上星期天活動的尾站是筲箕灣,第一樣想吃的便是『安利切腩片頭河』,但烈日當空,只見蛇餅,不見龍尾,轉身去咗恒河,咖喱也不錯。 也要了一碗淨魚蛋，已說過，今時今日的魚蛋，都已是平平無奇。 吃不到魚的味道是預期中事，口感較緊致就已當嬴，這裡的，中規中距。
- 非也，坊間仍有不少老字號魚蛋粉店，在狹小的生存空間下，默默地堅持着，只為一份放不低的魚蛋情。
- 我們精選以下11間心水食店，大家來到中環街市不妨試試。
- 中環街市活化項目已正式啟動，透過「親」、「動」、「融」主題元素，塑造一個劃時代地標「Playground for All」，讓大家一起探索並延續當中的故事及發掘中環街市全新一頁，讓昔日的社區人情味延續下去。
- 這兩種化學物在魚蛋中除了濫用作為防腐劑外，還可提高魚糊的凝膠強度，用作口感改良劑。
- 為食妹妹問咗由王林記老闆、地膽傑老闆意見，佢推介咗「南駅」，由名字已可見其Fusion個性。
- 隨後因政府進行社區重建，安利被安排搬到炮台山的街市熟食中心繼續營業，鄭光宗因不想離開筲箕灣區，於是便在1993年搬入東大街舖位。
- 要先叫一碗魚蛋粉，才可以叫淨魚蛋，有5粒魚蛋、4片魚片和炸魚皮。
可能是因為上餐速度很快，所以即使客人很多還是不用排隊等位！ 跟德昌一樣，這裡既有粉麵也賣一些茶餐廳西式小吃。 招牌麵是切腩片頭撈粗，也就是牛腩切片、魚片撈粗麵的組合；河粉類也可以將魚蛋、魚片等與牛腩拚成一碗。 都跟牛腩有關，足見牛腩受歡迎之程度，但個人還是喜歡分開來點。 香港仔山窿謝記一傳出將於本月底結業，老街坊、熟客仔，還有一眾魚蛋迷聞風而至，大排長龍只為把握最後機會一嘗已有65年歷史的魚蛋滋味。 其實謝記向來的生意不錯，結業，只因靚魚難求，沒有好魚打不出靚魚蛋，加上找不到魚蛋師傅接班，寧願光榮引退，也不想做壞招牌。
安利魚蛋: 食物和環境
八沢是一間以烏冬和拉麵著名的日式餐廳，其中黑松露忌廉海鮮烏冬更是店內必食首選！ 濃郁的忌廉白湯佐以口感煙韌彈牙的烏冬加入珍寶帶子、嫩滑的三文魚，再以黑松露提升整體香氣。 偏愛清淡口味的話，可以品嚐他們的小食如雞泡魚乾、黑豚生蠔燒、三文魚腩串和鹽燒白鱔等。 安利魚蛋 當然，食物的水準也要嚴謹控制，鄭肇琪說安利多年來都堅持每天新鮮製魚蛋魚片，用上門鱔及䱛仔魚製作，十分鮮味。 湯底亦十分足料，以豬骨、牛骨、大地魚、蝦米的皮，以及多款香料熬成，味道香濃。 使用 Uber 帳戶即可向香港的安利大排檔訂購外送美食。
部分菜式加入本地元素，如自家製話梅紅菜頭醃三文魚秋葵蘋果沙律、蝦醬海鮮意大利麵，叉燒醬鱈魚，喜歡試創新口味的朋友不要錯過。 同事話好想去安利食個lunch，好圓了她的心願，於是一行幾人專誠搭車去筲箕灣食，又來到安利，依然是門口排滿人，好的是不用等太久就有座位了，go… 有大学的朋友从马来西亚过来，就带他们去安利吃晚餐。 二人点左三拼捞面（鱼旦+鱼片+云吞） 我就私人帮手点左炸鱼皮同奶油多士… 而格仔餅同樣有以上五款口味，其中以鹹蛋味格仔餅最具名氣，除了加入平日常見的煉奶及砂糖外，也鋪滿金黃色的鹹蛋醬，入口鹹甜交集沒有違和感。
安利魚蛋: 筲箕灣美食2022｜3. 小食皇
喜歡海鮮的可選鮑魚、蜆肉、海蜇、蟹粉等，素菜類亦有甘筍、南瓜、金菇、木耳，新奇的款式則有及第、酸菜羊肉等。 發掘此店之初，試過它們的招牌下火雲吞（即皮蛋、芫荽）、粟米、蛋黃等，但若論至愛，非冬菇莫屬。 但她也認為員工的質素是相當重要，現時安利大約有20名員工，接近一半年資都有二十多年以上，鄭肇琪認為員工是食店重要的資產，必須要善待他們，員工做得開心，工作自然更落力，對生意起正面作用。
