怕酸就選購深焙豆或亞洲豆，喜會嚐酸就喝淺焙豆或非洲豆，完全取決於個人喜好。 有別於一般的單品豆，這款選用亞洲、非洲、美洲等5種莊園級生豆混合製成的混合咖啡豆，經過深度烘焙後，使香氣帶有精緻、獨特的焦糖甜味，每一口餘韻層層堆疊，留下濃郁的黑巧克力香。 整體口味偏重、香味十足，再加上略微的苦味，適合咖啡重度愛好者入手。 烘焙屬於前端的製程，是烘焙師的工作，所以我們要建立一些基本概念。 咖啡豆的選擇百百種，我們究竟要怎麼選擇咖啡豆呢？
清爽順口的公平貿易咖啡豆──鹿角咖啡曾被紐約時報讚譽為羅馬最好的咖啡館之一，足見其知名度。 鹿角的咖啡主要以清爽、順口為主，使用傳統祕方及柴火來烘焙咖啡豆，咖啡豆多為淺、中焙，屬於「北義」式的口感，香氣清淡，苦味較淡、但是酸味較明顯。 這款來自美國的咖啡豆 Onyx Coffee Lab 成立於 2012 年，他們的咖啡豆偏向深度烘焙（深炒），味道較濃郁與厚身。 其中的一款咖啡豆 El Salvador Santa Rosa Honey 來自 SANTA ROSA 農場，帶有玫瑰、莓茶與果醬的味道。
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晨安口感滑順，並帶有果香，是經典熱銷款；黃金克立瑪香氣濃郁持久，並有著天鵝絨般口感的Crema；義大利特濃風味強烈且醇厚，尤其適合沖煮義式濃縮咖啡以及拿鐵。 這款香港咖啡豆 Ethiopia Hambela 咖啡豆採用 Washed （洗水）的處理方式，味道較清，帶有檸檬、熱情果、綠茶的風味，入口相當舒服。 影響一支好喝的咖啡風味因素相當多，從咖啡豆的品種、產區、地理條件、處理法都會對一杯咖啡產生影響，所以當中的條件都是環環相扣的。 身為烘豆師的我們主要工作就是，表現出每一支咖啡豆最佳的風味極限，也因此有些豆子受限於品種、產區、地理條件的先天因素甚至是後製處理法的失誤，烘焙後的風味往往不若其他豆子。
台北曼波：這款配方以曼特寧為主角，土地的芬芳和延伸的香氣，象徵舊台北人的韌性。 透過資深咖啡人反覆杯測，找回記憶中的風味，並以此紀念老師傅們的職人手藝，重現台北咖啡浪漫傳奇。 不酸咖啡豆推薦 香氣奔放，口感厚實而飽滿，尾韻強烈回甘與些微煙燻味是老咖啡的真實重現。 特調藍山咖啡豆：精準的深度烘焙技術，口感香醇順口， 藍山咖啡那種獨一無二 又略帶點果香的香醇回甘， 而其滑順入喉的口感， 更是贏得眾多咖啡愛好者推崇的主因。 無酸味、以苦味為主，苦味會加重，但優質的豆會有甜味。 看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。
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其原料只用使用新鮮阿拉比卡豆，並且是公平貿易豆，豆子也有有美國和德國的雙重有機認證，品質很好的一款即溶咖啡。 淺焙咖啡與深焙咖啡除了咖啡豆外觀及咖啡色澤不同之外，風味及口感也完全不一樣，喝咖啡的時侯究竟該如何選擇烘焙程度，才能找到適合自己的風味？ 透過本文整理的烘焙程度介紹以及淺焙咖啡3大迷思，了解咖啡烘焙程度的挑選方法，順利品嚐咖啡的風味。 說我一朝被蛇咬吧，赭麴毒素的影響對咖啡愛好者來說，我認為嚴重性甚至超越頂新假油。
