登山口服務中心前方擁有最佳山景，旁邊則是有超大蓄水池，白天的藍天白雲與山景映照在水面上，成為台灣最美的高山湖泊美景之一。 如果要在武陵農場過夜，多數人都會選擇在武陵富野渡假村、武陵國民賓館，因為這裡剛好是位在武陵的中心，住宿的空間也會比較大。 如果再深入一點，靠近桃山步道、武陵國家森林遊樂區、雪山登山口，則有武陵山莊、武陵露營區，想要看到無光害的一整片星空朋友，就可以選擇帶帳篷住在露營區。
炒麵香口，麵用最幼比較好控制但個人比較喜歡粗身。 整體調味能做到香而不鹹不油膩，做出粵菜應有風範。 2021年8月10日—台南市楓林小館食記…今天晚上艾倫跟小野貓從高雄回來，幫我們帶回爆漿奶油餐包，同時約好一起共進晚餐。 偶爾我們會挑一家雙方都沒去過的餐廳，一起測試 … 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
楓林小館: 楓林小館灣仔重開 $78燒乳鴿＋椒鹽蝦＋香酥鴨
確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 楓林小館在大圍開了多年結業都有留意，在荃灣重開滿心歡喜去用膳。 點了店裡十大名菜之一的生炒骨（$128），欖角蒸龍躉頭腩（$188），豬潤浸時菜（$128），一碗拆肉泥鯭粥（$48）。 生炒骨雖脆口但甜酸汁未唔夠仲夾有蒜蓉， 十大名菜？？？ 欖角蒸龍躉變咗蒜蓉蒸班頭腩，落單紙冇落錯，阿姐話欖角落得少所以冇欖角味，真笑話欖角係黑色的，落得少都會見到啩，經理解釋仲好笑話菜單雖然冇蒜蓉蒸頭腩但師傅會按客人要求做，但這不是我的要求啊！
兩家同樣有瓊山豆腐、椒鹽中蝦、芋泥鴨、京都排骨等幾道招牌菜，作法也大同小異，價位也差不多。 香燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨、蝦子柚皮等都是楓林的招牌菜，即使是從大圍移師銅鑼灣，老菜式的製作方法及味道依然不變。 楓林小館 當中荔芋香酥鴨最得記者歡心，一份例牌足有半隻鴨，每件都炸得酥脆香口，入口時三分一是鴨肉，三分二是荔蓉，口感配合得剛好卻不覺膩。
楓林小館: 楓林小館 Fung Lum
雞肉先醃過，經風乾後再炸，炸的外皮香酥微脆，裡面雞肉軟嫩多汁。 「彭家園」的外觀很低調，內部空間不算大，一樓是開放座位，地下室有包廂和洗手間。 彭家園老闆彭壯鋭是叔叔、醉楓園小館老闆彭群知是姪子，而且彭群知曾經還是彭家園的廚師，離開彭家園後才自行創業的，至今也有三十多年。 醉楓園小館老闆娘羅文玲說，雖然成了同業，但各店老闆休假時會相互聯繫，甚至食材缺貨時還能彼此互通有無，感情相當好。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
- 熱辣辣的乳鴿經廚師用熱油淋熟，外皮炸至紅通通的亮澤色彩，賣相一流。
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- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。
- 時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。
- 武陵四秀是由桃山、池有山、品田山、喀拉業，難度屬於新手等級中的進階路線，建議要先爬完初級百岳後再來挑戰。
在冰河時期，與一般鮭鱒魚一樣具有洄游性，為冰河時期孑遺之陸封型物種，1938年日本人將其訂為”天然紀念物”加以保護。 因其生長環境日益惡化，不但造成魚群數量減少，甚至威脅其繁衍與生存。 武陵農場為保護國寶魚其生長棲息地，除了護溪外，還停止耕種高山蔬菜以及植樹造林，並將農場轉型有機農業之生產。 不但保護了魚群、保護了摯愛的土地，也因此造福了我們的健康，真是利人又利已呢。 《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，台中 33 家必比登推介名單中，有 13 家是新入選。
