港產蟹生長的養殖場環境經特別設計，可突破本港「天氣熱、水溫高」的養蟹不利條件。 養殖商將荒廢的新界魚塘仿製成溪流環境，令養殖數量較傳統魚塘大增30倍。 養殖商預計，最快今年9月可培育出首批港產大閘蟹應市，目標至少50萬隻。 每年踏入秋季，即進入大閘蟹季節，不少港人先聯想起陽澄湖或太湖，但今年有本地公司加入「蟹戰」，有港產大閘蟹應市。 踏入秋季，又到食蟹的季節，每年的農曆8、9、10月都是大閘蟹當造產季，2022大閘蟹點揀好？
LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠。 中華小館大閘蟹 高淳螃蟹以固城湖大閘蟹最具盛名，高淳螃蟹也主要出產於固城湖內。 固城湖31平方公里，權屬南京高淳一家，是江蘇省內生態保護最好的十大湖泊之一。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹套餐2022推介10.尖沙咀瑰麗酒店 彤福軒 蟹鉗/花膠入饌6道菜蟹餐
【優質新鮮】我們每天為你選購大閘蟹，保證優質新鮮。 為確保產品之質素，我們管理嚴密謹慎，並有專人監察每個過程。 要挑選靚的大閘蟹，最簡單的方法就是看眼睛，如果大閘蟹新鮮健康，只要一碰就會轉動和縮眼睛。 另外也可以觀察蟹身的顏色，「青背、白肚、金爪、黃毛」，蟹身帶深綠，蟹肚呈白色，蟹毛帶金紅色，這樣就是優質的大閘蟹。 拿上手後先看看是否墜手，按下去蟹肚愈結實代表愈多蟹膏蟹肉，如果蟹厴兩旁透出紅色就更理想。
秋去冬來之時，大公館將推出逾十款由行政總廚陳偉庭師傅精心設計，以來自江蘇的大閘蟹入饌的菜式。 餐館每日以每日新鮮即拆的蟹粉及蟹肉炮製的蟹食菜單「金秋大閘蟹宴」。 菜單共有9道菜，包羅一系列結合傳統工藝及創意烹調手法的料理，讓眾「蟹粉」可盡情品味鮮香滿溢的蟹粉滋味。 翡翠拉麵小籠包今年推出多款蟹粉菜式，包括蟹粉小籠包、蟹粉鍋貼、蟹粉鍋巴、蟹粉獅子頭等。
中華小館大閘蟹: 食用
在香港開業超過20年的夜上海，主打中高價上海菜，尖沙咀分店於2020年搬到K11 Musea，佔地2層，合共5,500呎，用餐環境非常舒適。 每年蟹季，都會推出多款高級的蟹粉菜式，如清炒蟹粉、蟹粉排翅等等。 與十里洋場同屬同一集團的家上海，同樣有推出金秋淮揚大閘蟹套餐，家上海的大閘蟹套餐走親民的家鄉風味，好像蟹粉脆皮黄魚柳、蟹粉香酥竹炭豆腐、生拆蟹粉小籠包等。 LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠，即每位低至$444。 大閘蟹套餐供應地點包括奧海城、東海城及元朗形點分店。 家上海的大閘蟹套餐闊別一年後，今年再度回歸，菜式內容更為豐富。
我們邀請今年均有推出大閘蟹和蟹粉菜式的三家米芝蓮推薦餐廳的大廚：包括米芝蓮一星滬菜餐廳「蘇浙匯」廚師長陳天龍、米芝蓮一星粵菜餐廳「都爹利會館」總廚李文龍和米芝蓮餐盤推薦粵菜餐廳「彤福軒」中菜行政總廚李志偉，分享貼士。 中華小館大閘蟹 位於尖沙咀的新餐廳「Decree by T令」主打日法Fusion菜Omakase，由即日起至12月，晚市可供應新派大閘蟹Omakase，21道菜當中，4-5道菜以大閘蟹入饌。 菜式會因時令食材而定，例如蘇州大閘蟹配日本鱈場蟹配慢煮帶子、大閘蟹海膽軍艦、清酒蟹肉他他等大閘蟹料理。
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大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！ 要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。