雲吞皮是來自同區一間老字號，勝在真正皮薄又嫩滑。 冬菇完全散發逼人的香氣，配上豬肉則更有嚼勁，實在令我百吃不厭。 而無論花款如何變化，均會加入本地豬肉，以確保口感。 老闆強調他們使用本地新鮮豬肉，衛生得來也可保持爽口感。
安利魚蛋: 蒙嘉慧鄭伊健歎牛腩麵慶生 筲箕灣4間高質粉麵 安利$48切腩撈麵｜香港…
69歲的劉蘇女年輕時因沖喜結婚，婚姻卻因丈夫性情大變而變質，受盡丈夫和奶奶的刁難。 她拒絕向命運低頭，每日做足18小時，甚至因忙碌工作而失去手指，她始終笑對磨難，靠一碗碗魚蛋粉養活子女。 苦盡甘來，劉蘇女現時擁有兩間屬於自己的魚蛋舖。
名氣上雖然沒安利這麼猛，不過他們有一兩道重點菜式，其中就是港式焗豬排飯。 三兄妹的分工很清晰，大哥負責茶水檔，二哥就管廚房粉麵出品，細妹主要做管理及文書工作。 鄭肇琪說老闆在管理員工上，並不要硬碰，要軟硬兼施才會成功。
安利魚蛋: 名人熱捧 筲箕灣老字號麵店
中環街市活化項目已正式啟動，透過「親」、「動」、「融」主題元素，塑造一個劃時代地標「Playground for All」，讓大家一起探索並延續當中的故事及發掘中環街市全新一頁，讓昔日的社區人情味延續下去。 全新面貌的中環街市率先進駐了超過20間餐飲食店，由地面層的「Dining Ground」到二樓美食街，雲集咖啡店、酒吧、老字號、懷舊小食、新派美食、港式燒味、中西日料理等一應俱全。 我們精選以下11間心水食店，大家來到中環街市不妨試試。 編輯之選：將魚片逐片油炸，形成三面黃金脆口的魚片頭、或魚味甚濃的魚蛋，必試！ 安利魚蛋 另外，用靚豉油煮成的切腩片頭豉油撈粗麵，香脆的奶油多都是招牌。 【Now Sports】雖然祖奧菲力斯外借至車路士沒有買斷條款，但似乎已不會再為馬德里體育會披甲。
- 他們的炸薯仔肉餅（Perkedel）、巴東牛肉（Rendang）、咖哩雞、炒麵及炒飯等都相當值得一試。
- 這是中／英／日三語言的主餐牌（前後頁），基本上大部份食客都是光顧這餐牌的食品。
- 《香港01》飲食記者整理筲箕灣東大街4間粉麵店，包括兩間馳名魚蛋粉「安利魚蛋粉麵」及「王林記潮州魚蛋粉麵」、潮式粉麵「潮陣」，主打滷水車仔麵「長洲Day仔麵」。
- 老闆是八十年代來港的華僑夫婦，由街頭搬入舖多年，憑其獨家帶甜的沙嗲醬，吸引了街坊的味蕾，成為學生們放學的小吃，亦是附近街坊晚上宵夜的好地方。
除了豬排外，配菜的蔬菜包括番茄／紅蘿蔔／西芹／洋蔥等。 飯的話一定是用炒過的蛋炒飯，配合兩大片的豬排，偏酸的醬汁讓整道菜非常開胃。 這是中／英／日三語言的主餐牌（前後頁），基本上大部份食客都是光顧這餐牌的食品。 餐排外可以把各種麵食和材料不同的搭配（比如可以點米粉，在主這裡沒提到的），還有一般三明治可以點。 以素菜及健康為題的雲吞外間少有，為保持口感仍有豬肉，並非全素。
安利魚蛋: 大埔欽記粉麵 富魚鮮味
製作魚蛋都是門鱔、九棍、或魚、布刀、紅衫、青根、鮫魚、牙帶、黃肚、海河等，每一種魚的肉質和味道會有不同的性格。 布刀魚味最濃，紅衫、青根味道最甜，九棍味道也好，門鱔則肉質最結實。 安利魚蛋 這樣，師傅便要依據自己經驗去炮製一粒即爽口彈牙又魚味十足的魚蛋。 安利魚蛋 在香港吃魚蛋粉，第一時間會想到去筲箕灣東大街，這條街短短100公尺，就有3間魚蛋粉店，其中又以安利和王林記比較多人談論，多年來比較不斷。 片頭很有新鮮魚的味道，另外麵的部分口感很好。
