今日我們共5人用餐，點「吃飽吃巧.四人合食」再另外加點，原以為這樣應該吃巧沒吃飽，殊不知每一盤不只精美，份量也是十足，誠意滿滿。 就是這股理念的延伸，持之以恆的信念、味道，經時間與饕客驗證，終於在度過嚴峻的疫情餐飲寒冬後於今年初秋結果豐收，獲得米其林國際美食殊榮的肯定。 餐廳裡，絕佳的採光收納了太陽所賦予的明亮，而大理石的桌面則增添了沉穩、成熟的氣質，某些角落弧形的設計也適度柔化了整體簡潔的線條；仔細打量，除了桌上真實的盆栽外，眾多細節設計都蘊藏著植物的元素，讓蓬勃的生氣在空間裡洋溢流動。 在店裝上富錦樹維持陽光、綠意以及其獨特的美學，更為新店打造全新「現代新古典」風格。 以沉色木質調為主，並選用大理石桌面及吧檯讓場域更有儀式感，流線型落地窗帶出成熟且大器的氛圍，展現現代與優雅的絕佳平衡。 店鋪席數包含座位44席，包廂16 席，總計可容納60席。
- 搭配破布子跟些許肉絲增加豐富度，是可讓味蕾稍作歇息的清爽菜色。
- 粒粒飽滿的鮮蚵，先以蒜末與辣椒大火爆香拌炒，再搭配「富錦樹台菜香檳」獨門醬汁，鹹香下飯。
- 採用手工自製米糕加入手剝蟹肉並豪邁淋上蟹黃，最後更鋪滿麻油三杯雞腿及軟絲，讓傳統中式米糕料理能品出海陸雙料的豐富口感。
- 除了舒適和隱私性外，包廂還有特別設計12道經典台菜，像是鯧魚米粉、佛跳牆、紅蟳米糕等等，都是本館吃不到的隱藏版料理。
我本人是不愛吃豬肝的，但朋友點了這道，送上桌時就被香氣吸引，外皮微酥微酥的，內裡口感又很綿密不粉，是超出期待的一道菜。 烈酒每瓶800元，如在本餐廳點一瓶酒，即可抵免一瓶開瓶費。 外老內嫩是最吸引人的對比口感，雞蛋豆腐和香醇高湯融合出絕妙滋味，一上桌馬上被夾光可見其魅力，是大人小孩都會很愛的一道菜。 米糕拌入劍蝦曬乾製成的蝦米、特選進口花菇、炒過的紅蔥頭增添香氣，米粒入口黏糯Q彈、香氣四溢，搭配進口大沙母，富麗貴氣。 最顯著的差別主要在於調味，白斬雞是清爽的金桔醬汁；口水雞則是以富錦樹獨門辣油調味，辣度不如視覺般衝擊，一口咬下先是辣油的香氣，才慢慢有麻感爬上。 以高溫油炸而外表坑疤的芙蓉豆腐，一口咬下則無比嬌嫩，搭配微辣醬汁，雖說燙口，但又讓人無法停筷的化口滋味。
富錦樹台菜香檳: 懶人包2023｜南機場美食12家必吃！掃街嘴推薦夜市小吃
但是富錦樹仍大膽採用了開放式廚房，料理台和餐桌的距離非常近，然而食客在座位上幾乎感覺不到油煙的存在，可見富錦樹在廚房設計過程下了多少苦工，讓老饕們可以一邊享受美食、仍能一邊欣賞它從大廚手中逐漸完成的過程。 陽光、綠意、獨特的設計風格，是富錦樹台菜香檳一貫堅持的元素，讓老饕可以坐在開放式廚房旁，喝著酸酸甜甜的香檳，細細品味工法完整的台式料理，充分領略台菜之所以迷人的魅力所在。 富錦樹台菜香檳 採用手工自製米糕加入手剝蟹肉並豪邁淋上蟹黃，最後更鋪滿麻油三杯雞腿及軟絲，讓傳統中式米糕料理能品出海陸雙料的豐富口感。
以舒肥法烹調仿土雞腿，肉質軟嫩富含彈性，去骨後搭配清爽酸辣風味沾醬，重新詮釋經典台菜，讓看似平凡的料理，蘊藏讓人吮指的台灣滋味。 ▲「富錦酸菜白肉鍋」則採用熬煮24小時的蔬菜高湯，再加入五花肉、金華火腿，一層一層堆疊蒸煮5小時而成，不只在視覺上打破傳統，味覺上食材的鮮味與酸菜的酸味更碰撞出人間至味。 利用水梨的鮮味、蘋果的纖維再搭配情人果香氣，蔓越莓跟檸檬酸與蜂蜜提味與平衡。 佐以招牌的「伯納多金黃香檳」堆疊出豐富口感，打造出一杯果香四溢香檳調酒。 富錦樹台菜香檳 去年生日的時候約了剛回台灣的朋友們一同慶祝，這樣的相聚自然是想來頓台菜，一行忙碌的大人帶著小小孩，又要慶祝生日，苦惱著哪裡有輕鬆、舒適、又獨具特色的台菜環境，富錦樹台菜香檳的名字便浮現腦中。 難得在餐廳中遇到賣單杯的香檳，就算少人也不用擔心有喝不完的問題，也很適合入門者點杯來搭配台菜試試看。