還帶有烤堅果、太妃糖、黑巧克力的香氣，讓人回味無窮。 不妨嘗試使用NICOH 電動手沖咖啡機MKT-650，可以初次感受到和自動化咖啡機沖泡出來的咖啡有哪些不同，也能漸漸的開啟對手沖咖啡的新視野。 Best Coffee貝仕特咖啡，使用德國PROBAT精品烘培機電腦控制、曲線烘培，讓每一批咖啡品質如一。 30年以上經驗專業烘豆老師傅，頂尖手藝，散發出咖啡豆的迷人香氣和濃郁口感。
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所以就會有市面上的耶加雪菲價位有高有低的情形。 了，像是早期的藍山咖啡（Blue Mountain）、夏威夷可娜（Kona）到近年紅極一時的藝伎（Geisha），可說是至今造成價格居高不下的三冠一體。 因空氣中含有大量的水分，會使得咖啡豆表面油質沾染水氣，容易引起異味；所以咖啡豆務必存放在乾燥、陰涼處。
- 接下來就跟著我們環遊世界尋找那款屬於你的咖啡豆吧（附註：我們只推薦優質的咖啡豆。在這裡你可能不會找到Lavazza或Starbucks等品牌）。
- 目前在北美精品咖啡市場中可以找到的馬拉威咖啡豆，其風味表現近似於坦桑尼亞水洗處理咖啡豆，風味柔軟，膠質飽滿。
- 小黑喵配方：香氣帶有巧克力軟糖、榛果、青蘋果、糖蜜、雪松，糖漿般絲滑口感，尾段是巧克力風味，夾帶焦糖甜感，加了三倍牛奶後，苦甜平衡，和諧的烘焙風味。
- 台灣長年處在氣候潮濕的狀態，各地相對濕度動輒超過65%以上，尤其以夏季更甚，所以在這樣的環境下，若是咖啡豆保存不當，是很容易讓咖啡豆品質異變，小則風味不佳，大則傷身就醫。
- 因為藝伎品種咖啡產量不多且價格居高不下，所以我們經過無數次的調配、烘焙、杯測交會出這款「藝伎風味」咖啡，讓大家可以用很親民的價格，認識藝伎的風味，進入藝伎咖啡的世界。
在農作物中，只有約5％的咖啡豆可被視為『公豆』。 為了獲得品質好的公豆，需要進行嚴格的手工分揀，以將其與半豆分離，增加了勞動力也增加了成本。 不酸咖啡豆推薦 點我看價格 點我看價格 牙買加每年生產的咖啡數量相對較少，而且並非全部來自藍山。 好的，這下你應該很暸解如何選購咖啡豆了，是時候來看看我們的清單了。
不酸咖啡豆推薦: 咖啡豆購買注意事項
烘焙根據其程度可分為八種，要採用哪種程度進行烘焙則要根據咖啡豆本身的特性來決定。 如果咖啡豆的苦味較強但酸味較淡則選用中度較淺的烘焙。 接下來，我們一起來詳細了解一下咖啡豆的烘焙程度具體有哪些、口感又有什麼不同。 只能生長在非常特殊的氣候條件下，產量非常稀少，因無法擴大種植規模以滿足全球市場的需求。 不酸咖啡豆推薦 許多嘗試過這類咖啡的人，會將其香氣比喻為水果和花朵，也形容其味道有些「木質」。
就成分來看，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比羅布斯塔多了60%，糖的含量則是兩倍，因此綜合起來，阿拉比卡的味道比較甜、柔和，帶點梅果般的酸味。 目前世界上有超過100 種咖啡，其中最普遍的兩種就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。 不酸咖啡豆推薦 這兩種咖啡在味道、成分和種植條件上都大有不同，以下我們將比較兩者的差別。 咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式，並確保咖啡的新鮮與原味。 有些廠商會在同一包咖啡粉裡，摻雜不同來源的咖啡，消費者很難確保咖啡的來源。 關於烘焙的細節我們後面會再詳述，你必須要知道的是，咖啡的特殊風味是被烘烤出來的，這關係到接下來要如何選擇好的咖啡豆。