楓林小館: 香港各區美食:
武陵茶莊有提供遊客休息區，這裡有販賣食物、點心、飲料以外，也有提供茶具、茶水讓你現場沖泡品茗。 「東豐街彭家園」老闆彭壯銳是「楓林小館」老闆的四弟，原本「彭家園」分成兩間，另一間在光復南路近延吉街，現已歇業（是彭壯銳的堂哥）。 「東豐街彭家園」仍然傳承著當年「楓林小館」的美味，也得到「米其林」的肯定。
連續3年被選為米芝蓮推介的「楓林小館」，位於大圍村南道，以紅燒乳鴿、椒鹽蝦、蝦子柚皮、山水豆腐、鹽焗雞等功夫菜聞名，高峰期曾在香港、美國等地設7間分店。 店內裝修貫徹懷舊感覺，裝潢雅致，孔雀大屏風、古董木椅等。 開業66年的大圍老字號食店「楓林小館」將於明日結業，90歲老闆彭鑒汀含淚告別，不少功夫名菜或失傳，一眾老顧客紛紛送別。 而明日至下月初，多間老食店包括容記小菜王、樂意扒房、喜記蟹將軍等都不堪貴租結業（見下表）。
楓林小館: 餐廳廚房內楓林小館應如何確保食物衞生？
大部分以前的名菜（乳鴿、椒鹽蝦、柚皮、香酥鴨）仍有提供，據說二代彭老闆請來其他名店的廚師，菜色比以前精緻云云。 楓林小館 除了將招牌菜重現，廚房團隊亦嘗試「舊菜新做」，連用料亦變得講究。 過往的豉汁煎封釀豆腐都是以布包豆腐配豬肉魚肉，新版本就改用滑豆腐配店內自製蝦膠，入口時豆腐質感更嫩滑。
乾麵多變的口味與型態，顯現了台灣飲食文化的多元與豐富多彩。 組成簡單，味道卻千變萬化，每個細節也馬虎不得，每個店家都有自己的秘方與堅持。 從《臺北臺中米其林指南》中幾家以乾麵為招牌菜色的店家，就可見一斑。
楓林小館: 老闆歎無人繼承 「始終要退休」
上海米其林二星餐廳喜粵 8 號總廚簡捷明來到台灣開設粵菜新品牌。 這位廚齡近一甲子、在廚房被稱做「魔鬼」、火眼金睛一瞪就知道哪裡出問題的大廚，下一步，希望能超越自己，在不同的地方、用不同的食材，做出同樣精彩的粵菜。 這也使得楓林幫的成員開枝散葉，不只醉楓園小館與彭家園，在台北還有老彭的店、羊成小館、廣安樓、新店楓林小館幾家店都系出同門。 能夠一舉兩家同列必比登，可見楓林幫的實力穩定、值得推薦。 這晚有十六人出席，有小臣的前秘書打點，一早已寫好菜單，而且爭取到一個房間。
設有兩層、共提供約30張餐枱的楓林小館，有代客泊車服務，年逾六旬的阿林任職數十年，與小館經歷風雨。 他憶述上世紀七、八十年代光顧的場面「墟冚」，當年一般打工仔月薪只有七百多元，但不少豪客會付百元小費，又形容彭老闆非常好人，包員工伙食，故大感不捨。 楓林小館 時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。 瓊山豆腐雖然菜名中有豆腐二字，其實是蒸蛋白，蒸蛋白比蒸蛋來得爽口。
楓林小館: 米其林評審員推薦臺北、臺中新入選必比登推介必吃菜色
嗰時佢引入未普及嘅冷氣機，吸引唔少明星幫襯，譬如白雪仙、胡楓、謝賢。 佢哋曾經喺尖沙咀、銅鑼灣甚至美國加州等地開過七間分舖，但最後淨低大圍總舖。 因為老細年紀大，又無人接手，所以喺2016年3月底執笠。 以燒乳鴿馳名的大圍楓林小館自2017年結業後在灣仔及荃灣重開，昔日名菜：荔芋香酥鴨、蝦子柚皮、椒鹽蝦又重現人間。 招牌乳鴿選用中山石岐鴿，堅持只取吃粟米、穀物、小麥為飼料的乳鴿，以18至20日為佳，最是肥美嫩滑。
仲未完⋯結賬單前菜$18，但餐牌寫$15，阿姐話晚飯收$18，理論後收$15。
楓林小館: 台北日式雞尾酒吧的一夜，與酒來場深度對話，讓香氣帶走惱人的思緒
