如果還未向中心聚合、仍呈麵糊狀，再以１湯匙為單位，慢慢增加麵粉，能夠成團即可，通常共打12~18分鐘。 家裡的冰寶袋，剛好可以塞進鋼盆和機身之間的間隔中。 實驗下來，天氣熱時這招是最管用的，可以在打麵團的同時，直接降低麵團溫度。 目標是鹹甜皆可的餐包，簡單吃搭配橄欖油、奶油、果醬，也可以搭配火腿、煙燻鮭魚、生菜，做成輕食早午餐，甚至鍋底的肉醬、義大利麵醬都可以。
《跨學科毒理學》期刊中提到豆漿中的大豆異黃酮可以抑制脂肪生成，從而幫助減肥。 夏天早上吃上一碗冰冰涼涼的水果yogurt完全是一種享受！ 士多啤梨、藍莓、奇異果、火龍果等都屬於低GI水果，有大量營養素，酸酸甜甜的味道配上口感濃郁的Greek yogurt最適宜不過，而且製作簡單快捷，想增加口感的話可以加一些低GI的燕麥糠。 因此有規律地食早餐及選擇低升糖的食物可以提供能量讓身體維持新陳代謝，亦能阻止飢餓感，讓你有效控制午、晚餐的攝取量，減低食零食的機會，從而幫助控制體重。 以上餐單僅供參考之用，糖尿病患者每天所需之醣質攝取會因個別情況而有所不同，請先向醫護人員或營養師尋求專業意見，並調整進食分量。
低糖麵包食譜: 日本最受歡迎的自然時尚…
減醣時期請不要吃黃金泡菜，吃一般的韓式泡菜。 營養師 Ricky 說明，黃金泡菜吃起來有甜味是因為加了很多的糖，所以建議大家要吃泡菜就吃一般的韓式泡菜即可。 所有的黃金泡菜，都不適合在減醣、減脂時期攝取。 雖然在實行醣類控制飲食但卻一直瘦不下來的人是因為：攝取的熱量多於消耗的熱量。 低醣但熱量高的堅果整袋整袋地吃，或是吃下大量起司，這都是會發胖的。
- 以人造牛油或植物牛油去取代動物性牛油亦不見得健康，因為人造牛油含有大量反式脂肪，都會增加患糖尿病、心腦血管疾病的風險。
- 由於減少了碳水化合物攝取，優質蛋白質成為能量來源，所以雞蛋、雞肉都是低醣減脂餐的重要食材，如果想餐單更多變，必須從烹調方式著手，例如以慢煮方式烹調雞胸，可以令雞肉嫩滑美味。
- 醣質除了見於砂糖與蜜糖外，亦見於穀物類、根莖類蔬菜和乾豆的澱粉質、水果的果糖和牛奶的乳糖。
- 除了肉、魚，也可從蛋類或是大豆製品中取得。
- 以每日攝取2000千卡計算，由於每克脂肪熱量約9千卡，每日總脂肪上限約為65克。
麵包本身是碳水化合物，過多的澱粉質會儲存成體內的脂肪。 因此，正餐以外吃了麵包的話，飯量要因而扣減。 #小提醒 ：新鮮酵母因含有水份，所以保存期限較短(半年左右)，必須放冰箱冷藏保存。 如果半年內用不完，可以冷凍密封保存延長至1年，使用前解凍回溫就可以。
低糖麵包食譜: 簡單低碳麵包（氣炸鍋）
不同種類的糖因其密度而有不同用法，最普遍是砂糖，打發蛋白時加砂糖，蛋白泡沫可以維持更久，蛋糕經烤焗後不會太快塌下。 原因是糖令到蛋白泡沫結構更加穩固，當糖在蛋白中溶解，令蛋白更加稠和厚身。 糖亦可以防止蛋白泡沫裏的水分蒸發，並鎖着蛋白氣泡內的空氣。 不論是第一型或第二型糖尿病，病患都需要一個固定且均衡的飲食菜單，這是為避免血糖飆升，或遽降，下列乃7個建議糖尿病飲食指南。 關於該怎麼拿捏飲食份量，請洽詢專業營養師或醫師了解，因為每個患者的病況不同，攝取量當然也不一樣。 分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。
美國國立心臟、肺和血液研究所發現，進食含高量鉀、鎂、鈣、蛋白以及纖維的食品可幫助降低血壓。 低糖麵包食譜 因此一些低脂高鈣乳類食品、水果及不同蔬菜均適宜多吃。 － 麵糰所有材料混合好後，第一次發酵時放入雪櫃普通格（4-7°C）以低温延緩發酵時間，視乎食譜，發酵約12-24 小時，之後第2天才做分割造型、最後發酵和烤焗。
