香港很多中餐廳都會在秋冬供應大閘蟹；但於我而言，品蟹首選必是天香樓。 不少人覺得天香樓的蟹定價過高，我覺得此言差矣。 亞都服務細心，某次前往該餐廳，未打算吃中式甜點，建議同席改至一樓 Boulangerie，經理在旁一聆、立刻以分機去電安排好位子，十分機伶。 這是一場難得的美食高峰會，在本報邀約之下，嚴長壽、王宣一、朱振藩、韓良露、張正傑、本報家庭消費中心主任王端，齊聚天香樓，第一為了試菜試酒，給天香樓重新打分數。
不曉得看倌有沒有看過這本「吃一場有趣的宋朝飯局」，天香樓的這一次茶宴有不少料理、和茶宴的文化，書中都有不少篇幅的著墨，有興趣的朋友不妨找來看看。 餐廳還有書法老師，以瘦金體現場揮毫的菜單及寫上客人名字的紀念菜單(需訂精緻套餐)，以前老聽宋徽宗的瘦金體，原來寫出來這麼秀氣這麼好看。 天香樓從2018年米其林登台後便連續五年奪得米其林一星的殊榮，今年總共擁有219間各式客房亞都麗緻再靠「法式料理巴黎廳1930 x 高山英紀」奪得第二顆星，希望有朝一日也可以來嚐嚐。
天香樓香港: 中環美食總覽
我覺得全港最好仍然是「天香樓」的獨門花雕！ 天香樓香港 天香樓香港 一般酒樓所賣的酒，就算來貨再好，大家都總有辦法自行入貨。 特別之處在於創辦人韓老闆所傳承的新舊酒勾兌技術。 天香樓香港 可惜，那上海菜館搬遷後，地方少了，跟其他酒樓一樣只賣一般市場零售的細瓶裝花雕。 點心車在枱與枱之間穿梭，侍應亦在人群中提著大水煲為茶客沏茶；蓮香樓賣點之一，是仍會為茶客提供茶盅泡茶。
第一代蓮香樓於1927年8月10日在英屬香港中環皇后大道中開業，到1980年遷至威靈頓街襟江酒家舊址，現時第三代蓮香樓在1996年遷至威靈頓街160號。 其戰前粵式茶樓的獨特形象維持至今，已經深入民心，成為香港飲食文化的一部分。 電影《花樣年華》也看中「蓮香樓」的懷舊氣息，在1999年7月26日於該處開記者招待會，當時梁朝偉和張曼玉均有出席。 第一个甲子已过，孟永泰的天香楼以不同的形态存在于两岸三地，但唯有香港的天香楼是他当年设想的模样。 在这个地方，时光是不动的，既没有溜走，也不可能倒回，只能这么静静地温习熟悉的旧日时光。 或许以现代餐厅的观点来看，天香楼显得太守旧了；但正是因为有它，才让现代人知道，原来自以为熟悉的一些菜，真正的样子是如此的陌生。
天香樓香港: 【大食】香港天香樓 | 沒有大人領路無法一探虛實的頂級美味。
名菜杭州魚丸是將草魚去骨、打泥、過篩、手打，很不好做。 「天香樓」每位廚房同仁都必須學會製作這道料理。 吃起來非常軟滑，和一般魚丸完全不同風味，來店必點。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。
