因此以下這些前兆發生時，必須提高警戒，免得發現時已是高血壓後期。 糖尿病是國人10大死因之一，因其複雜的併發症讓人不得不重視，而糖尿病主要是受到胰島素、血糖的影響。 根據芬蘭圖爾庫大學食品科學部的論文顯示，花青素除了可降低血糖進而減緩糖尿病的風險之外，醯化花青素比起非醯化花青素更能有效抑制第二型糖尿病的發生。 你也可以使用蕎麥粉，我一向也是愛用者，跟糙米粉互調使用，這兩者拿來烘焙效果相同，都是我最愛拿來烘焙的無麩質麵粉，所以你會在本書發現很多用到這兩種麵粉的食譜。 ，只要戒掉小麥製品就能看到成效，而非固守原本的飲食習慣再來靠藥物解決症狀，這種「以毒攻毒」的行為只是殘害身體罷了。
國內資源環境、糧食供求格局和國際貿易形勢都發生了深刻變化。 小麥製品別再吃了 西漢之際石磨被發明使用，研磨麵粉的技術逐漸成熟，遂發展出「粉食」。 麵條與饅頭等美味的麵食，到唐宋以後小麥才大致成為華北居民的主食之一。 興趣廣泛的生物學家，研究工作之餘，啫好讀讀書、看看戲、寫寫作、騎騎車、踏踏青。 過去曾長期擔任中文科學新聞網站「科景」（Sciscape.org）總編輯，現任泛科學、Readmoo【GENE思書軒】專欄作者；個人部落格：The Sky of Gene；臉書粉絲頁：GENE思書齋。
小麥製品別再吃了: 豆漿、豆花店標榜「非基改」？ 專家：不太可信
燕麥粒片是經過蒸煮，以滾壓機壓製乾燥而成，意思是說，燕麥粒片更快煮熟，也較柔軟。 我還可以讓情況更混淆，傳統燕麥跟燕麥粒片是一樣的東西，只是名字不同罷了！ 快煮燕麥是壓得比燕麥粒片更薄的燕麥，所以能夠更快煮熟，但保有的口感較弱，是我最不喜歡的一款燕麥，我都避買快煮燕麥。 燕麥還有一個好處，那就是價格便宜，你可以花少少的錢，做早餐燕麥粥，用燕麥奶和水、燕麥、香蕉和葡萄乾，製作出美味簡單的一餐，荷包也不會大失血。
- 這個處理法的關鍵，在於可以把麵筋含量有限的軟質麵粉，變成可發揮作用的麵筋網狀結構，前提是要在短時間內極為激烈地揉麵糰。
- 儘管如此， 斯佩爾特含有較高比例的菸酸和核黃素。
- 缺鐵可能會出現疲倦、抵抗力下降等症狀，嚴重者甚至會引發缺鐵性貧血。
- 原本有益健康的堅果在加工過後，會造成體重增加、高血壓、壞膽固醇上升。
- 陪伴個案走一段路，協助他檢視自己生活中可能的一些限制、給他建議，並且在他遇到困難的時候，可以出手幫助，讓整個體重管理的過程，可以走的更穩定、更長遠，也更順暢。
- 以小麥生產量和消費量全球最大的中國為例，過去因缺乏調查研究，且大眾對此疾病相當陌生，乳糜瀉案例微乎其微；但近年來的研究證實，目前已知的案例只是「冰山一角」，而且影響範圍不限於主食小麥區。
從大家比較熟悉的心血管疾病，比如高血壓、糖尿病，都跟肥胖有關係；還有一些癌症，比如大腸癌跟乳癌，如果是肥胖者，罹癌風險會比較高。 來自馬來西亞，畢業於台灣國立清華大學生命科學系學士暨碩士班，以及美國加州大學戴維斯分校（University of California at Davis）遺傳學博士班，從事果蠅演化遺傳學研究。 曾於台灣中央研究院生物多樣性研究中心擔任博士後研究員，現任教於國立清華大學分子與細胞生物學研究所，從事鳥類的演化遺傳學、基因體學及演化發育生物學研究。 缺鐵可能會出現疲倦、抵抗力下降等症狀，嚴重者甚至會引發缺鐵性貧血。 《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤一年內「高鐵質食物」相關話題的網路聲量，發現「牛肉」是網友熱議冠軍。 大部分的民眾不知自己罹患高血壓，因為高血壓在初期症狀並不明顯，容易被以為是其他症狀而忽略。