武陵茶莊對面還有2條路線可通往農莊文物館與茶園，據說茶園裡種植多達3000多顆茶樹，是來武陵農場必訪的秘境唷，下次有空一定要來走走。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 楓林小館 蝦子炸的酥透透，整隻都可以吃，這道菜調味比較鹹香，是開胃下酒好菜。 「脆皮雞」可說是廣東菜的基本盤，台北市很多廣東館子都做的不錯。
- 點了店裡十大名菜之一的生炒骨（$128），欖角蒸龍躉頭腩（$188），豬潤浸時菜（$128），一碗拆肉泥鯭粥（$48）。
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- 大部分以前的名菜（乳鴿、椒鹽蝦、柚皮、香酥鴨）仍有提供，據說二代彭老闆請來其他名店的廚師，菜色比以前精緻云云。
- 一條豬腿，在台灣會分切成多個部位，適合不同料理。
- 武陵農場每到2月份就會吸引大批人潮上山，為了控制人數，櫻花季期間都會管制人員進出，僅有開放給已經預訂住宿、露營、登山遊客進入、搭乘賞櫻接駁車的遊客（賞櫻接駁專車包含國光客運、豐原客運）。
- 蝦子炸的酥透透，整隻都可以吃，這道菜調味比較鹹香，是開胃下酒好菜。
有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
楓林小館: 影／賞楓季開跑 武陵農場11月底到12月中旬賞楓潮
米其林一星餐廳主廚彧割烹鐘正芳一路融會貫通學習的點滴，做出自己的風格，與料理的細緻。 從事美食報導十多年，相信食物離不開人、人離不開食物，品嚐過上千家餐館、小吃，著有《臺味》、《啊，這味道》、《喔！臺味原來如此》等書。 台灣式作法多用白蝦，拌炒蒜頭、青蔥、辣椒，是還帶點薄芡汁的濕炒。 但彭家園開業至今仍選價格較高、肉質較好的劍蝦，油炸前先剪除鬚根、額劍、蝦腳與蝦眼，炸透後瀝油，純以胡椒粉、鹽乾炒而成。 多一道剪蝦的用意，在鬚根易焦、眼珠易油爆，少了尖銳的額劍跟腳，不致刺傷嘴或手，單手自蝦頭一咬便能整尾連殼帶肉入口，這些方便可都是背後的細工才得來的果，蝦隻帶油香而不帶油汁，乾爽香酥，是很好的下酒菜。 鄉親一人拉一人，慢慢聚至香港，如同彭家的家族遷徙史。
楓林小館: 武陵農場包車行程推薦
掌管楓林小館的彭家一共有七兄弟，約在西元一九六〇年代，老六彭嵩敬負責開發台灣市場，在台北開起楓林小館，只是經營多年後以年邁力衰而告終。 2022年4月23日—這家真的是地雷店,當天是母親節的聚餐,約了大家一同前往慶祝,因為菜色品質不穩定,吃的沒有很盡興當下就決定改天再補請一頓好吃的楓林小館創立於 … 位在東寧路進地下道前的快拿收掉後，改開了間楓林小館，它是台南老字號粵菜館，與友愛街巷內的羊城油雞同樣馳名。 店名取自一家粵菜名館，所以全台都蠻常看到掛著楓林 … 2022年5月2日—高興˙難以形容彼此再相見的感覺˙每次見面我們都說˙很高興.誰也不知道˙下回見面是在哪個街面上.做生意總是有生意的壓力˙租期問題˙這些都是考驗.台南 楓林小館 … 今晚小全邀約一同吃晚餐我餓著肚子等著7點半的約會時間一面上網搜尋美食部落格的介紹於是找到了一間在東寧路的店–「楓林小館」之前還滿常到東寧路逛街的， …
楓林小館: 楓林小館 – 優惠碼
我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味秘密。 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 上述巨舖由老店「楓林小館」營業超過六十年，該店擁有多款招牌菜，包括紅燒乳鴿、香酥鴨、蝦子柚皮等，為不少沙田人的回憶，惟2017年老闆退休而結業。
