约翰帝在Warwick的243厂也是公司独资，这里屠宰分割的产品远销日本，韩国，中国，英国，欧洲，中东，东南亚和北美。 中国特供，可见对该品牌中国市场的重视▼Sher Wagyu在日本以Sher Black的品牌名来销售，因为日本法规对和牛这个词在其国内的使用是有明确限定的。 射和牛旗下还有一个副线品牌Niksan（尼克君），专供中国、印尼和越南。 Niksan是和牛与黑安格斯牛杂交的后代，同样用颜色来区分产品等级划分：金标M9+、黑标M8-9、银标M6-7、红标M4-5。 Warmoll家1870的屠宰铺和1920年的皮毛交易铺现在Jack’s Creek是澳大利亚优质牛肉生产的领先公司，并在2015、2016年和2017年连续获得“世界最佳牛排”称号。
- Rangers Valley 游侠山谷，圈内简称RV，这个品牌应该是国内的澳洲和牛爱好者接触最多的高端澳洲和牛品牌了。
- 所以同样是澳洲谷饲100天的货，这里面就存在一个因为品质不同而存在的利差。
- 此舉在潮濕的季節有助於牛隻的消化，增加牛隻的飢餓感，而按摩可防止牛隻肌痙攣，對於牛隻活動空間小的牧場尤其適用。
- 黑毛和種牛佔全日本和牛的90%，其原產地包括石垣島、鳥取、但馬、島根和岡山。
- 这一家的纯血和牛引进育种在1997年略晚于Blackmore，但是他家农场早在1845年就建立了，也算是百多年的老店。
在香港，高級的和牛肉，每100克售價可高達數百港元起。 由於比其他品種更容易形成油花，黑毛和牛的市場流通量目前是四種和牛中最大的。 與其他的牛種相比油花特徵最明顯，肉質細膩柔軟，脂肪融點較低。
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Tajima这个品牌不是纯血和牛，是但马公牛和安格斯母牛杂交的F1代产品。 Tajima的产品出品涵盖MB4-5、6、7-8、9+四个等级，外包装标签有详细标注。 既然已经说到243厂了那就把John Dee这个品牌接着说了。 1939年以来，Hart家族就创建了该企业，并一直保持家庭控股和运营，目前已经由家族的第四代来经营。 2017年，饲养场容量扩大到长期保持20000头存栏量，分别提供80天、100天、150天和400天的育肥。
在国内大名鼎鼎的射和牛的走红源于2017年的上海米其林指南，某日餐厅作为大陆首期摘星的店，也让自己唯一的牛肉供货商射和牛名气大震。 射和牛的名字来源于创始人家族的名字，自1991年以来Sher家族一直在生产和牛牛肉，以满足澳大利亚和世界各地的挑剔客户的需求。 1996年开始Nick Sher率先销售F1代杂交和牛，这种大幅度降低和牛繁育成本的方式迅速带动了其他厂商并使得澳洲的和牛养殖繁荣起来。 澳洲孤悬海外的独立大陆决定了他们在动物饲养上具有得天独厚的优势（这一点新西兰也是这样，后面有机会我会介绍）。
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Shrio Kin(白金)这个品牌和Tajima一样同属于AMI，区别在于Shiro Kin是纯血和牛。 2012年一经推出，Shiro Kin立即获得了澳洲两个最高奖项，并声称自己是澳大利亚生产的最好的牛肉之一（大有叫板Blackmore之意）。 Shiro Kin牛种全部基因都来自纯正的日本和牛（但马牛），采用日式传统喂养方式，谷物饲养天数500天+，肉品等级只有MB 8-9, 9+两种。 Shiro Kin的月产量仅30头左右，且只供应世界各地高级西餐厅，北京建国门外大街1号的中国大饭店，常年有Shiro Kin的里脊。 阿里巴巴为您推荐Tajima澳洲和牛M9+肉眼牛排200g原切奢华雪花牛肉澳肉协推荐品牌产品的详细参数，实时报价，价格行情，优质批发/供应等信息。 这样基本上就把目前澳洲主流的、在国内有市场和名气的澳洲牛肉品牌都盘点了。
现在Tey公司与40个国家地区有出口业务，拥有6个现代化的牛肉加工厂，有两个饲养场，还进行牛皮加工以及其他与牛肉相关的业务。 现在Teys每周加工超过32000头牛，每年产生约25亿澳元的营业额。 国内某会员超市的澳洲冷鲜牛肉的主供应商就是Teys，都是来自在Wagga Wagga的291厂。
