牛排有沒有妥善解凍，對於肉質的影響很大；因此我建議還是能提前一個晚上到一整天讓牛排從冷凍到冷藏退冰。 位於豬隻背脊中央的部位，油脂偏少、肉質富咬勁，形狀和紋理工整，算是豬肉中很好的部分。 因為肉塊完整，一大塊特別適合做成炸豬排，也常見於製作成中式排骨這類菜色，料理後有更濃厚的肉質香味。
Stco的美國嫩肩里肌牛肉真空包 肉與金膜分開了！ 接下來我會把肉的部分切塊分裝，通常我會用煎炒的方式，先將兩面煎到變色，剪成小塊在快炒加上胡椒、義式香料、鹽拌大火炒一下，牛肉塊四面上色微變焦糖色，就可以上桌囉，晚餐配菜、宵夜、下酒菜都滿適合的！ 但嫩肩里肌有個缺點是，他正中央還會有塊筋的部分，有時候會咬不下去，我通常就放棄吃他。 嫩肩里肌 Costco的美國嫩肩里肌牛肉真空包 是搬來新家換大冰箱之後，冰箱內的常備肉品，算是CP值很高的牛肉，但一次這麼大塊～要怎麼辦？ 網路上有很多切肉教學影片可以參考，我是以比較懶惰的方式處理它。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
嫩肩里肌: 洋蔥「這樣切」大大降低辛辣感！一招讓料理更甘甜
大里肌位於豬隻背脊的部位，肌肉纖維較為緊實，因此僅適合短時間的料理方式，以避免肉汁過於流失，造成口感乾澀。 之前有在賣場內試吃過同款燒肉片，雖然厚度較厚，但比較起來覺得若是運用於做料理上，可能薄的火鍋片比較實用，所以這次先買這款美國無骨牛小排火鍋片看看如何囉。 通常一般稱為梅花肉或是胛心肉，位於豬前腿靠近背的部位，筋絡較多，肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦，所以口感屬於適中型，因吸水力較強，所以適合用來製作餡料或是丸子之類。 嫩肩里肌 又為牛腱心，是屬於常運動的部位，筋紋呈花狀，烹煮後Ｑ勁又多汁，口感極佳。 適合滷、清燉，或是切薄片後以火鍋、炒的料理方式食用。 肩胛部是經常運動的部位，因此筋肉發達，肉質較結實；因為肥瘦適中、價格便宜，也多用來做成絞肉、紅燒和燉滷。
首先將上下兩塊有筋膜＆有些油脂的部份切下來，建議先冰個30分鐘讓肉微凍會比較好切喔！ 切的時候我不會切太薄，筋膜帶肉，這是我通常拿來煮牛肉湯的部位。 美式賣場好市多（Costco）的販售品項豐富，不僅有日常用品和生鮮蔬果，有時候還會有價格相當優惠的鞋子。 日前一名社團管理員在臉書上發文，分享好市多販售的「ADIDAS MEN’S GTX SHOES 男戶外運動鞋」，而貼文曝光後也掀起搶購，有會員指出「只有內湖店、新莊店、新竹店有進貨」。 許多網友紛紛回覆，「真的便宜欸」、「買了啦，昨天買了一盒還不錯」、「好吃到一盤吃光光，可惜只買一盒」、「我也搬兩車回家儲放」、「下次第一天優惠先買三盒，最後一天再買三盒，這樣庫存就夠了」。
嫩肩里肌: 好市多必買7：生活用品類（衛生紙、紙巾）
現代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。 第一次買Costco的豬頰肉，豬頰肉也就是俗稱的松阪豬是也！ 個人覺得簡單香煎就很好吃，帶點油花與咬勁，有別於一般豬肉部位的口感。
此外，本篇為了使讀者們能在家中能輕易操作，所於步驟3使用一般刀具進行示範；若家中已有專業的肉鎚，其步驟3僅需採「正背面皆均勻敲打」的方式即可。 梅花肉、大里肌、中里肌及小里肌為豬排較常選用的部位，其中又因為大里肌可輕易分切為豬排所需的橢圓形片狀，所以最常被大家選用。 2024年總統大選戰況越來越緊張，各政黨的布局情況也備受矚目。 然而，在去年九合一大選中取打出漂亮勝仗的國民黨，似乎卻沒有展現出民進黨、民眾黨2大陣營的積極程度。 資深媒體人黃揚明對此就分析，若藍營真的等到6、7月才開始提名、徵召「最強母雞」新北市長侯友宜參選的話，屆時綠營將會隔岸看著藍營「黨內互打」，局勢可謂非常不利。 日籍女星麻衣2014年底與台塑集團創辦人王永慶長孫王泉仁結婚，但2人不到3年就傳出婚變，而目前離婚已進入司法程序。
嫩肩里肌: 好市多必買13：維他命＆養生保健區（堅果、燕麥、益生菌）
