營養師指，每100克油炸公仔麵的總脂肪量，約20克至28克，而非油炸的只有約5克，兩者差距甚遠。 除了總脂肪外，當中的飽和脂肪更需要留意，炸麵脫水過程用了棕櫚油，因而令飽和脂肪度增加，心血管病亦多數因此而起。 公仔粉麵中，營養師首選粉絲、快熟通粉及米粉，其次才是非油炸的麵食，原因是以上三者的低熱量及低升糖指數。 姓膠煮麵 其實市面上大部份公仔麵都不多防腐劑，因為麵多是利用油炸脫水技術，所以並不需要依靠防腐劑來保存。 要知道那些公仔麵是否含有防腐劑，可以從「成份」或「配料」一欄中查明。
不過，今時今日的冬菇亭不再只得傳統鑊氣小炒，經翻新後的冬菇亭有不少新餐廳進駐。 最近觀塘樂華邨冬菇亭就開了間新麵檔，雖也有賣傳統粉麵，卻以限量的花膠雞髀麵作招牌菜，希望讓街坊以平民價錢也能吃到高級食材。 姓膠煮麵 本資料是從坊間各黃藍商店資料庫自動同步至本站資料庫，如有任何地方需要修改，請先向資料來源方反映，本站將定期自動更新資料。 盛世其他工程，飲食業廚房設計，食肆牌照，工程監管，電熱廚具，煤氣設備，冷熱設備，雪櫃冷房，抽氣系統，冷氣系統，維修保養，裝修設計。
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用戶亦可在此尋找有關BBQ、中菜、西餐廳、泰菜、日本菜、烹飪班、甜品課程及飲食優惠等資料。 其實Ivan自小於公屋邨長大，所以對公屋邨有種特別的情感，連於理工大學修讀設計時的畢業論文也是跟公屋邨有關的，所以也不難理解為何他會在這裡開餐廳，「外面的食客多數食完就走，但這裡全是做街坊生意，他們都喜歡『打牙骹』。」Ivan說。 傳統麵檔給人的感覺就是環境狹窄，不單止要肩碰肩，背貼背地吃麵，分分鐘連冷氣也沒有，只得一兩把風扇，隨時吃到一額汗。 但這裡環境闊落，枱凳佈置都有一定距離，「自己出街吃飯也會想坐得舒服點，將心比己，我寧願擺少幾張枱，賺少幾個錢，也想街坊坐得舒服。」Ivan說。 裝潢也很有特色，黑白素描唐樓牆紙、一棟棟樽裝可樂箱都有種懷舊感，原來全部出自Ivan手筆，「以前觀塘後巷有很多牛筋牛腩麵檔，不過清拆後就搬遷或結業，我很喜歡吃麵時飲樽裝可樂，所以就在裝潢裡加入這些元素。」連背景音樂都全是老歌，有許冠傑的《半斤八兩》、李克勤的《紅日》。
包括：仿瓷餐具、陶瓷餐具、不銹鋼餐具、木板餐具、玻璃杯、湯碗、托盤、圓碟、方碟、蛋碟、快餐碟、小菜碟、2格碟、3格碟、碗碟、水杯、茶杯、凍飲杯、熱飲杯、奶茶杯、咖啡杯、PC杯、膠杯、塑膠杯、白色托盤、黑色托盤、防滑托盤、飯碗、湯碗、麵碗、面碗。 姓膠煮麵 食用梳打粉（小梳打）帶偏鹼性，在烘培食品、清潔廚具及烹調料理中有着不少貢獻，譬如焗製蛋糕時，可以令蛋糕體膨鬆；製作朱古力味食品時，可以中和朱古力的偏酸味；加入炸漿中，使麵衣鬆脆。 烹飪中的梳打粉使用量需要留心，因為過量改變食物的原味道，故此小量使用便可。 一般而言，大家普遍知道梳打粉在烘培蛋糕時會用到，至於料理過程中，妙用梳打粉也帶來驚喜。
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值得留意的是，這類含有防腐劑的公仔麵，多數是附帶豐富餸菜包，因為這些食物不像公仔麵可以用脫水來保存，需要添加防腐劑。 Charley Wong 姓膠煮麵 姓膠煮麵 和你查 搜集多個商店、創作人、專頁，以第一身表態支持 #香港人，爭取 #自由 姓膠煮麵 #民主 的良心發言。