与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。 哺乳中的母親若能持續食用發芽米作為主食，母乳之ＩgA免疫球蛋白會明顯增加，不僅對於提升母親本身的免疫力，且對於嬰兒的健康也有幫助。 3、發芽糙米大量的氨基酸GABA存在於腦和脊髓中，有改善血液迴圈、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。 日本科學家發現，認為發芽糙米具有奇特功效，在21世紀，發芽糙米將在增進人類健康、防治疾病等方面發揮很大的助益。 研究發現，經常食用全穀物（包括糙米）和減少體內脂肪和質量指數之間有重大關係，糙米能提高血液中的良好膽固醇（HDL）水平的同時合成體脂肪的能力，所以糙米在控制肥胖和改善病情方面的能力備受大眾肯定。
- 但知名營養師高敏敏就表示，白飯和糙米飯的熱量其實差不多，主要是差在營養價值，所以推薦大家多吃糙米、五穀米，她也加碼分享3招秘訣，讓愛吃飯的人可以吃得更健康。
- 糙米就是只脫去最外面一層殼的稻米，保留了皮層、糊粉層和胚芽層等外層組織，顏色砍起來比白米深，在日本又稱為玄米，很多人愛喝的玄米茶，其實就是糙米茶。
- 在發芽的時候，休眠中的酵素開始活化，高營養價值成分會大幅提升，又稱為食用酵素活米，日本稱為營養米。
- 比較麻煩的是，若要與白米混煮，糙米與白米要分開浸泡、分開計時，這樣才能有一致的口感。
- 统计数据显示，2007 年世界各国全谷物制品已高达2368 种，然而在2000 年仅有164种。
要煮的是糙米飯，那放入的糙米量為八分滿杯，那水位也一樣加到鍋內白色的糙米刻度的八分即可(上面的白色刻度1代表一滿杯)，簡單的說如果煮一滿杯糙米，就放入水到糙米刻度的1即可。 取適量糙米或（和）少量粳米混合，根據個人口味的不同，搭配一定比例，加入適量水分，隔水上鍋蒸，水開30分鐘後即可。 二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。 植酸和礦物質結合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質的吸收。 寫一點文字，會煮一兩道菜，會拍一些照片，最會紀錄平淡無奇的生活瑣事；年過不只三十，學設計、做視覺、執業務也做家務；因為人生沒什麼不能，所以盡力的讓自己什麼都能。
活性糙米: 糙米
發芽糙米的實質是在一定的生理活性化工藝條件下， 其所含有的大量酶如澱粉酶、蛋白酶、植酸酶等被啟動和釋放， 並從結合態轉化為游離態的酶解過程。 活性糙米 糙米粉是热水冲调后即可食用的方便食品，由于糙米中的膳食纤维质地紧密，因而如何改善糙米粉的冲调性、适口性和消化性就成为糙米粉生产的关键。 糙米中含有丰富的功能性成分，如γ-氨基丁酸、谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等，具有降血压、抗氧化、抗衰老、降血脂等多种生理作用，而白米中很少含有或不含这些功能性成分。 糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质。
- 營養師：保護心血管應先重視代謝失調 70年代巨星劉文正傳出在美國因心肌梗塞過世的消息，享壽70歲，經紀人夏玉順改口為假消息。
- 具備微電腦控溫裝置的電子鍋雖可以做到「依米種提供不同加溫程序」，但如糙米這種外殼較硬的米類，還是得要IH的電磁大火力才能突破。
- 研究發現，經常食用全穀物（包括糙米）和減少體內脂肪和質量指數之間有重大關係，糙米能提高血液中的良好膽固醇（HDL）水平的同時合成體脂肪的能力，所以糙米在控制肥胖和改善病情方面的能力備受大眾肯定。
- 最后,华熙生物研究院以人体吸收食物营养为灵感,创新应用了多重仿生发酵工艺,不仅控制了发酵产物中酒精等刺激性物质的含量,还能提高活性成分的转化率,更易于皮肤吸收。
- 微醺梅酒實在是很懷疑，要是此方法這麼威，那大家早就開始乖乖吃，接著腸胃癌、肝癌、皮膚癌、子宮頸癌與乳癌就通通絕跡了，很可惜現實世界的情況並非如此。
較其他的穀物含有更多的營養，其蛋白質成分擁有人體必要的完整胺基酸，膳食纖維也比一般白飯多約20倍。 可促進腸道蠕動且具有飽足感，有益於預防心血管疾病、降低膽固醇及控制血糖等功效，亦含豐富的鐵、鈣、錳等維生素。 發芽糙米含有豐富的GABA，可以舒緩神經緊張，也有促進血液循環的作用。
活性糙米: 鍋寶IH智能定溫電子鍋 活性糙米
