但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。 老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。 投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。 在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。 普通酿造酒 ：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。
但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。 总体来讲，中国市场上1.8L的瓶装酒占90%以上，如菊正宗，白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1.8L的瓶装。 按日本古单位：1.8公升为日式1.0升，故将1.8L瓶装称为”一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1.8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。
梵日本酒: 日本を代表する日本酒ブランド
① 只釀造生產純米酒，只用上米、米麴和水，其餘添加物一概說不。 米只用上「兵庫縣特 A 上產區的山田錦」以及「福井縣產的五百萬石」。 釀造水抽取源於白山山脈地下 184 米深的水。
根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。 不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。 以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升，包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。 日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。
梵日本酒: 6. 梵 日本の翼 純米大吟醸
「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。 720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。 目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。 松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。
位於福井縣鯖江市的『加藤吉平商店』，創業於1860年。 當初的代表銘柄「越之井」，於1963年將原先只定為最高級別的名稱「梵」，統一到全部所出產的酒，銘柄「梵」正式成為『加藤吉平商店』的代表銘柄「梵」。 梵日本酒 「梵 (日音：Bon 英譯：Born)」梵語中「真理」，英語中的「誕生」，法文中的「好」的意思。
梵日本酒: 日本酒と清酒の違いは？清酒の歴史や種類を解説！
採用合約栽培形式，來自兵庫縣特 A 產區出產的山田錦精米研磨至 38%，在 0 度以下的環境冰溫熟成 1-2 年的純米大吟釀酒。 為了讓苦澀味平易近人、層次多元，酒桶經過特別設計，釀造時酒桶的四周有三層水循環流動，就是為了仿傚冬季時自然環境平穩的溫度變化，在零度的環境下熟成兩年以上。 「特撰 純米大吟釀」是出色的佐餐酒，可配搭各種食材，冷飲、溫飲皆可。 白鹤品牌的产品相当多元，除了众所熟知的清酒、生清酒外，另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品。
冷飲同樣可使用葡萄酒杯，品飲豐潤的滋味；溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯，讓口感更圓潤柔和。 清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在 15% 左右。 梵日本酒 以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。
梵日本酒: 日本酒を語るのにはずせない「梵」を徹底紹介！
其制作方法是将酿出的菊正宗清酒再放入杉木桶中，待其达到最佳口感时取出瓶装上市。 于是酒液在吉野杉木桶中吸收杉木的香气及色泽，其味更佳。 只要含一口菊正宗【樽酒】，就有一股酒香与杉木清香气在口内缓缓开展。
- 日本清酒最原始的功用是作为祭祀之用，寺庙里的和尚为了祭典自行造酒，部分留做自己喝，早期的酒是呈混浊状，经过不断的演进改良才逐渐转成清澄，其时大约在16世纪。
- 富贵清酒的酿造厂商为：GODO合同酒精株式会社。
- 由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。
- 另外，菊正宗的瓶装日式桶装酒—-【樽酒】，也是很具有特色。
- 投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。
55% 的精米度使口感更升級，輕快入喉，口感層次豐富，結尾美妙俐落，相當適合搭餐。 品飲溫度的不同，風味也稍有差異，冷飲突顯辛口風味，常溫則較平滑柔順，溫熱飲可享受到甘口蔓延，是款風味百搭的清酒。 日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。 奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。 三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。
梵日本酒: 日本酒「梵」の魅力がすごい！
以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。 吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸；2、大吟醸。 据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。 后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。 公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。 因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。
日本清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。 藏內採用自家幣米，平均精米步合達34.5%，最高級別的酒更達至20%。 以融合藏人手藝以及最新技術，透過自家設計並調整精米機，達至『加藤吉平商店』所要求沒有雜味口感清澄的酒米質素。 想起福井鯖江市，可能第一下你會想起日本製眼鏡。 下次提起鯖江，希望你會想起清酒藏元『加藤吉平商店』以及其代表銘柄「梵」。
梵日本酒: 日本酒「梵」の高級銘柄と評価を紹介！
加藤吉平商店認為上乘的日本酒要有「腰」，即是必須有一定程度的苦澀平衡香甜的味道，同時不失爽快。 純米酒是清酒的特定名稱酒之一，是最接近日本酒原始風味的酒款，沒有精米度規定，但僅限使用米和米麴釀造。 香氣、酒體變化豐富扎實，富有層次感，款式多樣。 梵日本酒 無論冷飲、加熱飲用，都可享受溫度帶來的變化和魅力。
此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。 清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。 这些著名的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。 其中神户与西宫号称日本的第一酒乡，世称“滩五乡”。
梵日本酒: 日本清酒饮用知识
而真澄的名声要到昭和年间才传播开来，因其在昭和二年获得名古屋国税局评鉴会的优等奖，其后每年全国评鉴会几乎都有入围。 白鹿清酒创立于日本宽永2年(1662年)德川四代将军时代，至今已有340年的历史。 由于当地的水质清冽甘美，是日本所谓最适合酿酒的西宫名水，白鹿就是使用此水酿酒﹔早在江户时代的文政、天保年间(1818~1843年)，白鹿清酒就被称为〝滩的名酒〞，迄今仍拥有崇高的地位。 說到梵最有代表性的酒，少不了「梵 特撰 純米大吟釀」。
- 冷飲同樣可使用葡萄酒杯，品飲豐潤的滋味；溫熱可用較厚的陶杯或傳統豬口杯，讓口感更圓潤柔和。
- 它位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。
- 在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。
- 后来，“僧侣酒”遭到荒废，酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的“摄泉十二乡”。
- 红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25%以下。
- 室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。
在清酒方面，产品线更是齐全多样，从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等，口味更是从淡丽到辛口、甘口，适合女性的或专属男性喝的，可说应有尽有。 另外，白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外，整个酿制过程均由女性社员担任，也许因为这个原因，白雪清酒呈现的是细致优雅的口感，如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。 要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应）以及矿泉水酿制而成。 如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点。 在本土的日本餐饮公司【中森名菜】的日本料理所见到的清酒，品种繁多，价位也分高中低，凭喜好而选。 梵日本酒 最让人感到惊喜的是，饮用过后的清酒瓶并没有被人随意丢掉，而是点缀在不同的角落，不仅突出了日本清酒文化的精髓所在，更重要的，那一排排“声势浩大”的清酒瓶，成为了【中森名菜】一道亮丽的风景线。
梵日本酒: 梵 特撰純米大吟醸 1800ｍｌ
从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历。 一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。 日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味。 日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。 该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。 一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。
梵日本酒: 日本酒「梵」の魅力・凄みとは
这是坚持遵守软水酿法的酒藏，其酒质柔软而辛辣﹔最特别的是在昭和初年所发展出的软水辛口酿造法，在昭和19年的春季评鉴会上获得第一的入赏，此后其微甜到辛辣的口感获得各界的好评。 梵日本酒 由于一人娘的酒窖在鬼怒川旁，这条河的水质相当干净但是属于软性的水，与宫水不同的地方是软水不好发酵，因此制作酒母时所需的硬水要到隔壁城镇汲取。 富贵清酒的酿造厂商为：GODO合同酒精株式会社。