發現高血脂的時候，可以檢視自己的飲食和運動習慣、減少油脂攝取量。 食物烹調宜選用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉煮、滷等方式，少吃油炸、油煎的食物。 少吃反式脂肪酸含量高的食物，如糕餅、西點、速食食品等。 除了飲食控制，也建議戒酒、戒菸、規律運動以及正常的生活型態。
- 】，以魚、雞肉為主，減少攝取紅肉如豬、牛、羊肉，以及蛋和全脂乳品，人造奶油、乳瑪琳、奶精、糕餅零食等也應避免食用，烹調時以富含不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油為主，可有效控制膽固醇數值。
- 但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流，嚴重時形成血栓，可能併發心血管疾病，如高血壓、中風。
- 食物烹調宜選用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉煮、滷等方式，少吃油炸、油煎的食物。
- 醫師說，過去曾有一種症狀稱為「中國餐館症候群」，來由是有外國人每每在中國餐館吃飽後，就會感覺不舒服，便認為是因為加入了味精的關係，因而導致味精被污名化。
除此之外，膽固醇也是生物體合成固醇類激素及膽汁酸的前體分子。 而在脊椎動物中，肝細胞通常比其它種類的細胞生成更多的膽固醇。 除了支原體，一般原核生物(細菌和古細菌等)並不合成膽固醇。 高膽固醇血症遺傳、攝取過多的膽固醇和飽和脂肪酸、糖尿病、腎病症候群、甲狀腺機能低下、阻塞性肝病和服用利尿劑。
正常膽固醇度數: 食物安全焦點（二零零九年四月第三十三期）- 食物安全平台
40出頭的阿雯（化名）飲食均衡、規律運動，例行健檢總膽固醇卻是紅字。 醫師檢視健檢報告發現，她高密度膽固醇及總膽固醇數據換算成「動脈硬化指數」在正常範圍，但低密度膽固醇還有降低空間，恐與家族遺傳有關，若飲食及運動控制無效，應考慮服藥。 而反式脂肪則在植物油的氫化程序中形成，不但會令血液的壞膽固醇水平上升，亦會降低好膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。 膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜，同時也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸（膽汁的重要成分）的材料。
膽固醇由肝臟製造，亦可從肉類、貝穀類、蛋類或乳製食品等攝取。 人體需要一定水平的膽固醇，以形成細胞膜和製造部分賀爾蒙及維他命D。 不過，膽固醇過高對身體有害，會增加心臟病和中風的風險。 膽固醇可導致脂肪沉積在血管內壁（形成斑塊），繼而阻塞血液流往心臟、大腦及其他重要器官。
正常膽固醇度數: 每日一支倍樂醇
高膽固醇血症可謂是文明社會的產物，它的發生與下列因素有關： 1. 遺傳：雙親中一人帶因，其發病率比一般人高2至3倍，且多在60歲以前就引發血管硬化、心臟病。 雞蛋、魷魚、蝦、蟹等含高膽固醇但脂肪含量較低的食物，應作「肉、魚、蛋及代替品」攝入量計算及適量食用。 基本上，只要總膽固醇指數超過5.2mmol/L，就屬偏高了，超過6.2mmol/L應視為高危險水平。
- 膽 固 醇 是 脂 肪 的 一 種 ， 來 自 所 有 肉 類 、 魚 類 、 家 禽 、 貝 殼 類 、 蛋 黃 和 奶 類 產 品 。
- 發現高血脂的時候，可以檢視自己的飲食和運動習慣、減少油脂攝取量。
- 即便只是少量的酒精，也確定會導致三酸甘油脂的上升，但對於膽固醇的影響則仍有爭議，因此飲酒被認為是可以的，但一天不要超過1~2杯。
- 根據中國適宜攝入量，飽和脂肪應佔少於10%的能量攝入量，即2000千卡的膳食應從各類食物中共攝取少於22克飽和脂肪。
- LDL 負責在血液中運載膽固醇，若水平過高，會與其他物質結合，形成蠟質斑塊沉積物，最終會令通往心臟和大腦的血管堵塞，造成缺氧，引致心臟病發或中風。
