7間新入選或晉升食肆；澳門則有7間食肆入選必比登推介。
外間吃到的排骨，經常因為火候控制不好而肉質變靭，這裏的排骨則蒸得剛好，肉質較為軟腍，亦較為新鮮，感覺不像是雪藏肉。
大圍小館評論: 飲食優惠｜九龍灣MegaBox 5大新食肆進駐 限時優惠低至8折+買一送一
好湯好麵以創意湯麵及無味精湯底聞名，每每經過都見店外排隊人潮，近日小店更衝出新界，於銅鑼灣名店坊開設分店。 好湯好麵由前四季酒店副主廚主理，更上榜米芝蓮2022；其湯底多達12款選擇，而且更不是平平無奇的湯底，而是包括龍蝦湯、魚湯、牛骨湯等，每碗湯麵真材實料，例如招牌菜「好頭好尾」就以牛骨湯配上牛面頰肉及燉牛尾，香濃軟稔。 ～韭菜粿是屬於客家小食，裏面充滿韭菜，是很香韭菜味，而且是熱辣辣的。 這款點心最夠熱，裏面沒有肉，以乎放了魚膠或蝦膠，有些彈牙及很香，味道也很夠，這是我比較滿意的點心。 叉燒切得很碎，皮就沒有我預期的鬆脆，而餡料味道是正常，不過我覺得不夠咬口，可能叉燒比較碎，所以口感比較漿及黏口，就不夠juicy，叉燒醬的味道變得也不太濃。 來到大圍小館，就一定要試這裏的名菜之一的「第一叉」，由前米芝蓮一星燒味主廚炮製，堅持選用梅頭肉，用上麥芽糖烤製，每件叉燒肥瘦均勻，厚切的叉燒肉質豐厚而軟腍，表皮則脆卜卜，邊皮還燒出一點焦黑，難怪如此受食客歡迎。
大圍小館中午時份主打點心，包括自家製傳統手工點心及新式點心，其奶黃包不時印上不同的「貼紙」口號，著不少人幕名一試！ 點心中更有不少已買少見少的款式，例如沙翁、煎米雞及大大隻的灌湯餃，滿足食慾之餘更滿載童年回憶。 俗語云：「巧婦難為無米炊。」Keith和兩位拍擋都深信，唯有好食材方能製造出一流的美食，再好的廚師若沒有高質素的食材，也難以製作出品質上乘的菜式。 「傳統的東西是不可以沒有的，因為這些是文化的根本。新派的菜式可以不斷天花龍鳳，每個月想出新的來，但怎麼維持傳統就很難的。」大圍小館創辦人之一的Keith如是說。
大圍小館評論: 第一叉
訪問當日，店長玲姐展示了店內的調味料——有百年歷史的老字號「廖孖記」腐乳、余均益辣椒醬、知名本地品牌大孖醬園的古法頭抽和盤鹽，從細節上便能感受到菜館的用心。 這些本地製造的傳統工藝都值得保留，Keith希望客人可以透過享用美味的食物，進一步思考本地生產的重要性。 本資料是從坊間各黃藍商店資料庫自動同步至本站資料庫，如有任何地方需要修改，請先向資料來源方反映，本站將定期自動更新資料。 80年代盛極一時的滾軸溜冰，時至現今雖仍受不少人喜愛，卻並非任何地方都適合玩。 有市民昨日(5日)在社交平台貼出一張圖片，只見一名父親雙手牽着兩名踩着滾軸溜冰鞋的子女，在尖沙咀香港文化博物館外的梳士巴利道步行，且3人緊隨着前方一輛雙層巴士後，情況相當危險，更引來網民熱議。 楊紫瓊如今透露，在荷里活的刻板印象仍然根深柢固之下，自己曾整整兩年沒有工作。
大圍小館評論: 香港熱門餐廳
Getty Images 周日（3月5日）開幕的中國全國人民代表大會，將是習近平史詩般權力爭奪高潮的一個象徵。 這位領導人徹底改革了中國共產黨，把自己置於核心位置，沒有人有機會挑戰他。 這方面最明顯的體現將是在這個年度政治會議上宣佈的人事變動。 有近3000名代表參加這個橡皮圖章式的政治會議。 以國務院總理的這個位子為例，這個人管理著世界第二大經濟體，理論上在權力結構中僅次於習近平。 即將離任的國務院總理李克強將在第一天成為焦點人物。