因為富含膠原蛋白，適合長時間慢慢燉煮至軟爛，在台灣也經常做成滷味。 取自牛的腰脊內側部位，俗稱腰內肉或是里肌肉，一隻牛只有兩條菲力，是牛肉部位當中肉質最為細嫩的部位脂肪含量低的精肉。 一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，部位特色是中間有一根透明的嫩筋，肉量豐富油脂含量低，適合以燉煮方式料理。 加水煮開最後這一小碗，蒜末＋蔥，是我覺得整鍋的重點，熬煮好之後先加鹽調到適合自己的口味，最後把這碗倒進鍋裡，再煮開一下子讓蒜味融入整鍋，牛肉湯就好了！！！ 為何說是重點呢，大家煮的時候可以試試加蒜末的前後，整個風味差超多，這是偷學媽媽的撇步，每次媽媽牛肉湯要我端出去之前，都會一把丟入蔥蒜，自己弄過才發現，原來這是媽媽牛肉湯一直受好評的秘訣之一！！ 翻炒到牛肉變色煮開之後加米酒、義大利香料、醬油、黑胡椒，開小火讓他慢慢熬煮，要煮多久呢，我通常是以半小時之後去試看看肉是否夠軟，因筋的部位若熬的不夠會太硬咬不動，覺得好吃就可以最後的步驟。
原則上筋膜多的、厚的牛排（超過四公分），都特別適合用舒肥的；當然一般 2~3 公分的牛排也很適合舒肥。 有個狀況則是例外，如果選擇的肉本身筋很多，像是牛小排，不少人會選擇舒肥 6~12 小時以上，這部分可以看個人的口感做嘗試。 如果你舒肥選 54 度，在時間足夠的情況下，你最後整塊肉都會是 54 度（就是一個隔水加熱的概念）。 蹄膀以下為豬腳、豬蹄，豬屬於偶蹄類動物，每支腳都有兩大兩小共四個蹄，通常會先去除趾甲後再做料理，又稱做蹄花，腳蹄皮厚筋多，掌心也是膠原蛋白飽滿的部分，軟嫩又有彈性。 是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。 靠近肋排的里肌尖端是特別嫩的部分，又稱為「腰內肉」。
嫩肩里肌: 食譜五：羅宋湯
2020年已經消失的台中牛排館，是台中人兒時聚餐的回憶，以平價牛排、蒙古烤肉吃到飽聞名，現在要重出江湖了，我們訪問到主廚，他表示會保留排餐吃到飽。 通常肋眼包含了3種肌肉組織，像是上蓋肉Rib eye cap、肋眼心Rib eye及肋眼角Rib eye lip。 雖然說他的英文名字裡有Tender軟嫩，但相較於其他部位還是偏硬，帶一些嚼勁，因為仍屬於運動量大的部位。 原來是近期，牛肉產業專注於從剩下的92%部位找出相對軟嫩的區塊，切割成小肉塊或是牛排，所以會看到越來越多新的部位。
- 牛牛先生致力為香港人搜羅優質肉類，以批發價引入多款頂級牛肉。
- 一条通永春門市｜台北信義永春美食食記｜新連鎖平價壽司永春新店報報，整體吃起來CP值不錯，價格划算口味…
- 一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，部位特色是中間有一根透明的嫩筋，肉量豐富油脂含量低，適合以燉煮方式料理。
- 特選級(U.S. Choice)，位在牛隻的內肩胛部位，油脂含量低，中間含有細筋，肉質軟嫩媲美菲力。
此部位適合以煎、烤牛排方式烹調，也常用於蒸牛肉、火鍋片、鐵板燒等。 沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼，這部位運動量較小，肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋，嚼勁佳；用香煎或炭烤都很適宜，切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片，可以說是最受歡迎的部位。 在台灣，「沙朗」一詞通常是指「肋眼牛排（Ribeye steak）」，但在美國是則指後腰脊肉，兩者等級、口感都有差異，購買肉品或點餐時可以先詢問店員。
嫩肩里肌: 食譜十：鮭魚炒飯
又稱為腿庫，沒有筋絡，肉質緊實細膩有勁，非常耐長期煮滷，所以經常運用在中式滷蹄。 嫩肩里肌 大里肌肉是大塊瘦肉，多做為豬排、燒烤、熱炒、燴煮或做成炸肉，例如我們常吃到的紅糟燒肉、糖醋里肌，就是用這個部位做成；五花排是從豬的背部，一直延伸到腹部的排骨。 好市多（Costco）的牛肉是很多客人每次去必買，民眾公認的高CP值，不過有網友今天去好市多發現，「X怎麼跟上禮拜買的價錢差這麼多！」嫩肩里肌從每公斤559元漲到609元，實際詢問店員得到的回覆是「全部漲價…」。 最近有不少網友都在瘋傳，自己到好市多購買整包嫩肩里肌牛肉回家自己切，不僅比直接買切好的盒裝還划算，而且切下來的筋膜還能拿來燉湯，CP值超高，甚至還有網友拍攝影片分享教學如何切，引發熱議。