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蓝山咖啡甘浓、苦浅、醇厚均衡感好，层次丰富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，有粘稠感，完全冷却后，浓浓的乌龙茶香气。 時常會聽到「喝咖啡傷胃」的說法，的確咖啡豆中有一些化合物會造成胃酸分泌、引發不適。 但研究發現，咖啡豆在烘焙程序中會產生一種特殊成分—ＮＭＰ（Methylpyrrolidone），這種化合物可以阻礙胃部產生胃酸，對胃部較為溫和，且烘焙越久含量會越多，因此深焙豆中會較不傷胃。 也不需擔心浸泡過久會產生酸澀味，不過若想讓咖啡口感更上一層樓，必須注意「悶蒸」的手法、熱水的溫度調節以及水量的比例等，對於初學者來說也許會比較有挑戰性。
這款是減糖版，但還是有一點點甜，我自己是還蠻能接受的，如果你喜歡濃郁的三合一咖啡，真的要試試看。 好處：如果你喝咖啡的頻率比較低，那D姐會推薦你選擇小包裝的咖啡。 因為小包裝的好處就是適合儲存或攜帶，時間久了也不容易因為和空氣接觸而變質、咖啡比較不會走味，也很適合放在辦公室。 此外，有些人喜歡每次喝咖啡的時候，濃度都很穩定，小包裝的咖啡粉也很適合。 在日本非常經典熱銷的款式，也有很多口味可挑選，不同數字即代表口味，像這款117就是比較偏微苦、不會酸，喜歡美式的人可以試試看，早上一杯黑咖啡幫助提神醒腦。
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咖啡豆就像食物一樣，包裝一經打開後，還是儘快喝完才是。 相信你買回家的洋芋片，打開包裝後應該不會放到半年後繼續食用吧，咖啡豆也是，好味道要及時。 許多人在挑選咖啡豆種類時，第一件事情都會先以酸感強度考量下做為選購要點，說的白話文一點就是酸或是不酸的咖啡。 上班壓力大，各種代辦事項總是急著要處理，每次都要藉著咖啡來提神跟舒壓。
深焙：深焙的特色在於香氣濃郁、口感偏苦，由於烘焙過程中會產生奎寧酸等具有苦味的成分，因此在風味層次上感受較強烈，適合搭配牛奶作成拿鐵或美式。 至於亞洲地區的咖啡豆，則是以苦味和濃厚風味為特徵，特別是印尼地區的豆子，並且具有獨特的辛香料香氣，若是想要嘗試與平常不同口味的咖啡，推薦可以試試看！ 而咖啡豆則屬於未研磨前的狀態，特色在於可以完美保留豆子本身的香氣、口感，並且較不容易變質，使保存管理上更簡單。
不酸咖啡豆推薦: Q: 咖啡豆的烘焙度，有什麼好推薦的嗎？
無論是返鄉過年、賀新年、拜訪客戶，挑選一份能表現情意的春節過年禮盒，絕對是必要的。 咖啡和酒不能一起喝，在一起容易導致醉酒的情況發生，所以平時生活當中喝酒以後最好一個小時左右再喝咖啡，當然間隔更長那最好不過。 氧氣讓咖啡豆腐化、變質，其他因素則會干擾咖啡豆內部的反應作用，從而影響到咖啡的風味。 因此，最佳存放咖啡豆的環境就是隔絕氧氣（空氣）、乾燥且光照不強的地方。 又稱為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度、留有強烈的酸味。