湖田周圍沒有任何污染源頭，阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有着令人心醉的自然環境。 因此在這裏生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同。 固城湖大閘蟹產於第一批“國家級生態示範區”南京市高淳區固城湖。 中華小館大閘蟹 高淳湖塘密佈，水域面積235平方公里，約佔高淳總面積的三分之一，其中高淳西部為水網圩區，水源豐富，有固城湖、石臼湖兩大天然淡水湖和長江支流水陽江，水質優良，十分適合水產養殖，是江蘇省淡水魚類重點生產基地。
中華小館大閘蟹: 最新快訊
品質差異很大，它的品質受氣候、水質、地質、食物等諸多因素的影響，所以如何挑選大閘蟹是非常重要的。 公司要求的大閘蟹必須是：肉質鮮甜滑口，有彈性，膏要有油，有回味，清香沒有泥土等雜味。 目前市面很多大閘蟹都是池塘養殖的，我們叫作塘蟹，因為養殖成本低所以價格便宜，其味道、口感和湖蟹有很大差別。 目前大閘蟹的苗種基本是人工繁殖的，養蟹以大湖灘塗圍養和小面積圍養為主。 螃蟹通常棲居在江河湖泊的泥岸或灘塗上，尤其喜歡生活在水草叢生，餌料豐富的湖泊，草蕩裏。 在水位穩定，水面開闊、水質良好的水域裏，是不打洞的，但是，在有潮水漲落的河川、湖泊裏，螃蟹會打洞穴居。
美國北方司令部表示，礙於惡劣的北極天氣條件及有限的日照等，限制搜索，將於安全情況下恢復，現階段未能提供更多細節，包括不明飛行物的能力、目的或來源。 Yahoo編輯團隊致力為你搜羅優質產品及優惠價格，文章內部份連結商戶與雅虎有合作關係。 定價及供應量有機會更改，一切以商戶最新資料為凖。 雖然一年四季都有大閘蟹，但由農曆 8 月至 10 月就是當造季節，而西曆的 10 月至 12 月就是品嘗大閘蟹的時令季節。 大閘蟹屬於冬眠生物，在冬天來臨前都會把自己食飽，蟹膏蟹肉都會比其他季節多。
中華小館大閘蟹: 團購標明「江蘇西湖大閘蟹」
大閘蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。 據專家測定，每1千克蟹肉中含有蛋白質140克、脂肪59克，碳水化合物70克，鈣129克、磷14克、鐵13克、核黃素7克、及豐富的維生素A和B。 維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。
口感方面，大閘蟹乸蟹蟹膏較實及硬，而雄蟹的蟹膏則較黏口軟滑。 魚塘通過漁農自然護理署的「優質養魚場計劃」認證，大閘蟹目前存活率不少於7成，陳式立預計今年9至10月，將會有首批約50萬至70萬隻大閘蟹應市，他目標在明年能養到500萬隻，長遠希望可將港產大閘蟹反供應內地。 陳續說，大閘蟹適合在水質清澈、水溫介於攝氏20至28度的環境生活，惟本港天氣炎熱，通常會被認為不是養殖大閘蟹的合適地方。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹套餐｜7. 大閘蟹宴 ー 香港旺角希爾頓花園酒店
誰知牙齒輕輕嚼動，嘴裏覺味道鮮透，比什麼東西都好吃。 巴解越吃越香，一下把一隻夾人蟲嚼到肚裏，接連又吃一隻。 大家見他吃得津津有味，膽子大的民工也跟着吃起來，無不大喜説：大家來吃夾人蟲，味道香極了！ 於是，民工們都隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到“五臟殿”裏。 當地的百姓獲悉後，也就紛紛捉拿夾人蟲吃，又很快傳遍四面八方。 從此，先民們都不怕夾人蟲了，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻户曉的美食。
- 譬如吃東西罷，某種是毒物不能吃，我們好像全慣了，很平常了。
- 每位客人均須付10%服務費；星期五至日、公眾假期及其前夕另收附加費每位$10年年反應熱烈，敬請提早電話訂位。
- 天氣漸涼，又是吃煲仔飯的時候，蟹粉煲仔飯是聽到都覺得吸引的菜式！
- 不過現在都是人工養殖的大閘蟹，想要找那麼極寒的東西似乎都不容易了，人體試驗表明，每餐兩隻大閘蟹即使吃下蟹心也未見任何異常反應。
