當懷疑有人在食物中使用甲醛，中心會採取跟進行動。 根據《公眾衞 生及市政條例》 (第132章)的規定，在本港出售的食物必須適宜人類食用。 如在食物中使用甲醛，即屬違反《食物內防腐劑規例》的規定，違例者最高可被罰款5萬元及監禁6個月。 國際癌症研究機構認為有足夠證據證明工作時吸入甲醛會令人類患癌。
咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。 曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。 即使椒鹽系列的食物熱氣，而且膽固醇高，但仍然無損網民對椒鹽系列的喜愛。
九肚魚: 珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：意大利燉飯
不過，世界衞 生組織於二零零五年制定的《飲用水水質指引》中指出，沒有明確證據證明透過進食而攝入的甲醛會令人患癌。 在部分海產 (例如九肚魚)，甲醛是其體內一種名為”氧化三甲胺”的化學物自然分解出來的產物。 海洋生物死後，體內的氧化三甲胺會分解為數量相等的甲醛和二甲胺。
- 有研究稱九肚魚在冷藏後甲醛含量可達每公斤400毫克。
- 由於甲基汞需要較長時間才可排出體外，食物安全中心建議計劃懷孕的婦女應在懷孕前至少半年之前開始避免進食汞含量較高的魚類。
- 不過她提醒烏頭魚本身的脂肪較高，如減肥期間想食用，可轉食大眼雞、馬友等魚類。
- 當懷疑有人在食物中使用甲醛，中心會採取跟進行動。
- 想不到從前吃了那麼多九肚魚，從來沒有認真揣摩過箇中的味道，當然也被霸道的調味品蒙蔽了。
- 市民只要保持均衡飲食，便無須過分擔心從食物中攝入甲醛。
- 滷水拼盤中的滷水蛋、鵝片及雞腎均為健康之選，但豬耳則要少食。
網民喜歡椒鹽味道夠香，只有大牌檔的椒鹽食物才有風味，而且酥炸過後的魷魚鬚、九肚魚，抑或鮮魷，口感脆卜卜，都是撈飯必備的餸菜。 據歐洲食物安全局報告，相對於沒有吃海產（包括魚類）的孕婦，孕婦每星期吃一至兩份，最多三至四份（每份150克，即介乎150克至600克）魚類等海產，孩子的神經系統機能發展更佳。 甲基汞含量多寡，視乎其食物來源和生活水域而定。 研究顯示，體型較大的捕獵性魚類的汞含量可能較高，體型較小（一斤以下）的魚、養殖魚、淡水魚和非捕獵性魚類的甲基汞含量較低。 九肚魚 由於甲基汞需要較長時間才可排出體外，食物安全中心建議計劃懷孕的婦女應在懷孕前至少半年之前開始避免進食汞含量較高的魚類。
九肚魚: 九肚魚生活習性
某些海魚在冷藏期間和甲殼類動物在死後會累積甲醛。 有研究指九肚魚經冷藏後，其甲醛含量可達每公斤400毫克。 我們根據九肚魚樣本是否驗出二甲胺來證明甲醛曾否被故意添加。 食物安全中心曾抽取一些九肚魚和白飯魚樣本作化驗，結果顯示九肚魚樣本的甲醛含量與甲醛天然存在的水平相符，並無證據顯示 在 九肚魚樣本 中 使用了甲醛。 不過，在一些白飯魚樣本中，在二甲胺未被驗出的情況下檢出甲醛 (每公斤170至570毫克)，相信是由於白飯魚被捕獲後，或在運送、貯存過程中添加了甲醛作防腐用途所致。
部份分大牌檔不設室外座位，只有路邊座位，即使一路食一路滴汗，但仍然有網民喜歡大牌檔的風味，一邊坐，一邊看著廚師接單後即炒，數分鐘後，充滿鑊氣的小炒已經上桌。 九肚魚有豆腐魚之稱，除了常見的椒鹽，用來火鍋或製作四川水煮魚也一流。 若嫌九肚魚魚肉太稔似「鼻涕」，可以先用鹽醃魚肉再烹調，令肉質更緊致。 有一道菜頗聰明：九肚魚浸普寧豆醬兩小時，上粉泡嫩油後放入燙熱的瓦煲內跟薑蒜同煮即成。
九肚魚: 食譜：臘味煲仔飯
巴浪魚既能夠新鮮的食用，還可以醃漬食用，無論哪樣食用方法，都非常的美味。 可是，巴浪魚它的置放時間很短的，由於魚類裡邊會有很高的組胺酸，置放時間久，組胺就會大量產生，人吃了就會中毒了或是是過敏了。 粵菜名廚譚國鋒從澳門「譽瓏軒」轉任「永利宮」，堪稱去年港澳餐飲界的頭條新聞。 譚國鋒師傅的粉絲，許多是從譽瓏軒時期培養出來的。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。