武陵農場的銀杏跟落羽松不是稀疏的幾棵，而是有一整條完整的落羽松道路與銀杏林，讓你可以在銀杏和落羽松的簇擁下散步，加上陽光的點綴，就是最美的一幅畫。 楓林小館 紫藤花結束之後，緊接著登場的就是淡紫、淡粉、淡藍交錯的繡球花，武陵農場擁有長達400公尺的繡球花步道，讓你可以沿途拍到爽，加上武陵農場有特殊的高山地理條件，花型會比一般的更大，拍起來的層次也會更豐富。 許多漂流木做成的木雕藝術品，每一個作品都是依照漂流木本身特性與創作者的想像下去雕塑，每一條雕刻線條都展現出木頭的美感。 在這裡優閒地享受武陵茶外，還可以慢慢欣賞這美麗的木雕藝術創作唷。 武陵茶採無農藥有機栽培，100、101年度茶葉農藥殘留量檢驗更達到”未檢出”水準，證明武陵長紅茶除以特有風味著稱外，實屬兼具安全健康之珍稀高山紅茶。
過往曾獲米芝蓮推介的60 年的老字號楓林小館，再度歸來！ 近年重開後選址銅鑼灣及荃灣，更推出套餐優惠，透過網上平台預訂入座，可以優惠價品嚐多款老字號巧手功夫菜。 楓林小館於今個月終於在灣仔重開，開業不到一個月，已經吸收不少客人光顧，幾乎每日爆滿！
一般武陵農場櫻花季的期間落在每年的二月中～二月底，住宿、一日遊往往是一位難求，如果想要到武陵看櫻花，建議要提早開始計劃！ 想知道更多最新的櫻花季資訊可關注武陵農場官方Facebook的資訊。 「宋廚」「北平陶然亭」的北平烤鴨，以及以粵菜為主的「彭家園」「醉楓園」的芋泥鴨，不約而同都以「鴨」作為主戰場，也是店內所菜色中最必點的招牌料理。
楓林小館: 香港熱門餐廳
彭老闆耄耋之年，40年代來港，50年代在沙田開小食店，以家鄉陸豐楓林命名，70年代搬至大圍現址，高峰時期於尖沙咀、銅鑼灣、美國加州等地共有七間分店，風光一時無兩。 位於大圍的楓林小館，曾連續3年被米芝蓮加持，招牌菜包括紅燒乳鴿、椒鹽蝦、蝦子柚皮、山水豆腐等功夫菜。 店鋪裝修古色古香，入門處的孔雀大屏風、店內的古董木桌椅等將時光倒帶回至60年代。 可惜的是，老店的招牌功夫菜式已成歷史，無法再品嘗到。 淚別5間老店之際，讓我們一起回顧一下他們的經典美食。 如果有登山經驗的人，也可以考慮挑戰知名百岳武陵四秀，一次搜集桃山、持有山、喀拉業山、品田山，不過這條路線算是進階百岳路線，不推薦給新手。
楓林小館: 武陵農場路況
以蒸蛋白鋪底，澆淋上以蠔油勾芡的干貝絲，而同樣是干貝絲，有的店家用的是便宜的干貝珠，彭家園用的則是大顆的日本干貝。 蛋白與水的比例多寡影響到口感的滑嫩度，蛋白太多蒸出來硬、水太多蒸出來不成形，這些都是工夫，連著干貝芡汁一起入口，口味一濃一淡又有干貝提鮮，很是下飯。 2016年香港沙田一家老字號粵菜館「楓林小館」建地以三億港幣（約美金0.38億）賣出，消息一度登上媒體，宣告楓林小館在香港已成歷史。 然而楓林小館的味道還沒結束，在台灣開枝散葉，彭家園就是楓林系統的其中一個支脈。
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，名單中 19 個新入選的店家中，6 家在台北。 荔芋香酥鴨——採用約重3斤的米鴨製作，以頭抽及鹵水醃煮入味後才拆骨，鴨肉鹹度適中，與荔蓉正好成絕配。 （$328）（黃志東攝）【明報專訊】大圍老牌酒家楓林小館有超過60年歷史，兩年前因為老闆彭鑒汀退休而結業，不少區內外熟客一直念念不忘。 近期彭鑒汀的弟弟彭鑒汴與友人合伙在銅鑼灣重開老店，邀來3名效力楓林多年的老師傅坐鎮，與曾在新同樂工作的廚師一起掌勺。 除了重現多款楓林的招牌菜外，還增設各式鮑參翅肚、川式小菜，午市還有點心供應，選擇比昔日豐富。 介紹雪山登山口不是要叫大家去爬雪山啦～是因為這個登山口的景致超美，所以意外的成為武陵農場的人氣拍照景點。