選用了約7-8兩重的大閘蟹，加入紫蘇葉清蒸，再配以營致會館自家製鎮江醋及黃糖醬汁，加強蟹粉味道層次，各位蟹迷必試。 同獲米芝蓮認可的營致會館 ，首次推出了大閘蟹套餐。 整個蟹宴共有7道菜，分別是黑魚子蟹粉石榴球、花膠蟹粉扒津白、蟹粉 燴稻庭麵、柚子蜜餞鰻魚球、蜜汁極上豚肉叉燒、花雕太白醉香鴿、魚露芝麻海蜇、金蒜頭抽煎羊鞍，以及必不可少的主角清蒸陽澄湖大閘蟹。 螃蟹搭配九層塔、蔥蒜、或是麻油都很適合，香氣十足的炒螃蟹，光是想到就讓人口水直流。
《路透》週三 (1 日) 引述消息人士報導，美國正向尋求七大工業國集團 支持，如果中國向俄羅斯提供軍事支持，美方將聯合盟友實施新制裁。 31歲嘅陳凱琳（Grace）自2018年與鄭嘉穎結婚並先後誕下三名兒子，生活幸福美滿。 雖然Grace減少幕前拍劇工作，不過佢亦不時於社交平台大曬造型照、分享美妝教學及煮食心得等影片，深得網民喜愛。 大閘蟹配咩餸 日前，佢喺小紅書分享煮食影片，素顏嘅佢更不時露出小蠻腰，網民除咗指佢身材冇走樣之外，亦心痛佢肚臍凸起兼四周變啡。
大閘蟹配咩餸: 香港美利酒店 The Murray – 特色大閘蟹宴2022 – 上海蟹宴爵士樂之夜
最基本、必食的清蒸原隻大閘蟹方面，桃里選用六両大閘蟹，以紫蘇葉同蒸，搭配鎮江浙醋，維持蟹粉甘香同時起到消膩作用。 出外享用蟹宴，除了省卻自己挑選及享調大閘蟹的時間，更能嚐到不同餐廳和廚師的創意與手藝，為鮮美食材錦上添花。 位於尖沙咀的千禧新世界香港酒店，旗下中菜廳桃里就推出了時令大閘蟹菜譜，以創意精心炮製出多款限定美味。 大閘蟹迷等到頸都長，內地供港的大閘蟹早前終獲批文且通過食物安全中心檢查，正式於港發售。
- 東西酒食名物相遇，酒釀的獨特風格，襯托蟹黃甘香，展現難忘鮮美。
- 要數現在香港做醉大閘蟹的餐廳買少見少，一來生蟹風險高，二來步驟繁複，只有上海老店如老上海，才肯做。
- 柯打後，店員就會將迷你烤爐放在閣下的餐桌上，再放大閘蟹，以中細火慢燒。
- 因此，一些高膽固醇但低脂的食物如大閘蟹、雞蛋、鮮蝦等，並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。
- LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠。
供應期由10月1日起至11月30日期間於晚市時段供應。 用了上來自江蘇的大閘蟹，大公館每日都會新鮮即拆蟹粉及蟹肉，炮製出共有9道菜的「金秋大閘蟹宴」。 蟹宴包括了生拆蟹粉小籠包、花雕醬油蟹粉凍、芝士野菌焗蟹斗、金杯芙蓉蟹粉海鮮羹、蟹粉香煎日本溏心帶子、乾坤 蟹粉白玉、溫泉蛋蟹粉拌蔥香手工以及主角清蒸五兩半大閘蟹公，加上咸亨雕皇廿五年紹興花雕酒，保證食飽後也不怕大閘蟹寒涼傷身。 九龍酒店龍逸軒知道蟹迷對不同大閘蟹菜式的追求，推出包括了鮮蟹粉小籠包、翡翠蟹肉帶子豆腐羹、蟹粉蝦球伴脆鍋巴、鮮淮山鮮百合炒田園蔬、咖喱蟹粉炒絲苗及黑糖薑茶湯圓的8道菜蟹宴。 不少釀酒師也說，酒是為食物而生，飲食文化特色是美酒風格的根本所在，同樣來自江蘇的大閘蟹與花雕，便集齊了「風土特色」條件，可說是天生絕配。 美利酒店 The Murray在十月推出指定日子限定的上海蟹宴爵士樂之夜，當中包括八道菜上海大閘蟹宴，呈獻多款時令菜式如清蒸原隻江蘇大閘蟹、酥炸蟹粉釀蟹蓋及鮮蟹粉竹笙扒菜苗等。