小麥製品別再吃了: 小麥種植產量
藥劑防治的重點是長勢好、產量高、發病較重的地區和麥田。 常用藥劑：a.三唑酮（粉鏽寧），每畝用有效成分8克，在小麥孕穗－抽穗階段噴灑1次，一般可控制此病的為害，並可兼治小麥鏽病。 在秋苗發病較多的地區，用三唑酮拌種可有效地控制秋苗期的病情，減少越冬菌量，並能兼治各種黑穗病和秋苗期鏽病。 麪粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麪筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。
從此之後，喬利伍德麵包處理法就散播到全世界，如今，英國麵包約有八成是採用這種方法製作。 還有稻米一向是台灣的主要農作物，台灣人的主食以前也都是米飯，但是到了最近2、30年，卻有很大的轉變。 根據統計，民國56年時，台灣人平均每人每年吃下141公斤的稻米，到了民國89年，卻只剩不到一半、54公斤。
小麥製品別再吃了: 全麥麵包和白麵包哪種健康？答案可能出乎你意料
大林慈濟醫院營養師黃金環表示，麥類製品除了明顯使用麵粉製成的麵包、麵條、麵線之外，其他如麵泡、麵筋、麵腸、麵輪、麥汁、啤酒等也是麥類製品，麩質過敏民眾建議避免，除非產品強調「無麩質」，民眾才可嘗試少量食用。 另外，有許多食品會以麥類為添加物，但卻不會標明在品名中，例如醬油、醬油膏、油炸使用的脆酥粉皆有小麥成份，因此在食用前最好仔細閱讀食品標識，留意成份，才能避免不小心誤食。 民眾若想要知道是否對麩質過敏，我建議可透過這兩項檢查：「224項急慢性過敏原分析」及「腸道功能健康評估（腸保健康套組）」，藉由糞便以及抽血來瞭解自己的過敏原。 但並非只有對麩質過敏者需要避免麩質攝取，我會建議連一般民眾也可以少吃麩質食物，因為麵粉很容易震盪血糖，提高罹患各類疾病的風險。
我們經常聽到專家說怎麼吃有益心臟，也知道要增加膳食中的纖維質，以降低罹患大腸癌的風險。 然而，為什麼我們很少聽到有人建議怎麼做才能保持大腦健康、遠離腦部疾病？ 是不是因為我們一直以為大腦的健康與否，不是我們能夠控制的？ 我知道太多病人深受藥品所害，因此我不會幫藥廠說好話。 簡單來說，只要是五穀類、根莖類、蔬菜類，不經加工、以其原始面貌呈現出來、保留較高營養成分與纖維質、不易產生身體不適的，就屬於「優質澱粉」類的食物。 糙米比白米未經加工，營養價值較高，就是優質澱粉；黃豆類製品雖然富含蛋白質，但澱粉與纖維也不少，所以也是優質澱粉。
小麥製品別再吃了: 基改小麥麵粉製品的謠言
大麥（學名：Hordeum vulgare），是一種禾本科植物，另外在這裡要介紹一個比較陌生卻更專業的名字──核桐麥，也叫大麥仁，就是脫殼後的大麥，所以核桐麥等於大麥。 我將在第一部探討有關食物與大腦的最新研究，以及如何藉由食物改變基因表現，就像控制基因的「總開關」。 這部分的內容將會使討厭運動、愛好垃圾食物的人眼睛為之一亮。 在這一部的最後，我將深入探究一些最可怕的心理與行為失調病症，如注意力不足過動症、憂鬱症和頭痛。