舒肥牛排對於新手更友善的點在於，非常的科學，而且幾乎不會失敗，也是我踏入料理牛排的起源。 希望透過今天的簡要教學，幫助你入門舒肥牛排的重點。 回家後趕緊分裝成我們兩人的一餐份量，冷凍可以保存比較久。 嫩肩里肌 且買回家後立即處理分裝，將每片培根拆開捲起來，再以冷凍保存，當每次要吃時提前移至冷藏解凍後再料理，如此既不用擔心重複解凍冷凍，又方便拿取，真是一兼二得呢。 肩胛肉常常用來做成像是珍珠肉丸子，或是燒肉；喜歡包餃子之類的人，可以拿來當作餡料或是作成可樂餅之類的餡料；而喜歡燉滷的人，可以選擇這個部位來烹煮。
嫩肩里肌: 牛肉各部位肉質與口感
好市多APP 也在每日傍晚搶先公布隔日精選優惠品項，實際價格於當日現場曝光；而黑色購物節最後3天，11月25日（五）～11月27日（日）全台各店也提早至8點營業，想搶便宜的民眾可把握機會。 好市多「黑色購物節」今年於11月21日開跑，按照往例連續進行一周，期間每日祭出多樣商品「黑五特價」，售完為止。 而截至目前已有多達上百項商品折扣，包括3C家電、生活用品、精品、寢具、服飾、玩具、食品、保健品、節慶儀式感商品⋯等都有下殺，搶攻歲末商機。 這裡跟我們常用的「牛小排」名稱不一樣唷，牛小排來自於「肋脊部」，肩胛小排是肩胛部位，這裡的小排比較多的細筋帶有嚼勁可以帶骨常用於燒烤、去骨則是火鍋片。 嫩肩里肌 舒肥不同的食材、厚度，都會有不同的建議的溫度時間參數。 這部分 Google 就是你的好朋友，或去下載 anova App，裡面有食譜。
許多人會使用牛肋條烹飪料理，日前有網友發現在好市多購買的牛肋條，油脂面積幾乎佔了90％，令他傻眼直呼「晚上只好拿去退了」，許多人表示「這是牛油條」，還有人開玩笑指出是「阿嬤養的牛」。 日前有網友在好市多分享「雀巢冰萃咖啡」上架，並指出這款濾袋式沖泡咖啡，冷熱皆宜，還發現「冬天就是會自動消失在好市多」，對此許多網友也紛紛大推，不過也有人表示味道太淡像「有味道的水」。 嫩肩里肌 還有網友分享，如果有「修肉技術」，可以買整條真空包回去清修分切，有些切片、有些切絲，日常做菜都可以用，直呼「失重大概不到一成，但價格便宜三成」、「其實都是冷凍庫的功勞」。 曾經試過買多一點丟冷凍，但是冷凍後再解凍整個肉質變差了，一般人也許吃不出來，但是過不了我這一關。 取自於肩胛部的板腱部位又稱嫩肩里肌，一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，板腱的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的，不同於嚼不動的白筋，板腱受熱膠化後，肉質軟嫩中富有「脆彈」的口感。
嫩肩里肌: 日本媽媽分享「蔥花金針菇煎餅」作法！表面金黃酥脆大人小孩都喜歡
肋脊部的運動量較小，中間有筋，結締組織受熱易膠化，肉質較嫩，油花均勻，具獨特風味，是極佳的牛排部位，而俗稱的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用於煎、蒸、火鍋等方式烹調。 其中，有位謝姓網友還拍了切肉教學影片分享，他表示買回家後要先冷凍30分鐘，這樣比較好切，之後先把正反兩面上的筋膜切掉，再來就能以自己喜歡的厚度分切牛排，若沒有要立刻吃完，可以先冰到冷凍庫，要吃前再退冰即可。 特別要說的是，其中幾種都是近期才有的牛排分切法，目前可能只有在美國地區才看的到，不過分切技術精進，使肉質堅實的肩胛部位，在現在也可以做成便宜美味的肉是我們有目共睹的事情。 外側後腿眼肉，位於圓的中心的一種拉長的肌肉，形狀很像是一個眼睛，也因此得名“eye of round” 嫩肩里肌 ，這個非常瘦削的切口形狀類似於裡脊肉，但要少得多。 它通常被包裝成烤肉或牛排，但也可以做成燉肉或牛排塊。 外側後腿眼肉的位置是在牛的後腿上，是一種超級瘦肉，沒有太多脂肪。