低糖麵包食譜: 麵包製作的程序
目前，香港約有十分一人口患有糖尿病。 低糖麵包食譜 適當的飲食調節能有效讓血糖保持或貼近正常水平，有助預防或延緩糖尿足、糖尿眼疾、糖尿腎病等併發症。 1.油脂可以使用普通奶油、無水奶油、冷壓椰子油、其他可接受氣味的植物油皆可，用無水奶油、奶油特香特好吃，也可用有風味的油，像是蒜香奶油、檸檬風味油、松露油皆可自行變化。 請每次進食前翻熱，質感會變回軟身，你可使用焗爐以150度焗10-15分鐘﹑或蒸3-5分鐘﹑或微波爐900W 30秒。
如果你希望吐司二發的高度比較高的話，可以考慮換成新鮮酵母，二發的時候會比較有力。 因為速發酵母加太多，最後烤完可能會殘留酵母味或是發酵速度太快，影響了麵包的風味。 低糖麵包食譜 供給酵母的能量來源，因此上一篇提及食譜內糖量少的話，最好用低糖版的酵母。 糖除了增加甜度之外，主要是與水結合，而且糖與水鍵結比酵母還強。
低糖麵包食譜: 減肥期間應唔應該食早餐？
但不建議使用軟水，或是已經完全去除雜質的純淨水（Pure）、過濾水，容易導致做好的麵包沒有筋性、塌塌的。 在製作麵包的過程中，水扮演著讓酵母發揮作用、麵團產生筋性的重要角色。 由於酵母僅能生長在PH3.0-7.5的弱酸性環境中，所以使用的水不能太硬（太鹼）或太軟（太酸），以PH4.5-5.0、40-120ppm的硬水為佳。 低糖麵包食譜 將高筋麵粉過篩並與橄欖油、南瓜泥、燕麥片、速發乾酵母、鹽及水（按麵糰濕潤度再調整）混合並攪拌成麵糰，於室溫放置最少30分鐘待發酵兩倍大。 想烘焙時更有營養，可以液態植物油代替牛油，以減低飽和脂肪的含量，例如橄欖油、粟米油、芥花籽油，皆有豐富不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇水平。
油脂具有提升營養價值、延緩麵包老化、避免水分蒸發的作用。 有了油脂的輔助，烤出來的麵包外層表皮才會薄而柔軟、內部氣泡均勻細緻有光澤，而且比較不容易乾掉、變硬。 使用高灰分麵粉製作出來的麵包，口感較硬，但麥香更濃郁；反之，如果T後面的數字越小，灰分的含量越低，精緻的程度越高，麵粉顏色就越淺。 剛好上次的直播是麵包食譜「黑芝麻鹽奶油卷」，之後陸續有讀者問說是否可以用低溫發酵法來做它？ 當然是可以的～甚至如果你願意拆成兩天做完麵包的話，用低溫長時間發酵法對風味會更有幫助喔。 成熟香蕉本身含有天然糖分，加上豐富的營養價值，比起精製糖更有益，另外還可以取代高熱量及高脂肪的牛油，大大減低脂肪於體內儲存的機會。
低糖麵包食譜: 材料準備－一目了然的材料
對於這樣的做法我是不能認同的，因為許多正在進行低醣飲食的人，大多數是為了改善身體的健康狀況，但是吃了這些所謂的「低醣烘焙」，卻對健康完全沒有幫助。 將所有乾性材料過篩，加入攪拌盆中攪拌均勻。 再加入110cc的熱水，攪拌均勻後靜置麵糰5-10分鐘。 我們每周嚴選加拿大無基改優質黃豆，經過研磨→殺菌→降溫→調和→熟成等五道工序，歷經48小時的時間，保留豆渣最佳的纖維含量、營養價值以及口感。
今次介紹糖尿病飲食指南、推介3個食譜，亦會分享糖尿病前期一日三餐的食療菜單。 一天50g 左右的嚴格醣類控管只限於特別想要變瘦的時期（所謂的「瘦身期」）。 如果達到目標體重就可以開始慢慢增加醣類的攝取。 先開始謹慎地攝取有顏色的低GI 食品，像是玄米、雜糧米，或是加有胚芽或祼麥的麵包等等，慢慢增加攝取，這個時期也可以開始食用根莖類蔬菜或是水果等食物。