據說當年天津勝芳鎮的河蟹運到北京都得是正陽樓先挑，剩下的才輪到其他飯莊選購呢。 席間眾人聊得暢快，最後嚴長壽還拋出一個有趣的題目「盍各言爾醉」，大家紛紛聊起自己醉過的經驗，最後的結論是「人不痴狂枉少年」，在盡興聲中結束了這場難得的杭州宴。 做得一手好菜的王宣一，則在席間和主廚李亞平聊起難尋好火腿、好黃魚；張正傑卻認為，杭州菜何必獨鍾黃魚，台灣也有很多很精彩的魚鮮。 什麼都嚐，不過小弟還是「中菜胃」，天天吃中菜沒問題。 各系中菜，個人感覺是「風水輪流轉、輪番流行」，例如在台本已式微的川菜近年因大陸新派川菜的刺激而開始「翻紅」。 五人四蟹、兩斤酒之外，只有燴蟹粉稱得上是大菜；早有心理準備，結帳時不禁還是被總金額嚇了一小跳(苦笑)。
天香樓香港: 歷史
第二為了敘舊，大家相識甚早，原本也都是經常吃飯的好朋友，但是，事情一忙難免連繫變少，這次在百忙中抽出身來，為試新菜，也為老友再相聚。 有幾樣代表性的杭菜未點，僅由當晚所點菜餚而言，台北天香樓不及香港。 天香樓香港 至於杭州當地天香樓老店，只有留待日後有機會再嚐了。 忘記幼時何處吃的一碗香濃杭州蝦爆鱔麵，希望他日某處再逢。 東坡肉配飯：以小罈分裝的東坡肉火候可以、惜瘦肉部份略「柴」實。
香港天香樓杭菜好，店家自大陸內地蒐羅的自藏紹興酒更是一流。 例如此篇曾談到他們的女兒紅老酒，就吸引許多朋友每年蟹季時不辭辛勞的以五公升汽油桶提回台灣享用。 東坡脯之所以得此名是據說曾是大文豪蘇東坡喜愛的料理之一。 作法先醃魚入味，再把魚皮與魚肉切條滾過香料淀粉、麻油揩過表面，讓醃料滲入魚肉內，風乾後，上桌前再半煎半炸，吃將上來酥脆帶咬勁，鹹香帶著魚皮的鮮味，非常非常非常的特別，不管是味道還是口感。 天香樓香港 應該很多人都知道台北亞都麗緻的天香樓，源自杭州湖畔以杭幫菜引領風騷的三十年老餐館天香樓。 2019年重新開幕時，耙梳歷史脈絡，軟體以南宋首都杭州為藍圖，以文人四藝「點茶」、「掛畫」、「插花」、「焚香」為主軸，重現宋代文化藝術復興，復刻典籍經典名菜。
天香樓香港: 點心好吃嗎？
宗哥笑說，可別喝太快，基酒可是有一半比例的58度高粱及些許伏特加，不過為了消除高粱的嗆味，除了柑橘類酸味水果之外，他還加了哈密瓜、鳳梨及葡萄柚汁，輕巧可愛的口感，讓人完全忘了紹興的深沉醬味。 來天香樓，除了道地的杭州菜，饕客在品肥蟹、嘗東坡肉之餘，絕不會忘了點上一壺「天香精釀」，這款僅供佐餐不外賣的特調黃酒，是行政主廚「宗哥」楊光宗的傑作。 天香樓自己窖藏的陳年花雕更是獨一份，三十年老花雕兌四年新酒，濃郁甜美，讓人欲罷不能。 吃蟹後，掐開泡在熱水裏的豆苗，去掉手上的腥味；繼而用熱毛巾擦手，最後來杯暖胃的紅糖薑茶。 全套流程下來，可謂環環相扣，是真正稱得上品蟹二字的。 天香樓有合作幾十年的進貨渠道，可保螃蟹優質。
我不誇張，以前常聽人說羊肉味能燒肉粟子裡，但從沒嚐過，這一道即便閉上眼睛，單嚐粟子都能嚐到滿滿的羊肉、羊油的鮮甜，羊腩帶著似辣非辣的鹹香及紹興酒香，嚐來軟嫩甜化，肉甜豐潤到不行。 看盤在如今台灣高檔餐廳裡早不是什麼鮮事，但你可知「看盤」文化起於唐代稱「釘食」，至宋朝稱之為「看盤」。 話說雖然知道亞都麗緻就在中山國小站不遠的吉林路旁，但經過幾百次好像卻也從沒進去過….今日借米其林之便一探究竟。 終於， 鮮菓酒釀丸子，江湖路險，與尚存的兄弟及顏同珍兒子顏尊輝開設一間「天香大酒樓有限公司」，作為晚輩的我們應向他多多學習。 行政院長陳建仁1日宴請民進黨籍立委，3日被國民黨立委質詢餐費是公費還是自費？ 媒體人黃揚明5日更指出，過去都是不分朝野立委全邀請，變成只邀執政黨，「其實餐費事小，完全執政者的傲慢事大」。