先以前菜奉客，共有四款菜式：招牌十八斬（例）、寧波 菜、手撕鰻筒、泡製菜梗。 寧波菜以海鮮菜式著名，招牌十八斬正以東海梭子蟹配秘製醬汁，肉嫩兼蟹膏豐腴，味道鹹鮮帶甜。 手撕鰻筒嚴選約兩斤重東海鰻魚入饌，鹽漬後風乾，魚肉細緻鮮爽，味道鹹香。 Zoe指兩者都是先蒸熟，然後再雪藏，烹煮期間沒有油份，所以相對健康。 九肚魚 不過她提醒烏頭魚本身的脂肪較高，如減肥期間想食用，可轉食大眼雞、馬友等魚類。
九肚魚: 魚類含水銀或影響胎兒智商 孕婦進食哪些魚較安全？
2018年12月，2019年港澳米其林公布，譽瓏軒摘下三星。 大部分有生命的生物，在新陳代謝過程中都會產生小量甲醛。 甲醛天然存在於大部分食物，包括水果及蔬菜 (例如梨、蘋果、蔥)、肉類、魚類(例如九肚魚、鱈魚)、甲殼類動物，乾菌類等(見附錄)，含量可達每公斤300至400毫克。 在處理食物過程中，甲醛有時會被不正當地使用，作為食物防腐劑和漂白劑。 常見有問題的食物是腐竹、粉絲和發水食物 (如牛柏葉，鳳爪等)。
減肥期間如想食用滷水小食，Zoe建議單叫低脂低卡的滷水食物。 而進食鵝片時也可去皮，以攝入較少脂肪及熱量。 說回這九肚魚，來歷清楚，沒有蠱惑，新鮮得很，不必用椒鹽來掩飾。
九肚魚: 健康小貼士：
想更香口的話，可在生蒜以外加入炸蒜粒，甚至將雞翼撲粉去炸，不過煎雞翼當然相對更健康啦。 滷水拼盤中的滷水蛋、鵝片及雞腎均為健康之選，但豬耳則要少食。 九肚魚 九肚魚 莫以為豬耳只是軟骨，其實其脂肪含量較高，有11.1克。
由於烹煮產生的熱力有助去除甲醛，因此應徹底煮熟食物至中心溫度達攝氏75度或以上。 至於魚類，可查看魚肉是否已烹煮至不再透明及容易分開。 九肚魚 由於有關食物中自然存在甲醛含量的研究不多，因此未必每種食物都可提供相關數據。 以往曾有報道指粉絲、腐竹和發水食品（例如牛柏葉）濫用甲醛。
九肚魚: 食物安全焦點（二零零七年一月第六期）-焦點個案
但亦有網民指西檸雞對比其他餸菜的中伏率偏高，有時廚師亦會將醬汁以白醋和砂糖調味，稍一不慎，便會把味道調得過酸。 安卓手機來電，蘋果Mac也能接聽又比如，聚焦手機長時間使用後越用越慢的痛點，vivo本次在新作業系統中加入了手機健康、檔案系統碎片整理和抗老化模型升級3個新功能… 譚師傅一週上市場至少三次，這天用三種手法烹調四種魚：椒鹽鳳尾魚與九肚魚、清蒸金邊方脷、骨香鷹鯧魚。
鳳尾魚體型幼小，整條連骨可食，九肚魚更如豆腐一般，入口化綿；方脷是香港四大海鮮之一，是比目魚的黔貴親戚，肉厚、肉質鮮嫩，現在因罕有而珍稀；鷹鯧則是鯧魚中的高級貨色，「骨香」的作法是，肉用炒的，骨頭上粉用炸的，一魚二吃。 譚師傅認同，他說這樣的菜色「每一道菜就已經是一個故事」。 他認識勝哥超過十年，吃他的菜超過十年，「這種手藝，如果他不做自己的私房菜，這個世界就沒有了。」這種手藝也只能存在於私房菜。 營運一晚二桌的私房菜，與營運賭場酒店裡的旗艦中餐廳，二者的規模不可相提並論。 2018年7月譚師傅加入澳門「永利皇宮」酒店，擔任旗艦中餐廳「永利宮」的行政總廚。
九肚魚: 時間
「我們簡單吃個午餐，」譚師傅笑咪咪走進來說。 同行美食家友人說「譚師傅最厲害是在大餐廳做到小餐廳的款待」，此言不假。 去大牌檔當然要叫「香口鑊氣」食物，網民指首選西檸雞，靈魂在於檸檬，醬汁加入檸檬汁和檸檬皮，能令味道昇華。
另一方面，世界衞生組織認為有關證據顯示透過進食而攝入的甲醛不會致癌。 [NOWnews今日新聞]70歲歌壇偶像劉文正驚傳逝世，由他一手捧紅的「飛鷹三姝」成員方文琳，受訪表示：「我沒有聽說哎，希望是假消息。」飛鷹唱片1991年收掉，劉文正從此移居美國，方文琳說：「唱片公司… 九肚魚是南方常見的一種軟體海魚，廣東潮汕人稱之為“豆腐魚”，肉很滑，骨刺鬆軟，而且不腥，宜滾湯用。
九肚魚: 甲醛的性質
由於甲醛可溶於水中，因此減低風險之道是在配製期間徹底浸泡乾製食品，並把用作浸泡的水棄掉。 此外，另一預防措施是徹底清洗和煮熟所有食物方才進食。 甲醛存在於多種動物和植物身上，屬於正常新陳代謝過程中的產物。 吃下小量甲醛不會造成急性中毒，但吃下大量甲醛則通常會引致嚴重腹痛、嘔吐、昏迷、腎臟受損或死亡。 不過，根據世界衞生組織的報告，”一般人主要透過吸入攝入甲醛”。 世界衞生組織下的國際癌症研究機構把甲醛列為” 會令人患癌 “，認為有充分證據證明這物質可令人患鼻咽癌，並有有力但不充分的證據證明白血病與在工作環境中攝入甲醛有關。