红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。 其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。 桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。 正大香豆腐乳 制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化，是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。
- 它制作精细，具有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成份，有去腻开胃，增强食欲之功能，深受人们喜爱。
- 青方就是北方臭豆腐，“闻着臭、吃着香”，曾被慈禧赐名“御青方”，是地道的中华老字号。
- 不论毛豆腐、臭豆腐、豆腐乳；也不论卤水泡、稻草捂；还不论选用辣椒、盐、酒、香料什么；更不论生吃、油炸、香煎。
- 可以说，臭豆腐其实就是豆腐的伴生品，不会晚多少年。
- 例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。
廣西「桂林腐乳」200多年前就很出名，袁枚在《隨園食單》稱「廣西白乳腐最佳」。 正大香豆腐乳 豆腐乳的味道是淡淡的，入口十分爽口。 豆腐乳既可以直接食用，也可在烹調時作為調味料使用。 这种豆腐乳是以豆腐坯培养毛霉，经过前期发酵，使白色的菌丝长满豆腐表面，积累蛋白酶，为装坛后期发酵创造条件。 毛霉生长需要低温条件，一般只能在冬季较低温度的情况下制作毛霉腐乳。
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古早味豆腐乳，四川 麻油 辣豆腐乳 梅子豆腐乳 陳年甜米豆腐乳 紅麴豆腐. 接種毛黴菌製成的表面有白毛的豆腐即所謂「毛豆腐」，可直接煎炸食用。 最能代表王致和的还是青方臭豆腐，相较于其它品牌，其块张表面豆青色更正，臭香味更浓郁，整体口感偏咸，宜送粥就饭。 配吐司也非常好吃， 是我除了湖南霉豆腐之外第二喜欢的豆腐乳。 当然他们家卖的最好的还是红方， 也许是接受度高些吧， 哈哈。
正大香豆腐乳: 網友回應
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。 以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和，这里还有个故事：王父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几间房子，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。 时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用。
1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳受到推崇，并从而畅销国内外。 正大香豆腐乳 豆腐乳是一種華人特有食品，在中國各地口味因地而異。 北京豆腐乳偏甜（玫瑰腐乳）、雲貴川豆腐乳辣而辛香、江浙代表性的「紹興腐乳」帶酒香。 正大香豆腐乳 在湖南，因為「腐」、「虎」諧音忌諱，所以豆腐乳稱為「貓乳」。
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有句老话，酒香不怕巷子深，指的就是这个层面。 真正好吃的美食，恰恰不张扬，甚至闭口不提，但是吃货都知道，非要吃到不行。 譬如臭肉臭豆腐，最早的历史文献，从《周礼》到清《随园食单》，所有关于美食的记载，只字不提臭肉、臭豆腐食谱，即便是臭蛋也美化成变蛋，不说臭。 显然与人类自古爱吃臭味食物的事实不符。 还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。 如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防。 正大香豆腐乳 豆腐是高植物蛋白的富营养食物，很容易腐坏。 正大香豆腐乳 如今还是，买回传统的手工豆腐，常温下放到第二天就外层起黏，开始了霉变。 正大香豆腐乳 如果做臭豆腐，3-5天就能完成霉变，长满白毛，然后用酒和盐滚了，装入坛子，一周后就好。
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腐乳又因地而异称为豆腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（若以糟腌渍）、猫乳、豆乳，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐菜，或用于烹调。 腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。 早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。 在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。 ”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。
你想想，十几亿人口，万分之一的人去吃一口，商家就发了。 所以，就有商家用这招，把一些没人说好的商品，甚至假冒伪劣，只要吆喝到位，行话叫包装、广告足够投放，必然的个个卖得火爆。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。 早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。 1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。
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1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。 由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50 万块。 厉山腐乳，又称白方，有100多年的生产历史，是随州地方名产，在国内久负盛名。