「蘇浙匯」大廚陳天龍指，蟹長成 5、6 兩重時才算成熟，蟹膏才美味，因此選蟹應選最少 5 兩以上，現時為季初，也是 5、6 兩蟹應市的時間。 11 月中開始，7 兩重的蟹會陸續上市，屆時大家可享用比較大隻的蟹，而比 7 兩重的蟹，因為數量相對少，而且通常比較多肉多膏，在內地市場已售清光，在香港已少見了。 至於北海道大閘蟹，李文龍指 6 兩的蟹膏和蟹肉都呈最佳狀態，是最美味的。 「都爹利會館」大廚李文龍認為，陽澄湖蟹的蟹膏出色，令其需求龐大，造成不少大閘蟹因而以人工飼料餵飼，蟹或會含有激素。
中華小館大閘蟹: 上海大閘蟹宴：太雕凍醉蟹
健康的螃蟹假如十天或更長一些時間不進食物，也不會死亡。 一般在8度至10度左右的溫度處在半冬眠狀態，利於存放。 卅二公館無須多作介紹，今個秋冬的時令大閘蟹套餐有別去年，採用了現代烹調法，重新調製原上海風味，這次時令前菜有驚喜，主廚李師傅從廣受歡迎的上海菜中式汲取靈感，重新演繹了「蟹粉小籠包」、「蟹鉗山楂凍」。 另外,於主菜加入本地元素，例如「蟹粉燴天堂果」用了來自元朗農場的本地天堂果，以提升大閘蟹的鮮味。 中華小館大閘蟹 酒鍋推出了大閘蟹黃金鍋盛宴，套餐除了5.5両重的陽澄湖大閘蟹外，更有用上整隻三黃雞熬製8小時並加入了蟹粉及養顏花膠的「黃金蟹粉雞煲花膠湯底」、手功蟹粉蝦餃、自家製流心蟹粉丸、黃金蟹粉魚皮及蟹粉響鈴；每道配料都新鮮感十足。
- 食食吓想轉口味，仲有得食多款用蟹粉製成嘅菜式，蟹粉花枝丸彈牙有口感，食到花枝粒，一口蟹粉鴨血口感同樣Q彈，而蟹粉就令到味道更豐富。
- 帶濃郁原米香，享用蟹黃時推薦將日置櫻加熱至55°C，微暖的溫度能帶出酒身豐富而醇厚的口感，享受名符其實「強力」的旨味之餘，還能幫助解膩。
- 據説蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。
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- 一年一度吃大閘蟹季節又回歸，饕客今年準備好大飽口福了嗎？
- 蒸鍋上氣後大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長几分鐘也無妨。
市面上有蟹粉現貨，一包包的即開即用，但三位大廚不約而同主張自己拆蟹，這樣便能確知蟹粉來源，也夠新鮮。 拆蟹時，「彤福軒」大廚李志偉強調蟹膏取出後必須立即冷藏，以免變壞；「蘇浙匯」大廚陳天龍則提醒蟹粉內或有碎殼，他們均會仔細檢查才用作下廚。 烹煮時，「都爹利會館」大廚李文龍首重溫度不可太高，才不會破壞原味，而陳天龍則注重不下太多調味，保留蟹粉原汁原味。 在「都爹利會館」和「蘇浙匯」，在吃蟹尾聲時，餐廳都會為客人奉上薑茶。 「蘇浙匯」大廚陳天龍指大閘蟹配黃酒是傳統配搭，他的餐廳便供應自家品牌的 8 年陳和 20 年陳黃酒。 「彤福軒」則供應法國 Vin Jaune D’Arly 黃酒；而在「都爹利會館」，客人可額外付費，享受黃酒配對服務。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹 推介
大閘蟹都有公乸之分，兩者蟹膏成熟的時間不同，因此最佳品嚐的日子也不同。 大閘蟹乸的蟹肚較圓，而大閘蟹公的蟹肚呈尖長形。 俗語有曰「九月圓臍十月尖」，農曆九月適合吃雌蟹，農曆十月則吃大閘蟹公，到 十月底後開始起白油（精子），大閘蟹公會出現白色呈透明狀蟹膏，最為美味。
中華小館大閘蟹: 大閘蟹外賣｜12. 生大閘蟹 ー UNCLE YUM 江蘇大閘蟹
銅鑼灣「十里洋場」推出8道菜金秋大閘蟹盛宴，饗宴先奉上開胃前菜淮揚四小品：金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜，緊接著當然有重頭戲——清蒸大閘蟹！ 蟹蓋內蘊藏著金黃油潤的蟹黃，配上特調蟹醋更是一絕！ 而且還有十里蟹皇翅和多款用上矜貴食材的菜式，當中更有二人同行一人免費優惠。
中華小館大閘蟹: 時令推介 【早上11時後供應】