媽媽常說，吃味精對身體健康不好，買外食還會特地要求不加味精。 醫師指出，其實味精本身是由天然食材提煉而成，也就是說，即便你不吃另外加的味精，平時吃原型食物也會攝取到味精；至於加了味精的食物會感到口渴，醫師解釋，原因是裡頭含有鈉。 膽固醇是人體細胞膜的主要成分，亦是合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙（如睪丸素這種性荷爾蒙及皮質素這種腎上腺荷爾蒙）的必需元素。 雖然看起來要避免膽固醇過高，好像就是「什麼都不能吃」，但其實我們還有一個秘密武器，就是讓「好膽固醇」把「壞膽固醇」給清掉。 除了減少攝取酒精、精緻澱粉之外，過多的堅果、不飽和油脂也會造成血脂過高，應該配合一天所需適量攝取。 正常膽固醇度數 每日限量：建議每日熱量攝取量不多於10%來自飽和脂肪，男性每日不能多於廿二克，約四點四茶匙；女士不多於十六克，約三點二茶匙飽和脂肪。
正常膽固醇度數: 頭的阿雯（化名）飲食均衡、規律運動，例行健檢總膽固醇卻是紅字。醫師檢視健檢報告發現，她高密度膽固醇及總膽固醇數據換算成「動脈硬化指數」在正常範圍，但低密度膽固醇還有降低空間，恐與家族遺傳有關，若飲食及運動控制無效，應考慮服藥。
王宗道指出，如有心血管疾病，例如頸動脈已增厚或有斑塊、置放心血管支架、曾心肌梗塞或中風者，動脈硬化指數應採取嚴格標準，理想值應為3以下，顯示血管健康，風險較低。 若無心血管病史，動脈硬化指數理想值可放寬到4，一旦超過4，就必須更積極的調整生活型態及藥物控制。 還有皮膚中的膽固醇經陽光的紫外線照射後，可轉化成所需的維他命 D，亦可變為膽酸，幫助人體消化脂肪。 成年人理想的總膽固醇（Total cholesterol）為 5.2 mmol/L 以下。 如果總膽固醇值介乎 5.2 至6.2mmol/L 之間，便屬於偏高，6.2 或以上便視為高危。
總膽固醇指數以 5.5 mmol/L 以下為理想水平。 首先要改變飲食，改吃低膽固醇的食品，而肥胖的人則必須減肥，如果這樣還無法降低就必須配合藥物治療。 值超過300mg/dl時，很可能會引起其他疾病，所以必須接受精密檢查。 膽固醇低時膽固醇低於120mg/dl以下時，必須調查家族的病歷，檢查肝臟等。
正常膽固醇度數: 減少攝取不好的脂肪 (膽固醇過高不能吃什麼？)
今次Bowtie團隊帶大家一起了解何謂高膽固醇，以及高膽固醇患者的飲食及生活注意事項。 每周2～3次適量攝取魚類也是個不錯的選擇，如秋刀魚、鮭魚、鯖魚、鮪魚等。 另外堅果內含豐富的天然油脂，不僅有助提升好膽固醇，保護血管健康，內含的膳食纖維亦可增加飽足感及促進排便。 只是食用堅果時要注意是否有發霉情形，避免攝入黃麴毒素，造成中毒或致癌的可能性。
以遺傳為例，素食人士亦可能有偏高的膽固醇而引致心血管病。 高膽固醇可悄悄地發生，你看不見也聽不到，但當膽固醇累積至高出理想水平時，便會增加你患上心臟病或中風等心血管疾病的危險。 如果提到「膽固醇」，大家都知道過高會造成心血管疾病，但到底過高會有什麼樣的症狀，卻很少人可以說得出來。 不過的確在心肌梗塞之前，幾乎都是沒有什麼症狀的，想要知道自己的膽固醇數值只能去抽血檢查。 但從生活習慣中，其實也可以找出一點「膽固醇過高」的蛛絲馬跡。 低密度膽固醇過高原因有【疾病、服用特定藥物、飲食、缺乏運動、抽菸、高齡、家族史】，致病原因通常是經年累月的生活習慣造成。
正常膽固醇度數: 膽固醇標準值(正常值)介紹
如你的膽固醇高出理想水平，應同時量度好膽固醇（HDL）和壞膽固醇（LDL），以便清楚了解你所面臨的風險。 正常膽固醇度數 正常膽固醇度數 若你的高密度脂蛋白與總膽固醇的比例正常，即使總膽固醇值在 5.2mmol/L以上，也未必屬於偏高。 正常膽固醇度數 膽固醇過高可以吃水果，酪梨及芭樂甚至可以控制膽固醇，並有益於預防心血管疾病。
植物油等較多的不飽和脂肪酸，可抑制血液中的膽固醇。 過高的人，要注意蝦子、牛肉、奶油、乳酪等含有較多飽和脂肪酸的食品，並減少脂肪的攝取量。 為心臟健康着想，除了膳食膽固醇外，我們更應留意飽和脂肪及反式脂肪的攝入量。