無麩質食品會減少膳食纖維以及其他營養素，因此如果你沒有麩質過敏的問題，但還是選擇了無麩質飲食，就會提高罹患糖尿病的機會。 相關研究建議，如果你的吸收沒有問題，可能要重新考慮是否要堅持無麩質飲食，以避免導致慢性疾病的風險。 精碾麵粉或白米在亞裔的傳統飲食中是主食，同時是熱量的主要來源，其主要營養成分是澱粉，所以大量食用而沒有配合纖維量高的食物，會使血糖快速上升、下滑，致使血糖呈上下大幅度震盪，除此之外，也存在維生素和纖維不足的問題。 萬一你得了糖尿病，罹患阿茲海默症的風險又增為兩倍。 如此看來，服用司他汀類藥物不只會讓罹患糖尿病的風險大增，還有更加複雜的問題等在後頭。 現在，一般民眾已漸漸警覺生活方式對健康和疾病風險的影響。
小麥製品別再吃了: 選擇語言
這種處理法帶來的一項意外好處，就是採用這種方式做一塊麵包所需的時間更少了。 以傳統方法製作麵包，可能需要花十二個小時；採用喬利伍德麵包處理法，麵包製作時間可以縮短到三個半小時。 兩者看起來差異不大，但光是在英國，一天就會消耗掉逾五百萬個麵包。 成功進行春化作用的冬麥，會產生硬質小麥，可進一步製成高筋麵粉。 相反地，幾乎所有種植在英國的小麥都屬於軟質，只能當作低筋麵粉使用。 要在英國做麵包的話，常見的作法是使用進口小麥，通常來自加拿大，因為那裡冬季寒冷，小麥也屬於硬質。
博瑪特醫生也提到，不論任何年紀，攝取優質脂肪皆能促進腦細胞的新生。 小麥隨著品種不同，其種子所能產生的麵筋多寡也有所不同。 但所有高筋小麥品種都需要歷經一段嚴寒時期，才能得到最佳的蛋白質含量，而這一段嚴寒時期就是英國欠缺的部分。 上述過程被稱為「春化作用」（vernalization，或稱為種子促熟），最先由極具爭議的俄國科學家特羅菲姆．
小麥製品別再吃了: 疾病百科
估計這個蔬菜 涵蓋每天攝入熱量的 10% 至 20%。 麩質不只是乳靡瀉這種只有少數人會罹患的自體免疫疾病的元凶。 約有四○％的人身體無法妥善處理麩質，而另外的六○％的人也可能在消化麩質的過程中受害。 我們不得不提出這麼一個問題：萬一從大腦來看，我們都對麩質過敏呢？
- 美國堪薩斯州立大學小麥育種教授亞 倫費滋 證實，目前全球所種植的小麥，99%以上是這種高產能，身材短粗硬實，能承載更豐碩麥穗的侏儒和半侏儒小麥。
- ️黑胡椒萃取精華：提升吸收率提高20倍黑胡椒成分幫助身體充分吸收消炎成分，緩解肩頸肌肉酸痛僵硬、腫脹發炎等狀況，幫助徹底放鬆舒緩。
- 而全穀產品所含全穀成分未達配方總重量五十一％以上，不得宣稱為全穀產品，僅能以「本產品部分原料使用全穀粉原料製作」，或「本產品含部分全穀粉」等方式標示。
- 常見的全穀類有大麥、蕎麥、玉米、爆米花、小米、燕麥、燕麥片、藜麥、糙米和各種有色米、黑麥、高粱、小黑麥、小麥和野生稻。
- 如果未發病，還是可以預防，然而如果發病、確診，就不一定能治癒了。
- 你會發現排名在前面的多半是乾料食材，如乾的菇類、藻類和蔬菜乾，以及各式植物製成的香料、調味料。
- 麥麩和麥胚通常被加在穀物類早餐食品中或加入餡料、麪粉糕餅裏。
後者在西班牙領土的所有自治區都有種植， Castilla y León 產量較高，西班牙 40% 的小麥產自該地區。 然後是 Castilla La Mancha，大約 22%。 辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。 退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。
