如此看來，無根水並非本身有毒，過量使用才會產生問題。 所以，把使用了6-BA的豆芽稱為“毒豆芽”並不科學。 ⒉正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。 大豆芽營養 另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。
前幾天要給予種子適當水分，同時排水也是很重要的，尤其台灣氣候溫暖潮濕，很容易成為細菌的溫床，導致芽菜腐爛、發霉，一定要特別注意。 或者可直接食用的種子，例如用來煮綠豆湯的綠豆，即便無法達到專門作為發芽用種子所強調的90％發芽率，但這是可以安心作為發芽用的種子。 而負責帶路搵威嘅林澄光，本身都有唔少負面新聞，同森美一度稱兄道弟之後因為錢而反面，「臭朵」之後絕跡電視一段時間之後，因為同大台藝人混熟而再次蒲頭。 你的情況似乎頗嚴重,有没有試用中醫治療?
大豆芽營養: 健康「膚」識
豆芽菜中有大量的維生素C，等於擁有強力抗氧化劑，有助於對抗自由基，活化細胞，減少皮膚因為氧化而產生的細紋或斑點。 蛋白質通常會被身體分解成胺基酸，形成尿酸被排出體外，但若身體代謝出了問題，或攝取過多營養時，普林就沒辦法被代謝。 所以當痛風急性發作時，請暫時避免豆製品、菇類、肉類以及海鮮等食物。 維生素和礦物質：大豆是鉀、鎂、鐵、鋅的良好來源。 維生素方面，黃豆維生素B1、B6含量頗豐；黑豆維生素B1、葉酸含量較黃豆高，青仁黑豆還富含維生素A。 （2）將菜椒洗淨，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉裡，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。
以每100克來說，黃豆芽、綠豆芽的熱量都低於30卡，非常低，適合減肥或搭配其他熱量較高的食物一同食用，增加飽足感。 同時黃豆發芽後除維他命C外，胡蘿蔔素可增加1至2倍，維他命B2增加2至4倍，尼克酸加2倍多，葉酸成倍增加。 由此可以發現，大豆芽比原豆更有營養，而豆芽的纖維素是腸胃清道夫，去除宿便，預防腸胃癌。
大豆芽營養: 健康雲
例如新鮮花生含有豐富蛋白質，未經加工的花生含有胰蛋白酶抑制劑，蛋白質不易為人體吸收。 但當種子發芽，蛋白質不但更容易吸收，脂肪含量下降，纖維及各種微量元素含量則提升。 芽菜類如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆苗等富含膳食纖維，熱量低，屬高纖低卡食物來源，可作為體重控制者很好的蔬食攝取來源，營養師建議可跟其他蔬菜一起食用，達到均衡效果。 大豆蛋白質跟肉類食物中的蛋白質非常相似，因此又被稱為「田裡的肉」。 大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;植物性蛋白質比起肉類蛋白質優勝之處是沒有肉類蛋白質高脂肪高膽固醇的缺點，更有利人體健康。 綠豆芽的營養價值相當高，綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質；綠豆芽還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。
據說第二次世界大戰中， 美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治癒了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。 因為豆質品具有很高的營養，它含有大量的蛋白質、維生素和微量元素。 另外，芽菜在發芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助於消化，易被人休整吸收。 營養學家指出：人類每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發芽過程中活性植物蛋白僅需要15克。
大豆芽營養: 健康好人生
紅菜頭含有豐富的礦物質；其錳含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分。 同時100克紅菜頭所含的葉酸，已足夠一個人每日所需的 50%，而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質，可見其補血功能很強。 據研究發現，從紅菜頭萃取的結晶物質具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的 功能云云。