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Kilcoy屠宰厂640，是目前澳洲第四大屠宰厂，年处理谷饲牛26.5万头，中国农牧业巨头新希望集团注资80万美元参股该厂。 John Dee旗下的杂交和牛产品约翰帝对自己的定义是一家肉类加工企业，而不是肉牛养殖繁育企业，这是他和上面所有其他品牌都不同的地方。 他们的牛大多都是从小农场主那里收购而来进行再进行育肥的，经营模式更像国内早期那些猪肉生产企业。 四条产品线对应的是四个不同的消费市场杰克溪的名气虽然比不上Blackmore、Mayura、Shiro Kin以及后面要提到的射和牛，但是品牌的品质和稳定度在业界还是得到了认可的，杰克溪旗下的纯黑安格斯系列也是国内某居酒屋烤肉的稳定供货源。 给杰克溪家出货的是239厂，这家工厂属于北方合作社肉类公司，是一家由各大农牧场主参股的屠宰厂，该厂有一条只服务于六家公司的和牛专属屠宰线，每周的屠宰量能达到4000头。 Tamji在澳洲和国内的名声，源自于2017年其F1杂交和牛在澳洲和牛品牌比赛夺冠，你在淘宝搜tajima“三冠金奖”就会看见很多。
此舉在潮濕的季節有助於牛隻的消化，增加牛隻的飢餓感，而按摩可防止牛隻肌痙攣，對於牛隻活動空間小的牧場尤其適用。 和牛logo 和牛是對於日本黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種4個品種的食用肉牛的統稱。 澳洲屠宰协会网站数据上图中的species processed处理种类里的B是肉牛、Bu是水牛、C是小牛犊、G是山羊、P是猪、S是绵羊和羔羊；最下面的列表，你可以看见第二行Aus-Meat Establishment编号 1265就是工厂的注册号。 熟悉澳洲和牛的朋友，应该对1265厂不陌生，很多顶级货都是这一家出来的。 和牛logo 和牛logo 先贴一张图，这张图在前面的文章里没有出现过，但是在澳洲牛肉的纸箱包装照片上都有，下面的说明已经很详细了，就不赘述。 前期我陆陆续续把澳洲牛肉跟大家介绍得也差不多，有小伙伴在后台发图寻求鉴别自己拿的货、咨询澳洲牛肉的品牌，还有说写一下怎么烹饪的。
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举例来说，国内某会员制超市的谷饲100天澳洲冷鲜牛肉有两个品牌供应，Teys和Kilcoy。 Teys的货主要来自291厂；Kilcoy的货来自640厂。 总体来说，Teys的牛只体型比Kilcoy更大，同样的部位出品率更高，货品品质要普遍优于后者。 所以同样是澳洲谷饲100天的货，这里面就存在一个因为品质不同而存在的利差。 国内做澳洲牛肉进口这块的人，大多都是在关注品牌的同时更要关注厂号。 下面我们正式开始盘点那些在国内市场占比较大或名气较大的澳洲牛肉品牌。
业务包括加工和牛与黑安格斯牛以及其他牛肉产品，出口到全球20多个目的地。 杰克溪旗下现在有四条产品线分别用四种颜色标识，黄标是谷饲500天纯血和牛，红标是谷饲400天的F1-4和牛，黑标是谷饲150天的纯种黑安格斯，绿标是谷饲120天的75%血统安格斯，具体等级只在箱盒标注。 和牛logo Jack’s Creek 杰克溪由1852年从爱尔兰移民到澳洲的Warmoll家族经营，随着新南威尔士州的淘金热，他们从开动物皮革商店开始。 1947年John Warmoll和妻子创建了Warmoll公司，购置了农场和牧场开始经营农牧业。 1970年，John的儿子David和Phillip开始接过家族产业的运营，改造了农场的灌溉系统，开始种植大豆、棉花和玉米等农作物。
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Kilcoy源自1953年在Kilcoy地区养殖肉牛的肯尼迪家族。 这家产品的特点是低端的确实低端，但是高端的也不怎么输给大品牌,能生存下去肯定也是有道理的。 拿黑安格斯谷饲100天的货来说，Kilcoy的品质就是不如竞争对手Teys，但是胜在价格和备胎属性上。 遇到销售旺季，Teys的出货量不足的时候，拿Kilcoy的货来补一下也是可以的。 低端产品的品质不如竞争对手，但是在高端产品的对比上差异就没那么明显了。