低糖麵包食譜: 「香蕉合桃蛋糕及香蕉麵包」課堂詳情︰
在從前的觀念中，灰分越低的麵粉品質越高，但隨著健康意識的抬頭，現在有些人反而偏好未精緻的高灰分麵粉（例：裸麥粉，灰分為0.9-1%）。 發酵溫度為30度左右，夏季只要置於室溫下即可。 低糖麵包食譜 其他季節可運用烤箱的發酵功能，或是放在保溫中的飯鍋上、可以照到太陽的窗邊等處。
除此之外，製作烘焙食品時亦可選用較低熱量的糖去取代砂糖，例如甜菊糖、稀少糖、羅漢果糖、海藻糖等，這類糖份不會完全被人體吸收，而且熱量較砂糖低，可以減低精製糖對人體造成的傷害。 不過需留意，長期過量地攝取這些糖類，都會對人體有影響，例如會擾亂腸道益菌、降低對甜味的敏感度、致肥等等，故可以多利用含天然糖分的食物去調味，減少添加糖的份量，例如是新鮮水果、番薯及栗子。 亦可選用無糖朱古力醬、脫脂可可粉、無糖糖漿等材料，控制糖分吸收。 所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。 因為料太多，請在提示音響之後，自己投入。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機 直到發酵完成。
低糖麵包食譜: 材料：（6個餐包）
營養師 Ricky 說明，三餐當中選一餐吃澱粉就好，這才是真正的減醣。 大家很常遺忘菇類也是蔬菜的一種，而且他的纖維含量非常高，在減醣時期，不敢吃蔬菜的朋友，可以吃菇類來補充纖維質。 減醣時期最適合的水果之一即是莓果類，大家可能也聽過酪梨很適合，但酪梨在營養上的分屬為油脂。 覆盆莓與藍莓的含糖量較低，你可以打成果汁、做成沙拉、冰沙，或直接鮮食吃都非常合適。 雞胸肉去皮，以醃料拌勻後，醃約1小時。
除了肉、魚，也可從蛋類或是大豆製品中取得。 成人女性建議一天攝取量為80g-120g之間，一個人體重而定。 而美乃滋的話，與熱量減半的美乃滋相比，普通的美乃滋含醣量反而比較少，所以建議使用普通的就好。 至於砂糖和味醂，因為它們含醣量較高，所以請使用「羅漢果代糖」或是「赤藻糖醇」等等甜味劑來取代。
低糖麵包食譜: 黑絲是香蕉纖維 烘焙化學反應令纖維變黑
曾經是一名忙碌的護理師，忙著照顧病人，卻忘了照顧自己，常常一餐就是一塊麵包或一碗麵……。 結了婚、有了小孩，開始走入廚房，才真正了解「擇食」的重要性。 和大部分的女生一樣，為了維持身材常與誘人的甜點展開天人交戰，直接接觸低醣生酮飲食之後，開始搜集大量資料，捨棄傳統的精緻糖與澱粉，研發出更為健康的低醣及生酮甜點。
低糖麵包食譜: 台灣人妻IG分享低醣減脂餐單
做個麵包就是這麼簡單用麵包機做個健康吐司，早餐好輕鬆，換著花樣做，越吃越聰明不少朋友家裡都有一台麵包機吧。 製作食材：全麥麵包粉300克，酸奶+雞蛋190~220克，紅糖30克，鹽3克，酵母5克，黃油或玉米油20克。 麻麻有話說最近，深圳一家大型的麵包連鎖店——「麵包新語」被捲入「質量門」事件，據說是有記者臥底，發現店內重複使用過期油。 很多家裡有小朋友的，可都是吃它家的麵包配牛奶，當早餐的啊！ 本以為大品牌會有保證，沒想到一樣出問題。
低糖麵包食譜: :::會員服務|快速功能