富錦樹台菜香檳: 富錦樹台菜香檳 米飯$30
創辦人吳羽傑也表示，一直鼓勵團隊「台菜不是只有熱炒與路邊攤」，也是能夠走向國際。 獲得米其林的肯定之後，也更有信心將品牌行銷至更多國際城市。 「富錦樹台菜香檳敦北店」另一個靈魂人物行政主廚黃旅毅，未滿40歲卻有將近20年的料理資歷，黃旅毅擅長以傳統台式料理為基礎，加入提升風味的精進作法，將之轉化爲更具識別度與市場性的美饌。 同時在食材上的嚴格把關也是確保美味的關鍵，無須過度烹調，以食材的原味與特色一決勝負。 「富錦樹台菜香檳敦北店」是在2014年開幕，2019年7月時因應顧客需求又在敦北店隔壁設立「 BAO XIANG 包廂」私人饗客空間，用餐空間採全包廂設計。
富錦樹台菜香檳的價位屬於中價位，份量偏向精緻，三五好友一起剛剛好，這天我們在包廂內用餐，點了樹子水蓮、白斬雞、老皮嫩肉、松花蒼蠅頭、蔥爆牛肉、宮保三鮮，其中蔥爆牛肉和宮保三鮮是包廂限定菜，另外當然要試試看招牌的伯納多金黃香檳。 富錦樹台菜香檳秉持獨特生活美學的型態，整體空間使用自然採光搭配開放式設計，並佐以植物裝置藝術家李霽所創作的恰似台灣山巒概念之植物藝術裝置，讓空間引入大片陽光與綠意，打造截然不同的用餐場域。 在環境上，富錦樹台菜香檳以開放式廚房、成片落地窗的自然採光，製造寬敞愜意的空間感，並請來了植物裝置藝術家李霽，創作了以台灣山巒為概念的植物藝術裝置做吊頂裝飾，呈現森林用餐的自然感。 餐廳的桌椅會隨著當天訂位的人數做調整，每次前往的佈置擺放都會略有不同，但保證與鄰桌留有舒適距離。 當天我們六個人聚餐，點的幾樣菜色有這些，以富錦樹台菜香檳菜單為主，還特別先預訂了幾樣 BAO XIANG 包廂限定餐點，會特別備註，詳細菜單連結在文末資訊附上喔。 首度納入台南與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單，今天正式公佈；全台共有30間餐廳入選一星，…
富錦樹台菜香檳: 富錦樹台菜香檳 富錦口水雞$520
我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 富錦樹台菜香檳的肥腸未先滷過，而是直接下鍋炸，再串上蔥段，沾上甘草粉一起嚥下，完全沒有腥味，多嚐幾塊也不感油膩。 烏魚子在台菜中，是相當珍貴的食材，很少將烏魚子入飯拌炒，一端上桌，香氣撲鼻而來，令人食指大動、垂涎三尺。 還有一道鮮蟹海鮮麻油雞米糕，以純手工將蟹肉細細剝下，上頭豪邁地淋上蟹黃，加上麻油三杯雞腿及軟絲，既完整呈現台菜繁複的工法，更提升米糕質感的誘惑力，果然具體呈現「台菜香檳」的創作精神。 為了尋找適合的酒款，創辦人又積極試酒，終於發現香檳和台菜最對味；定調香檳後，繼續尋尋覓覓，試過不下百支香檳之後，終於在法國的一處小酒莊找到一支伯納多金黃香檳，和眾多台菜可說一拍即合、風味百搭，恰可做為店裡的 House Wine，「富錦樹台菜香檳」於焉誕生。 不同於一般塔可，肯德基所推出的「超級塔可」以100%原塊雞胸肉取代餅皮，搭配上多種配料…
另外期間限定的「芒果青春琴費斯」以情人果為主軸，並利用四季春為主體調製，帶有乳酸氣泡感，每杯450元。 即將開幕的富錦樹台菜香檳大直店，位於春大直商場，共設有60席座位，其中包含可容納16人的獨立包廂。 相較於敦北店的設計風格，由鄭士傑所操刀設計的大直店，主打「現代新古典」風格，以沉穩的木質調性為主，並以大理石桌面、流線型落地窗、手工訂製吊燈等元素，增添現代與優雅的平衡感。 富錦樹台菜香檳 富錦樹台菜香檳 甚至連天花板的格線，也是完全呼應地板的格線所設計，達到上下均衡的一致感。 內含頂極奢華海鮮龍蝦、螃蟹 、明蝦及鮑魚，嚴選當日新鮮食材以清蒸方式呈現出其獨特優質的鮮甜味，凡於4/6(二)～4/18(日)來店消費即可以8,888元購買四海為富豪華海鮮拼盤，開幕限定菜色每日限定2份，需三天前預訂。 經典台南式米粉，依序鋪上蝦米、高麗菜與乾香菇等食材，用料豐富多樣，重現記憶裡的好味道，完美詮釋南台灣的豪邁熱情。