水草對水體的PH值有一定的穩定作用，養蟹池中水草還可以提供河蟹蜕殼時攀授附着，固定身體，幫助蜕殼縮短時間，減少體力消耗，起了助產作用。 同時，便於蜕殼蟹及時爬到水草下，隱蔽藏身，減少敵害的侵襲，起到保護作用，水草多的地方，賴以水草生存的各種水生小動物、昆蟲、小魚、小蝦、軟體動物、螺蜆、蚌及底棲生物等也隨之增加，又為河蟹覓食生長提供了豐富的動物性餌料。 濕地養殖區要遠離村莊、工礦區，自然環境優良，無污染，蓄水方便，水草資源、小蝦及螺、蜆等底棲生物豐富，底質淤泥層少（10釐米），無兇猛魚類等敵害生物，路渠等設施配套。
秋之皇讌大閘蟹10道菜全包宴 中華小館大閘蟹 （6位/12位用）｜Shop Now 低至$308位，除了清蒸大閘蟹，還有多款海鮮佳餚。 大閘蟹＋龍蝦海鮮蒸氣鍋套餐 快閃價$984/3位、$298/位｜Shop Now 每人可享用爆膏大閘蟹4隻、生猛厚肉龍蝦半隻、蘇格蘭蟶子皇、韓國鮮飽魚等。 杮含有豐富嘅單寧酸（Tannings），而大閘蟹含有豐富蛋白質，當兩者結合，就容易形成蛋白結塊，令人難以消化，導致胃痛、肚痾等腸胃不適的症狀。
提到大閘蟹又點少得「金兜記海鮮菜館」，以傳統粵菜作招徠，對於鍾意叫餸食飯的朋友絕不陌生，每逢大閘蟹季節都會推出限時任食優惠。 今年再譽歸來，為閣下準備了️7道菜式的2小時「任食」大閘蟹宴，二人同行、大小同價每位$398，品嚐花膠燉響螺湯、黃金蝦球、清蒸大閘蟹、生炒臘味糯米飯等等，仲準備埋逐寒薑茶等你暖入心坎。 Pho 星登陸越球位於九龍灣E-Max，因新派越式料理而深受港人歡迎。 近日搞搞新意思推出️「88分鐘大閘蟹越式小食放題」，$353起即可任食江蘇大閘蟹、滑嘟嘟蟹粉鴨血、蟹粉粥、蟹粉水餃等，其大閘蟹更可達6両重，隻隻鮮嫩甘甜，蟹膏濃郁。 仲可以同時歎埋高質越南菜，包括：越球春卷、沙爹串燒、香茅雞翼、Pho星生熟牛河、龍眼冰等。 大閘蟹放題其實唔係中菜同酒樓嘅專利，九龍城呢間文青台灣菜亦加入戰場，推出大閘蟹+台灣小吃任飲任食放題。
佛光山星雲大師5日圓寂享耆壽97歲，大陸國台辦、國家宗教局、中國佛教協會、江蘇省等有關方面組成弔唁團，申請來台出席13日圓寂讚頌典禮，但遭陸委會否準，國台辦11日痛批罔顧人道主義。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 「都爹利會館」大廚李文龍和「彤福軒」大廚李志偉均會在蒸蟹時加入紫蘇葉，目的在於去除蟹的寒涼，李志偉此舉也為了除去蟹的腥味和引出蟹肉的甜味。 而「蘇浙匯」大廚陳天龍則只加薑片，目的同為去寒。 此外，大廚們在蒸蟹時，均會把蟹肚向上，也不會拆掉綁住蟹脚的棉繩，確保蟹膏不會流失，蟹也不會因掙扎而弄斷腳，影響賣相和食味。
中華小館大閘蟹: 九龍區
提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 過去十年曾於多間中英傳媒任職，撰寫廚師專訪、飲食文化等題材，現為自由工作者。 香港出生，蘇格蘭短居，中英以外，也略懂日語和德語。 不論早晚，她都抗拒不了一杯茶餐廳的熱奶茶，也迷上了在薯條加上醋和鹽的吃法。 暖簾後的關東煮、路邊的咖哩香腸等各地美食，都為她帶來種種美好回憶。
中華小館大閘蟹: 香港熱門餐廳
有時他還請他的弟弟周建人一家到他家裏來一起品嚐“大閘蟹”。 除此之外，魯迅先生還專門讓許廣平去選購一些“大閘蟹”，分別送給日本朋友鐮田和內山完造先生。 魯迅先生在日本留學時也吃過蟹，他知道日本人也喜歡吃蟹，所以常送大閘蟹給客居上海的日本朋友。 魯迅先生日常的飲食十分簡樸，正如許廣平先生（魯迅先生的夫人）所説：“魯迅的日常生活是平民化的。 ”在吃的方面他並不看重燕窩、銀耳之類的補品，更喜歡吃新鮮的蔬菜，他還常把黃瓜當作水果來食用，點心則喜歡“蟹殼黃”之類的燒餅。 在《論雷峯塔的倒掉》裏，魯迅罵了一句“蟹和尚”法海“活該”，但看得出來，他是喜歡吃蟹的：“秋高稻熟時節，吳越間所多的是螃蟹，煮到通紅之後，無論取哪一隻，揭開背殼來，裏面就有黃，有膏；倘是雌的，就有石榴子一般鮮紅的子。