大圍小館評論: 餐廳大圍小館 2023年3月推介餐廳優惠
就咁望這一舊豬肉，已經知道成本不菲，但他也堅持收取合理的價錢，這令人非常欣賞餐廳的誠意。 這一個赤小豆粉葛湯，並沒有落味精，喝完後，也不會令人有一種很口渴的感覺，大大碗，用料足。 大圍小館評論 最後，糖水，是這裏的秘製糖水，當中用了紅棗、冰糖、髮菜，同埋其他用料，餐廳略為大膽的做一嘗試，不用傳統的紅豆沙，令人感覺到這裏的創意。
大圍小館評論: 必食招牌「第一叉」
因現在是待客人到來，知道人數才擺位，減低食具被污染機會，故需在門外稍等。 門內還有一抗疫加油站，看到這些安排，感覺安心良好。 先來兩碟餐前小吃，自家製的❮話梅涼瓜❯ 微酸帶甜，很輕微的甘苦，話梅味頗出，解膩開胃不錯。 ❮琥珀合桃❯ 鬆，脆，微甜，新鮮，好味，我們把全數伴菜也吃光！ 真想外賣回家再享用第一叉❮叉燒❯ 大圍小館評論 免費每枱均送上半份，當食物端上枱時，我們才知道這份驚喜！ 侍應姐姐說，公司想回饋給在疫情下來幫襯的客人第一叉原來是這裡的signature。
晚市外賣方面，我們今次點了三道菜——三馫籠仔蒸飯、薑蔥金蠔煲及雞油菌金腿鮮淮山，還有附送蕃茄薯仔肉片蛋花湯和合桃作前菜。 茶葉也有講究，店員推介的六安茶較為溫和，喝一口喉嚨很舒服，味道剛剛好，可能很適合喜歡口味不那麼重的人。 仁稔是一種時令果實，常見製成仁稔醬入饌，酸酸甜甜的仁稔配搭蒸排骨很醒胃。
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不捨傳統中菜情懷 年青人經營中菜館與員工同進退 大圍小館評論 「傳統的東西是不可以沒有的，因為這些是文化的根本。新派的菜式可以不斷天花龍鳳，每個月想出新的來，但怎麼維持傳統就很難的。」大圍小館… 【食遍全港】大圍小館點心小菜試食 新晉米芝蓮必比登推介 大圍小館不論懷舊點心還是小菜均有一定名氣，加上大圍小館在今年首次獲得米芝蓮必比登推介，人氣更加旺盛，店外常常大排長龍！ E for EGG也是大圍名物之一，店內座位不多，故要做好等位的心理準備。 Cafe專賣蛋吐司，先用牛油煎香吐司，再加上不同食材與滑蛋，非常豐富，而且賣相精緻，為「相機食先」之物。 鹹味吐司以外，也提供甜味選擇，如焦糖雞蛋布甸盒子吐司；另外也提供米漢堡及定食，總有一款合口味。
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～侍應即時剪開沙翁四份，沙翁很大，外層很鬆脆，裏面是鬆軟的，質感有點像牛脷酥，不過只是微暖，我覺得如果剛剛做起熱的，會好吃很多，點心紙寫上製作過程需要一小時，可能我們第一輪進來是預先做起，就不夠熱，所以有點失望。 除了懷舊點心，餐廳同時帶來創新菜式，賣相最特別一定是爆漿奶皇流沙包，表面印上搞鬼字樣，餡料比例剛剛好，奶皇餡夠綿密，做到爆漿流心效果。 這間泰式船麵店十分有人氣，船麵湯底以牛骨熬煮12小時，味道濃郁。 招牌牛肉船麵配上牛腩及牛丸，有金邊粉、河粉、蛋麵等選擇。 大圍小館深受食客愛戴的「第一叉」，由前米芝蓮一星燒味主廚製作，每件蜜汁叉燒肥瘦均勻，肉質細嫩，厚切入味。 Keith自豪地表示，食材的選用很重要，師傅堅持選用優質的梅頭肉，這個部位做出來的叉燒口感最好，相對成本也比較高，追求最好的品質都是老闆和大廚共同的目標。