這些比例將根據所討論的產品有所不同 —— 由大豆分離蛋白製成的蛋白質奶昔將與大豆蛋白漢堡產生非常不同的組成。 1、雖然黃豆芽有這麼多好處，不過，容易有慢性腹瀉、脾胃虛寒的人，應適量食用為宜，或者，可以加入薑、肉桂葉等些許辛香料，稍微平衡屬性。 綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者， 血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。 但又有人説了，在我國的食品添加劑標準中，已經刪去了這兩種物質，也就是説它們不再作為食品添加劑使用，身份轉變為農藥了。 確實如此，然而，需要注意的是將其剔除的原因是它們不符合食品添加劑的工藝必要性要求，並非安全性問題。
大豆芽營養: 豆芽菜減肥效果
巷口小吃攤的陽春麵中，總是會有一把稍加川燙的豆芽菜；假日早晨來盤簡易的沙拉拼盤，也常見到苜蓿芽的身影。 然而，聽聞市面上芽菜多添加化學藥劑、可能有蟲卵、生菌汙染的問題，前不久更爆發南台灣「漂白毒豆芽」事件，使得大家在食用芽菜時總有眾多擔憂。 一般來說，婦女到了50歲上下，體內的雌激素，會隨著卵巢功能的老化而減少。 當婦女體內雌激素的量，持續減少到特定的濃度，大部分的婦女，會發生許多程度不同、症狀不一的更年期徵狀。 大豆芽營養 醫學上，雌激素的補充，會減緩惱人的臨床症狀，因此對更年期婦女來說，雌激素補充的重要性顯而易見。
其性甘，味微溫，主要功效為食積不消、脾虛食少、減緩乳房脹痛等。 4、美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。 2、潤澤肌膚：吃黃豆芽還能清熱利濕、消腫除痺，即減緩痠痛不適。
大豆芽營養: 豆芽菜推薦煮法
隨着大眾對美食的要求日漸提升，對豆芽的賣相也有了更高的要求，希望供食用的下胚軸白嫩粗壯。 然而，傳統的豆芽生產工藝很難做到這一點，於是，有些人開始藉助化學藥品。 不過，魚與熊掌不可兼得，藥品的引入雖然改善了豆芽外觀，卻也帶來了安全問題。 2011年2月BeanSprouts點com在海外平台以五位數價格成交，BeanSprouts譯為豆芽，域名註冊於2003年，將於2012年5月過期。
大豆纖維含量高，有助於降低膽固醇，改善腸道細菌和腸道功能。 健康的腸道表示在健身房內外都有好的表現。 療日子邀請李婉萍營養師來與大家分享，炒豆芽菜營養比較。 黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽熱量超低！
大豆芽營養: 豆芽菜湯
黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。 西元二千年的國際學術雜誌「更年期雜誌」就曾報導有關異黃酮使用於更年期婦女的共識。 其中包括異黃酮素對：更年期症狀的緩解，血管疾病的預防，骨質疏鬆以及抑制癌細胞方面的實證報導。 在更年期的熱潮紅症狀方面，發現異黃酮能夠減少熱潮紅的發生及降低熱潮紅的嚴重程度。 異黃酮也能夠使陰道上皮細胞趨於成熟，改善因更年期帶來的陰道上皮萎縮。 在心臟血管疾病的預防方面，美國食物藥品管理局在西元一九九九年十月就已指出，每天食用25公克的黃豆蛋白，同時減少飽和脂肪及膽固醇的攝取，會降低心臟病的發生。
- 除了添加無根劑之外，也有些業者會在栽種時添加生長酵素、尿素與嘌呤。
- 所以食物怎麼吃，應直接考量個人體質和最近的身體狀況，依照個人體質偏寒、偏躁熱，來補充不同屬性的食物，才能攝取到不同食物的優點，而且均衡攝取才是最重要且正確的飲食觀念。
- 黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓。
- 毛豆是未成熟的大豆，是大豆在莢果內長到八分熟時所採收的新鮮豆莢。
- 健康的飲用方式，應該是在攝取植物性蛋白質的過程中，少吃動物性蛋白質，特別是紅肉。
- 由三國曹植的「煮豆燃豆箕，豆在釜中泣；本是同根生，相煎何太急」可知，黃豆已是相當普遍的食品。
- 研究證據表明，由於大豆異黃酮與不同雌激素受體的複雜關係，大豆異黃酮在乳腺組織中起著抗雌激素的有益作用，同時在骨骼組織中也具有模擬雌激素的有益作用。
GABA是一種天然存在的非蛋白質氨基酸，是哺乳動物中樞神經系統中重要的抑制性神經遞質，充足的GABA供應，具有安神醒腦、增強記憶力、預防老年痴獃等作用。 以發芽糙米代替精白米，不但口感清香、易消化，而且有防病強身的保健功能。 綠豆含豐富的維生素Ｂ群和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，雖然都是小豆子，但黃豆屬於豆魚肉蛋類，綠豆卻是被歸類為和米飯相同的五穀根莖類、澱粉類、主食類食物。
大豆芽營養: 用料是: 大豆芽菜1斤,番茄2個,豆腐1磚,瘦肉6兩.