另外「法式烘焙」苦味濃郁，幾乎沒什麼酸味，喝起來有點煙燻香氣，而我們常聽到的「重焙」，苦味相當強甚至喝起來有焦味，主要是做義式濃縮咖啡時使用。 伯朗咖啡除了市售罐裝及即溶咖啡之外，也有推出經典的曼特寧風味咖啡豆，透過嚴格把關的品質檢驗，讓你在選購咖啡豆時能夠更安心。 介紹的這款咖啡豆產自印尼蘇門答臘島，自然無污染的土地使曼特寧咖啡豆充滿圓潤豐厚的口感，深焙後有木質香及香醇甘苦的風味，是屬於重口味單品咖啡的最佳選擇。 它的沖泡方式簡單又方便，卻擁有即溶咖啡比不上的香氣與獨特風味喔！ 歐客佬精品咖啡是全台灣唯一農場直營、產銷合一的連鎖咖啡品牌。 不僅在寮國有一片占地58公頃的農場之外，更有生豆獵人在世界各國的產地尋找好的咖啡，在巴拿馬和哥斯大黎加等地有著契約耕作咖啡莊園以及生豆處理廠，確保咖啡的品質，而這款咖啡豆，就是來自於寮國農場。
不酸咖啡豆推薦: 咖啡豆推薦：美國深炒咖啡豆 Onyx Coffee Lab
在挑選咖啡豆時，一般會根據酸味、苦味、香氣等喜好來做選擇，像是有些人重視風味、不喜歡酸味、想要多一點苦味等等，導致每個人在選購時會產生很大的差異。 非常適合用來沖製義式濃縮咖啡，能沖煮出猶如天鵝絨般的Crema，散發出巧克力香氣的同時，也為你帶來柔順的口感，酸味與甜味達到美妙的平衡，說它是維也納最好喝的咖啡也不為過。 來自奧地利維也納的Julius Meinl小紅帽咖啡，在當地可是歷史悠久的一大品牌。 此款總裁級咖啡豆，採用維也納烘焙手法，並以阿拉比亞、羅布斯塔這兩種咖啡豆調配混合而成，創造出香氣與深度兼具的味道。
不酸咖啡豆推薦: 咖啡豆推薦常見問題
《蜜處理》保留100%果膠，置於離地的棚架曬乾再後製。 蜜處理過的咖啡豆，能完整保留咖啡果肉的甜美及香氣，還有較水洗法厚重的口感。 現代社會有這麼多千奇百怪的「慢．性．病」，很多時候是因為長期吃化學加工、不新鮮的食物所造成的。
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外，有些咖啡包裝上會有公平貿易、永續經營、有機栽培、高海拔等證明標籤，有這些標籤的咖啡豆品質大部份都不差。 雖然有些證明可能跟品質沒有直接關係，但表示這些咖啡豆是經過仔細處理的。 除了產地之外，咖啡豆栽植的方法（是否蔭下栽種、有機栽培、施肥），以及咖啡豆的採摘過程（農場工人的工作條件是否能讓他們有良好工作品質）也都影響了咖啡的味道。 因為價錢便宜，羅布斯塔常用來混於市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜即溶咖啡，大多是羅布斯塔居多，但價錢高低不等於品質，品質好的羅布斯塔豆常被用於濃縮咖啡（espressos），因為它的crema較為豐厚。 品質好的羅布斯塔，味道甚至比品質差的阿拉比卡豆要好。
不過這裡所提到的酸，並非氧化後的酸，而是類似水果酒般的風味，原味喝更能凸顯它的特色，特別適合喜歡酸味較重的人。 像是葉門的「摩卡」、坦尚尼亞的「吉力馬札羅」皆屬於代表性的品種。 伯朗咖啡相信大家也是相當熟悉，在超市會販賣的咖啡豆當中更是獲得不少好評，其中多數網友推薦的就是精品系列，使用單一產區的咖啡豆，更能呈顯該產區的獨特風味。 不酸咖啡豆推薦 此款衣索比亞特選當地西達摩產區的頂級咖啡豆，口感醇厚並帶有柑橘香氣，尾韻似紅茶，有著細膩的甜感。