大閘蟹配咩餸: 會員登入
另外，要留意4個表面特徵，大閘蟹殼呈青色甚至深綠色，蟹肚身呈白色，爪呈金啡色，爪毛偏黃色及挺拔，簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。 大閘蟹配咩餸 秋菊蟹黃，進食大閘蟹的時候也可以配一點黃酒，吃蟹後飲少量的酒可以行氣和血散寒，但應注意不宜過量，可以引致濕熱助痰。 另外因為大閘蟹有通經散瘀之效，早期懷孕之婦女，都應該盡量避免進食大閘蟹，以免影響孕早期胎兒的穩定性。 月經前或行經期間都不宜進食，或會引起痛經或月經周期不穏定。 因為蟹的性味比較寒涼，平日容易腹脹腹痛、怕冷、容易腹瀉，脾胃虛寒的人士，進食大閘蟹後會進一步傷害脾胃，所以應少食大閘蟹。
大閘蟹應反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上。 另外，蒸大閘蟹時可加上薑和紫蘇葉，可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣，建議將其放入滾水中蒸，讓精華通過蒸氣發揮到蟹上。 踏入秋季，又到食蟹的季節，每年的農曆8、9、10月都是大閘蟹當造產季，2022大閘蟹點揀好？ Trip.com 就為大家整理了 Crabcation 的懶人包，教你大閘蟹煮法、蒸蟹時間、點食和大閘蟹放題推介，立即看下去。 今次家常菜食譜用海鮮菇（即蟹味菇），菇中蛋白質有人體所需要的8種氨基酸等營養物質，經常食用海鮮菇的人可以預防衰老，延長壽命，而且海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。 張師傅用花雕酒煮蟹，並不是要煮醉蟹，純粹想大閘蟹帶有酒香。
大閘蟹配咩餸: 健康大晒
「 逸軒秋日大閘蟹美饌」，由清蒸大閘蟹至蟹粉扒花膠扒共有8道菜，每位港幣$938，但供應期比較短，只去到11月15日，若反應好不知能否延長供應期。 梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 大閘蟹煮法建議用上傳統清蒸法，這樣可以保留大閘蟹的原汁原味。
蟹宴尚有矜貴的原隻鮑魚扣鵝掌及驅寒暖胃的薑茶湯丸。 明閣六道菜大閘蟹宴 $1,338元｜Book Now 以米芝蓮跟酒店中餐廳來說，價錢十分公道，必食的蟹粉小籠包豐腴多汁、滋味滿溢。 金秋大閘蟹宴 $1,505/2位用｜Shop Now 紫粵軒環境舒服，還可以品嚐到蟹粉蟹肉扒豆苗、砂鍋薑米蟹粉炒飯等時令美食，網購同樣享有優惠。 Yahoo編輯團隊致力為你搜羅優質產品及優惠價格，文章內部份連結商戶與雅虎有合作關係。 定價及供應量有機會更改，一切以商戶最新資料為凖。 翠亨邨蟹宴性價比甚高，每位只要$678，即可嚐到以上美食。
大閘蟹配咩餸: 大閘蟹蟹宴推介1. 香港瑰麗酒店彤福軒：時令大閘蟹配日本威士忌
