LD205不能抵受部分高溫條件而未能完成測試外，其餘樣本的雜質釋出量均低於歐洲標準要求。 不少家庭會用膠鑊鏟來煮食，使用時不易破壞易潔鑊面塗層，不過揀膠鑊鏟時，大家都會擔心膠鑊鏟會否容易熱熔變形，是否揀價錢愈貴就愈好呢？ 今次消委會就測試了17款中式膠鑊鏟，發現有1款未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入 200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形。 而價錢較平的IKEA膠鑊鏟，評分有4.5分，同分的Stoha，價錢$63 ，與IKEA相差一倍有多，所以大家在揀鑊鏟不只留意價錢，質素都好重要。 近年市面出現不同種類的刀具，最受歡迎的有不銹鋼刀、陶瓷刀，你又懂得分辨兩者嗎？
- 然而雖然適用的加熱方式多元，但這種非平坦的鍋體較難穩定置於瓦斯爐以外的熱源上，有需要的話最好自行搭配專用架使用。
- 在北京，外交部發言人毛寧說，北溪天然氣管道是重大跨國基礎設施，爆炸事件對全球能源市場和全球生態環境產生重大負面影響，如果赫什的調查報道屬實，是不可接受，並必須受到追責，美方應當向世界作出負責任的交代。
- 測試樣本包括17款中式膠鑊鏟，每個 大約售價介乎$12至$99不等，樣本購自百貨公司、超級巿場或生活用品店，除2款樣本沒有標示製造物料外，其餘均標示為尼龍 、 聚酰胺或聚醯胺塑料 (polyamide，簡稱PA，俗稱尼龍)。
- 我有隻fissler鑊, 太足料，好重，傳熱太好，炒菜冇问題，炒其他好邊位易燶, 可能我技術太差，另外煮東西也good.
- 至於清洗方面，煎蛋及炒蛋之後清洗都容易，感覺真的易潔，不過，當用多幾次炒多幾味之後，漸漸變得有點難處理，而不鏽鋼的位置亦開始乏黃。
- 檢測發現，5款樣本的初級芳香胺遷移量由0.02至最高9.7mg/kg；但其餘12款樣本都未有檢出初級芳香胺，反映廠商在選擇原材料及製造過程上有改善空間。
而要注意的是，用於 IH爐時並無法將整個鍋子舉起翻炒，只能將鍋子貼著加熱面輕輕搖晃做拌炒，此時若選擇鍋底較為平坦且帶有寬度的款式，整體的導熱效率也會隨之提升。 最近甚至還有廠商推出隨附專用架的 IH炒鍋，只要把專用架設置於 中式炒鑊消委會 IH爐火上，就能像使用直火一樣舉起翻炒了。 其雙柄設計的使用原理就像是翹翹板一樣，不用把整個鍋子提起，只要透過單手或雙手左右搖晃鍋子就能翻炒攪拌食材，比起單手翻鍋可大大減輕手腕與手臂的負擔，不過由於使用上較需技巧，一開始可能會需要花點時間適應。 其鍋底比北京鍋淺，與食材接觸的面積也變寬，使得熱度可以更有效率地傳遞至全體。 同時因為能快速加熱油和水並保持溫度，不只翻炒，用來進行煎、油炸、蒸煮等料理時也很方便。
中式炒鑊消委會: 選購時留意膠鑊鏟耐熱溫度及保養方法
另外，在無琺瑯塗層鑄鐵鍋方面，消委會亦發現「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」的樣本，分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限，其中「Lodge」樣本檢出鐵的釋出量更超出有關上限54倍。 有關各種金屬的特性，見「攝入過量金屬對健康可能造成的影響」一段。 全部樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C。 由於現時並沒有國際標準測試鑊鏟的耐熱程度，是次測試時將鏟頭浸入保持在200°C的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程。 結果顯示，5款樣本的表現未如理想，其中樣本「JMJ – Fried 中式炒鑊消委會 Turner no. LD205」($25）浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，未能符合其標示可承受最高溫度220°C。 將各樣本浸泡於於100°C的10%乙 醇4小時3次，然後檢測樣本浸泡第3次時 溶於乙醇的雜質釋出量。