小麥製品別再吃了: 來點Sense／Discovery《 台灣無比精采 》10月11日首播，發掘台灣農業、生醫新視界
具有非洲人，日本人和中國人的血統的人中很少發現患有乳糜瀉的。 我們現在用的麵粉，大多是進口的，大多應該和美國人一般使用的一樣。 我從前在美國念博士班時，就在轟趴時問來自俄國的老闆，幹嘛不弄點俄羅斯菜來讓大家嘗嘗，他回說難度太高，因為俄國用的麵粉和美國的不一樣，他們弄不出家鄉口味，我才曉得原來麵粉是有差別的。 回到這本《小麥完全真相》，戴維斯醫師就會說，看吧，這就是小麥的錯。 他在書中指證歷歷地指控小麥和肥胖、糖尿病、心臟病、胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉、氣喘、不明原因皮疹、類風濕性關節炎、多種神經失調症，甚至精神分裂症等等文明病有關。
我長期罹患胃疾，除了潰瘍過，過去長期處於胃食道逆流和胃脹氣的狀態，有時候吃醫生開的處方藥還不夠，自己還得吞幾顆制酸劑。 你也可以用不含麥麩的麵粉來取代傳統麵粉，例如各式穀類、豆類、堅果和種子所製成的麵粉。 其實現在許多超市都有各種不含麥麩的麵包或產品供你選購，網路上的選擇更是出奇的多。 小麥製品別再吃了 另外你也別忘了，水果、蔬菜、綠葉植物、豆子、馬鈴薯、南瓜類、種子和堅果都不含麥麩，所以你其實有很多其他的選擇。 想完全避免麥麩並不簡單，你從此不能再吃小麥製成的麵包、麵條、麥片和幾乎所有的加工製品。
小麥製品別再吃了: 澱粉
當腸道長期在慢性發炎的狀態，易讓人感到腸胃有不適的症狀，像是易脹氣、拉肚子、便秘、腹瀉、腸躁症等，同時腸腦軸線相通也會影響大腦系統，容易誘發頭痛、疲倦、腦霧、憂慮、焦慮等症狀，甚至出現濕疹、關節痛、失眠等全身性的問題。 當談到在麥田裡獲得好穀物時， 關鍵是溫度和降雨量。 通常，這種蔬菜非常耐寒，能夠在零度以下的溫度下存活。 然而，為了讓這些植物茁壯成長，它們需要至少 16 度的溫度。 即便如此，理想的情況還是超過 300 到 400 毫米。
小麥製品別再吃了: 維生素A是蘋果的60倍！品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味，現在正是時候
我認為成年人應該限制乳酪之外的乳製品攝取，原因在於乳蛋白的促胰島素分泌效應，會導致胰臟增加分泌胰島素。 乳酪的發酵過程，會減少導致促胰島素分泌效應的胺基酸。 乳製品的加工程度愈低愈好，以優酪乳為例，選擇全脂、原味、不加糖的產品，加糖和含有高果糖玉米糖漿則不予考慮。 雖然飲食專家與其他遵從傳統思維的人，經常將水果與蔬菜相提並論，但兩者其實是很不同的食物。 小麥製品別再吃了 植酸是在植物種子中發現的一種天然抗營養物質，會影響鐵、鋅和鈣等礦物質元素的吸收，是一種常見的“抗營養素”。 2008年，一項發表在《美國營養學院雜志》上的研究中，研究人員給小鼠的飲食中添加了20%的小麥胚芽，結果發現，這顯著提高了抗氧化狀態。
小麥製品別再吃了: 小麥是「超級碳水化合物」