細胞的主要原料就是蛋白質，人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。 人體缺乏蛋白質，就會產生包括皮膚病在內的多種疾病，就會影響生長發育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭髮脫落，白髮增多使面容顯得衰老。 大豆芽營養 經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。 大豆蛋白的好處是它沒有膽固醇，僅有和少量的飽和脂肪，同時也是一種高品質的蛋白質。
大豆食品的發酵可能會減少這種不適，但也會減少有益的益生元纖維。 另一方面，有一些證據表明我們可能會從發酵豆製品中獲得更多的大豆異黃酮。 這種網上狂熱話題似乎是基於聳人聽聞的報道，該報道稱一名男子出現乳房腫脹，該男子在超過六個月的時間裡每天喝三夸脫豆漿。 當然，沒有人應該吃那麼多大豆；人對任何一種食物都不應該攝取那麼大的量。
大豆芽營養: 食材
普林（Purine）是一種會代謝成尿酸的核苷酸，當沒辦法被身體正常代謝時，血液中的尿酸結晶會沉積在關節處，造成痛風發作時的疼痛。 以雞蛋為例，它雖然有多元的氨基酸，但若把它做成滷蛋或鐵蛋，其蛋白質結構就過於緊密，相較於水煮蛋，它比較難被身體消化，甚至會阻礙消化。 大豆芽營養 但是如果烹調豆漿時間太短，會引起身體脹氣，所以請務必確認黃豆確實煮熟。 尋常疣：黃豆芽煮熟，連湯淡食，一日三餐，吃飽為止。 三天為一療程，治療期間不食其它食物，第四天改為正常飲食，仍以豆芽菜佐餐。
大豆芽營養: 黄豆芽营养价值
豆芽作為素菜食用，較早見於林洪的《山家清供》：“温陵（今福建泉州）人家，中元（農曆七月十五）前數日，以水浸黑豆，曝之。 大豆芽營養 長則覆以桶，曉則曬之，欲其齊而不為風日損也。 洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。 將洗淨的種子連同網袋放進水盆，並加入高過種子量4倍的水。 在泡水期間需換水1～2次，可提高發芽率。 当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的功德。
大豆芽營養: 食用宜忌
但根據有限的文獻資料，建議每天攝取10毫克以上的異黃酮將有助於抗氧化的作用。 每天攝取50毫克的異黃酮對骨質的健康有所助益，也能降低體內的膽固醇。 每天攝取80毫克的異黃酮對血管硬化以及熱潮紅的發生有所助益。
她強調，即使切除發芽的部位，毒素還是存在，高溫加熱毒素也不容易被破壞。 豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。 常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。 Grant 是一名運動營養師和經過認證的體能教練。 他擁有多個營養和體能訓練深造文憑，以及專注於蛋白質研究的運動和運動營養碩士學位。 與許多其他植物來源相比，大豆蛋白的鋅含量較高，對鋅的吸收僅比肉類低了約 25％。
人体不能合成植物甾醇, 只能从食物中获取, 其中豆类蔬菜是植物甾醇膳食的主要来源。 黄豆芽中甾醇总量可达140 mg/kg, 与文献报道一致, 且明显高于菜豆、荷兰豆等蔬菜中的含量。 抗氧化物质是营养功能食品中最常见的一种活性成分, 能通过抑制或延缓氧化过程阻止氧化和细胞损伤, 黄豆芽中含有较多的甾醇, 对于氧化应激作用相关的疾病有一定作用。
大豆芽營養: 黃豆芽、綠豆芽、苜蓿苗…好吃芽菜自己在家種！超省錢又安心！
綠豆芽、黃豆芽的不同功效雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。 黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。 例如蕎麥芽苗含有芸香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素，對關節炎病、營養不良症狀和高血壓等都有良好的療效。 如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲症和乾眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效；香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進食慾。 供應零售農貿市場，裝量多為5～10 kg。 包裝材料主要為不同厚度的聚乙烯塑料薄膜。
大豆芽營養: 黄豆芽食用方法
元代著作《家居必用》第一次出现豆芽一词，并记述将绿豆浸水两天，等绿豆膨胀后，平铺地上，一日洒水两次，待芽长一寸，去豆衣，用沸水烫过，拌姜葱油盐醋食用。 豆芽生产不需要土地、农具，只需要充足的水就可以在室内萌发，是生产最简单的一种蔬菜。 生物学上豆芽实际是豆子萌发的胚轴，与豆苗有本质不同。 將血籐煮取汁，濃縮前把磨好的豆漿倒進血籐汁中煮沸二十分鐘，過濾去渣，濃液烘乾研粉備用。 相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。 劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。