其中一款來自韓國的淨色 PTFE 塗層樣本，及 2 款網紋／蜂巢紋塗層樣本進行耐磨測試後，塗層出現較明顯的褪色，煮食時不「黐底」的效果亦變得較差，只獲 2.5 分。 至於售價為HK$799 及HK$999兩款淨色陶瓷塗層（無石紋/顆粒紋）樣本，以及 2 款售價為HK$898 及HK$988的網紋/蜂巢紋塗層樣本，全四款樣本的總評則為 4 分或 4.5 分，評分不俗。 今次測試的2款樣本，在耐磨測試項目中，均只取得2.5分。
中式炒鑊消委會: 樣本初級芳香胺超出歐洲標準規限：
而且最大問題是不少人都指不鏽鋼鑊雖然易打理，但實在很容易黐底，令餸菜賣相分數大減。 較安全的電磁爐設計，會要求用家按鍵後2次才可開始煮食——首先按開關掣，之後再按鍵選擇烹調程序或調校火力。 要留意的是，消委會報告發現有電磁爐在插上電源後，若爐面已放有合適的鍋具，輕輕按動開關掣便會馬上加熱，不符合標準要求。 買了一把好刀，再學懂善用刀身不同部位處理不同食材，自然如虎添翼！ 而刀刃後部用力效果較佳，專用來處理碎果仁等較硬的食材。 中式炒鑊消委會 要注意的是，由於陶瓷刀柔韌性比較低，所以刀刃後部、刀背和刀面都不適宜使用，以免令刀身損壞。
在北京，外交部發言人毛寧說，北溪天然氣管道是重大跨國基礎設施，爆炸事件對全球能源市場和全球生態環境產生重大負面影響，如果赫什的調查報道屬實，是不可接受，並必須受到追責，美方應當向世界作出負責任的交代。 白宮早前斥責報道完全虛假和虛構，挪威外交部亦表示，指控屬無稽之談。 中式炒鑊消委會 由少爺占同Donald組成嘅艾粒（ILUB)，經常喺節目入面嘅廣播劇拎同事開玩笑。艾粒嘅演出《Part2 ! 王鳳女士XYZ 銀河道士大匯演》尋晚開show，演出當中拎其中一位同事余迪偉嘅浸溫泉玉照放喺大屏幕，結果惹來迪偉喺IG發火鬧爆。 倒水，水量高至燒焦位置，先用暖水浸一會兒，或煲滾水，待水冷卻後清洗即可。
中式炒鑊消委會: 高溫煮食 最好用木/竹製廚具
要保護易潔鑊防黏塗層，避免健康風險，選用膠鑊鏟也是常見的方法。 市面常見的膠鑊鏟一般有標示耐熱溫度，約為200℃ ，加熱時超出耐熱溫度的話，可能導致鑊鏟變形。 消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現其中一款樣本的鏟頭浸入熱油後1分鐘內，已熱熔變形，與其標示的溫度220℃ 中式炒鑊消委會 不符。 消費者要注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品釋出雜質至食物，或可能影響健康。
如果污漬太頑固，可倒水，水量高至燒焦位置，再倒蘇打粉。 煲滾水，煮五至十分鐘，事後用毛巾即可將燒焦地方抹得乾乾淨淨。 而不銹鋼刀在磨刀方面則比較方便，但要留意的是，各種磨刀工具各具特性，用家不妨向代理商或刀具店舖查詢是否有適合的磨刀工具出售。 刀身硬度是其中一個影響刀刃是否容易變鈍、是否耐用的因素：硬度越高，越容易保持鋒利。 再鋒利的刀也難免有變鈍的一天，然而並非所有刀具都能磨刀。 平時，煮完野食，加的熱水落去煲一陣，用百潔布就咁抹，多數都起得晒的食物殘渣。
中式炒鑊消委會: 健康好人生
在耐熱測試中，團隊將鏟頭浸入保持在 200℃的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程度。 結果顯示，1款樣本（JMJ Fried Turner no. LD205）在浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，與其「可承受最高溫度220℃」的標示不符。 許多人煮食時都會使用膠鑊鏟，然而膠鑊鏟假如品質欠佳，有可能釋出雜質。 消費者委員會（消委會）對市面上17 款中式膠鑊鏟進行測試，發現部分樣本與標籤資料不符，有1款遇熱油會熱熔變形，更有5款樣本會釋出致癌物。 測試方法是將各樣本分別浸泡於3種指定溫度和時間的油膩食物模擬液，然後計算樣本的雜質釋出量。