此外，老饕們口中的極品美饌大閘蟹，最常見的吃法便是「清蒸」，將大閘蟹搭配紫蘇葉、生薑蒸煮，幫助去腥，更能帶出大閘蟹的鮮味，並細細品嚐蟹肉清甜，以及豐腴香濃的蟹黃蟹膏。 註：任點菜式包括黑松露大閘蟹、清蒸大閘蟹、伯爵紅茶大閘蟹、麯酒浸大閘蟹；每位客人可享用蟹肉雞茸雪燕羹一碗及即泡薑茶一杯。 套餐除咗 4 款大閘蟹任吃，仲包每位一客蟹肉雞茸雪燕羹及即泡薑茶，唔係齋食蟹咁寡！ 蟹肉及滋潤養顏雪燕，啖啖精華；而即泡薑茶夠晒薑，好啱一眾怕寒嘅「蟹后」。 套餐唔似一般大閘蟹套餐般有蟹粉菜或其他菜式，亦無包甜品，齋食蟹飲湯稍嫌單寡，但剔除咗不相關嘅菜式，相比起坊間動輒過千的蟹餐，這裏平一大截，對蟹迷來說都係划算嘅。
因此，食用大閘蟹後，喝薑茶能中和大閘蟹的寒性，避免胃腸道不適。 大閘蟹配咩餸 此外，在烹調期間可多放薑、蔥、紫蘇等佐料中和寒性，進食時可配薑醋汁一併食用亦可達到驅寒的效果。 生薑有解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒的作用。
大閘蟹配咩餸: 同時進食大閘蟹及柿子會中毒？
另外，餐廳最近更推出「橫行無忌套餐」，套餐包括有：2隻約重四兩半大閘蟹，另外更有八款海鮮、肉類、特色丸類、蔬菜拼甜品等等，之後仲可以加魚湯打邊爐又或者選擇粥底添，按下圖睇餐廳美食及詳細餐牌。 與十里洋場同屬同一集團的家上海，同樣有推出金秋淮揚大閘蟹套餐，家上海的大閘蟹套餐走親民的家鄉風味，好像蟹粉脆皮黄魚柳、蟹粉香酥竹炭豆腐、生拆蟹粉小籠包等。 LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠，即每位低至$444。
晚宴可加$388/位配上特選花雕酒，以美酒陳釀襯托佳餚。 現場更會安排爵士樂表演，為食客帶來前所未有的體驗，供應日期為10月 14、16、21及30日，晚上7點至10點。 獲米芝蓮認可的星級食府明閣，推出了6道菜大閘蟹宴配茗茶佳釀，多款菜式包括了蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、生炒臘味糯米飯、桂花薑茶紫薯水晶湯丸及主角清蒸五両太湖大閘蟹。 菜式除了大閘蟹外，更加入了魚子醬、燕窩及龍蝦等，讓你一次嚐盡多款奢華滋味。 香港Rosewood酒店旗下的彤福軒，選用來自中國太湖的優質大閘蟹，特別炮製了多款大閘蟹美食，如以傳統手法烹調特的清蒸大閘蟹、蟹粉灌湯小籠包、蟹粉帶子滑豆腐及需要兩天前預訂的蟹膏燴粉皮。
大閘蟹配咩餸: 清蒸大閘蟹
至於酒底亦不簡單，內有花雕、玫瑰露、高粱，並加入沙薑、花椒、陳皮等香料來調出酒香層次。 上桌時每隻大閘蟹呈深灰綠，有濃烈酒香，蟹殼變得稍脆，蟹肉半透明，口感比蒸的更滑嫩，而蟹膏橙黃色，比海膽更柔滑。 怪不得一隻$172都能年年賣出千幾隻，確是貴得有價值。 洗乾淨就基本功，而最傳統嘅做法係清蒸，咁先可以保留到大閘蟹嘅原汁原味，但唔好求其掉入鍋就蒸，蒸嘅時候應該成隻反轉蒸，咁蟹膏或蟹黃、蟹汁都可以保留響個蟹蓋內部，大閘蟹屬於寒涼的食物，建議加薑落鍋滾水度蒸，能有助驅走大閘蟹嘅寒涼之氣。 大閘蟹嘅大細唔同，蒸嘅時間都要調整，一般5-6両嘅大閘蟹蒸18-20分鐘；7-9 両嘅大閘蟹要蒸約25分鐘。 這陣子，在社交平台上又逐漸看到愈來愈多的大閘蟹了，滿滿的爆膏大閘蟹，總讓人難以抗拒。