但知名營養師高敏敏就表示，白飯和糙米飯的熱量其實差不多，主要是差在營養價值，所以推薦大家多吃糙米、五穀米，她也加碼分享3招秘訣，讓愛吃飯的人可以吃得更健康。 鍋寶IH智能定溫電子鍋與日系IH電子鍋同步開發【活性糙米】功能，以40℃微溫浸泡2小時，使其稍稍發芽，喚醒糙米中的酵素，提高營養價值。 不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。 去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。
想要讓血糖不再像坐雲霄飛車一樣起起落落，少吃精緻糖類是最正確的做法。 糙米是低GI飲食中常見的食物，可以幫助維持血糖的穩定，延緩餐後血糖上升，讓身體代謝更健康。 糙米是加工前的白米（精製米），未經處理的米粒有很多層，為了製作糙米，僅除去最外層（稱為外殼），因此糙米屬於全穀物。 由於糙米保留了米糠、皮層、糊粉層和胚芽，營養成分比其他的米高、色澤亦比白米深。 不過因加工時仍保留粗糙外層，故口感比較硬，需花更多時間處理才可解決。
活性糙米: 健康穀物也能美味上桌
金增辉对挤压膨化技术制备速食糙米粉工艺条件进行研究，通过附聚团粒化技术，改善糙米粉冲调特性〔23〕。 蔡向忠等以乌贡黑糙米为主原料，辅以大豆、麦仁等，生产营养均衡、食用方便、老少皆宜糙米粉〔24〕。 赖来展等以黑优糙米为原料，对生产黑优粘糙米粉工艺条件进行阐述〔25〕。
由於糙米比白米多了較硬外層部分，使用一般的電子鍋(電飯煲)烹煮無法完全熟透。 可挑選一台具有炊煮糙米功能的電子鍋使用；一般電子鍋若要完全煮熟糙米，建議將糙米浸泡在水中一晚後再行烹煮。 糙米在一定溫度下會發芽，內部發生戲劇性變化，產生各種具有保健和健美功效的成分。 日本著名學者、信州大學教授茅原經過實驗研究發現，發芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。 3、适当增加糙米的摄入，可以加快人体的排毒速度，从而使肠内有益菌增殖，有害菌排出，有利于预防肠癌和便秘的发生。 其米糠和胚芽部分所含有的丰富B族维生素和维生素E，不仅能提高人体免疫力，增强我们对病毒的抵抗能力，还能有效地促进血液循环，消除烦躁情绪，让身心更加健康有活力。
活性糙米: 糙米飯口感
稻穀脱殼後但仍保留着外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。 活性糙米 日本著名學者、信州大學教授茅原紘經過實驗研究發現，發芽糙米有着神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。 胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。 糙米含有大量膳食纖維，比起白米更容易有飽足感，因此可以抑制食量變大。 此外糙米米糠中的成分，進入腸胃道後，刺激腸胃的知覺神經，亦可將飽足的感覺傳遞至大腦，進而讓人縮小進食量，同時可以抑制腹部的肥胖。 为了提高大米的营养品性和营养支持作用，并迎合现代人们对大米外观及口感的要求，世界各国在大米新品种的培育和大米深加工工艺方面均投入了巨大的人力和物力。
为充分利用糙米营养成分，在不损失营养成分基础上，可利用一些加工新技术生产糙米全谷物食品，进而改善其品质。 世界各国相继开展开发糙米全谷物食品相关研究，该文简介全谷物食品定义及国内外研究现状，综述糙米全谷物食品开发应用研究进展，并对糙米全谷物食品在我国未来发展提出几点看法，以期能更好促进我国糙米全谷物食品发展。 日常生活最常接觸的米，將糙米碾去米糠層及胚芽，剩下胚乳的米就是平常我們說的白米，屬於「精緻穀類」，營養成分較低，但是口感最好。
活性糙米: 糙米怎麼煮？糙米雖有5大好處但「這些人」不適合！
歷經健康的低潮，過敏及婦科困擾，自己一度很沒自信，但也更確立成為營養師的目標。 活性糙米 我相信健康是一種「選擇」，希望透過分享，選擇可以執行的改變，哪怕是一點點，都能感受不一樣的自己。 較易控制體重：糙米因為保有糠層比較硬，我們需要咀嚼比較多次，進食時間也會相應拉長，這樣會讓我們更容易有飽足感，比較不會吃過量。
白米失去維生素（維生素B）後成了非活性化，在被人食用前就已經氧化，從而難以在人體內完全燃燒。 形成中間代謝的產物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。 活性糙米 糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，並含有解毒物質，能將有害於身體的各種公害物質和有毒物質及重金屬等中和後排出體外。 糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利於安神和淨化血液，使得血液更接近弱鹼性。