- 若長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響，食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險。
- 當中宜家Ikea$150的鑊，與售價超過$2000元熱門品牌LeCreuset的鑊整體評分同獲4分，可見平價貨都不代表質素會較差，大家買易潔鑊時都可以豐儉由人啦。
- 該樣本雖然附有中、英文告示「切勿將此產品停放熱鍋上」，但消費往往於使用前先除去該告示，而在烹調食物時，鑊鏟也經常被放置在煮食器裏。
- 旗下爵士系列推出的28cm不沾炒鍋專門為小家庭設計，加深的容量能容納更多食材、翻炒時不容易掉出鍋外，兼具平底鍋及炒鍋的優點，煎煮炒炸一鍋就能完成。
- 結果顯示，5款樣本表現未如理想，其中1款JMJ Fried Turner no.LD205膠鑊鏟浸入攝氏200度的花生油1分鐘內，已即時熱熔變形，未能符合其標示可承受最高攝氏200度。
- 在北京，外交部強烈不滿美國總統拜登發表關於國家主席習近平的言論，發言人毛寧表示，美方的言論是極不負責任，有違基本外交禮儀，北京堅決反對。
另有2款於測試後出現輕微變形、1款出現起泡情況，另 1款則輕微變色。 消費者應避免養成將膠鏟放在熱鍋中的習慣，以免損壞或加速老化產品。 所以其實不論膠鑊鏟或尼龍鑊鏟皆有機會熱溶變形，如果真的需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，最好是選用木製、竹製或其他適用的廚具。 「GastroMax」的代理商表示不認同消委會採用的耐熱測試方法，因產品的應用是在煎鍋中翻炒食物，而不是將產品放置在熱油中長達15分鐘，認為本會應根據產品的實際應用，以正常和正確的方法對產品進行測試。
中式炒鑊消委會: 產品
消委會曾評估25款易潔鑊塗層的功效、塗層的耐刮及傳熱情況，價錢介乎$115至$2,388，並發現宜家家居（$150）與Le Creuset（$2,388）的易潔鑊整體評分同獲4分，平價產品都可以十分好用。 消委會建議避免使用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製用具攪拌食物。 用後應讓易潔鑊自然冷卻，不應立即注入冷水，以免因溫度急劇變化而令易潔鑊變形。 消委會又模擬用硬物，清除鑊面上頑固污漬，發現近九成樣本在較大的力度下，部分塗層被刮走，導致內層金屬外露。 中式炒鑊消委會 消委會指有動物研究顯示，塗層物料的化學物質可能損害肝臟、生殖功能及有致癌性，不少人因而擔心塗層一旦剝落，會危害健康。 但測試結果顯示，全部樣本驗出的化學及金屬物質釋出量，均低於德國及歐洲理事會的建議上限，消費者毋須過慮。
結果發現50款食用油中驗出1款樣本塑化劑含量高於香港的行動水平和歐盟上限，1款的有害污染物苯並芘及2款的致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準。 由於塑化劑是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質，有研究指其屬於內分泌干擾物質的一種，長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育。 消委會指出，17個膠鑊鏟樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，它們介乎180至260度。 測試把樣本浸入油溫攝氏200度的花生油中15分鐘，及後拿出來，再冷卻4小時。 結果發現，「JMJ Fried Turner no. LD205」在放入熱油中1分鐘內已熱熔和變形，與它標示的220°C不符。