- Blackmore能与日本和牛进行盲测物以稀为贵，Blackmore的产量极其有限，每月仅屠宰60-70头牛，目前主要还是满足澳洲的五家零售商，另外还有少量配额出口到欧洲、北美、中国、阿联酋、泰国、新加坡等国家的高档餐厅或零售商。
- 由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。
- 由於這些牛大多是在山上自由放養的，所以肉質偏瘦，牛肉的風味更加濃郁。
- Blackmore在澳洲的独家零售渠道Mayura #1265这一家在澳洲和牛那篇也有出现过，你只需要看下图，就知道这家是什么品质了。
褐毛和種牛（又稱“赤牛”）是和牛的另外一個主要品種，產地包括高知、熊本等地。 曾一度瀕臨滅絕，現在每年也僅有幾十頭的產量，相當稀少。 和牛logo 日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。 自出生後，和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令肉質更鮮嫩。
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Blackmore在澳洲的独家零售渠道Mayura #1265这一家在澳洲和牛那篇也有出现过，你只需要看下图，就知道这家是什么品质了。 这一家的纯血和牛引进育种在1997年略晚于Blackmore，但是他家农场早在1845年就建立了，也算是百多年的老店。 和牛除开血统因素，饲养方式决定了肉质，Mayura家的独门秘籍是用巧克力饲养。 Mayura的名气主要是在澳洲米其林三星的法餐厅打出来的，在国内上海外滩三间名气很大的日法意餐厅也被Mayura拿下，其他与和牛相关的的高端日本餐厅也几乎都有Mayura的货。 243厂，约翰帝公司在Warwick的大厂特地跟大家讲一遍屠宰厂的原因是，不同的屠宰厂对应的就是不同的品牌，同一品牌下的不同屠宰厂的货也存在差异。
国内澳牛圈子常有人拿出来炫耀拿到了M12的货，就是这一家的。 不要因为Tajima是F1的杂交和牛，血统不够纯就看轻他，满分910的评比它能获得773分，是在布里斯班的伊顿山庄酒店评比中获得的最高分。 Tajima的牛犊先进行草饲，在体重达到 公斤时再进行谷饲育肥，谷饲喂养不低于375天，屠宰时牛龄27个月左右。 AMI在新南威尔士州的JBS Prime City饲养场拥有近9000头牛，每月在JBS Riverina工厂（517厂）屠宰约 头。 Tajima靠着自己产品的稳定性和吸引人的性价比，吸引了很多米其林星钻级别餐厅与他合作。
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NH Foods Australia 是日本NH Foods Group的全资子公司。 NH Foods Group是全球提供各种食品的领导者，业务涵盖鲜肉、火腿、香肠、加工食品、海鲜、乳制品和保健食品。 子公司Whyalla Beef拥有的牧场负责肉牛的育种、饲养和育肥，牛种涵盖和牛、黑安格斯、澳大利亚短角牛、海福德和其他优质英国牛种，每年出品量达15万头。 另外三个屠宰厂Oakey Beef Exports（558）、Wingham Beef Exports（154）和Thomas Borthwick＆Sons（67）都是NH Foods旗下全资子公司，负责公司全部肉牛的屠宰和加工业务。
Rangers Valley 游侠山谷，圈内简称RV，这个品牌应该是国内的澳洲和牛爱好者接触最多的高端澳洲和牛品牌了。 RV在国内的代理商是上海的一家贸易商，主供商超和餐饮，华润旗下的高端精品超市Ole全国门店销售的澳洲和牛都是RV的货。 RV在国内电商销售也有很大的量，JD、天猫这些你去搜一下就知道了，对比其他品牌的渠道优势可以说是碾压性的。 黑、银、蓝三种标的射和牛品质对比射和牛品牌下的杂交和牛是和牛与荷斯坦牛杂交育种（Wagyu X Holstein），并不是大多数澳洲杂交和牛所用的和牛与黑安格斯。 Sher Wagyu品牌下有5个品类，蓝标是纯血和牛F4及以上，杂交和牛依据大理石花纹评分又分黑M8-9+、银M6-7、红M4-5三个等级，金标的M8-9+是中国特供。