如果要去筲箕灣找吃的， 不知道是不是大多數人會和我一樣想到東大街？ 安利大排檔 – 是筲箕灣東大街一間吃粉麵的馳名老店 朋友說她每次過來都會吃這間，我的話倒是還沒有吃過呢 話說這間冷氣超足！ 我由地鐵站行到東大街整個人超熱， 坐了一會已經覺得很涼快。
安利魚蛋: 大埔學利 彈牙爽口
與街坊搭訕才知道，原本筲箕灣有兩個街邊沙爹小食攤檔，廿幾年來各有捧場客，及後其中一間結業，街坊早已食慣沙爹串燒，亦令剩下的這一間人氣更強。 老闆是八十年代來港的華僑夫婦，由街頭搬入舖多年，憑其獨家帶甜的沙嗲醬，吸引了街坊的味蕾，成為學生們放學的小吃，亦是附近街坊晚上宵夜的好地方。 接下來介紹金城餐廳，是一家綜合式茶餐廳，有炒飯／麵也有熱炒。
潮式魚蛋傳到香港後也依然沿用潮州人慣用的魚類，成為製作魚蛋的傳統。 黃門鱔膠質豐富，九棍和䱛魚鮮味濃郁，用這三種魚比例相當地做出來的魚蛋，不但軟腍有魚味，更是鮮美。 溫度和濕度都會影響魚漿的濃稠和凝結情況，師傅不單要用眼睛去看，還要用手去觸摸魚漿的溫度和濃稠，方能掌握魚蛋的爽口彈牙質感。 只是坊間的魚蛋早已是逃不過工業化生產的命運，十居其九都是機器製造，但王林記的香葱魚蛋還是手唧而成的，只因只是香葱不能放進魚蛋機內，會把香葱也搗碎，不得不用人手製作。 010203店子專營廣東式雲吞，種類多達三十款，當中固然不乏傳統的鮮蝦菜肉雲吞，但來這裏的食客，多會選擇其他千奇百怪的花款。
安利魚蛋: 安利 三兄妹守家業
當中包括主廚招牌意大利麵菜式、即烤海鮮與炭燒烤肉等美食。 逢星期一至五下午五時至八時 Happy Hour 時段多款招牌啤酒：白蘭啤酒、鹽田啤酒、香茅啤酒、洛梅啤酒等一律$60/杯。 甜點品牌 Nina Patisserie 結合 I-O-N Cafe Bistro，提供一系列新派西菜、經典甜品、糕點及輕食，並設有零售商品。
當中除了魚蛋，還有魚片及片頭一片，魚片頭也不是魚片頭，只是一塊四方粒的炸魚蛋對角切，失卻了意義。 相信大家都不會還憧憬，在香港可以吃得到真材實料，水準很高的魚蛋。 大抵魚蛋這物事，在自動化及流水作業式的普及下，這一味手打菜色，早已變得面目模糊。 「魚蛋沒有什麼魚的成份」已經早不是秘密，一些店子，更索性以撈魚蛋的咖哩汁作招徠算了，橫豎魚蛋也是別處交來的。
安利魚蛋: 筲箕灣美食2022｜5. 幸福美食
力度太大的話，魚蛋會變得死實不夠爽口，要是力度不夠，軟綿綿缺乏彈性；但懂得或願意手唧魚蛋的師傅已不多。 Dirty Skillet主打多國菜，包括Shake Shake海鮮袋、火焰芝士。 店內的All Day Breakfast極受歡迎，本身僅在每個Weekend供應，但因詢眾要求，現改為每日Set Lunch供應。 同時，店內的飲品及甜品相當打卡able，例如Sakura Latte，不但外觀以粉色為主，味道亦有淡淡櫻花味，如同置身於日本賞櫻。 8 RECIPES CAFE是筲箕灣的新Cafe，遠看已能看到藍綠色的店面，內裡裝潢也是以藍綠色和木質裝飾為主，感覺相當舒適，而且店內設有打卡位，品嘗美食同時也可以拍拍照，打打卡。
安利魚蛋: 魚蛋粉=安利?