中式炒鑊消委會: 健康醫思一點通
事實上，跟美斯發生爭執後，韋賀斯並沒有記恨對方，早前受訪強調對美斯非常尊重，盛讚對方是世上其中一位最佳球員，堅稱兩者之間的衝突只是一場誤會，還笑說現在很榮幸，球王終於會記住他的名字和模樣。 其中，不沾鍋與不鏽鋼材質的炒鍋，通常只要用清潔劑洗滌後加水燒開，再倒掉熱水，以紙巾擦乾並抹上少許的油即可；至於鐵鍋則較有較多步驟。 首先需透過乾燒將外膜的防鏽層去除，等顏色逐漸轉為鐵鏽後立即停火並以菜瓜布快速刷洗，接著再重複幾次燒乾及抹油後便大功告成。
不鏽鋼鑊相對不容易刮花，但其實如果用鐵鏟、鐵絲刷，都會令鍋面造成少量肉眼看不見的花痕，增加釋出重金屬的風險。 所以大家應用質地軟身的百潔布清洗不鏽鋼鑊，而且用不尖銳的矽膠、木質鑊鏟煮食。 易潔鑊的抗黏、耐熱特徵的確令人難捨難離，若然對於塗層的安全性抱有懷疑，也可以選擇其他材質的不黏鍋。
中式炒鑊消委會: 中式炒鑊
消委會經常有廚具用品測試，提醒消費者精明選購貨品，以往測試包括廚師刀、膠鑊鏟及易潔鑊等。 發現貴價的廚具用品不一定比平價的好用，平價的效能亦非沒有質量保証。 淨色無石紋或顆粒紋陶瓷塗層以米白色或灰色為主，當中售價999元、來自韓國的GreenPan塗層耐磨程度不俗 , 整體表現亦出色，獲4.5星總評。 可是，同款易潔鑊樣本價格最高，深得不少「港女」喜愛的品牌Le Creuset出品易潔鑊，售價2,388元，在測試當中只獲3.5星，排名第8，輸給售價150元的宜家家居易潔鑊。 出售 Tefal中式易潔鑊28cm，焗爐， 牛頭角站交收 小提醒：近日有騙徒以空頭支票方式來支付貨款，有樣本經測試後，部份家電為陳列貨品，出現變形，締造美好回憶。 【Now Sports】丹尼爾艾維斯的前妻，最近指這名前巴塞隆拿右閘被捕後，不少人透過社交網絡騷擾他們的孩子，這已為孩子們帶來身心傷害。
在北京，外交部強烈不滿美國總統拜登發表關於國家主席習近平的言論，發言人毛寧表示，美方的言論是極不負責任，有違基本外交禮儀，北京堅決反對。 拜登較早時接受美國傳媒訪問，提到習近平正面對龐大問題，包括脆弱的經濟。 拜登說，中國的經濟運轉不是很好，由於需要保護國際貿易，中國在抗衡美國方面受到限制，習近平的處境並不令人羨慕。 根據消委會資料顯示，傳統易潔塗層主要成分是聚四氟乙烯（PTFE），而在製造PTFE的過程中，或會使用全氟辛酸（PFOA）及全氟辛烷磺酸（PFOS）。 國際癌症研究機構（IARC）將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。
中式炒鑊消委會: 炒鍋的選購要點
另有售價HK$70 的名創優品Miniso石紋／顆粒紋塗層樣本，整體評分跟逾HK$2,000來自意大利的意諾樣本同樣獲 4 分，性價比非常高。 評分最高是來自韓國的Magic Living，獲得4.5分。 是次測試中，消委會驗出29款樣本含有環氧丙醇，由於環氧丙醇屬於基因致癌物，JECFA及EFSA建議人們應盡量減少攝入。 在29個樣本中所驗出的含量介乎每公斤100至2,000微克，含量差距極大，當中「SuperFoodLab」被驗出每公斤含1,100微克，而「御品皇」每公斤更有2,000微克，超過歐盟標準。 ・膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，用家應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱。 若塗層不耐磨，煮食及清洗時便很容易刮花塗層，甚至導致內層金屬外露，令易潔鑊很快變得「黐底」，甚至會釋出有害物質影響健康。