天香樓香港: 個人工具
顏尊輝指原告行動不理公司形象，亦不尊重其他叔伯。 他強調「蓮香樓」一直以來都由他父親顏同珍打理，之後再傳給他，伯父顏志人只是「間中落嚟簽吓支票」（偶爾下來簽一下支票），並沒有插手經營，眾原告更從沒參與業務。 2011年，顏尊輝證明早已從叔父手上以7000萬元購入蓮香樓生意，案件才告終結。 至8月再有顏志人同居女友韓怡與顏的6名子女爭奪逾億元遺產，最後韓手持的遺囑被判無效，不獲分毫。
- 詩人蘇東坡所創作的經典美味，嚴選活菌豬的帶皮五花肉以紹興酒、醬油、蔥、薑和糖調味，封於砂罐內以文火燜煮數小時，開蓋時撲鼻而來的紹興酒香，打造聞名海內外的天香樓經典杭菜。
- 茶室之內，茶客自行找座位，無知客、大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，不設貴賓房、歡迎搭台，有手推點心車，星期天特別熱鬧。
- 夏令時節，天香樓自制“冰豆腐”供應食客，震動杭城。
- 最老牌的杭州菜天香樓，香港最老字號杭州菜館。
- 龍井蝦仁是「杭幫菜」的名菜，以龍井茶香烘拖蝦仁的鮮脆。
- 電影《花樣年華》也看中「蓮香樓」的懷舊氣息，在1999年7月26日於該處開記者招待會，當時梁朝偉和張曼玉均有出席。
- 2009年2月，顏尊輝與「蓮香樓」家禽供應商王柏榮成立「添香茶樓有限公司」，於5月開始在上環德輔道西經營與「蓮香樓」風格相近的「蓮香居」。
天香楼的老酒也很讲究，二十八年陈的花雕，兑上五六年新酒。 这是一门手艺活，陈酒虽香，但口感太厚，兑上适当比例的新酒才能醇厚适中，当年小宁波学兑酒便学了好几年，现如今是几十年的训练成果。 天香樓香港 天香樓香港 天香楼另租了地方专门藏酒、兑酒，他们的花雕酒也是只此一家别无分号的。
天香樓香港: 了凡油雞燒臘．飯．麵 台北南西店
天香樓老闆兼初代大廚韓師傅已仙逝，從杭州請來的吳師傅掌杓 18 年後退休、到兒子開的《杭州酒家》去當顧問，另一主廚平師傅其實姓李，十年前也已退休。 現在不知哪位徒弟徒孫掌理，但平師傅今年來台客串表演，寶刀未老，喚起了記憶；聽朋友紛至香港上海食蟹，又想起以前蟹靚酒好的天香樓，既然這幾年遇不到好蟹，就舊地重遊一下吧。 現況香港的蓮香樓在中區威靈頓街與鴨巴甸街交界曾昭灝大廈地下及一樓，在1996年6月4日開業。 朝6晚11，經營中式茶樓午市晚飯，不另加一，著名菜式有醬燒骨、霸皇鴨、煎釀鯪魚。 曾昭灝大廈為舊式唐樓高7層，無升降機，蓮香樓只佔近威靈頓街的兩層，樓下東面是貨倉及廚房，西面是賣年糕唐餅的店面，中間有寬大木樓梯上2樓茶室。 茶室之內，茶客自行找座位，無知客、大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，不設貴賓房、歡迎搭台，有手推點心車，星期天特別熱鬧。