有些人會以為無麩質蛋糕因為不含麵粉，所以等同於低醣蛋糕，但是其實大多的無麩質蛋糕是以蓬萊米粉等材料取代麵粉，碳水含量仍然較高，並不符合低醣飲食。 方敏琪（左）、李向明（右）（蘇智鑫攝）蛋糕主要營養成分包括糖及脂肪，這正正是致肥的兩大因素。 仁安醫院註冊營養師方敏琪指出，攝取過量糖分除了會發胖之外，亦是脂肪肝及高血脂的主要成因。 高糖食品會令血糖快速飈升再快速下降，影響能量水平和專注力。 而對於糖尿病患者，攝取太多糖分會導致血糖上升，引起併發症。 此外，烘焙食品採用的油大都含高飽和脂肪及反式脂肪，例如牛油丶氫化油丶忌廉、牛奶及芝士等，除了高熱量及容易致肥之外，亦會令血液中壞膽固醇上升，增加堵塞血管的風險。
低糖麵包食譜: 食材準備
在麵團上灑點高筋粉，方便把麵團轉到工作台上。 用膠刮幫助，把麵團褶成長桶形或滾成球形（如圖示）。 轉到一鋪了烘培紙的焗盤上面，收口向下。
低糖麵包食譜: 減醣免揉歐式燕麥全麥麵包食譜
切割時如果麵團太黏，可以翻折麵團，靜置十分鐘後再試試。 發酵是讓麵團內部產生氣體，讓麵包變大、變軟。 切割時讓麵團盡量完整，過度切割會讓氣體散逸，可能會造成體積過小。
低糖麵包食譜: 會員評鑑
第一，絕大部分食譜撰寫時皆是使用普通麵粉，特殊麵粉有時候需要的水量或特性不同，常常需要專業調整，有時候反而賠了夫人又折兵。 第二，除了特殊幾項麵包（像是法棍），一般麵包的風味大多來自於配方、發酵方式還有添加物，麵粉影響不大。 做麵包最必要的（或是躺著等腦公做給我吃）只有四樣：麵粉、酵母、水、鹽，其他材料都是選擇性的。 而且，除了酵母需要冷藏之外，其他三樣幾乎可以說沒有保存期限，是不是很棒。 小時候每天賴床到最後一分鐘，追趕準時的鐘聲，哪有早餐的時間。 好不容易滿頭大汗地抵達學校，肚子卻咕嚕咕嚕響起，好險，總有媽媽給我帶的麵包，不管是蔥花、紅豆、肉鬆、菠蘿，每一種各有千秋，陪伴我度過難熬的早自習，支撐我的肚皮到中午。
雞肉GI值大概是45，尤其雞胸肉低脂低卡，含豐富蛋白質和維他命。 如果煮的時候能烤或白烚等會比較理想，有助減低卡路里。 牛油果的GI值則更低，只有27，低糖高纖兼飽肚，減少飢餓感，含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有助改善膽固醇水平，而當中的水溶性纖維也能促進排便。
低糖麵包食譜: 蔬菜類
在家人的支持下，開始經營「酮話」粉絲團，將自身的好手藝讓更多人品嘗享用。 著有《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》（采實文化）。 糖除了可以帶來甜味，對烘焙糕點的質感也非常重要。 註冊營養師方敏琪表示，糖有助麵糊的打發、保持糕點的濕度及鬆軟度、延長保鮮期，同時具焦化作用，令烘烤糕點容易上色及有焦香味。
低糖麵包食譜: 蛋白質類
手指沾上少許高筋麵粉，輕輕插入麵糰中間，手指拔出後，圓洞如沒有縮回，即代表第一次發酵成功。 如圓洞很快縮回，麵糰回復原狀，即是發酵不足，須蓋回保鮮紙繼續發酵。 麵糰搓至光滑後，搓圓，扭緊底部縫口，放回攪拌盤內，縫口朝下，蓋上保鮮紙，放入發酵箱內用32°C發酵 60分鐘 。 撒了滿滿的糖，其實完全可以用力撒，因為毛毛的蘋果肉桂本身甜度就超低，加上肉桂奶油餡的比例也不高，所以即使這樣撒糖，甜度還是相當低。 若患者同時有膽固醇過高的問題，則應該避免進食高脂食物，例如全脂牛奶、動物內臟、油脂類食物如魚卵、蛋黃以及甜品等，以控制體重。 要控制血壓，病人必須避免攝取過多鹽份和酒精。
自己每天消耗的熱量最好能先上網或是用智慧手機軟體簡單查詢一下。 《我瘦了43kg，7日減醣瘦身菜單》的日本作者鈴木沙織，分享自己靠低醣飲食從84公斤瘦到41公斤！ 並將親身體驗的心路歷程紀錄成減肥食譜，瘦下來後不只體重、體脂都下降！