富錦樹台菜香檳: 渡邊直美也愛！「富錦樹台菜香檳」首摘米其林 老闆感動：及時雨
目前規劃的酒單提供17種香檳，每一支都是Jay親自試喝才決定要不要納入酒單，「伯納多金黃香檳」則是Jay在試喝過多支香檳後選出的台菜百搭款。 不同於傳統台菜「熱炒快食」的型態，富錦樹台菜香檳自2014 年推出以來，即是強調以「法式的慢食節奏」享受台菜，並且加入創新的料理元素，還透過香檳結合台菜的概念，享受餐酒相佐所帶來的層次風味。 細緻且帶著儀式感的用餐環境與氣氛，也成為富錦樹台菜香檳所刻劃的重點之一。 「富錦樹台菜香檳」主打經典台菜料理搭配法式飲食節奏，深受饕客們喜愛。
但其實除了米其林之外，「富錦樹台菜香檳」自開業以來即陸續獲得各界媒體關注與推薦，成為許多旅人遊台必訪的餐廳清單之一，甚至在2019年插旗日本東京，跨海發揚台菜的美好。 有別於一般Fine 富錦樹台菜香檳 Dining的距離感跟傳統台菜的本土感，「富錦樹香檳台菜」以大量的植物綠意作為元素，再搭配大片落地窗，讓自然採光可以恣意穿梭在店內每處空間，如果不曉得的人，還會以為是哪間網美咖啡廳。 整體來說，富錦樹台菜香檳的口味偏向中性，份量較為精緻，若是人多的話建議點可以大份或是多選一些不同的菜色，我們當天三個人六道菜吃不完，這樣的份量應該是四個人剛剛好。 日本藝人渡邊直美只要到台灣都會來富錦樹台菜香檳報到，必吃的料理就是這道松花蒼蠅頭，堪稱渡邊直美指定菜。
富錦樹台菜香檳: 富錦樹台菜香檳敦北店
為了讓更多消費者感受其獨特飲食美學，「富錦樹台菜香檳大直店」落腳「春大直Chun Place」購物商場，為美食戰區注入新意。 富錦樹台菜香檳早在多年前就入選『國際雜誌 Monocle 2014 全球旅遊五十大景點之一 』、『Louis Vuitton City Guide台灣必訪餐廳』，更於2019年與日本WDI GROUP合作將品牌帶到日本，成為第一家跨足海外的台菜餐廳，能在今年摘下米其林一星，真心的為他們感到高興。 每當有家庭聚餐，或是外國友人來玩，想要滿足大夥的亞洲胃，又想把台菜很好的推薦出去時，擁有舒適環境，可以信賴的服務團隊，在今年獲得《2021 年臺北臺中米其林指南》一星肯定的富錦樹台菜香檳絕對是我口袋名單中的台北熱炒首選。 除了松山本店，一旁也設計出私人「BAO XIANG包廂」，提供2至12人空間規劃；富錦樹台菜香檳大直店於4月插旗台北「春大直Chun Place」商場，新店面走現代新古典風格，包含座位44席、包廂16席。 Jay透露，疫情期間這2個半月內，生意最慘時不到一成，今天下午得知獲米其林後，預訂有明顯增加，在防疫規定下，本週訂位都滿了。
4月6日至4月18日期間，富錦樹台菜香檳大直店推出開幕限定「四海為富豪華海鮮拼盤」，內含有台灣野生龍蝦、澎湖明蝦、沙母與滷煮的南非鮑魚，適合8人共享，每日限量2套，需於3日前預約，每份8,888元。 另外為慶祝新店開幕，4月6日至4月30日期間，打卡即可獲得價值380元的「樹子水蓮」一份。 「富錦樹台菜香檳大直店」除了維持本館菜色傳統外將傳統中菜功底加入西式底蘊，碰撞出全新火花。 富錦樹台菜香檳 首波代表作即為「鮮蟹海鮮麻油雞米糕」及「富錦酸菜白肉鍋」。 富錦樹台菜香檳 「富錦樹台菜香檳」希望顛覆台菜熱炒快食的傳統思想，強調在慢食中享用美味，並且讓每道傳統台菜額外增添創意，例如經典菜色松花蒼蠅頭及樹子水蓮，便以其畫龍點睛配料深受老饕喜愛。