鈣由於每日飲食建議攝取量高達1200毫克，不管是米或麥的鈣含量都太低了（介於18～33毫克），故無實質上比較的意義。 在維生素方面，燕麥維生素B1含量較高（0.5毫克），其次是大麥和小麥（0.4毫克）；菸鹼酸則是大麥和小麥較高，其次是米，燕麥最低；維生素B6和葉酸的話，也是小麥和大麥較高。 小麥製品別再吃了 新的《小麥》國家標準是為適應小麥生產和流通發展的需要，由國家糧食局組織有關專家並協調各部門對1999版《小麥》國家標準進行修訂形成的。 標準修訂的主要內容一是修改了小麥分類檢驗方法，將感官檢驗改為儀器化檢驗，建立了中國小麥硬度分類評價體系。
所以當地盛產什麼，就該吃什麼，這是最好的飲食方式。 例如台灣到處都有地瓜，升糖指數（GI值）還好，是優質的澱粉來源，非常適合台灣人食用。 首先最令人訝異的就是，不吃小麥開始約一個禮拜之後，我再也不會想 …. (中間省略)事實上，我可以很簡單地避開麩質、精製糖或乳製品這類的食物。 談到「零麩質飲食」，不得不提到引發這股飲食風潮的源頭「乳糜瀉」。 過去認為乳糜瀉主要好發在歐裔白種人身上，東亞人不太可能得此症。
小麥製品別再吃了: 發現腎上腺素的科學家竟是日本威士忌最早的釀酒師？篠崎蒸餾所「高峰8年」背後的故事
麩皮部分含豐富可溶性纖維，胚芽含有豐富的維生素B1、 B2、菸鹼酸、及維生素E、微量元素鈣、鐵、鋅、硒等，雖然麩皮和胚芽的重量只占整粒全榖的三％，但所含營養素卻占全榖粒的六十六％。 胚乳占穀粒重量九十二％，其所提供的營養素卻只占五％，主要成分為澱粉及極少量的蛋白質。 此外，沒有它，就沒有麵粉，沒有麵粉，我們也無法做出如此美味的蛋糕。
小麥製品別再吃了: 沒有腹瀉症狀，不代表沒有麩質過敏
聯安診所營養師徐景宜表示，第一步應該要先確定自己是真的對小麥過敏嗎，過敏的程度在哪裡。 因此像是所有麥類做成的食物都包含麩質，包括麵包、餅乾、蛋糕、麵條、水餃皮、包子皮、早餐穀片、燕麥片等等，都會被麩質過敏的人列入黑名單。 Stella營養師，有18年以上的營養健康諮詢經驗，熱愛營養，認為這是一份「退可獨善其身，進可兼善天下」的工作。
就像喬利伍德麵包處理法，這種處理法不只能做出質地一致且細致的麵包，也與傳統麵包製法大不相同。 最先被帶到日本的其中一種製品，是傳統的葡萄牙甜麵包，或稱為pao duce，質地非常細致柔軟。 在這之後，麵包逐漸融入成為許多日本料理的一分子，包括把這種甜麵包壓碎成細麵包屑，用來裹其他食物，再拿去油炸，產生酥脆麵衣。 喬利伍德是位於倫敦西北一處不起眼的村莊，剛好位於M25外環高速公路外。 自二次世界大戰起，該村也是英國烘焙產業研究協會（British Baking Industries Research Association）實驗室的所在地。 1961年，這些實驗室的科學家研發出一種製作麵包的方法，不需要用到高筋麵粉，而是可以完美善用英國的軟質麵粉。
小麥製品別再吃了: 生活與休閒
面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。 小麥去皮與紅豆煮粥食用可生津養胃，去水腫，它可以除熱，止煩渴，咽喉乾燥，利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女子易於懷孕。 磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。