人人食大閘蟹自助餐呃like，蒸籮蟹又呃like，就連食剩蟹殼都呃like。 一邊喝瓊瑤漿甜酒，邊吃充滿油香的雌蟹，完全是極致的口腹享受。 蟹眼嘅活躍程度反映蟹嘅新鮮程度，可以輕輕力㩒下大閘蟹蟹眼附近嘅蟹蓋部分，觀察佢隻眼郁唔郁，識郁都係新鮮嘅信號。
大閘蟹配咩餸: 火鍋x大閘蟹 (相馬日式火鍋)
選花雕因為這種黃酒很普遍，而且不太烈，能驅寒之餘，跟大閘蟹的味道亦很配，不會太搶味，飲完還有暖身的感覺。 大閘蟹配咩餸 他先示範蒸大閘蟹這種最大路的煮法，高溫蒸蟹能鎖住它的蟹味，所需材料只有2隻大閘蟹和2片紫蘇葉，今次師傅用蒸爐去蒸，但一般家庭用平時蒸餸的方法，用鑊隔水蒸都可以。 大閘蟹配咩餸 可以在facebook、instagram、youtube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。 爪呈金黃色，輕拉爪嘅尖端，如果蟹有反應或爪有回彈，那代表蟹新鮮，只到貨一至兩日，但如果爪冇回彈，甚至有虛位出現即表示已到貨一段時間，蟹內嘅膏可以已減退。
很多人有錯覺以為大閘蟹「好肥」，其實1隻5-6両的大閘蟹都只有約103千卡，大概等如半碗飯的熱量。 雖然大閘蟹膽固醇含量較高，1隻大概有 毫克膽固醇，與蛋黃的膽固醇含量相約，不過脂肪含量卻只有2.6克，比同等份量的雞胸肉還要少，亦含有鈣、磷、鉀、鐡、鋅及硒等營養素。 不少人誤解吃大閘蟹只吃蟹膏，白白浪費整隻大閘蟹。 劉志威師傅就為大家示範5步完成的拆蟹方法：先開蓋，將蟹身一分為二；除去腮部；拆出蟹腳；用蟹剪沿着關節位剪開；用工具挑出蟹黃和蟹腳肉食用。
大閘蟹配咩餸: 大閘蟹蟹宴推介3. 香港W酒店星宴：威士忌大閘蟹配對晚宴
而紅酒以葡萄皮和果肉一同釀製，單寧成份較高，蟹肉的蛋白質和酒中的單寧，混合下會產生化學反應，令食物較難消化，會為胃部帶來較大負擔，造成胃痛。 大閘蟹套餐的紅糟意瓜炒蚌仁，算是一道「過場」的菜式，以清鮮的蔬菜和海鮮，為食客的味蕾調整一下，以準備之後的各式重口味蟹粉食品。 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）在「CheckCheckCin」facebook專頁表示，蒸大閘蟹蟹時可以加些紫蘇葉，以解海鮮的毒。 她教大家自製一款用紫蘇葉炮製的飲品，有助解魚蟹毒。
大閘蟹配咩餸: 健康「膚」識
套餐包括逸東叁彩碟（翡翠蒜泥中蝦丶脆皮燒腩仔丶生拆蟹粉小籠包）、龍皇蟹粉燴冬茸、清蒸大閘蟹 (2隻)、十頭鮑魚扣花菇、鹹菜魚湯浸斑球、薑茶湯圓同棗皇糕。 主打韓式海鮮蒸氣火鍋的九重鮮主打蒸鍋及串燒烤肉海鮮，最平$198就可以任食白蜆、沙蜆、海蝦。 大閘蟹配咩餸 海鮮塔選用新鮮食材，除了可以食到海鮮本身的濃厚鮮味外、亦可試試再配以店舖特製的凍海鮮醬汁一齊食，提升鮮味，按下圖睇餐廳美食及詳細餐牌。 大閘蟹配咩餸 辣蟹莊的海鮮蒸氣鍋底層為綿密粥底，蒸海鮮所流出的精華會滴落下層的白粥中，令白粥吸收所有海鮮精華，夠晒鮮味。 除了可以加錢食日本元貝、美國桶蠔、鮑魚、貴花蚌等海鮮外，大家更可加錢追加燒腩仔、燻蹄、乳鴿、叉燒等中式美食，按下圖睇餐廳美食及詳細餐牌。