記得記得這店的人十分的多，好多時間都需要排隊等待，它的魚蛋及多士都十分好吃，但份量會較少的，我要吃兩碗才足夠。 身為觀光客，看著滿牆的菜單，還是選了綜合口味的河粉，小小的碗，裝了滿滿的料，非常澎拜，吃得非常心滿意足。 小吃一旦吃慣了就懶得轉換，要吃魚蛋(丸)粉，在九龍就去《德昌》、港島便去《江仔記》，也省得想；但近年盡量不去人擠人的銅鑼灣，也好一陣子沒吃江仔記了。 到親戚公司坐坐，肚子餓了便想起魚蛋粉；香港實在小、也實在方便，驅車不到十分鐘由柴灣又到了筲箕灣。 安利的清湯腩保留牛的原味，最搶手的蝴蝶腩很快沽清，基本上到下午沒有可能吃到，幸好坑腩和爽腩也吃得過。 此店最佳配搭是切腩片頭豉油撈麵，切腩可指定吃爽腩或坑腩，麵可以選粗麵或幼麵，記緊拿一樽仔辣椒油。
安利魚蛋: 飲食熱話｜街坊討論筲箕灣人氣食店 安利vs王林記 印尼沙爹屋淨係贏個沙嗲醬 呂仔記堅出色？ 低調高手真係不得了？
安利的創辦人鄭光宗，年輕時在上環的魚蛋粉麵店做學徒，學有所成後便在1966年開設安利魚蛋粉麵，當時只是一間街邊檔口，在東大街天后古廟旁邊的橫街內，地方細少。 隨後因政府進行社區重建，安利被安排搬到炮台山的街市熟食中心繼續營業，鄭光宗因不想離開筲箕灣區，於是便在1993年搬入東大街舖位，自此生意愈做愈好，很快便成為人氣食店。 每逢周日或假期，走在有食街之稱的筲箕灣東大街上，在眾多食店中，安利魚蛋粉麵似乎是最熱鬧，門外經常見人龍，高峰時有達二、三十人。 這間有53年歷史的麵店，周潤發、林海峰、鄭伊健也是座上客。 位於筲箕灣的王林記潮州魚蛋粉，憑平凡的魚蛋打響名堂，一粒粒魚蛋如一粒粒字，寫下老闆娘劉蘇女辛酸而堅毅的故事。
清你的要求(e.g. 肥腩瘦腩多葱走葱加腩汁等等)。 片頭河多葱 安利魚蛋 片頭爽口彈牙，湯底清甜鮮味，一點都唔咸，喝完湯也不會覺得口渴。 肥腩撈粗 好喜歡這裡的牛腩，不會太林，夠火喉入味得來依然保持到咬口。
安利魚蛋: 中環街市必試 Cafe 食店推介
皆因他們的雞蛋仔做得非常出色，口感外脆內軟，還有多款創新口味，如黃金雞蛋仔（咸蛋黃）、雙辣雞蛋仔及蘋果雞蛋仔等。 但因此也搶走了附近許多廣州傳統麪店的生意，引起同行的眼紅，並召集一夥人手執刀棍到陳開的鋪頭生事。 豈知陳開本是潮州南枝拳和南枝棍法的高手，手持一棍就將那夥生事的人打得雞飛狗走。 經過此次之後，就再也沒有人敢到陳開的鋪頭搞事了，而潮州魚蛋粉和潮州南枝拳（廣州人常叫潮汕人為”冷”，故廣州稱南枝拳與南枝棍為”冷佬拳”和”冷佬棍”。）也從此流傳至廣州了。
安利魚蛋: 安利大排檔 (香港) – 餐廳/美食評論 – Tripadvisor
打出來的魚漿要按壓拌勻，而且為了避免魚漿變壞，在打漿時會加入冰水或冰塊來保持低温。 安利魚蛋 魚漿調好質地後，就要用熟練的手法很快地把魚蛋“唧”出來，也就是把魚漿“擠”出魚丸形狀，稱為手“唧”魚蛋。 只見師傅左手緊握魚漿，右手拿着一隻匙羹一唧一抹，就是一棵圓渾的魚蛋。